標題:
[西式食譜]
法 式 肉 眼 扒
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-2-10 01:17 PM
標題:
法 式 肉 眼 扒
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材 料
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肉 眼 扒 300 克 、 軟 牛 油 1 茶 匙 、 白 酒 50 毫 升 、 香 草 /
/ 黑 胡 椒 / 鹽 各 少 許 、 淡 忌 廉 2 湯 匙
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做 法
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1. 將 肉 眼 扒 的 兩 面 撒 上 少 許 鹽 及 黑 胡 椒 。
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2. 開 中 大 火 燒 紅 煎 鑊 , 放 入 肉 眼 扒 , 見 到 底 面 煎 到 金 黃 , 就 反 轉 煎 另 一 面 , 每 面 煎 大 約 分 半 鐘 後 上 碟 。
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3. 燒 熱 鍋 收 細 火 , 下 牛 油 、
及 香 草 炒 勻 , 加 白 酒 後 轉 大 火 煮 滾 , 令 多 餘 水 份 蒸 發 掉 , 煮 到 差 不 多 收
水 , 就 加 忌 廉 拌 勻 , 下 黑 胡 椒 及 鹽 調 味 熄 火 , 淋 上 牛 扒 面 即 可 。
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貼 士
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煎 牛 扒 時 將 帶 有 肥 膏 的 邊 位 先 放 落 鑊 , 待 逼 出 少 少 油 脂 後 , 再 平 放 煎 熟 , 煎 出 的 牛 扒 會 更 加 香 。
作者:
skyay
時間:
2009-2-13 08:39 AM
thanks for sharing
作者:
david_77
時間:
2009-5-2 01:32 PM
thanks for sharing...
作者:
chloechris1218
時間:
2009-5-11 11:33 PM
thx 4 sharing
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