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標題: [中式食譜] 不要流口水哦……(62P) [打印本頁]

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM 標題: 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  4 m6 g$ e% d/ }6 \
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S$ Y6 N4 t( i+ ?
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:  公仔箱論壇# D8 o/ Z& J* ?+ W
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨  www3.tvboxnow.com8 ]6 Q% W4 F. |  \

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A6 D1 a$ P  n4 q2 i  |+ p
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I8 s' m6 O5 U+ u6 k$ f9 S# h7 @
2、将肋排切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb* D- a" J$ q* G: A+ E
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  9 J* |9 Q' Q/ {/ D/ h/ c" X
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  公仔箱論壇5 N0 o4 L( {9 K, i. {- f8 |6 P* Q
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @( {- _$ E) Z# }5 G( q$ a/ X4 C
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  : v2 ]! b6 e+ W
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L3 a0 x$ @6 P6 Q, U. h% q
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  - c. I) X& o& \! ^$ V1 p5 V/ S
做法:  & D* d0 V+ A) q# u$ i* y6 k
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb0 g! E- Z# n' m/ s9 i: ~3 E
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  www3.tvboxnow.com5 s/ d! I6 T; g$ i# n% C! y) g
4、将油锅烧热，放入排骨；  tvb now,tvbnow,bttvb  h6 N( A3 F, F" N7 ~0 V
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  公仔箱論壇/ p3 c% Z0 p) A8 c" Q
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  ( ~, j( W2 S2 B8 b0 E
做法:
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  www3.tvboxnow.com6 K" y9 |& t: l7 C5 S
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  公仔箱論壇1 b; R( H) o  r8 d
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D" b4 u( `. D8 W3 h* x
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  # @) M$ Z; T1 P
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨  公仔箱論壇' Q0 ~9 X) T# k7 y

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t. k6 c2 `; O- Q& N" q4 F) E7 k2 [
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  公仔箱論壇! }! [; S  s6 X, B$ `8 a7 e# A0 E
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  6 c/ t. d! a8 w' e5 X
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  www3.tvboxnow.com' f6 M# K/ X& l! }1 \$ ?
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  tvb now,tvbnow,bttvb$ F6 x7 E# L# v0 {# q3 D
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  . D6 t' d! C* I
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨    Z! x: W4 F1 y' v1 X' G5 h

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb. k3 h2 c$ t4 T3 a: O, U
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  ( N- l; I. ^4 @2 a+ l
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  公仔箱論壇) T1 ]( S+ b) X8 w4 a3 w
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  : T6 `" j. b7 V. C9 f4 V, ~
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb2 \' E9 H0 ]/ `% h3 Z4 D: S
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  + k1 [' K( Z- ~
做法:  : ^: j* h% a& W* H! |2 C7 l& m2 A$ s
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  公仔箱論壇0 p8 Q/ T2 i. p0 R! z3 V4 u
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨    L. P& z- C" h, y/ v6 ^

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  公仔箱論壇5 X. R. N& o, a5 a8 m5 p% @9 x
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb+ S' V6 I, O2 [( k, Z" W5 D
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  tvb now,tvbnow,bttvb* F1 t% t1 P) ]
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇+ c; v& X* g. s+ V
做法:  6 J- E$ Z* u: {+ v
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；    f4 c# g2 w7 k/ Q2 S. b
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  www3.tvboxnow.com7 Q/ i0 D+ _( V! w6 F
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  公仔箱論壇6 C/ Q. @, M. l8 k7 C' U4 ?
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15、清蒸香芋排骨

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb- H3 q* n& d. C' ^% ~' T/ `" Z  @
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨  tvb now,tvbnow,bttvb+ F3 t: v7 M. I; P" C! w

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  : B( Z, y  m, }% j+ ?
做法:  4 @7 K  j. _5 [7 w
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W/ d# F! F+ f0 }
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  + W) c% {2 E+ R) y
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  公仔箱論壇% w: _/ F/ s; @5 o$ D8 U( ~3 Y
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17、纸包骨  - h$ j: t" I# I! ~! {0 a

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V) x9 u8 k, t4 h5 c# `6 z$ A6 F
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p, T' w/ v; v; S6 U8 K1 O
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  tvb now,tvbnow,bttvb2 c. X' f+ }7 K9 Z# f0 x! B
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb( P* @4 ~" ^0 U+ @; x$ g
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  5 K7 y. x" N# V
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  5 ~8 q+ y/ o! C7 H, X
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  www3.tvboxnow.com4 ]  F' @& o4 y- g) o7 B
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。    s  g6 \- v+ {2 }2 U/ u
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  ( W: r3 O9 ^( e4 l1 m/ x
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19、红酒烩排骨  tvb now,tvbnow,bttvb- q- G% _4 n/ X. q" ~

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇' j. J& S2 g) X& f/ O+ L
做法:
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  ' _) Z4 M0 z: d
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  $ B/ j2 w) \: J. c, {; t8 b8 [
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20、清香柠檬骨

材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u7 ~# ]+ r+ j: d/ W# T! |1 v# |& |
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |+ V, w. o) l2 h
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　  www3.tvboxnow.com$ [; h! X# ~+ G0 Z  C
特点  6 G4 S; c3 B6 @0 B1 f7 _$ b
　　调理滋养，补脑益气  5 r4 B; X. o5 }" U" x7 H9 B, }
　　材料  1 U9 G& P; f6 b0 D
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  2 R3 g  x9 o8 J, V% }+ L- v2 A
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T: f1 I1 M) ^, V
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  公仔箱論壇9 ]4 C5 K. Y1 u3 u
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  公仔箱論壇* A& }& Q6 p) f4 \5 i/ T2 n
　　功能  6 G" a/ D! a8 s% G. j/ T! O* N' ^& M
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips  公仔箱論壇; N; Y! F% W  j% T% R- {$ i
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  www3.tvboxnow.com: b* {' L* q& W- X3 k' U
　　操作时间123分钟  6 J, t5 B- K8 i  P
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n- F3 Q1 J9 f  K* m

川贝母蜜枣瘦肉汤  tvb now,tvbnow,bttvb/ C0 U( [# r( q6 R, X% H' G" d5 ^
特点　　调节机能，润肺止咳  . ?! {) G! W6 x0 q
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G. g4 H4 i% [0 }
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  公仔箱論壇- _9 M- x5 _4 u$ A
　　调味料  " l9 z5 R# {( w6 l
　　盐适量  公仔箱論壇/ f/ g- g; ?, g% O0 q- B
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能  9 c$ e5 A, E6 A' B/ F* A# W
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips  公仔箱論壇0 `  H. m! @- t
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟  tvb now,tvbnow,bttvb! f6 v4 ~: l: T4 r$ j8 h. f. W
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a/ b' R7 V& I7 E# k! b
　　材料  www3.tvboxnow.com: U$ k8 t7 l+ v4 v+ ?& ^
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb( j* a& ^+ K  I/ E
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  www3.tvboxnow.com, E* g. p; @9 X' \8 d
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　养肾、补肝、明眸
　　tips  . Y8 E8 |  V- x+ J$ L0 B  G
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　
9 s; J& ^2 {3 n& itvb now,tvbnow,bttvb花式变化一
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　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb# E6 r5 }2 U4 r! G( z
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  1 v' O' k  z" w1 A
花式变化二  7 ]) J- V3 }: Z& ^' O
  M0 ^# s8 {& h5 z2 w; G3 d8 i& g, {
　材料  公仔箱論壇7 u5 t; P/ c/ c3 s/ z
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o% i3 ?" U7 o" m
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  2 M  f; }* Z+ b: P7 h; i
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

5 i( B% D: S9 n( Y' j

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淮山枸杞炖乌鸡  tvb now,tvbnow,bttvb4 D/ w# Y' l) S9 |8 t
特点　　滋阴补气，增加活力  公仔箱論壇# n! U( p1 v9 ]: A2 ~* W
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  tvb now,tvbnow,bttvb  l+ {# r5 o) z: y; ?! \6 f, g
　　调味料  公仔箱論壇* m$ u$ X) y- ?  R, `) I
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇# Q/ K0 \7 l+ [  G2 d! T7 Q
　　作法  . q. r# q! ~. h  z4 R- G
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  公仔箱論壇$ x0 j/ U7 h) @/ M8 H
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb+ ~! e! v. M4 ]% R4 l
　　滋阴补气、增加活力  % X5 i4 @) P% J" b, e, R% `9 o
　　tips  www3.tvboxnow.com4 L( @9 E/ F* c9 ?4 E2 y3 E
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  www3.tvboxnow.com; y* ?3 s3 Y8 k% M
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须红枣炖鲈鱼  tvb now,tvbnow,bttvb- J+ W( e" [% }: E' h% f
　　特点  tvb now,tvbnow,bttvb( w4 f7 T; n( B
　　强身健体，青春活力
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料  www3.tvboxnow.com* y& n8 j- l7 A5 x" s7 ^6 d
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  公仔箱論壇9 o+ X8 v7 I& F6 v% I
　　作法  公仔箱論壇0 `/ T( S! G0 v4 b
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  ! t& C. C# M1 L% }5 H
　　功能  www3.tvboxnow.com8 n; l. Y  t1 s% w( y# j6 \
　　活血、生机、美肤、健体  * R# \  q& C8 u, T2 ^+ t. Q
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U# C' c, q- q; k  e9 z
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  www3.tvboxnow.com, L: Y2 F1 K( S

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西洋菜排骨汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }8 }* M2 V6 E! j
　特点
　　提神醒脑，增强活力
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q, M8 K  n& K4 z
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  ; F9 o5 W7 n1 v1 i
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  # _+ z1 N7 ]! h2 _
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p4 h$ _4 H# X& {
　　清热、润肺、养神、养颜美容  www3.tvboxnow.com* g- t/ g# X+ Y' l
　　tips  ! }. x) z' H2 j  G5 y- D- v
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  # Z1 q+ U  m- O" L- j- A; i
　

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蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩  tvb now,tvbnow,bttvb( ^8 z$ G( q% G% ~7 `
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb7 e! p2 E4 x( d
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料  . ~3 ~) w. G# {% b
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  公仔箱論壇- G' W2 N0 T( T8 W% d; L, C2 n
　　作法  www3.tvboxnow.com% o  k5 }7 N6 c5 `' t
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  www3.tvboxnow.com0 j/ h- e3 g+ |" S- ?
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  www3.tvboxnow.com3 T% }. ]2 {' B. I# U$ _9 M- {
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb3 J; z0 T* \4 T+ ?7 r: a' y- ?
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  tvb now,tvbnow,bttvb# P. w" p* n3 O! I
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

9 o" K. ~( P" \1 g; z公仔箱論壇　　花式变化一  ) j0 N% M. d$ h' G0 t
tvb now,tvbnow,bttvb! F8 `8 u9 ]  W+ I
公仔箱論壇& W/ K$ F& ]0 P; R8 W
蒜头干贝田鸡挂面  ! c" o! I: S; _1 C) \! x5 s) N
　　材料  4 v  h# {. B3 z
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M  T1 B" r/ m
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb2 q7 e* \; Q( r- N
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
　　花式变化二  tvb now,tvbnow,bttvb, [  O4 S& B$ `) S/ y' g: L

蒜头干贝田鸡粥
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  1 g5 L) i+ W+ ~
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
　　花式变化三
" R& z/ z: f+ C公仔箱論壇公仔箱論壇  L2 {( B0 q6 @, S+ ~( E7 Q
蒜头干贝田鸡锅
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

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鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质  www3.tvboxnow.com& S$ R3 U' t% A* a
　　材料  - r! C1 {* \5 \9 k0 y
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  www3.tvboxnow.com- r' A+ J: E8 v6 n* s3 ?% O* B
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  8 v- c! D- f4 w6 Q! ~) T$ [
　　作法  , a" v4 q" C& ~9 @4 L# y. K/ \
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @  [+ X- N4 U# B
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  www3.tvboxnow.com9 F0 Y4 f# b- v
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips  www3.tvboxnow.com. q& l* w" a3 d% T: e9 {& Q
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  公仔箱論壇- L9 c" D* }6 ~; \7 ]
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

tvb now,tvbnow,bttvb9 Q* C+ c: k, j! F
  公仔箱論壇0 S8 I, M- h. f: A
南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  www3.tvboxnow.com+ i' R$ b$ X  M) Q
　　调味料  9 m3 V' }! h: [8 G
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  公仔箱論壇# T& W1 v0 l! G
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  www3.tvboxnow.com5 Y% U  [0 h: |4 A3 a& j" W2 ^
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y3 C* w& s$ L1 i# H! W  @/ P3 d0 a$ K
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能    V! X1 e' p  z1 S& i/ Y5 B
　　清热、润肠、改善体质
　　tips  公仔箱論壇) H  F+ @$ v+ `
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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  . x/ a7 y# |( L% b6 |0 B
花菇炖竹笙  tvb now,tvbnow,bttvb. i5 v  R. |8 m- B& V% o' B
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S! a8 c# r; |4 D. M1 w! ~, P
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y6 D; h4 X5 l" o
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?0 U5 R' p$ t5 w3 U
　　作法    `3 V2 d/ U' p4 t! @0 ^
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  3 K7 B& X6 Y: J; c" u
　　2 将白菜心洗净。  3 ?, D5 r# Z  o( x5 a2 B9 y
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  公仔箱論壇& S; X1 F! ]2 O6 K0 R
　　功能  公仔箱論壇! u7 }! V; s" f4 z3 [
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  公仔箱論壇7 H5 M7 A  n6 `" d2 l- `7 s) b
　　操作时间104分钟  www3.tvboxnow.com! x3 G5 E% o. K: S! \
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q1 Z9 r; R  H& ^% ~

　　花式变化一
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　　材料  ) h, J/ P7 g5 i1 ~; o
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  4 `) }1 I4 n% S% F. O: R) l- X
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  公仔箱論壇# P9 J: c& v3 }9 x( ?9 ]
tvb now,tvbnow,bttvb/ W' K1 L* k, c
　　花式变化二
公仔箱論壇1 P  p' B6 x& F  V+ |
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  3 b4 t' |$ c6 K. w
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

www3.tvboxnow.com" ~: v3 @! ^0 e* o7 e% x3 N: T

* m7 e# R) p w# \4 o

0 m4 H5 B2 T. W& B2 z9 D3 N

苹果雪梨煲排骨  tvb now,tvbnow,bttvb. g# G, W. [! I  i% G7 x4 K8 |) s% L
　特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \+ z7 n* u4 R7 p" k
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料  www3.tvboxnow.com! ~$ }0 u6 U$ ?1 t: C) Q8 W0 k: ~
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料  + p& q; _1 O' M2 @0 m
　　盐适量  2 i* Q# a' k7 l7 [
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k+ x/ J" e' {; M4 s3 V8 B& o
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。  3 _7 s9 q8 `9 |6 c, X/ c
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  公仔箱論壇' z5 \& M% M+ R$ ?( f
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟  ! w( @1 O+ T/ @8 V% t5 m; U3 [
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb. J* l! V6 w4 {# W; G
　

tvb now,tvbnow,bttvb' _. q0 |' m7 U$ ^8 p3 g* u

萝卜甘蔗马蹄汤
　材料  + y/ d2 A* p9 ~  |/ ^/ K; ~$ f! P8 v
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料
　　冰糖适量  0 g, {, _3 J: b+ F
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb" ^5 P4 m, j3 ~2 c- m
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。    S) u) w, W; n7 \& t
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  % @+ L( Y* A( U3 M  M; x4 M( W) u5 t
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ; t, |9 [- d) Q8 S/ ^
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作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM

8 R+ @- y( [* [+ p公仔箱論壇竹笙鲍鱼炖鸡汤

特点
　　活化肌肤，补充营养
　　材料  www3.tvboxnow.com2 _& X3 v: y) f7 o" Q% V
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  9 U  Y4 I. H$ z, I' l0 b
　　调味料  * k% d& K3 Z/ P/ w* h$ C
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇9 e% W/ {5 H$ z; d' Z! t/ D
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。  7 J) p  F" x4 l( z4 R
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb! G+ d) v9 X4 a/ @
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  ) w6 ?3 o& f% ]% T! V$ m2 {5 g
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇# S% E% m2 [# |, T8 G7 \; o& P

2 ?' m4 H3 Y/ C, z1 O1 u2 B
  公仔箱論壇$ g' R2 V0 C$ E+ d) {
红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤  tvb now,tvbnow,bttvb. x! v! A- J. D4 P+ l% S
　　材料  公仔箱論壇8 o, V& d( A4 s& z
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  www3.tvboxnow.com% T& ^9 V+ h" o' w
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  tvb now,tvbnow,bttvb" F. ]/ D7 M+ L4 W( ~
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  " C' F: o) z* \* p
　　功能  . t' ], D; S- e# Q8 s
　　补血、健皮、调养生机  ) I! G4 O* ?) @
　　操作时间160分钟  www3.tvboxnow.com& o6 _$ L5 R/ H) s4 p& U  W
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z* i4 U6 a3 A; I1 U$ l, X: B

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莲藕排骨汤  / z; a/ ~! \8 _  n4 s' y
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料  & P/ W( U. E  c. R0 o$ H
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N: ?1 G4 U  o, u7 o& h; A
　　调味料  www3.tvboxnow.com2 j5 a* B7 I- W& T6 |0 o
　　盐适量  公仔箱論壇* I1 M4 ]' c) d' a' ]3 s
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  - i% N4 @+ E4 W# T) g
　　功能
　　活血、促进新陈代谢  tvb now,tvbnow,bttvb6 L: ?1 j( _  [" |0 o7 u
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  www3.tvboxnow.com! ]8 z8 i2 a/ u- ]2 Y8 g" K
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

公仔箱論壇& l4 R0 v& D7 D. F5 y8 }. H

香菜皮蛋鱼片汤  tvb now,tvbnow,bttvb/ [" s3 V. q6 |5 D- S5 L
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料  ) U  A7 T  N0 v7 k/ {4 [
　　盐适量
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p- h# k' \* L2 e2 f8 O- ?# ]
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  www3.tvboxnow.com: P+ y2 S3 U! P3 I# n% s
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb- L/ m) v, G( z9 h
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb1 c# b1 R7 ?) k0 p6 ]1 n. U
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟  + N* ~% h4 d3 J0 f5 M
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花式变化一  7 K8 n" z: k# U; l% b2 k7 \: L/ o
公仔箱論壇7 l& e& |% `) P( x% m: `
　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A$ {5 Y8 N' i. k
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
　　花式变化二  www3.tvboxnow.com0 q$ Z/ ?- P3 I& \, \0 h9 K
tvb now,tvbnow,bttvb' i# ~( i/ s0 @$ v/ V
　材料  www3.tvboxnow.com, g; v! _! K; |5 @- E
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  tvb now,tvbnow,bttvb. x( x# _' t8 V# D' ]8 R3 b# `0 s
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
/ f% q, N% N+ c: _公仔箱論壇　　花式变化三  www3.tvboxnow.com% Y$ S2 j/ l; `8 H" `
www3.tvboxnow.com9 Q" u$ u8 Y" K! z- F5 \/ s
材料  - R5 j' ^8 u' z% ~. E" h
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  www3.tvboxnow.com4 u) D5 A' q- p6 }5 K$ Q6 c

tvb now,tvbnow,bttvb) a# V# U) w* i, z9 M7 t' U2 }6 V; u
公仔箱論壇- H4 S* q' W7 S' H+ K5 I& j5 z8 O4 Q

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两  , W5 q, R4 M4 o0 v6 C8 b
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
　　
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb3 t  c+ j9 p3 j

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  tvb now,tvbnow,bttvb8 J5 ~: y, H$ ]7 R' N4 |7 n& u/ ?0 v5 \
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
　　
　　另类做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q1 ^! ~" h8 I6 K1 s; B$ v
　　
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~  _8 S2 B5 i8 [$ }% S+ _! ^
　　
　　做法：

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  公仔箱論壇5 ?, G) i1 V) }6 {3 n. R
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  : ]) a+ u: H2 Y
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  5 w& i, F+ V" ~2 i
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  + q) t8 ?, S3 g
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
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　　咖哩鸡蛋包饭  www3.tvboxnow.com, R) q3 }6 x& d  C( z

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  tvb now,tvbnow,bttvb, s' s) O( U% [  f8 g
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　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?  u% z7 C! {
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  公仔箱論壇& k) _& ^$ m7 T% k7 f
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i+ Z/ O7 d4 T5 p8 j* A
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
　　
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  www3.tvboxnow.com6 U( ~* Q3 o' Y: c$ `  V1 J$ b
　　
　　做法：
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f( n- j' A) n
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
　　
　　做法：
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  www3.tvboxnow.com1 i; _- j: l, a7 g4 T6 `* {, z
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  www3.tvboxnow.com, y0 e/ i; s* V4 U4 s
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
　　
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　　烧烤鸡排蛋包饭  tvb now,tvbnow,bttvb, Y5 a5 q- O  a5 A- z8 _2 |

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翠玉白菜 www3.tvboxnow.com; I. V( {" G* M B" o

材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D+ B) w# _0 {8 H5 A
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  公仔箱論壇2 `( t2 j3 P& w4 w1 X! S8 a2 L0 I
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  ) W5 n* H$ I1 k5 V9 B; H# c
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  www3.tvboxnow.com3 M9 H; Y/ B, `( P+ Z
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n$ B4 F- s1 t8 T" r
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  tvb now,tvbnow,bttvb. n+ y7 J# G3 f! Q# i
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  ! {: ^& g* q4 s% T" ~# P# L
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b  Q9 M- j2 n! q! k  \$ v4 s
韭黄牛肉片  www3.tvboxnow.com! x2 P; R$ u6 k# j

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i7 |7 ^  e" n. x
　　厨具：平底不沾锅；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m4 ]7 J' `+ w
　　做法：  www3.tvboxnow.com  o, c& Q! }6 x  W1 \' v
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  * z# g5 p: k, N. r, v- o' k
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  * u0 C% ]0 n0 J; i1 {
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  , B7 |& x: C: v% G( ?0 B
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  tvb now,tvbnow,bttvb- y* a) E( }4 v; q  f2 v: J
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  tvb now,tvbnow,bttvb9 ^+ t# V& ~0 W8 q
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb: c* l, @" y9 I* ]1 e4 T
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。    r8 j. l$ l+ {4 x' m* ^
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  公仔箱論壇/ E& [- m* c9 u) H: @! L
椒盐排骨  # }" B% r3 ~/ t$ W6 L+ v

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  / ~, u3 H1 A& G$ l" G: s
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  6 ]( |% E9 P, G: U! w2 R
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  1 ?  c' j" O9 i
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i  T; z& c- a1 h( h4 Z" m. x8 c
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  tvb now,tvbnow,bttvb3 S' F5 _9 ]7 O% ~
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。  # F8 J! a, v; e# {7 N% ]$ [: G+ o
5、葱2棵，切段。  公仔箱論壇. m1 m4 ]+ A. Q+ j
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D! `% T/ q, ?- @/ m) H' b1 i8 E) F
8、盐、味精适量。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }" N! I: M0 G1 r2 _. T' r9 Z. E
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。

2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。 tvb now,tvbnow,bttvb- K) d ^6 n" {8 a9 A: K! X+ `) W

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。  公仔箱論壇$ G) J# a1 r  _+ m

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。 ! k; I' X ]- x; r7 v' M

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。

6、铲匀后起锅装盘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b9 d7 G$ X# X1 d9 U

作者: LittleETMan 時間: 2009-4-3 02:31 AM

嘩~~正呀~~好多款呀~

作者: jesses1214 時間: 2009-5-3 06:50 AM

thank you !!!!

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