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標題: [中式食譜] 幸運大元寶 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-1-28 06:56 AM 標題: 幸運大元寶

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材料# z, h$ b  K  A4 Z  `7 _
薺菜 / 豬肉碎各 1/2 斤、粉絲 2 紮、蛋 4 隻（拂勻）、上海雲吞皮 1 斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |) M2 D8 c1 W% r. ^" O

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調味料
香菇粉 1 1/2 湯匙、鹽 1 茶匙、椿油 1 湯匙、白胡椒粉適量

醃料
醬油 1 湯匙、糖 1/4 茶匙、胡椒粉適量、雞湯 2 湯匙公仔箱論壇  W1 ~9 \; L0 |. ^! S, b$ ], R3 F
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做法www3.tvboxnow.com1 d) S. d' ]' V# w. y2 E
1. 薺菜洗淨後瀝

水，切成碎粒備用。粉絲浸軟後剪碎，每條大約 1 厘米長。

2. 將豬肉碎放入大碗內，加醃料撈勻醃 1 小時備用。
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3. 燒熱鑊加少許油，加蛋漿用中火炒到半熟後熄火，繼續用筷子攪鬆蛋漿，撈起備用。公仔箱論壇; H, k8 D' k p* E" }
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4. 將薺菜碎加調味料撈勻，轉大碗加豬肉碎、蛋漿及粉絲碎撈勻成餡料。 tvb now,tvbnow,bttvb) J% U5 Z- g* d) {6 z& @

5.將餡料包入雲吞皮，一邊搽上水，將皮對摺，壓實三邊，同時將多餘空氣壓出，煮時就不會爆開。然後將皮對摺，左右兩邊向外屈，再在角位搽少少水，

起黐實做成元寶樣子。 tvb now,tvbnow,bttvb4 D4 s1 A) l: r; M" N3 \5 k
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6. 煮滾一煲水，放入雲吞，當水滾時要加凍水再煮至滾，一共要加三次，等雲吞脹卜卜，就可以撈起上碟。
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7. 想香口些，可將雲吞放入油，用中細火慢慢炸熟撈起，然後放回鑊用大火將油份迫出來即成。

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貼士
椿油即是茶花籽油，用於頭髮及皮膚有保濕滋潤作用，同時亦有東方橄欖油之稱。

作者: rambotak 時間: 2009-3-17 11:02 PM

very good ...thanks

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