標題:
[烹飪技巧]
94個日式醬汁做法
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
標題:
94個日式醬汁做法
1.味噌汁
% ~8 f8 k+ g9 W( z& ~: W2 _5 _; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.基本蒸蛋蛋汁
5 @0 b3 q% {( i3 i7 I
3.柳川鍋醬汁
www3.tvboxnow.com) G$ o5 X+ R5 D' a9 Q0 p& c
4.關西風玉子燒蛋汁
$ p6 N: o- Z9 w, t
5.蒲燒醬汁(1)
tvb now,tvbnow,bttvb& I( T6 q/ \: V1 v
6.醬油味拉麵湯底
# s) `2 m( B4 w: X2 O( k* |; T
7.咖哩火鍋湯底
公仔箱論壇2 _" [, I F! {' \' C7 f
8.壽喜燒醬汁
0 y# c- ]5 \# ^
9.海鮮什錦火鍋湯底
1 T+ _' W% t( g9 A; J1 w
10.涮涮火鍋湯底
www3.tvboxnow.com' Y2 V. R0 s: G7 T6 r2 s% e
11.烏龍麵火鍋湯底
tvb now,tvbnow,bttvb0 ^6 u1 U/ K0 c5 N- X( l- V
12.雞肉火鍋湯底
3 D3 p9 K; ?, L8 d* D& i公仔箱論壇
13.味噌鍋湯底
* Y0 i- D4 L6 Z; L B/ k公仔箱論壇
14.關東煮湯底
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15.雞骨高湯
2 o" ?, |$ n2 m( j7 v( j2 J+ }5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
16.香菇高湯
1 J$ K2 Z8 i6 R, J0 t% `- g
17.蛤蜊高湯
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18.鮮魚蒸汁
: v, Q) i& t4 t; b
19.紅燒魚煮汁
+ d" F' P& b+ qtvb now,tvbnow,bttvb
20.昆布高湯
公仔箱論壇. }3 P6 V! R6 a( F6 d# D9 {
21.牛丼煮汁
5 ]/ `% m! Z* F: pwww3.tvboxnow.com
22.豬排蓋飯汁
, \$ f0 |# F7 ^3 n( A8 t6 ]公仔箱論壇
23.鮮魚魚雜高湯
0 G& E) Z" C' K% [tvb now,tvbnow,bttvb
24.雞骨蔬菜高湯
- m$ v5 f- T4 o4 n& swww3.tvboxnow.com
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
8 A, e9 T+ ]3 a) V
26.味噌魚煮汁
$ ]+ a, n. k! D, C1 C, D% J2 \4 Z+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
27.滷大腸煮汁
0 s7 e0 `7 f1 r. R. s! Q7 u0 Y
28.紅燒魚煮汁
) H& n5 f7 G& Lwww3.tvboxnow.com
29.親子丼煮汁
* P X/ q! r8 p* {7 D. P) k5 }
30.紫蘇甘露煮
) y. y( D2 c% a# X% w/ f$ f
31.佃煮煮汁
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32.筑前煮煮汁
9 h/ w8 b) \: ftvb now,tvbnow,bttvb
33.治部煮煮汁
4 N4 _/ H! [; w; I5 B( h$ B, P$ J公仔箱論壇
34.香菇煮汁
7 e& ^" J/ C8 e. V. R' Y* C; k; Q5 ^
35.紅蘿蔔煮汁
: i* o n8 R2 u1 p# e5 y- k
36.稻荷煮汁
7 _* b9 c0 G% t: ^
37.干瓢煮汁
" C3 r4 y/ ?3 g9 o+ H& Q
38.蘿蔔泥煮汁
公仔箱論壇" j2 x( e2 `: C- S8 p
39.紫蘇甘露煮
_- [& Q5 h6 [3 ]; @1 m% s9 c; `
40.抹茶糖漿
tvb now,tvbnow,bttvb( |2 \( b- Z% i Q
41.白拌醬
4 X6 T4 d4 Z3 J0 j" Y8 h5 O/ f, Htvb now,tvbnow,bttvb
42.涼拌蔬菜淋汁
tvb now,tvbnow,bttvb4 o! m+ C6 z# A7 C
43.芝麻辣味淋醬
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44.冷豆腐淋汁
, |* l7 U- R- p1 N* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
45.黑蜜汁
2 v, R9 i$ Q8 C/ @. C* P8 Fwww3.tvboxnow.com
46.祐庵燒醬汁
www3.tvboxnow.com/ f" {" ~* ]2 b% n+ K* r% ?
47.金平醬汁
公仔箱論壇+ A; R+ o' {' a/ @: `# G/ y
48.酒糟味噌醃床
/ a$ d" ~/ S* s( M3 `( f' f) }tvb now,tvbnow,bttvb
49.小黃瓜味噌醃床
# n$ Q k6 D7 D7 t( N9 ]3 b3 Itvb now,tvbnow,bttvb
50.酪梨玉味噌醬
$ w8 ], ?4 ~+ x( Swww3.tvboxnow.com
51.紅玉味噌醬
tvb now,tvbnow,bttvb# b5 f" C( s$ f; y. [2 y+ q% @1 V3 q2 N- D
52.加減醋
公仔箱論壇; t& t5 q4 L; {# O$ M8 I
53.龍田揚醃汁
www3.tvboxnow.com8 J* k3 h: t4 ^9 D+ j7 d" n* |
54.生姜醋
! v, d' P9 k' i; X
55.千里醋
; u' W2 d- b* Y, C3 Q9 i9 Q* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
56.南蠻醋汁
, C; H0 D" g5 ?. l0 p公仔箱論壇
57.髮菜醋汁
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58.壽司薑甘醋汁
公仔箱論壇& W6 ?0 h! L) Q! ?9 i' a
59.柚香醬油沙拉醬汁
' T3 d1 y+ x7 \& w公仔箱論壇
60.芥末籽沙拉醬汁
; U1 C. ? E, n' y- X( s5 [. u
61.和風沙拉醬汁
公仔箱論壇% G3 r( w1 D0 d5 @7 V
62.紫蘇風味沙拉醬汁
5 |/ M& t) J( I* O9 w. ]
63.可樂餅咖哩沾醬
' H& V8 C" o- H% w2 h! x/ e
64.蕎麥涼麵汁
: l3 C7 [" v6 m/ E w% K. B, r
65.天婦羅沾醬汁
tvb now,tvbnow,bttvb2 g5 \& ]5 E- S- y% c- ]% R
66.甘口豬排醬
tvb now,tvbnow,bttvb1 u- C" i% m- H; w
67.細麵沾汁
% o- ^ b3 c u% ]/ t W5 t: `: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
68.納豆咖哩醬
3 {9 J0 u6 u/ i1 V% n' r g5 x _tvb now,tvbnow,bttvb
69.昆布柴魚高湯
2 L$ ^$ ^# Y' c
70.章魚燒沾
. t7 A4 L: _. ~# R u" dwww3.tvboxnow.com
71哇沙米醬
- ^" n; q" f( P) r2 fwww3.tvboxnow.com
72.山葵醬
! {% P, Y: O- ?# y5 b9 `( `; \
73.月見沾醬
; y1 e- S, j$ y% P- ~www3.tvboxnow.com
74.蘿蔔泥沾醬
1 G J; u1 K8 i% l* e/ @1 ~www3.tvboxnow.com
75.薑汁
5 a! h; u$ g# Y
76.醋凍
www3.tvboxnow.com4 |) @5 k3 K8 T6 s4 b! ]: Q
77芥末籽沙拉醬汁
$ O. g3 i- U- K2 O1 d* x5 H公仔箱論壇
78.煎餅甘味醬
tvb now,tvbnow,bttvb) w' ~! f" \4 [6 ~# x. N9 V" a# [
79.咖哩沙拉醬
www3.tvboxnow.com' `$ C. _+ I/ c0 y
80.山藥泥醬
! N: D$ d$ X. N
81.味噌素麵醬
tvb now,tvbnow,bttvb! w% i9 v" E! ]
82.甜酸蛋黃醬
: s* K# A- L6 r P- @
83.山葵美乃滋
tvb now,tvbnow,bttvb' m* ^+ [& Y3 e8 j6 \7 I
84.蘋果油醋汁
www3.tvboxnow.com: [ x$ Y0 F$ _8 x. c* {
85.薑醋汁
tvb now,tvbnow,bttvb7 U4 H) {0 a7 n$ g2 z9 _# A
86.黑糖蜜
e4 T5 }8 K3 n/ k6 ^" E
87.抹茶糖漿
( d6 z4 n0 ]+ M/ \$ ^
88.日式天婦羅沾料
tvb now,tvbnow,bttvb+ r# [9 d! A: }7 ]
89.味噌蜜沾醬
( M* _9 z" |$ ]+ d! I* x) L4 g* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
90.日式涼麵醬
) R2 ?& h6 ?" J2 |公仔箱論壇
91.昆布醬
' X4 g. c# w. }& [; b
92.味噌沙拉醬
tvb now,tvbnow,bttvb" @6 u% d- P4 g" K9 }0 W: O( w2 _
93.山藥泥醬
* f# h [; k+ P
94.芝麻花生醬
' X* U# m" f/ C8 @ Nwww3.tvboxnow.com
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本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
1.味噌汁
www3.tvboxnow.com" u1 i+ Z6 p7 {6 }6 U& V
[attach]48708[/attach]
www3.tvboxnow.com) o4 v; d, i$ Z7 ]! c
【材 料】
1 L. z( r* D, H/ ^/ m& `tvb now,tvbnow,bttvb
小魚高湯 300cc
# |' f8 t! \7 |4 N, [+ `/ A
味噌 25公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a5 G/ V' x2 X/ t, T. l2 U* d: Q* G
味醂 少許
/ F: X+ k! Q5 p2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
. Z3 w/ |) g! a( \+ T
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
3 P. X8 B# D1 n" R" \* X
, u% d5 ]; G7 v: Q. g9 y
用途：適合與各式食材搭配食用。
1 Z N" |3 {$ n3 @" B- X: P9 Ktvb now,tvbnow,bttvb
" j `3 c# s2 d
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:54 AM
2.基本蒸蛋蛋汁
$ B* j) B. Q# Pwww3.tvboxnow.com
D5 n5 o8 K: `6 {( Ntvb now,tvbnow,bttvb
【材 料】
公仔箱論壇# x( L& F4 m" F
蛋 3顆
公仔箱論壇% d0 M5 W8 U1 m
柴魚高湯 450cc
1 J" h2 I; G' t8 q' w
淡口醬油 15cc
( M# E k$ R9 ]3 m. D- n) }
鹽 1/3小匙
公仔箱論壇: z- Z- n5 j# d8 Y/ \$ N
【做 法】
+ W9 ]8 R+ P; {* C2 _9 t6 d
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
tvb now,tvbnow,bttvb3 Y& o+ n; E* i* R3 u
公仔箱論壇! i- R8 G; h2 B3 |) u
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
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本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
ngatien
時間:
2007-2-15 10:22 AM
thankyou for sharing;))
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 11:05 AM
3.柳川鍋醬汁
" _) z- G4 l: |9 o, x' a0 y1 a! a
[attach]48717[/attach]
公仔箱論壇) l) y" i# I+ M( S1 A; L: N
【材 料】
www3.tvboxnow.com7 r5 e2 W: }5 c* w2 V: d
柴魚高湯 200cc
% b; s$ |' o* B' l& A
醬油 20cc
/ q& L0 u% K% Ttvb now,tvbnow,bttvb
味醂 25cc
: `( V3 C; c% F" h$ X1 L% Nwww3.tvboxnow.com
砂糖 1小匙
公仔箱論壇" O/ }; I0 N4 W* v
【做 法】
公仔箱論壇$ T; {/ w( O. P6 U
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 08:39 AM
【材 料】
1 ~ m" \+ r$ V
小魚高湯 300cc
www3.tvboxnow.com* ?- l; b( B. O) R, Q I
味噌 25公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z6 s1 K6 r" Z
味醂 少許
4 u% |) f/ T/ s! L+ ~0 T
【做 法】
- O" l& J; C* y& m) q( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
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0 e* m' K% n2 S; B$ q2 V
用途：適合與各式食材搭配食用。
公仔箱論壇/ _3 d9 @2 C0 N1 q; g6 j0 n
5 _4 \) \2 w9 T$ q) D+ |" P2 g
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 01:24 PM
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 02:27 PM
【材 料】
公仔箱論壇* U- ~2 |) k( s4 Y+ k& Y- m; W
醬油 200cc
公仔箱論壇5 z. z, q% R0 C/ F
酒 200cc
$ e9 u/ Z" }- v2 P+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 180cc
: C: E6 ^2 Z, p; Y& c$ _www3.tvboxnow.com
砂糖 90公克
2 n- O: T' R8 M' o, Otvb now,tvbnow,bttvb
麥芽 40公克
' p1 \! q! Z- f1 M; s8 wwww3.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb9 ^3 x, e) V/ j, L8 `# T
【做 法】
www3.tvboxnow.com" ]# s8 N+ O8 Q& R5 X4 t! {& z
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
Z8 S/ D/ E: K2 X) r- G- }www3.tvboxnow.com
2 r, s! G6 C5 Q% g5 J1 e8 A3 a* T
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 10:34 PM
ah..thank you thank you andy
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 06:52 AM
【材 料】
5 l2 p! q* T* S& }; t
A.雞高湯塊 1塊
& I3 C/ ?2 p, m- T& m公仔箱論壇
水 500cc
# r& O2 H$ _8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蔥 1根
) u2 P N4 ` L' {8 F! Y2 o
薑 1小塊
$ v+ d* J* c" g; {/ R, \
B.醬油 1/2大匙
9 ]9 f) c, B7 F2 @2 ^
酒 1/2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb& A7 _( B- L/ G, C9 Y
$ A$ m5 R* y4 v1 n+ @) P1 k
【做 法】
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薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 08:35 AM
【材 料】
! F: L5 e7 b4 P公仔箱論壇
柴魚高湯 900cc
公仔箱論壇& g ]$ U! Z9 o5 w `# V+ R/ k
醬油 30cc
5 ^, X4 p; \; Z% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 30cc
; K' c! x# {# q1 [: p7 E( K+ ]tvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 18公克
) T: ~% ]4 N3 q% |; t8 O+ s6 p
咖哩粉 2大匙
; t# U) y& P; a; ~/ p! y
tvb now,tvbnow,bttvb0 ?" C9 x/ Q/ A; f7 O( z& `
【做 法】
. i& \( t# t' C& rwww3.tvboxnow.com
將所有材料混合煮開即可。
公仔箱論壇) w4 p: a6 J& }% B
" \) @7 \( r, x" o3 f: L7 hwww3.tvboxnow.com
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-20 12:11 PM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb: b- O6 B+ B# \4 {$ A
水 200cc
公仔箱論壇- {" _6 N7 y( T, l
醬油 100cc
: _4 `) V8 o# n; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 100cc
www3.tvboxnow.com3 G' d/ c+ D6 K$ ]6 O8 A0 a
味醂 100cc
$ e) Z& ]$ R2 k6 e$ a5 N
砂糖 30公克
" X5 S$ Y; K2 }, Y: L2 c( ?www3.tvboxnow.com
【做 法】
公仔箱論壇, e7 ~% t7 `. S! O) j
將所有材料煮至砂糖溶即可。
. V+ q* U$ B$ c# o& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-21 08:12 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |0 ^' `8 @* V4 T4 ^5 v/ _9 ]
柴魚高湯 1000cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y$ T# B o# X( z$ X0 x
淡口醬油 55cc
, H8 e8 E" w2 ?- W: e* L& \
味醂 45cc
) z6 Z! f' T9 ~$ [公仔箱論壇
5 [5 \4 u2 O* V1 I( \; k
【做 法】
/ a6 a1 S/ u3 a. ^
所有材料煮開即可熄火。
3 h# [" S. k8 x7 V2 t: V2 _7 Q
+ N; A/ r/ @. J+ k+ C
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-22 07:14 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb6 |, W4 u# }! X0 v3 ]6 H
雞骨蔬菜高湯 1500cc
4 ?1 H8 d; Z$ B/ U& t, l
酒 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z, P5 u: w. r! H" N7 L# \$ [
昆布 20公分
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tvb now,tvbnow,bttvb! x8 K8 m+ [* ?1 R
【做 法】
( O/ z+ t. W8 t% Z公仔箱論壇
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [! x( w: }! a: t& w& F
" }" j; @/ v0 ^. D7 Q. Atvb now,tvbnow,bttvb
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-23 07:11 AM
【材 料】
( o) T% M, s" B; m公仔箱論壇
小魚高湯 900cc
0 {, O# c9 T6 ?# s) C
雞骨高湯 400cc
0 l8 a) P& `$ `& o1 _
淡口醬油 80cc
www3.tvboxnow.com1 E( y% ^' Y7 _
味醂 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb8 x$ b* Z! n. d$ V2 J# b
www3.tvboxnow.com! ^( E9 P/ V4 g
【做 法】
4 J2 P: K/ f; b6 otvb now,tvbnow,bttvb
所有材料混合煮開即可。
$ b1 u8 z. T9 S+ D" _8 [) z9 M0 S7 Ywww3.tvboxnow.com
7 ~ u! k* U3 l5 L' F# B1 J% b
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-24 08:49 AM
【材 料】
www3.tvboxnow.com' G, M1 |. O5 q" ~4 A" ?/ @
雞骨 500公克
# r; z# V" p( y2 H! b( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 2000cc
2 B% b9 j2 Q2 u. N: ^& t6 H% I
白米 50公克
www3.tvboxnow.com6 h; B# V+ J! \8 a& P% W1 u0 m
* Q5 c& r) N- @5 O9 `/ gwww3.tvboxnow.com
【做 法】
% {$ [2 d/ q$ C' I9 Wwww3.tvboxnow.com
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-26 07:00 AM
【材 料】
0 u: ~5 O4 J; D8 p! \* B+ ~公仔箱論壇
A.白味噌 100公克
6 M- [) p! F9 B1 _& }5 ~: R
紅味噌 100公克
0 h8 w5 e" p0 t1 b/ P' ]* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 1小匙
- K& Y5 f0 H/ g( Y7 Z9 A
酒 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb& i$ t* P' U6 E ]
味醂 40cc
公仔箱論壇- ?7 V% M# Z. i z* K- D) P
砂糖 1小匙
2 ^! \5 G/ Q( M/ u+ ktvb now,tvbnow,bttvb
B.柴魚高湯 適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U$ `0 _: _* }) [3 l1 V
! c- O6 ]6 j) m$ d2 O" |& ^! l
【做 法】
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1.將材料A混合拌勻。
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公仔箱論壇2 a2 P/ h1 [4 a- ~* A& w& K
2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
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【備 註】
/ y2 _; p; Q$ s; F, r* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-27 08:26 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X! j/ o! ~0 r
柴魚高湯 1000cc
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雞骨蔬菜高湯 500cc
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醬油 1大匙
5 w8 X; B' R8 s- A1 K) F' [4 G4 {公仔箱論壇
淡口醬油 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb. k& D0 L( U8 C
酒 100cc
9 g$ X4 ]' [! l0 x4 }' T
味醂 40cc
公仔箱論壇 s/ X. i( r p. M0 M: \3 p
細砂糖 1大匙
( _( B) y5 X! R) k& O公仔箱論壇
公仔箱論壇- z: g9 ?9 ?' V5 S; @
【做 法】
7 | W9 v4 N5 m3 T9 `公仔箱論壇
將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-1 08:12 AM
【材 料】
! ? a/ M, A6 f" ]# o. F' ttvb now,tvbnow,bttvb
雞骨 500公克
公仔箱論壇% r, p, h: c5 e: N. Y l( u* P- Z
水 2000cc
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昆布 20公分
tvb now,tvbnow,bttvb8 C1 Y5 I1 n1 b. k) [! z* A# M
) G3 ~4 L1 P, Z9 P, G0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
: a$ Y4 N B& N3 c% [7 A3 Q
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
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2 C9 ^6 Z. @% A$ V
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
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p* R" q) }3 [6 Y8 d
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-2 07:49 AM
【材 料】
: D2 |* J( [0 F$ t3 q; B3 _tvb now,tvbnow,bttvb
水 1500cc
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昆布 20公分
, l& J: L$ M% f5 T/ @6 Zwww3.tvboxnow.com
乾香菇 20公克
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' f# G! z/ X! `& h. _公仔箱論壇
【做 法】
$ M' J/ _% G; Z, h7 V/ o
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
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5 Q$ V6 }1 B H/ {公仔箱論壇
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-3 07:02 AM
【材 料】
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蛤蜊 8顆
公仔箱論壇: t# G; S4 I) R2 ]" g# ^
水 300cc
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昆布 5公分
. L& R* ?. P, g5 |! H
酒 1大匙
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鹽 少許
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www3.tvboxnow.com; x# O& `! {. h
【做 法】
: d3 E" D" ^0 C& ?* Z6 W' }" e3 v
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T+ a# N# @6 }/ J/ Q, |3 P
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
tvb now,tvbnow,bttvb5 V9 E* x/ [: m" C' Q9 J
tvb now,tvbnow,bttvb' g: ?& }6 x2 K4 |$ V. N
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-5 06:53 AM
【材 料】
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魚雜高湯 300cc
5 ^, g- K, R% X$ v- v" ]www3.tvboxnow.com
酒 60cc
8 D. t) [/ p5 _6 p0 m公仔箱論壇
鹽 少許
2 g7 W) n5 ^' H3 xtvb now,tvbnow,bttvb
; c2 w2 o3 e1 y* c7 rtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
" C O2 e$ k) ^, Cwww3.tvboxnow.com
所有材料調和煮開即可。
( C9 O# f4 s, `9 w! R
5 g7 Q! N+ w/ _- z8 O/ s公仔箱論壇
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-6 06:57 AM
【材 料】
% S, q; V* Y) Y7 ~
水 140cc
9 N( }5 t) e( L- m- `# \tvb now,tvbnow,bttvb
醬油 60cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w- l! J6 O+ _
酒 90cc
, E. ^. l, f* H P0 u- V+ d, \www3.tvboxnow.com
味醂 30cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~7 ~7 I! E! ^, g* _# b2 D. L
砂糖 15公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _8 c' F# j! ]' R' E
. ]3 H) d3 r* T' G$ v6 r
【做 法】
: L# k! ^* e7 k" Ytvb now,tvbnow,bttvb
將所有材料煮至糖溶即可。
' s! j" S1 f$ O2 Y$ n, [" _" `tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb7 ^+ l8 }" X. `/ K9 q2 N3 r
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 07:02 AM
【材 料】
3 v5 ]4 e c5 I- z) q
昆布 20公分
' z1 |/ t( Q; m t* R. Btvb now,tvbnow,bttvb
水 1000cc
4 w5 X# g$ ^% \, D$ N5 V ~! p/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 u) p7 q. o% b+ O; D4 D( r H$ ~tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
' S, G. Y9 F( m$ C; Rwww3.tvboxnow.com
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
+ ?+ v9 I- |6 a1 w: |# O$ D* Z
, n: B* d+ ^8 P5 ~. O
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 12:20 PM
【材 料】
B- ? A% Z0 P: f4 \ `$ ]* P- i
柴魚高湯 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb# k4 a+ V5 M3 u: L& G, C
醬油 30cc
) G4 m' f1 e1 d: s1 ?% z; q
酒 30cc
9 o& M6 O0 C' D- p" p
味醂 30cc
www3.tvboxnow.com1 c/ Q5 X2 H. [3 d' d1 O
砂糖 10公克
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公仔箱論壇' c; R/ K/ P. p: z; @: Z! Z1 z
【做 法】
0 v/ f3 [2 [5 m# G; Cwww3.tvboxnow.com
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
www3.tvboxnow.com. ~) r0 g7 W/ C) u: h6 s( {
www3.tvboxnow.com: J2 ^% S: D5 t' z$ N/ p" J$ B
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 11:26 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O% s0 G1 r% m0 z0 M) `
柴魚高湯 100cc
2 e# k. R( L9 a& Fwww3.tvboxnow.com
醬油 20cc
tvb now,tvbnow,bttvb& s& i' U$ V3 Y- o
味醂 30cc
www3.tvboxnow.com# P0 A7 z5 Y& b. v
tvb now,tvbnow,bttvb2 {. n7 f9 K: m7 R2 z# ?9 t
【做 法】
公仔箱論壇3 k* N9 h: `0 o$ E
將所有材料調和煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 07:00 PM
【材 料】
公仔箱論壇+ m. \# ~- K) B; U) [
水 2000cc
: i1 \! k6 J5 T; {5 O, Bwww3.tvboxnow.com
昆布 20公分
5 E# j4 C Z) r% U公仔箱論壇
魚雜 500公克
, l) y) F8 [% D, T
! Q3 B1 [2 y( `# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
$ Y# @0 Y3 X4 u8 O2 r0 |6 mwww3.tvboxnow.com
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V; Z. [8 O% u* L$ h0 z
8 M4 N, G- a2 S9 U8 I- ?5 e/ Vtvb now,tvbnow,bttvb
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
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www3.tvboxnow.com& V s: j9 n7 w( e3 l" r$ ?' L5 r. C
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f! [8 H ]2 m0 e) w
【備 註】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M8 j! y$ F8 `; }8 E% g6 J6 x
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
4 X5 N; { Q! y8 r8 k+ A" ^9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 06:59 AM
【材 料】
: [* K4 I, ?# m& X1 T' ~6 L. ?公仔箱論壇
骨 500公克
www3.tvboxnow.com% L |4 p9 [ a! t
水 3000cc
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昆布 20公分
公仔箱論壇4 @+ H* d: g: _% ]& W4 f5 U/ V; ?
洋蔥 1顆
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紅蘿蔔 1條
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高麗菜 半顆
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薑 適量
www3.tvboxnow.com& f7 U; ~' t* a
蔥 適量
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tvb now,tvbnow,bttvb$ j6 p* b7 G: w7 K
【做 法】
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雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
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www3.tvboxnow.com( H; u. {' T& T* F; h3 H. Q2 n
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。
作者:
长牙的兔子
時間:
2007-3-9 11:36 AM
好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 07:36 PM
【材 料】
公仔箱論壇9 p; d" a, ~1 U" t) j8 V8 @- t
柴魚高湯 400cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e8 r# G2 U$ d* f% @
醬油 90cc
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酒 45cc
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味醂 15cc
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砂糖 25公克
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tvb now,tvbnow,bttvb( a# C8 l& d, v1 t7 h; x
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb! u k6 |2 V1 [7 \: W3 \% l6 k E
所有材料煮開至糖溶化即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-10 09:34 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N" p- r& H) `& l5 R6 E6 F) g
柴魚高湯 200cc
% I- M! m# P5 Y kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 少許
3 H6 I0 s& [& j' a+ v& x公仔箱論壇
酒 50cc
; o8 h" b5 N1 X# ]3 I8 m5 l
味噌 75公克
/ k( u8 c% _* `" Z
砂糖 45公克
6 `3 N# q! @+ n) w, C公仔箱論壇
& L0 e7 Q: a2 `6 l, T8 Jtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
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所有材料調和均勻。
9 o2 Q1 i2 O" j9 {$ ^7 {# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ H' Q {0 l+ w$ j公仔箱論壇
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-11 06:41 AM
【材 料】
$ S' Y4 T1 j- K4 }. ktvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 200cc
www3.tvboxnow.com" m3 W6 y/ D1 O
醬油 少許
7 C6 |' v/ A% m0 V8 T4 H2 ~www3.tvboxnow.com
酒 50cc
7 Q1 H9 u/ u0 [* y# Q) T" k8 |tvb now,tvbnow,bttvb
味噌 75公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O, e/ s7 N* C
砂糖 45公克
! j& M3 q+ B" L. `) x
www3.tvboxnow.com8 x- M/ R9 x3 d' \
【做 法】
' ~. e; S( B( ]/ L" N
所有材料調和均勻。
7 g# F7 O0 Y' Y- G3 z9 f `
www3.tvboxnow.com3 m# \' O4 k& L% f
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-12 07:08 AM
【材 料】
, A5 M$ w. i1 x8 ltvb now,tvbnow,bttvb
水 140cc
) s8 `) x6 z3 Wwww3.tvboxnow.com
醬油 60cc
( E. k3 V; _$ T# z3 O公仔箱論壇
酒 90cc
( c! ?" Y1 k+ ?, Q9 l
味醂 30cc
www3.tvboxnow.com3 _ S/ S( j3 m2 {! S3 L- ~
砂糖 15公克
. F, C7 \9 Z+ R! |% |3 O
' U+ G, e. P) W0 B# ^" u- X) O
【做 法】
, v2 e. o3 S5 M3 c! i
將所有材料煮至糖溶即可。
( |7 ^. ?, U# J6 e8 y9 ]
0 u$ Z2 y0 F/ V, O( A9 V4 S& P
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-13 06:05 PM
【材 料】
! E4 |) Q3 S0 e- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 100cc
: O/ k# z5 a& t5 L D
醬油 25cc
tvb now,tvbnow,bttvb0 E3 O. a" L! e; p. i
酒 20cc
6 z1 }' W g+ A' l4 e2 {www3.tvboxnow.com
味醂 25cc
, G7 E3 J! ~5 @+ u% L( Pwww3.tvboxnow.com
9 f- M0 i f& D6 m公仔箱論壇
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u2 {" t+ t7 U
將所有材料混合煮開，即可熄火。
2 `6 M" I" J$ U7 v! `2 itvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb* r6 F4 u' w6 k8 _: }6 F9 n
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。
作者:
dada_a
時間:
2007-3-13 11:28 PM
多谢分享。。真係好有用啊。。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-14 06:57 AM
【材 料】
+ b% F! d% z* O4 b2 `tvb now,tvbnow,bttvb
醬油 30cc
7 z8 q4 \* \3 ?$ M5 J2 n
醬油膏 80公克
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醋 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb9 b; G$ O! d" S* _+ U
味醂 80cc
2 Q0 S0 @! y' u4 S- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫蘇梅 30公克
公仔箱論壇0 D7 ~- V; R& q/ O' |1 {; M
冰糖 50公克
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麥芽 30公克
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A7 F: O, ]% M0 q7 j' K
【做 法】
公仔箱論壇- {9 {: S- i! m6 n. D. y
所有材料混合即可。
% U: l% w# a8 x* c* E0 U! b公仔箱論壇
0 f' K% l2 C2 ]) X( n- T
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
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6 n: Q! h1 d( r. l& dtvb now,tvbnow,bttvb
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-15 07:24 AM
【材 料】
7 [7 P0 r' O) o
柴魚高湯 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q+ [" W+ R$ C) a" o! S4 |5 }8 p2 m
醬油 50cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `( g* A/ A5 E) J0 y3 O
酒 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb; X" h6 r& l0 D( m4 j
味醂 50cc
1 ^0 \+ e8 V6 D# f) ~" x" gtvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 40公克
www3.tvboxnow.com7 f$ c" C( q" x: M' K8 e* p
公仔箱論壇! ~1 Z9 J/ I4 l% m( `, a" G& Z. O: M
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X0 t, L6 H6 o
所有材料混合均勻即可。
www3.tvboxnow.com% g) E' V! z6 X( l! ]4 Z* p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]1 e7 P5 m. W; x1 a% G' Q
用途：為食物的保存方法，與甘露煮相似。
www3.tvboxnow.com" ~$ h6 b! F# }4 s
www3.tvboxnow.com' f) V! l! k! Q" h; m$ v; X
備註：常以小魚、海草或根莖蔬菜與煮汁煮至收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-16 07:02 AM
【材 料】
0 k! [6 g7 ?: xtvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 200cc
公仔箱論壇 y* Q ^& l: i6 P5 l- p
醬油 37cc
+ \2 z9 v+ O* t+ M" A8 m
酒 10cc
& g6 t" w* t7 s$ a O1 \) G3 @4 {
砂糖 17公克
" k0 j' w! x! [' z5 P; b公仔箱論壇
/ {1 g6 w' G, Q& [) T3 R& s3 {3 F4 E
【做 法】
www3.tvboxnow.com& I. {$ _; _* u
所有材料混合煮至糖溶即可。
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3 H3 [& g7 | n& Y d' U
【備 註】
8 z" y' s; x% e% p" X5 D
筑前煮
公仔箱論壇+ R" V8 R5 w8 c+ T( H
為雞肉切塊與根莖蔬菜充分炒後，與煮汁一起滷煮之料理，為日本福岡縣之鄉土料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-17 09:23 AM
【材 料】
h, O# F: h6 d% F+ w" Ewww3.tvboxnow.com
醬油 30cc
; B7 f% t' h- b6 u. V, T9 _& F
醬油膏 80公克
tvb now,tvbnow,bttvb, B; r m/ x7 J1 v' @1 Z% S
醋 100cc
+ |6 P$ e3 x9 C2 `' [tvb now,tvbnow,bttvb
味醂 80cc
6 f4 t: x5 M8 [% f" Qwww3.tvboxnow.com
紫蘇梅 30公克
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冰糖 50公克
) @* m' d! W1 ]
麥芽 30公克
公仔箱論壇3 F( n1 I: G* \% y! g: o& X5 a9 @
' y' v# l& k6 H3 ?5 {公仔箱論壇
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y: | W( C8 o+ p# r4 Y" A
所有材料混合即可。
' D2 T8 H# B& }; T
8 i( T" q" m, J5 g- O
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
9 h% S, U; y! y* U, i* Xtvb now,tvbnow,bttvb
: i! \ a' \1 j w9 `( Fwww3.tvboxnow.com
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-18 06:38 AM
【材 料】
7 Q* n' o% z+ d+ {, X公仔箱論壇
柴魚高湯 200cc
tvb now,tvbnow,bttvb5 h" w- K5 o. k1 G2 a
醬油 30cc
www3.tvboxnow.com \0 @6 n7 h& q7 x+ v5 C6 ^
味醂 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb: V% R) }( q5 G$ }9 _' F7 {" v
砂糖 25公克
# n! e. g& k6 d* n& P0 Qtvb now,tvbnow,bttvb
5 w! R* K0 [' E1 m Jwww3.tvboxnow.com
【做 法】
/ X+ j2 r: c& W1 i: h% v3 _% @9 U+ u
所有材料混合拌勻即可。
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G# E$ d7 ^0 ~, u+ K
用途：以此煮汁煮香菇，可做為壽司的材料，也可當小菜。香菇煮汁可與10朵泡水變軟的中型香菇以小火一起煮，煮至香菇入味，煮汁略收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-19 05:43 AM
【材 料】
公仔箱論壇3 a7 q3 w# A3 U1 W. `
柴魚高湯 300cc
9 K. Y3 u/ I6 _/ @" G6 bwww3.tvboxnow.com
醬油 10cc
# S' S' A$ r" X1 P( {/ {公仔箱論壇
味醂 23cc
3 a! N3 z) d; r8 ?6 `% n1 u% B
砂糖 23公克
$ t& O( \" u" _0 N ~+ i; j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t' R) K* y, H- {: I4 ]
【做 法】
) Q" w3 G. J* h$ [& v) j: L! T# E
所有材料混合均勻。
公仔箱論壇 l- J9 l- Y# G& X9 `; ~9 e
0 `5 I6 c, j- y$ K swww3.tvboxnow.com
用途：以此煮汁煮紅蘿蔔，為捲壽司的材料之一。紅蘿蔔煮汁與1大條切成長條狀的紅蘿蔔以小火一起煮，煮至紅蘿蔔稍微柔軟即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-20 06:59 AM
【材 料】
6 w" A X* k p: d. b3 C
柴魚高湯 400cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c8 Y! w' d N5 s
醬油 75cc
~* Y& t, a) C7 |, h2 W4 M4 i# T
砂糖 75公克
3 {0 b) Y3 l1 m( Q3 I& n
" o& C1 _7 U. \7 M& I
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d* n" V, w* S5 Q' M: g$ b
所有材料混合均勻即可。
0 p) @2 n: N7 E( M$ htvb now,tvbnow,bttvb
- t! g& ^- g, r: U: K5 }www3.tvboxnow.com
用途：油炸薄片豆腐皮（150公克）用滾水充分燙除油臭味，與煮汁以小火一同煮至豆腐皮入味，即為台灣最普及的壽司材料之一。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-21 06:58 AM
【材 料】
公仔箱論壇! _" D6 `& ^8 @6 m9 e/ M
柴魚高湯 500cc
1 S9 I, s1 ^# Y. y
醬油 40cc
2 i8 _: n8 w- H C6 p* s" Atvb now,tvbnow,bttvb
酒 30cc
( M3 M! @# w& E" T
味醂 40cc
' T- y' r/ T2 z
砂糖 30公克
# C$ n% b2 E& T
]0 \% ~# A) rtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
7 V" Z5 c- b# H4 C6 k6 O) Y/ b6 R; ]! O
所有材料混合均勻即可。
公仔箱論壇% Q. F1 k) w: M% ]
+ y1 R3 \% Q, t( X( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：50公克的干瓢沾濕後，與大量的鹽搓洗，用水沖去鹽分，泡入水中，使其膨脹後瀝乾水分，與煮汁以小火一起煮至入味即可。為捲壽司的材料，也可單獨使用，為干瓢細卷，或用在散壽司中。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-22 06:57 AM
【材 料】
9 V& h' B+ `# b1 _1 ]- L
A.柴魚高湯 300cc
% n( y; r5 n: v: t1 O' u' ]tvb now,tvbnow,bttvb
醬油 1大匙
- t4 m8 F: w. R B$ L5 r* X
味醂 1大匙
3 z2 q. n' q9 {' l6 d' p2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B.蘿蔔泥 100公克
6 v5 R, |3 T& k. y# D4 htvb now,tvbnow,bttvb
* {( L A6 [# e5 Z
【做 法】
6 y. [* M5 j* J* K; R5 z* B公仔箱論壇
先將蘿蔔泥瀝乾，材料A放入鍋中煮開後，加入蘿蔔泥煮開即可。
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用途：淋於炸酥的材料上。香酥料理配上清爽蘿蔔泥，吃起來不油膩，且增加濕潤感。料理上可撒上蔥花、七味粉，來增添辣味和香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-23 06:59 AM
【材 料】
www3.tvboxnow.com! a5 d8 q. w' v( b, M
醬油 30cc
! m# X. h! Y4 ?6 t2 R
醬油膏 80公克
www3.tvboxnow.com! n7 T9 x% X& [5 m4 H
醋 100cc
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味醂 80cc
) W* ]2 ]# S1 A7 K' q- Jtvb now,tvbnow,bttvb
紫蘇梅 30公克
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冰糖 50公克
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麥芽 30公克
8 z+ ?$ N$ {# u5 Q3 Y
" m% n- ]6 x7 Q5 a+ c0 e
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d5 \- i3 m; S5 P- E# @0 D
所有材料混合即可。
公仔箱論壇$ K+ h5 a6 r7 k) e: A) r2 @
( m5 Z5 f7 u4 S6 Jtvb now,tvbnow,bttvb
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
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* s# ~1 B/ s2 ^5 Cwww3.tvboxnow.com
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-24 07:52 AM
【材 料】
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水 100cc
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細砂糖 100公克
$ l7 k& k0 }% [/ ?3 a P. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
抹茶粉 20公克
C$ K$ ^/ A8 \# i- J, l+ v! M, \! \5 s公仔箱論壇
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【做 法】
( g, }% o2 y9 D) s
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb6 h# O; {, g( u( \( t a7 v
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用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-25 05:45 AM
【材 料】
* q7 d; ]2 o+ n: twww3.tvboxnow.com
木棉豆腐 100公克
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淡口醬油 18cc
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味噌 1大匙
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細砂糖 33公克
4 N, x! P2 p9 X! x% Qwww3.tvboxnow.com
鮮奶油 67公克
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公仔箱論壇9 l* o3 j; w6 W: ~5 X4 N
【做 法】
" B) v0 [0 n/ [www3.tvboxnow.com
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
5 M% w, d7 F& Z9 }0 n/ x' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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用途：可做為一般料理的拌醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-26 07:55 AM
【材 料】
1 |6 p, L4 I2 Z5 [+ k5 S
柴魚高湯 100cc
+ w3 L# h9 X7 _) A8 Atvb now,tvbnow,bttvb
醬油 30cc
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味醂 20cc
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+ [- o, l+ f$ s E
【做 法】
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所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
- T. }% [. E' F# c公仔箱論壇
4 I2 J7 F4 {% O/ ^5 y3 B" s8 wtvb now,tvbnow,bttvb
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-27 05:48 AM
【材 料】
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柴魚高湯 50cc
( p$ {. {' x/ X) j- f
醬油 1大匙
公仔箱論壇) S; T, N+ b7 c& R5 o9 P5 e
味醂 1大匙
( W4 |& U; m) o3 V
辣椒醬 1大匙
7 n D _+ ?& stvb now,tvbnow,bttvb
芝麻醬 30公克
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味噌 1又1/2小匙
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細砂糖 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb5 D6 a F' Y, y
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【做 法】
- Y$ c, i! b0 g- ?( {0 Z! [6 q公仔箱論壇
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
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. g$ I7 O0 `, W, u. H- y
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
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& ^- O& M( @3 k7 c: H
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-28 05:48 AM
【材 料】
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A.柴魚高湯 100cc
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醬油 1大匙
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酒 2大匙
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味醂 1大匙
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B.柴魚片 10公克
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【做 法】
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酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
tvb now,tvbnow,bttvb; S) Q! t- T3 ^* h* e
2 \" k/ C+ a" V" L7 o
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-29 07:04 AM
【材 料】
5 D4 T& M, v: c- e, qwww3.tvboxnow.com
A.水 70cc
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黑糖 80公克
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麥芽糖 40公克
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B.蜂蜜 15c
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【做 法】
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將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
, S$ ?0 |& m1 j4 L' y. ktvb now,tvbnow,bttvb
S6 [6 s0 K4 t k1 b/ Y; G1 p
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
tvb now,tvbnow,bttvb* p2 S" l* O" x) ]# c6 N' u5 K
. h( @# g" W* R" \www3.tvboxnow.com
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-30 07:17 AM
【材 料】
公仔箱論壇4 @0 o" a& D! X& Y p
醬油 100cc
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酒 75cc
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味醂 100cc
) _/ a" B& R$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柳丁 2片
公仔箱論壇) Q! N% g9 |6 W0 w
檸檬皮末 適量
! v5 g2 e# ^! G9 I" v, A" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 N7 `$ P' I E8 O8 J公仔箱論壇
【做 法】
: j& c2 ]2 D# Vwww3.tvboxnow.com
所有材料調和即可。
www3.tvboxnow.com" B" D$ F& B2 E2 U8 a
1 M, E) @' u* Q9 L8 M
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
0 B3 V. U$ P3 B z
【備 註】
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把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-31 05:49 AM
【材 料】
0 h' R; c5 p s J: l
水 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb* `; ]. S* c x5 a3 _
醬油 25cc
3 j0 }* _1 M) G% Ptvb now,tvbnow,bttvb
酒 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb5 v; q0 `- Z n6 J0 R3 F
砂糖 15公克
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) Q2 ?' L: |8 t& D m( b1 Etvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
* R* Q1 Q5 ~3 x' |/ f9 ]www3.tvboxnow.com
將所有材料煮開至糖溶即可。
" N# L4 \8 D$ t2 K2 c7 o9 }
+ K% i' F+ q! Q- E- Iwww3.tvboxnow.com
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
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' }6 T7 C- b9 W4 r- C; V7 \2 ?tvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
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金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-1 08:00 AM
【材 料】
6 H5 t. C/ Z& k8 r8 Q1 p0 b
白味噌 300公克
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酒 68cc
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酒糟 98公克
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細砂糖 135公克
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薑泥 15公克
$ T* D2 ~5 f: t5 {, w8 ?www3.tvboxnow.com
( s9 v$ h* Q/ M
【做 法】
6 u3 C4 n* G; x9 o$ e% ]% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將所有材料混合均勻。
" ?( n+ s1 m* D$ d2 i9 N5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: M1 S) @1 w: _! Rwww3.tvboxnow.com
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-2 07:02 AM
【【材 料】
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味噌 300公克
: ]6 o$ u/ V [! B! u- s' f
醬油 1小匙
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酒 60cc
' P7 a0 U0 F6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 1大匙
2 T& f. J2 Z, c6 B
砂糖 144公克
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【做 法】
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所有材料混拌均勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K8 M+ W$ H3 [, e/ \0 t
' |# p( ~& ]/ F, U" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A# H) K! l) U4 q- r8 U
tvb now,tvbnow,bttvb7 v0 ^( W4 E" Z* O* |/ \! _
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-3 07:32 AM
【材 料】
$ V0 l; {8 M& S, p5 F1 l! Itvb now,tvbnow,bttvb
玉味噌 100公克
% K0 ]; k8 i7 F' V+ C+ ~/ Swww3.tvboxnow.com
酪梨 70公克
% H1 \, m5 J. d* r( @$ l1 ^tvb now,tvbnow,bttvb
檸檬汁 少許
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起士粉 適量
公仔箱論壇8 T* D7 R. V' W D: J* S. A
# @6 b% M0 @$ Q f' j. t( y' Utvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
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成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
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用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-4 08:36 AM
【材 料】
' O4 `1 ]7 F1 d公仔箱論壇
紅味噌 100公克
公仔箱論壇' M1 Y0 O$ N2 a. q5 |- U5 X9 ]
酒 35cc
公仔箱論壇1 _6 b: y" L- d5 A& b2 l
味醂 30cc
公仔箱論壇: z+ j* s* M. a7 C( T% Q: y* S
芝麻醬 40公克
) l( f3 i: x3 Q0 xwww3.tvboxnow.com
蛋黃 32公克
) s S6 r1 k3 ~: M1 U1 k
砂糖 30公克
) p) A, x$ y7 K9 p6 a3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【做 法】
# n( ~, i+ Q5 c! O4 C
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
- r, d3 T5 D+ j9 d( r
- R" e% K6 d! D- ]" V/ A% y3 A: a
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-7 09:08 AM
【材 料】
+ t" W E* c: j# e, b公仔箱論壇
柴魚高湯 50cc
1 `! v6 z0 s s& Y7 B7 k公仔箱論壇
淡口醬油 15cc
www3.tvboxnow.com) X/ h7 }! X6 |, N
醋 20cc
www3.tvboxnow.com0 v+ C4 ?! ?5 Y" O% o
味醂 20公克
tvb now,tvbnow,bttvb+ r! \% X* K( N
, F3 R) j* D0 [4 R7 z' D1 Z
【做 法】
公仔箱論壇5 \/ b6 I% s. ^/ G1 K. q: g
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
tvb now,tvbnow,bttvb4 S4 S1 {- Y9 `, S2 t+ y. e1 w
( A2 v7 Y% {1 G1 h% c0 Z6 o
用途：為醋物的淋醬。
0 C9 g& n" M5 M( Y C) B( t# Z/ T2 q公仔箱論壇
$ D8 |6 m, i, i R
【備 註】
$ L: H" n- u7 [
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-8 03:03 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb, j0 `1 Y4 Z( e0 s7 \9 E8 d. h
醬油 40cc
3 e& L4 l: g( T* S6 Y3 A% `
酒 30cc
www3.tvboxnow.com4 O7 N2 x: S" Y- L0 [& [
味醂 20cc
1 X# n) w, b# S4 E' B0 M7 ~# S0 A. x公仔箱論壇
鹽 少許
; I$ j3 ^. q7 A8 i( Jtvb now,tvbnow,bttvb
薑泥 1大匙
4 U1 k, d* E2 M. x5 R6 e. y9 h
5 ~% D6 Q! {* }! G5 D. ]
【做 法】
+ }8 e s1 N2 p1 R) v$ u
所有材料調和均勻即可。
- L& ~8 w) ^1 m5 ]tvb now,tvbnow,bttvb
: T2 o/ ` x( s6 e& z4 w
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
3 P \. o% H+ S' c
8 ^5 V9 B6 E) S" x; T# S6 |& G
【備 註】
+ F) r D1 ~$ h5 M2 h: _0 d1 Y
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-9 12:13 PM
【材 料】
o4 v. f3 t. Fwww3.tvboxnow.com
柴魚高湯 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb3 D5 m- n4 p9 l* f! ~! s
砂糖 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb* @2 j5 N! j. s9 n+ \0 z
醋 1又1/2大匙
( G5 L2 l% ], ~* ?/ I& F公仔箱論壇
淡口醬油 1小匙
( W) V, {2 [* {3 m9 _. ^6 t* p9 y. iwww3.tvboxnow.com
鹽 少許
5 O( J9 Z6 v& ]/ {0 j. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 X( x: |/ b2 n3 X公仔箱論壇
【做 法】
; v" q7 x8 u s3 ptvb now,tvbnow,bttvb
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
tvb now,tvbnow,bttvb7 `1 O5 t2 a+ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s% p( `) Y) c0 \3 J
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-10 07:16 AM
【材 料】
7 k3 N3 q; ^4 }& K4 itvb now,tvbnow,bttvb
A.高湯 100cc
www3.tvboxnow.com* F6 d ~. O4 L0 j. u
醬油 16cc
5 R' u& z; `; Z" n. P) ~tvb now,tvbnow,bttvb
醋 33cc
www3.tvboxnow.com5 {( P0 n# z; ?; l& S" N
酒 33cc
' r7 y2 F2 N( ]: q. Iwww3.tvboxnow.com
味醂 33cc
B8 E6 s) y# K/ ?9 Q
B.柴魚片 10公克
www3.tvboxnow.com7 p% a' l- N: T9 K! G4 |9 }
C.薑泥 適量
7 F: V' F/ g7 W3 m2 X
www3.tvboxnow.com# s9 ? n5 ^- k B5 K; p
【做 法】
+ `' h: j, W" O
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
. U% R/ L" j: r r" Ywww3.tvboxnow.com
' T$ n, }3 L* y- ?
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-11 07:05 AM
【材 料】
! [; H" d9 e8 T/ @0 u! p+ ?4 X5 n
A.高湯 100cc
; N# ~, s) s9 S3 M8 Y
醬油 20cc
! X+ f* `, m! d4 r5 Ttvb now,tvbnow,bttvb
醋 30cc
公仔箱論壇9 Z+ d2 R. d4 z6 u& P8 ^
味醂 20cc
8 k+ g% e9 S2 i4 y# _" k; s6 u& d
B.蘿蔔泥 20公克
公仔箱論壇$ T1 h+ }* J& H: j2 I5 t
蔥花 10公克
/ n5 p( `% ~0 Vtvb now,tvbnow,bttvb
七味粉 適量
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公仔箱論壇0 ?: ^6 C y: G, t1 C
【做 法】
! ]3 D% {4 x; E# t" o) z
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb2 R: R! ^+ p6 h! C: J4 [2 C
# J! b8 m' v. o+ {; c
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-12 07:22 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb1 c! \$ F8 H5 w6 `* X- I
柴魚高湯 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @* A, q4 w) i6 C8 W
醬油 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb1 S! Z, m$ c' a5 {. }% d
醋 50cc
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味醂 25cc
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砂糖 20公克
7 ]+ {2 _. C0 J4 M) B2 z) V! g, X
' U# B9 o! d0 T+ p公仔箱論壇
【做 法】
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所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
& L$ G ^3 W& n9 l0 Z& \: r" gtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇0 K U; _% }$ f$ b* A
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-13 08:16 AM
【材 料】
0 N- {. H" f( U& H( {0 Kwww3.tvboxnow.com
柴魚高湯 100cc
/ Y% ]( v2 k+ m1 ^$ W# `" U
醬油 10cc
tvb now,tvbnow,bttvb l: W* s2 U: b5 [) H
醋 33cc
0 _: L1 x f5 x3 B4 \; u, Nwww3.tvboxnow.com
味醂 13cc
3 f( A* I- F1 V4 z8 }& |+ @! {公仔箱論壇
砂糖 13公克
. z7 Z! u2 ?5 @# I- X ]- r( K
. R5 ]( K) n/ A6 w3 A6 Twww3.tvboxnow.com
【做 法】
5 d8 c& `) ~1 [7 Y" m1 G# \
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
) t7 q8 Z3 E: T# f7 k5 N0 C
- A- P9 g5 b* G( {) `
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-14 09:43 AM
【材 料】
5 ]1 w/ A# |9 Vtvb now,tvbnow,bttvb
水 100cc
公仔箱論壇8 ]! }" E# U% S
醋 65cc
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鹽 少許
0 z- W) v! M+ C3 a公仔箱論壇
砂糖 50公克
( E& x! V( F" Y0 m
0 {6 G4 z' n2 z8 t$ p# U
【做 法】
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將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
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1 h& _; _4 s! D. @4 T! a4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 06:55 AM
【材 料】
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A.橙醋 100cc
4 ?7 R1 C8 W- O0 g
沙拉油 50cc
- G$ n0 V! {/ l9 J
檸檬汁 適量
9 j$ H# `. O' H: {+ t2 z( @
B.柚子粉 1/2小匙
% q$ m* g/ y* T' E: z7 V
! N( E# y1 {8 f公仔箱論壇
【做 法】
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將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
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tvb now,tvbnow,bttvb( i' |# l! D4 c. Y! r$ r. e7 \
用途：做為一般沙拉的淋醬。
& K6 \3 w& r8 T2 Z t
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備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-16 07:42 AM
【材 料】
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柴魚高湯 50cc
4 g6 I: }0 j6 _ q/ J! ~" ?
醬油 60cc
tvb now,tvbnow,bttvb! ?( T$ K( M' _/ N9 O
油醋 200cc
7 s% E& x: e% _, T- q3 a
味醂 40cc
# \3 N* {" U9 C- B
芥末籽醬 10公克
% [; T) m% E: r; y. y: e: q
蘋果 1/2顆
/ ]+ N7 g" g0 B0 A V公仔箱論壇
檸檬汁 15cc
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' [9 p' J& ?8 ^1 k5 T4 `公仔箱論壇
【做 法】
6 e0 `/ V+ x+ t公仔箱論壇
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
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3 H/ d7 A# [8 y6 g: [. z" k
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-17 06:57 AM
【材 料】
- \- m8 J; P) \5 T7 ]5 e9 B9 Y( o0 _
橙醋 200cc
www3.tvboxnow.com8 ^) C6 y# p, b6 r. z4 q
沙拉油 50cc
3 `8 _5 Q) D [, j
醋 25cc
8 [" T# G8 f) H' \+ P3 T6 ^tvb now,tvbnow,bttvb
黃芥末粉 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb5 J% t' ^) T0 T: d3 a( c
鹽 3/4小匙
! B+ \! i# b/ a/ R
細砂糖 3/4大匙
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胡椒粉 1小匙
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蘋果 1/2顆
y9 O! @% U# e$ L公仔箱論壇
洋蔥 1/4顆
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" j a. G' O( Q. Y" @& @www3.tvboxnow.com
【做 法】
www3.tvboxnow.com4 m9 a; \/ `# K& c
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
4 d9 C) D1 S+ Y) Z2 ?* L3 ?tvb now,tvbnow,bttvb
' Y* M9 U7 P3 s0 W/ n1 X
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
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tvb now,tvbnow,bttvb# z; o0 x& C1 Q' S
用途：做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-20 07:03 AM
【材 料】
# @+ ?8 W' \! l; d: y# ]. Q
A.土佐醋 150cc
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沙拉油 50cc
) Q+ V& D6 v0 w公仔箱論壇
黃芥末籽醬 10公克
$ S: Y8 h) L# M% ktvb now,tvbnow,bttvb
B.青紫蘇 2片
/ d o& e- G# |: w
小番茄 2顆
) H: H5 p+ J1 d3 t+ j$ ]2 _
【做 法】
/ d+ } i7 k' F5 l# }
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
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2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
# V2 g* [3 a6 G0 y) x3 C3 q' ]% M
: [0 Y% W7 b2 M3 S* v" T( f$ c
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-21 07:35 AM
【材 料】
* Z3 n1 c" o' m3 N! w/ k4 ]- |
柴魚高湯 120cc
公仔箱論壇: }/ }4 k0 u v3 a7 ~' Z/ `. O1 s& y
洋蔥 1/4小顆
) `& l0 ]: T$ E8 g) H- j0 }+ {" k, o
奶油 1大匙
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低筋麵粉 1大匙
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咖哩粉 1大匙
+ x9 q. \! o, T/ t$ j9 A% S7 t' f# Kwww3.tvboxnow.com
動物性鮮奶油 25cc
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鹽 少許
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胡椒 少許
公仔箱論壇9 s7 m0 f& t9 c/ ~
【做 法】
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1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
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2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
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) `2 k$ P, x! y7 \% I0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-22 06:47 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb, q$ l2 M- P7 i! z6 {: F0 h$ t
A.柴魚高湯 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F: N) `) k7 i& G2 ~6 G
醬油 20cc
1 Y6 b) z% q% ?: s! Y) V& L4 G/ N; T
味醂 20cc
6 O* n9 T/ j7 N& r+ N
B.柴魚片 10公克
; {7 Z e8 a b+ b! h, b( m; o
【做 法】
6 j5 u$ J* m. a/ Z: q' v& ~0 f* B
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
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tvb now,tvbnow,bttvb9 f C9 k* s7 Z5 X# ~
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-23 07:14 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb5 f: W5 s3 n: N* P7 w2 J
柴魚高湯 150cc
4 t* S$ d# S: U: K2 _4 w! k! @9 [tvb now,tvbnow,bttvb
醬油 25cc
www3.tvboxnow.com! D5 E' M; b0 j
味醂 25cc
* G1 r& a$ {, M1 k( Z' e3 b' H公仔箱論壇
【做 法】
7 b9 i5 }8 c( O% v* |' U3 [
所有材料煮開即可。
* x& @2 F6 U8 @3 l7 {, H! |
5 s9 J7 E: b4 A/ u( u
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
tvb now,tvbnow,bttvb, w/ b: G+ e E2 x/ M4 |
6 G+ a( r1 e- i; p& g% H5 j# k公仔箱論壇
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-24 11:37 AM
【材 料】
公仔箱論壇+ Z3 y# c" A" s
辣醬油 50cc
7 W4 H4 J, O$ T0 t; ?' ]! @; K
烏醋 50cc
, b5 `/ X0 G" U7 X8 n O+ n, W
蕃茄醬 70cc
www3.tvboxnow.com% c# h8 m, n& o* M! I
醬油膏 50cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^/ {8 S+ p# U9 w6 f' v! \- o
味醂 50cc
[/ D2 ^: G: L/ v" f
糖 20公克
6 N- G* U, S3 n, A- v) b/ O
【做 法】
公仔箱論壇* i! |7 @' F$ v( g
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-25 05:14 AM
【材 料】
公仔箱論壇) Y7 `$ u# k5 i& h
A.柴魚高湯 100cc
公仔箱論壇; L9 V$ h- q7 _( r
淡口醬油 15cc
公仔箱論壇. f3 |! O, A# v/ ] ^; a; o. Z
味醂 15cc
' c4 h5 F% t0 x; ~公仔箱論壇
B.柴魚片 10公克
. z+ U# c; X: @- d, E' y% c5 Cwww3.tvboxnow.com
【做 法】
! W9 s0 |6 x M* x) G' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
8 \( T8 m7 I' L% y6 O% i8 S; z+ _( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 p# E i0 u atvb now,tvbnow,bttvb
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-26 07:41 AM
【材 料】
& D$ U' |% m n; I' K) _! ]" V4 X
A.奶油 40g
3 ^- ^0 Q8 G& e3 e
洋蔥碎 150g
3 e8 k9 p3 I# O- _$ x( ~9 x$ V8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜頭碎 15g
tvb now,tvbnow,bttvb9 W# T" U$ E7 P q( |
月桂葉 1片
8 i8 T8 `8 ~# V' G6 b% v
絞肉 150g
, }. @8 Q! E/ a+ ]' G/ [
米酒 15c.c
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醬油 20c.c
tvb now,tvbnow,bttvb7 j: W% R2 K9 H' ]
紅蘿蔔切小丁 80g
' e0 t" [3 H, O, W" ]4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
西芹切小丁 80g
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B.低筋麵粉 1茶匙
+ M# r. ]. Q& L2 I W" T- a4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
昆布柴魚高湯 600c.c
www3.tvboxnow.com. ~- P' i# Z$ K: C& j
納豆 1包
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【調味料】
. \5 U& }: w% w7 U/ v
匈牙利紅椒粉 1/2茶匙
www3.tvboxnow.com# v/ g6 A) x$ ]2 m/ R8 V
咖哩粉 1大匙
0 t8 |$ W- J& e* b- Otvb now,tvbnow,bttvb
黑胡椒粗粉 適量
; R3 J& Y3 y- Z
糖 適量
tvb now,tvbnow,bttvb }) E5 i( K4 o/ V" D
鹽 適量
) H" u6 n9 h. y) k4 u) I9 O
【做 法】
% X3 m- O( \! S/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
2 f7 ~) d1 C" }8 j6 B0 S公仔箱論壇
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-27 07:01 AM
【材 料】
www3.tvboxnow.com3 L; { e4 P# @9 T: D4 l$ c5 E" [* D
昆布 25cm
; S! _1 P9 }! q7 |/ E
柴魚片 40g
( M1 d) v, E$ z5 d$ b4 N$ jwww3.tvboxnow.com
水 3000c.c
tvb now,tvbnow,bttvb; P7 U" M1 s6 B2 m% O- L- l/ b$ r* f$ y
【做 法】
/ M5 W. G! ~; u
1.將昆布以布擦乾淨備用。
公仔箱論壇8 H7 _$ s) c/ \4 C
2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U8 D3 T( k; o& r9 G+ G; |
將作法2鍋中的昆布撈起，再將柴魚片放入並關火，靜置於爐火上約20～30秒待柴魚片沉澱鍋底後，以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-28 07:00 AM
【材 料】
8 ^; Z" j* w8 Etvb now,tvbnow,bttvb
A.醬油膏 5大匙
tvb now,tvbnow,bttvb, T0 _; s* d9 F7 \& X5 \5 Y. H
糖 2大匙
- K- Y9 J- ]8 U0 ]; D. C公仔箱論壇
柴魚片 1小匙
公仔箱論壇% n% D M) H0 M Q
B.沙拉醬 1大匙
" R0 o. o& ~3 y2 a- C+ hwww3.tvboxnow.com
芥末 1大匙
% }7 Y, `9 c* E& W4 T# A) o
海苔粉 少許
. Z$ X9 Z& F- _ ^/ ?) Q公仔箱論壇
【做 法】
% ]4 }6 w& V& Ftvb now,tvbnow,bttvb
1.將所有材料Ａ混合拌勻即完成。
. f# T% I9 i, {5 _1 @3 v Uwww3.tvboxnow.com
2.將作法1的醬料刷在章魚丸子上，再分別擠上沙拉醬、芥末，撒上少許海苔粉即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-30 07:05 AM
【材 料】
公仔箱論壇, A3 l: J3 W, h0 h
A.芥末粉 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h3 Z9 H( ?! t/ \$ k" U
B.醬油膏 5大匙
www3.tvboxnow.com& y, \2 ]# _* z2 \% C, e6 ~: M3 E# P
醬油 3大匙
9 V% h* I' x M- m% D公仔箱論壇
【做 法】
! ?& Q4 P( J* B1 @. ?* s公仔箱論壇
1.將材枓Ａ放入深碗內以熱開水充分攪拌均勻，馬上蓋上保鮮膜。
% R1 ]: g/ X0 c" O7 q
2.待片刻後，倒扣取出作法1的醬料，與材料Ｂ混合拌勻即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-1 06:54 AM
【材 料】
( O' O$ V: A7 e# X4 Q1 V
鰹魚醬油 20CC
tvb now,tvbnow,bttvb3 ~" R( h; K+ @: g
日本芥末醬 1茶匙
) Y3 a2 v# z8 _0 [公仔箱論壇
柴魚高湯 40CC
0 V+ G' a( l0 u+ e p: k4 [3 M
鹽 1/4匙
4 l; O, ^/ V- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖 1/4匙
tvb now,tvbnow,bttvb( C8 Y! a o1 S5 A
【做 法】
公仔箱論壇: `3 d v; c& _% J0 l) N3 O7 R
取一碗，加入所有材料混合調勻即可。
% f5 X9 T1 S$ E( f7 N7 l' @
【備 註】
7 ]0 F8 R6 J' [- L公仔箱論壇
用為涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:19 AM
【材 料】
4 [8 ~4 {( p2 S. z' v公仔箱論壇
日本山藥 50g
2 o. o4 z* g! y8 |4 L, }# Mwww3.tvboxnow.com
蛋黃 1顆
公仔箱論壇+ T3 K0 U* i. L0 |1 g$ V
鹽 1/4匙
0 K, ~2 W# r5 Y9 J
海苔絲 少許
) O @ K, K9 L% Z' Q6 R9 G$ f: W
【做 法】
' Z# c4 E9 |/ a2 ~* O- U8 }* z U
用磨泥器將山藥磨成泥狀置碗中，加入鹽拌勻後放上蛋黃、撒上海苔絲即可。
4 X4 K4 Y7 V0 x& q% ttvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
公仔箱論壇, j" u" k6 p# o7 f; y7 m0 x
涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:18 AM
【材 料】
www3.tvboxnow.com. v3 p# l1 X. v+ e6 s
七味辣椒粉 少許
, p. e# O- B# U6 r3 p) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖粉 1小匙
0 z0 l# h u; `$ t% h
淡醬油 1大匙
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水果醋 2大匙
4 J7 ^& j5 f T3 X, Q
蘿蔔泥 1大匙
9 ]. d o4 e/ o" |3 k# e' ^1 R
【做 法】
- t3 ]. @( [4 d2 W8 u" i4 T
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:04 AM
【材 料】
" M0 a2 A1 O' W2 y2 d6 _
日式柴魚昆布高湯 120㏄
. J" q% r9 ?* g' G% o
薑汁 1小匙
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糖粉 1/2小匙
4 K9 A; A4 y8 ]2 G( F9 C2 A4 W
醬油 2大匙
^, G1 A/ C) F) s1 k
水果醋 2大匙
) c8 h1 F8 n4 V1 ^' L. o- i- ~4 u
蔥末 1小匙
- M [0 G) j1 [) R4 h9 _! @
【做 法】
8 F& T. m# O/ Y yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:15 AM
【材 料】
* l& [+ R6 z# |+ i3 P. `; rtvb now,tvbnow,bttvb
橙醋 100cc
公仔箱論壇- R7 e( R: c; @* H
柴魚高湯 20cc
( W$ ~ ~: p' e# e. ]( W, [* [# X
蘋果汁 20cc
) Q( p; F7 ]. T公仔箱論壇
吉利丁片 4公克
9 S) s. D. y: w; Z4 D8 q5 a
【做 法】
公仔箱論壇0 E% \9 _1 t9 ]+ u8 F
1.將吉利丁片放入冰水泡軟，瀝乾水分，再隔水加熱，使吉利丁片融化。
1 B, Z* a( O$ ?6 p
3 B$ Q' b0 [* C
2.將橙醋、高湯、蘋果汁混合煮開，加入作法1.拌勻，放入冰箱冷藏，待完全凝固後取出使用。
2 w" N' J8 p y; K* y" v$ H# `tvb now,tvbnow,bttvb
www3.tvboxnow.com2 g) k1 W( `. k. Z E
用途：可淋於醋物或蛤蜊、涮牛肉沙拉上。
+ R0 b& u# S3 Ewww3.tvboxnow.com
8 L& `* d- c: D: L% w6 d7 X
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 10:17 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:35 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb5 ?0 m/ w2 M0 A5 \# _1 Q
柴魚高湯 50cc
. G8 x# k' G5 R1 I& @tvb now,tvbnow,bttvb
醬油 60cc
' _8 x5 Q1 ^8 U, [4 I! h9 \tvb now,tvbnow,bttvb
油醋 200cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q& J* ~6 G. q* Q+ y* ~! d
味醂 40cc
6 E6 J( k( t- v; \
芥末籽醬 10公克
www3.tvboxnow.com9 K+ Q7 X) M7 {9 C9 M$ j0 }
蘋果 1/2顆
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A4 _7 s; c1 C$ X& O! e% n3 l
檸檬汁 15cc
8 s$ C t$ F3 e4 P9 v: Mwww3.tvboxnow.com
【做 法】
公仔箱論壇4 F2 U. }# o6 _) Y; Y9 E8 o. e
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
% i! e3 r C' t3 x$ q* n& ^6 Utvb now,tvbnow,bttvb
0 Q+ P5 t* Z/ l) X% b9 I* Nwww3.tvboxnow.com
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
tvb now,tvbnow,bttvb4 I9 a' R# Q3 X ~, l5 b
4 a7 S$ _& X9 m; K
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-7 05:38 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:06 AM
【材 料】
/ e _9 `8 ]) Y4 ~+ k9 p
辣醬油 75g
7 t" d, N4 _9 V/ H0 n. Y
烏醋 75g
公仔箱論壇: C P3 u) r( ~3 g! B
蕃茄醬 100g
9 C5 ^& v/ w, B5 B, D
醬油膏 70g
- h* n8 \7 J* A2 I( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TABASCO 20g
# n( |6 _5 ?/ t6 S0 G4 c |
味醂 70g
& X& Z' S3 x+ @5 r* |
細砂糖 30g
( C+ F* d6 Q8 e! K0 D
蘋果泥 60g
8 [+ i2 `: e- A( f公仔箱論壇
【做 法】
! k: V; ^: G8 S, x4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.將辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌後，加入Tobasko （墨西哥辣椒醬）調勻。
$ f1 M# u# s0 ^; C' s: `3 Mtvb now,tvbnow,bttvb
2.加熱後放入細砂糖。
" L% O1 A5 D3 \4 o5 _公仔箱論壇
3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 07:04 AM
【材 料】
7 O) \8 a; x$ N/ N* P! g
咖哩粉 20公克
www3.tvboxnow.com6 t6 M0 ]* h4 P0 g/ W: K
美乃滋 200公克
tvb now,tvbnow,bttvb7 w* {) o7 I" a& c
原味優格 30公克
tvb now,tvbnow,bttvb& V) O% u# v/ m4 o% S' b
鹽 3公克
1 i9 f4 @9 J* z& x! {& ^, Z( g
白胡椒粉 2公克
, d0 l$ K0 k m" ]' ?" d$ R g! @( j
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y0 ^" j+ f, O
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成咖哩沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 06:59 AM
【材 料】
/ T$ {, r8 ?9 I" a! }1 M公仔箱論壇
山藥 1條
$ X' N# D l1 {7 C
柴魚高湯 140cc
4 f: n9 `* ?1 ?# o( f/ F" R5 W% N# I
糖 20公克
: A. K# M9 ]' k Y# Y* q
醬油 20cc
公仔箱論壇) N& w# W' l& O8 g% X
味醂 20cc
' L; U3 u* S0 b+ ktvb now,tvbnow,bttvb
蘋果醋 60cc
www3.tvboxnow.com% f. i2 C; q4 N4 j& j! W" }% X
【做 法】
公仔箱論壇6 c p" f. ~% T0 S- c; r6 W& {& F
1.山藥磨成泥狀備用。
8 G! ] f, }6 ?! r* q8 Y公仔箱論壇
* P' h" X1 ]# \' p! N! q* W# I4 \0 P& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:04 AM
【材 料】
: t" t* u! }5 m% e4 E8 q0 v1 p2 X9 Ytvb now,tvbnow,bttvb
1.白味噌 4大匙
8 W5 ?# J# P; r8 K# s& s
紅味噌 2大匙
+ _; g* r2 ?: w- w3 m2 P/ V7 R2 O
黑味噌 2大匙
+ ^$ U4 k. ^1 \# \8 C hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖 2大匙
, h' F% F7 R% g8 V) t公仔箱論壇
2.清酒 2大匙
5 S% g; a" f A
味醂 2大匙
7 r. I& w1 \" G1 Z) O B: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
素高湯 2/3杯
tvb now,tvbnow,bttvb, |2 C" s/ G6 V% H* {/ E$ E
【做 法】
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先用1大匙油將材料1快炒數下，再與材料2混合均勻，以小火煮滾即可。
' }% d- ] C. q6 i3 d* T6 }" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
tvb now,tvbnow,bttvb. s; I6 s' V+ b$ H8 i6 }1 @1 D
此道醬料也可淋在嫩豆腐上，撒上適量細柴魚片，即為一道爽口的味噌豆腐。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:54 AM
【材 料】
* M& m. a: J8 K; {
蛋黃 3個
公仔箱論壇# L Z- h8 [8 K3 N3 t
糖 1大匙
7 J- J8 K5 m" [& q5 J9 S ?* o
米醋 2大匙
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味醂 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb5 _: q# P) {; K, R" [" t \
鹽 1/2小匙
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【做 法】
; E W6 M4 U% d; d" w
將所有材料放入小鋼盆內隔熱水(約50℃)加熱，不停地攪拌至濃稠狀即完成。
5 w. ]+ ^4 s1 G- x) }) u% s E
【備 註】
8 p q5 n# h' [+ a6 J0 f1 ]+ }% z
將煮熟的鮮蝦淋上甜酸蛋黃醬一起食用，也是一種風味特殊的吃法。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 06:58 AM
【材 料】
7 \* y( L0 F; m( ^公仔箱論壇
美乃滋 120公克
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山葵醬 25公克
# \9 _, e3 ?& c
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb" |( ]; ?8 N. ~
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山葵美乃滋。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:54 AM
【材 料】
公仔箱論壇' E" R% w/ U! k7 ]3 _
蘋果醋 100cc
0 W6 o* T! x+ F0 }/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘋果泥 20公克
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蘋果丁 20公克
* I$ X3 x: u u: ^: t$ \www3.tvboxnow.com
橄欖油 50公克
公仔箱論壇0 V+ T6 X# Q& _ S% \ d1 J7 q% d5 E
肉桂粉 1公克
公仔箱論壇, r' h, b) s7 `% J T6 n
鹽 1公克
; ~9 n8 M2 u1 u5 P# j v/ P. i
胡椒粉 1公克
) q) ]- M$ L q P! n% g! W
【做 法】
www3.tvboxnow.com: k# ^2 D: }" k m4 e3 c
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成蘋果油醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:03 AM
【材 料】
公仔箱論壇2 T: c z# t3 u9 s' a& e9 m
日本漬梅 1顆
' o5 l8 z. P( h. d2 \* v' D# Xwww3.tvboxnow.com
嫩薑 20公克
2 P- I) j; G) {/ B3 b) K$ X
檸檬醋 200cc
% k2 b( P$ G- v' G* s1 F2 f% G/ ltvb now,tvbnow,bttvb
薑汁 20cc
5 w* ]7 J1 L, B6 ]. cwww3.tvboxnow.com
味醂 10cc
" W* v1 i% W3 x2 J9 h4 wwww3.tvboxnow.com
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb8 p0 e8 |) _$ O/ J8 X. O
1.漬梅搗成泥狀；嫩薑切成細末備用。
tvb now,tvbnow,bttvb4 A& N0 n5 s6 n( n. e
) ~. U* m W3 {- @. i: M$ E公仔箱論壇
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成薑醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 08:54 AM
【材 料】
www3.tvboxnow.com3 V9 o! Q! `3 d: h
黑糖 80公克
www3.tvboxnow.com& d6 `! t: G. p" c& H
水 70公克
( G `" v* _* t, X; }& \# V( _! E O
麥芽糖 40公克
9 r+ j. T* i& [2 B0 O
蜂蜜 15公克
公仔箱論壇. ]- Y0 O7 E$ V% L6 x# g# Z* g
【做 法】
# w8 I1 o) U" I* U
(1)將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。
8 l% E, ~0 y& g1 ^. m: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
tvb now,tvbnow,bttvb, O9 G% L- o, `+ y4 {/ Z
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:16 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb- ~2 J K9 t+ `: ~ B: v- }
水 100公克
2 K! P" [) X: y( t1 S+ @- ntvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖 100公克
& T# S) z. H3 j' Y
抹茶粉 20公克
4 R" I8 d& e8 M+ p9 W2 k+ o4 S- R
【做 法】
4 m6 r, O. L2 Z( ~
(1)先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再加入所有糖漿調勻即可。
$ z" E8 B9 M+ I [: K# h% Q% r
【備 註】
, B) `4 x* H |: S/ Cwww3.tvboxnow.com
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-4 06:54 AM
【材 料】
$ s* a3 x! \8 j% o1 v; b
白蘿蔔泥 2大匙
公仔箱論壇( H0 I- ]/ I9 _* i, m$ S( ]7 |
味淋 1/2杯
W3 l1 ~) E1 q2 B% Y A' z% m1 Mtvb now,tvbnow,bttvb
柴魚味精 2小匙
公仔箱論壇9 j, Z+ y+ [* y0 F3 Y( u
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z ~1 f. T3 Z( S; |9 u( I5 E
(1)將調味料攪拌均勻，食用前加入蘿蔔泥一起調勻即可。
公仔箱論壇 I# S7 C7 r0 G# j) }1 q
【備 註】
' k4 x# y- r+ z. m1 {% N
可作為油炸魚片、蝦子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-5 06:58 AM
【材 料】
m. y* {1 D3 A: B; Ntvb now,tvbnow,bttvb
味噌 1/3杯
% w. H0 u; f5 ]6 u+ }
果糖 1大匙
www3.tvboxnow.com) e* W! Y& v3 s7 i
白醋 2大匙
1 V! s+ T4 r! Z. o. V4 U3 Z
薑絲 1大匙
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淡醬油 少許
tvb now,tvbnow,bttvb) O4 F5 l& B5 a4 o
【做 法】
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(1)將所有材料拌均勻後再加入薑絲即可使用。
公仔箱論壇" j/ C1 q2 P8 H' I# D, L
【備 註】
4 e z* g3 s# C/ j% a/ a+ Y
海鮮沾醬、炒青菜、素食用均可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-6 07:11 AM
【材 料】
www3.tvboxnow.com% A+ |4 O1 ^+ F3 f8 c
日式柴魚醬油 1杯
公仔箱論壇; ?2 N3 U* ?& m7 D
【做 法】
+ z& u1 m l( m
(1)將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。
7 {& C- E" d+ }. i/ Z) ^0 n1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
* ]4 ^) j4 `, j+ [+ R5 M公仔箱論壇
用於日式涼麵或水煮麵線沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-7 06:49 AM
【材 料】
www3.tvboxnow.com' t: H+ b) x# j( U) Y8 P
昆布 1/2條
3 f0 p3 H# V' ^
醬油 1/3杯
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水 3杯
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糖 2大匙
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白胡椒粉 少許
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鹽 少許
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【做 法】
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(1)將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
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(2)再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
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【備 註】
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沾油炸食物、青菜，或作湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-10 07:34 AM
【材 料】
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美乃滋 120公克
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味噌 5公克
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味醂 5cc
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【做 法】
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把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成味噌沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-11 06:57 AM
【材 料】
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山藥 1條
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柴魚高湯 140cc
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糖 20公克
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醬油 20cc
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味醂 20cc
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蘋果醋 60cc
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【做 法】
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1.山藥磨成泥狀備用。
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2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
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