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標題: [美食介紹] 比翼齐飞 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-2-13 10:29 AM 標題: 比翼齐飞

　　比翼齐飞”是一道应节的意头菜。世上最值钱的是用钱买不到的东西，食物也一样，自己动手烹食，最大的价值是当中的感情。“比翼齐飞”实为喼汁煎焗鸡翼，取烧汁和喼汁作为佐料，以花椒、八角煎焗而成。喼汁由醋和多种香料制作而成，与鱼、肉共烹，滋味可口。& c- h5 V( z: s5 i* f
　　材料：鸡翼400克、喼汁10毫升、烧汁30毫升、葱段10克、姜片20克，花椒、八角各少许，绍酒、老抽、盐、糖、花生油各适量。
　　做法：鸡翼洗净，沥干水分，以盐、糖、绍酒和喼汁拌匀，腌制10分钟，开锅下油，爆香姜片和葱段，下鸡翼慢火煎至上色，然后下烧汁和适量水、花椒、八角、老抽，中火焖煮15分钟至鸡翼全熟，最后调味即可。

作者: leojohnny 時間: 2009-2-16 10:51 AM

thanks for sharing...very nice...but what is 喼汁?

作者: l3316 時間: 2009-2-17 08:16 AM

thanks

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