標題:
[西式食譜]
雜 菜 牛 骨 湯
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作者:
nt1972
時間:
2009-2-6 01:15 PM
標題:
雜 菜 牛 骨 湯
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材 料
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牛 骨 1 斤 、 甘
1 條 、 白 蘿 蔔 1/2 條 、 西 芹 2 枝 、 香 葉 2 片 、 丁 香 6 粒 、 鹽 / 黑 胡 椒 各 少 許 、 薑 2 片 、 滾 水 1 公 升
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做 法
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1. 牛 骨 先 放 進 加 了 1 片 薑 的 滾 水 內
水 , 盛 起 瀝
水 。
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2. 燒 熱 鑊 加 油 爆 香 1 片 薑 , 放 入 牛 骨 煎 至 焦 香 , 加 入 滾 水 、 香 葉 及 丁 香 煮 至 滾 起 , 再 轉 中 細 火 煮 1 小 時 至 湯 變 成 乳 白 色 。
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3. 將 甘
及 白 蘿 蔔 切 片 後 再 切 成 花 形 。 西 芹 去 筋 切 短 度 , 將 全 部 材 料 加 入 ( 2 ) 煮 20 分 鐘 , 最 後 加 鹽 及 黑 胡 椒 調 味 即 可 。
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貼 士
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如 先 將 牛 骨 煎 香 或 用 焗 爐 烘 過 , 香 味 會 更 濃 。
作者:
david_77
時間:
2009-5-2 01:38 PM
thanks for sharing
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