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標題: [美食介紹] 红衫鱼番茄汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-2-26 10:21 AM 標題: 红衫鱼番茄汤

番茄：3个

红衫鱼：2条（约500克）

姜：3片

水：5碗

　　相对于其他海鱼来说，红衫鱼算得上经济实惠——便宜的鱼却有着饱满的肉，而且刺少味鲜甜。通常红衫鱼会用来香煎或红焖，今天我们用它来煮汤，配上番茄，酸甜适口，开胃醒神，作汤作菜皆宜。
　　(3－4人份)www3.tvboxnow.com9 F1 h8 }+ m1 Y! U6 Z7 z3 X! |
　　调味料：2 D. W7 m9 x; N2 z- S
　　油：2汤匙, A( \& g! \; {4 l& q0 N
　　花雕酒：1汤匙
　　白胡椒粉：1/3汤匙' F. R5 n! v! b% h; C1 g( i- K
　　盐：适量公仔箱論壇  d. j! ^0 Z$ I) m& X8 t, n& n- m
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　　做法：公仔箱論壇, E: c) b  q7 F3 G, a9 U3 l! |" p- g6 Y
　　1. 红衫鱼请卖鱼师傅宰好，回家后洗净，沥干水分；
　　2. 番茄洗净去蒂，每个切4瓣；
　　3. 热锅放油，爆香姜片，放入红衫鱼，两边煎至微黄，下花雕酒，倒入5碗水煮沸；
　　4. 放入番茄，转中小火煮至汤呈奶白色，下盐、胡椒粉调味即可食用。
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　　功效：4 M+ Z! X1 u: `
　　健胃消食，美容护肤，增加体力。
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　　1. 煎过的鱼再做汤，能去除腥味。公仔箱論壇1 ?# l# q! b  t# y9 R( B3 r
　　2. 热油后先放姜爆香再放鱼，可有效防止煎破鱼皮；另煎时用小火，避免多次翻动，也可保持鱼皮完整。www3.tvboxnow.com! ]4 I$ i( {$ @  J! B) l. ^
　　3. 此汤还可另加土豆或豆腐，口味更丰富。

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