標題:
[中式食譜]
干貝銀魚
[打印本頁]
作者:
lengzaino1
時間:
2009-1-27 09:31 AM
標題:
干貝銀魚
www3.tvboxnow.com& M8 C4 x4 Q; i" J& u$ m
材料：
tvb now,tvbnow,bttvb) ^- A: }, c a7 |% d) i. R {. y
銀魚適量（或小隻丁香魚）
0 K. ?- K+ @; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
干貝絲適量
! G3 ?: V! H7 T: {8 s
蒜蓉花生半碗
4 ^5 d2 y, B! e
蔥白適量
公仔箱論壇/ E9 ~+ ^8 A: g( ~5 ]5 d
辣椒適量
8 J6 d# I( E1 M0 L }( h
蒜末適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f& ?9 d/ V, n+ `! D
熟白芝麻適量
' W' b2 r; D* ~4 u( U6 X( p0 W& T$ C
醬油適量
" |% [- F, S5 X3 w" F4 K/ S2 D
鹽適量
1 d9 `. U. a; [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k2 N2 R. ]7 u
作法：
3 ?9 d6 @" B: _% J H* y9 O F
+ W8 N# E5 G! P1 p7 y: Y1 s( T0 n5 Itvb now,tvbnow,bttvb
1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
* i! J- V! D8 S+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
, E D/ }4 r! Q* `1 L: h- Qwww3.tvboxnow.com
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
# ~6 r5 X5 E8 X( U
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
) N+ M3 j$ ~0 b: l6 \
@" P% l% b) J% C
廚娘私房話：
- q. h; p: ?# jwww3.tvboxnow.com
! g0 t* V1 R' l; ]公仔箱論壇
1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
0 E; U: Z9 H a! b1 V) b公仔箱論壇
' S/ _8 g+ b2 |" A1 `
2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
公仔箱論壇; H S# @' r, ~4 G# H) n* E
/ p' _7 A8 M( n" v8 d F
3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
