標題: [美食介紹] 麻辣茄饺 [打印本頁]

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作者: chevalier0    時間: 2009-2-1 11:54 PM     標題: 麻辣茄饺

主料：
1 x0 g( }. q% z8 V4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。长嫩茄子250克，猪肉馅100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g# X" q- j  |+ o
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
3 z4 h# }0 {. ]& z/ J+ w' Uwww3.tvboxnow.com调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。公仔箱論壇* q7 c! p4 {+ E0 Z7 B2 }! E! @

( d1 v0 ]$ [9 F. r制作：
1 a) b( @: r4 z  D/ A# t5 Owww3.tvboxnow.com（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
: R& v1 E& L: v2 I0 v! f3 F" \. o  v; ^     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。tvb now,tvbnow,bttvb$ h* p6 \. `  r6 t
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。公仔箱論壇. W$ G2 o' p7 F/ N  H1 m" R
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。& |' p6 l. [7 v! C: O; {
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。

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