公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 牛奶不能加糖喝？ [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-2-7 12:56 PM 標題: 牛奶不能加糖喝？

　　有很多书上说，牛奶加上糖会产生“果糖基赖氨酸”，影响氨基酸的吸收，这是一种多虑。
　　牛奶中富含赖氨酸，与糖一起加热会发生“羰氨褐变反应”，过程中有可能产生这种物质，使赖氨酸失去生物活性。但一定要记得，这种反应仅在高温和长时间加热的条件下发生，而且与加不加白糖无关。因为，牛奶本身含有大量的乳糖，而乳糖比白糖还容易发生这种“褐变反应”。
　　如果不相信的话，不妨自己做个试验：把牛奶放进高压锅里，不加糖，高压40分钟，然后拿出来，和新鲜牛奶作对照。很显然，高压后的牛奶颜色变得有点暗，甚至会发淡褐色。这时候，赖氨酸便会部分损失了。
　　可是，如果我们平日煮沸牛奶，只有一两分钟的沸腾时间，也不可能用高温高压。所以，根本不会发生什么赖氨酸损失的问题。
　　如果仅仅在牛奶中加白糖，不加热的话，更不可能发生这个反应。所以，如果不怕加糖增加能量、升高血糖的问题，完全可以放心地加糖喝。市面上卖的什么早餐奶、调味奶之类，不都是加了糖，而且经过高温加热的吗？喝它们都不担心，自己在家就更不用担心了。

作者: httpp 時間: 2009-2-9 07:48 PM

我外甥最爱牛奶加糖了，现在看来问题不大。多谢楼主了，以后不管他了

作者: ka626 時間: 2009-3-30 10:33 AM

thank you very much for the info

作者: zhonghuaxi 時間: 2009-5-7 12:38 PM 標題: smilies

谢谢分享

作者: tomatosfy 時間: 2009-5-7 02:06 PM

明白了，谢谢楼主告知！！不过少吃糖是比较健康的说！

作者: 2857233 時間: 2009-5-19 09:59 AM

thanks for sharing

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)