標題: [中式食譜] 蟠 桃 獻 壽 （ 蝦 蟹 兩 面 黃 ） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-31 07:25 AM     標題: 蟠 桃 獻 壽 （ 蝦 蟹 兩 面 黃 ）

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0 X. `& y  @4 d" x  [www3.tvboxnow.com
, l* c8 @- d9 A# kwww3.tvboxnow.com材 料公仔箱論壇% S- t6 @2 u. D- J
陽 春   200 克 、 鹽 / 油 各 少 許 、 河 蝦 仁 80 克 、 蟹 黃 50 克 、 蟹 肉 25 克 、 青 瓜 1 條 www3.tvboxnow.com1 r0 T$ a! U7 H: K

% O7 _9 z1 X% T; d) B$ n" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒 料www3.tvboxnow.com: H2 T1 f6 Q5 H! l, G& i$ P& b# @
薑 茸 1 湯 匙 、 紹 酒 1 1/2 湯 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 雞 粉 1 茶 匙 、 白 醋 1/2 茶 匙 、 花 1 茶 匙 、 上 湯 100 毫 升 、 生 粉 水 少 許 9 l/ y- |; [% R0 H

5 V' p2 W: C2 }) k蝦 醃 料$ s8 f$ K+ ]% o0 }8 z8 e
鹽 20 克 、 雞 粉 / 蛋 白 / 生 粉 各 少 許
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3 ]  d1 E- ~! v- G做 法; {& l6 F/ O. G' U) x/ Q$ n& b
1. 陽 春   以 大 滾 水 煮 40 秒 至 七 成 熟 ， 過 冷 河 ， 以 少 許 鹽 及 油 拌 勻 ， 待 10 分 鐘 ， 再 下 大 滾 油 炸 1 分 鐘 成 炸   餅 備 用 。 公仔箱論壇: a, r. q3 c6 l) h. ]
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2. 青 瓜 切 薄 片 ， 在 大 碟 砌 成 蟠 桃 樣 ， 放 上 炸   餅 。
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) s' g5 [( J) N! E) Wwww3.tvboxnow.com3. 蝦 仁 加 鹽 醃 30 分 鐘 後 水 ， 再 加 其 餘 醃 料 醃 一 陣 。 " `  ~, O; C) s& S) ]
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4. 燒 滾 油 ， 下 蝦 仁 用 細 火 泡 油 至 轉 色 撈 起 。
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5. 再 起 鑊 燒 熱 少 許 油 ， 加 入 蟹 黃 及 炒 料 ， 用 細 火 慢 慢 推 炒 ， 炒 至 差 不 多 收 汁 ， 加 入 蟹 肉 兜 炒 至 收 汁 ， 蝦 仁 回 鑊 ， 兜 炒 一 陣 後 放 在   餅 上 便 完 成 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {( t, k8 \0 F4 r# F
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# K. M. F' L7 Y' w1 f+ x0 D9 H3 s公仔箱論壇貼 士tvb now,tvbnow,bttvb% Y8 |1 I7 |  B, v' N5 `/ H
蟹 黃 一 定 要 以 薑 茸 及 紹 酒 炒 透 至 略 出 油 ， 否 則 會 苦 及 腥 。

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作者: hippy_123    時間: 2009-1-31 11:02 PM

好棒!感謝分享!!

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