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標題: [中式食譜] 柴魚海鮮湯麵 [打印本頁]
作者: master789    時間: 2009-1-29 05:02 PM     標題: 柴魚海鮮湯麵

柴魚海鮮湯麵
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$ I+ c# U* Y* s, Ytvb now,tvbnow,bttvb【材　 料】
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鮮蝦 3尾
# [" ^& M" }" f# Y9 ktvb now,tvbnow,bttvb鯛魚片 50公克
' M" H1 b8 Y% w. P) w$ H; Btvb now,tvbnow,bttvb蛤蜊 4顆
- p. e6 n/ v% b$ T! e% htvb now,tvbnow,bttvb透抽 50公克
5 {/ v( I& o! E, I7 B5 I公仔箱論壇小白菜 20公克
- ~) }0 C$ M8 v' p5 F5 f. x& K& x柴魚片 10公克
6 |2 X" z! p4 Ktvb now,tvbnow,bttvb細拉麵 150公克
" m* T  d2 n7 E; e1 ^; v- L, _, f高湯 400㏄tvb now,tvbnow,bttvb* G8 a3 ~$ y# f# b$ m' i; m5 E" p
【調 味 料】公仔箱論壇, p2 k2 X; d9 E5 O2 p
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【做　 法】tvb now,tvbnow,bttvb. [# m- H1 q: @
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1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。6 a& A3 S: K: P6 [  B. z

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2 N' w# P! t; Y1 Q; Ywww3.tvboxnow.com2.洋蔥洗淨切絲備用；小白菜洗淨切段備用。
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3.鯛魚片洗淨切小片，加少許鹽（份量外）抓勻醃漬備用；透抽洗淨切花、切小片備用；鮮蝦洗淨備用。
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4.將高湯煮至滾沸，熄火後放入柴魚片靜置約30分鐘，再過濾出高湯，此即為柴魚高湯。
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7 A. Z' D- V9 ]9 d& G0 [5.備一鍋滾沸的水，將細拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。
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6.將柴魚高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋蔥絲、小白菜段、作法3的透抽片、鮮蝦、鯛魚片以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法5麵碗內即可。



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