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標題: [中式食譜] 不要流口水哦……(62P) [打印本頁]

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM 標題: 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 , ]2 W `) g7 ]' a1 f. P
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  www3.tvboxnow.com- l* u1 e: _' \' ^
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e: p! s1 x" w
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  公仔箱論壇+ j5 U( X: U) n2 e( ?3 W
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  2 |1 w- B# c- \" ~4 n$ h% r: d- @
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；  www3.tvboxnow.com5 P$ z. _* h  O! I; I
2、将肋排切成小块，飞水；  * h$ `# }  c9 j; L, B3 z! @
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  www3.tvboxnow.com! Q& Y1 z6 I/ q, m
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  % Q1 `# I5 t* L$ R" i2 p
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4、南瓜排骨盅  www3.tvboxnow.com# A1 o2 t! t- r. y- z' C( @

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇; U( g, a5 z+ r4 S0 X
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨  公仔箱論壇( w# {9 P2 r9 I1 J" ?7 [& L

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:  www3.tvboxnow.com2 X( ~- d6 Y# U6 y8 N
1、肋排洗干净后，飞水；    ]9 z# ]! [* ?) h) l
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；  公仔箱論壇3 c3 z6 U) y( q% n) J2 w* P
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q7 k6 n! B) G' R5 |
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R" b7 D6 M) }; `* P- ]

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  www3.tvboxnow.com) E1 t- A. m1 N' Y: C9 f: ?% l$ h( W( E
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb4 e% C" L# X* j! k
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  ) p. M; L; o* e- _7 |$ S
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k6 A2 H; L: }2 h0 f! t
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  www3.tvboxnow.com" X1 b9 Q0 F) F/ Y2 b3 a3 u
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8、香烤排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F! r8 B8 c& D' j% e/ @! `2 F

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：
1、将排骨洗净飞水；  公仔箱論壇+ A- A# C5 w- r4 J
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  www3.tvboxnow.com4 Y/ l/ a5 ?) g7 f' v6 G$ d7 ~
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨  公仔箱論壇1 }& d2 b  Z' D* Z3 T7 Z! D3 n9 ?

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  www3.tvboxnow.com0 q2 G6 V+ i' p- a
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B& N5 G' J- I
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  # z) I/ E6 K* l; g! z( |
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10、苦瓜炒排骨

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  公仔箱論壇* G  o- C3 s8 c9 a( g" H
做法:  公仔箱論壇& U* h+ \& f$ I# D  E
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb$ i( i8 z1 f9 C, ^& ~
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  & o8 ], W/ V) p4 Y5 |3 ]/ e
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；    }8 @( q0 K7 s5 K8 l
5、放少许盐，起锅即可。  公仔箱論壇' o6 X& h+ [, s) J( y' N
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11、糖醋菠萝骨

材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K3 ]2 w$ |5 F4 i2 F1 a
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  7 {( i/ E; Z; r& k3 B" ^! r! J
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨  www3.tvboxnow.com$ K1 ?" P. O9 g+ C, j& w2 w( [

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  www3.tvboxnow.com4 u9 d% a5 x" n" v
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb3 z) ^* a+ P  H' F9 x
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。    B1 o# R9 F. N/ w7 @, l
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13、萝卜焖排骨

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m6 ^4 x$ _5 i9 L
做法:  www3.tvboxnow.com& _7 l/ S& w+ G3 S( `1 g  C1 d
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  公仔箱論壇( D  S3 }- P' c
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  7 r- s4 g) f7 h: D
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H% ~8 x3 [" T: K. l; C
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb* I8 L9 i) n7 Y% _' c
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  # H1 L  i* V4 P% f
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  4 n1 X# ^: g1 `) O
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L# A# c9 |' j) s) l" ]* G. ^0 \7 R
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  www3.tvboxnow.com* g  E% s5 R% I( d
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨  www3.tvboxnow.com- Z  X  D: D0 U  a4 u

材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  + e% x3 z! C. Q7 h6 h
做法:  , u3 Q5 Z8 b1 |! P, J4 B
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇- k- Q( W& E! t' a2 z, r) i1 |
2、草菇切开两半；  公仔箱論壇3 H3 r$ G2 ~) ]- D
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb5 V/ a/ h& F( k
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：    U8 b7 q: j  t4 w( I; E
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb: Q1 J; h+ V$ ?  S4 `8 i8 `# Z
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P/ e7 n& V( P6 p
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  www3.tvboxnow.com1 w5 A: J) S+ C* F7 o# W
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18、酸笋排骨煲  tvb now,tvbnow,bttvb6 v2 z& g: r+ v! Z* B" A  q

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  " f" g' U: A$ a4 P
做法:  # T7 J7 t. K% h! e7 i
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o  l, i6 `: R4 P2 M4 `0 k1 T) L
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水；  / G( K1 x* `6 k# G7 A9 J# y
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R% z- S* o1 ^- @/ @- G0 l7 m4 Q
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  www3.tvboxnow.com; i* p; p" W$ W, c  a
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20、清香柠檬骨  www3.tvboxnow.com6 @! B& M3 ]$ E/ K2 l, k) B6 C: Q

材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  www3.tvboxnow.com+ Q/ s& T& y7 P4 N! c* F
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  tvb now,tvbnow,bttvb* l1 p& M/ X3 s% j& `
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M1 K5 {4 `0 Y. m$ X; @& F1 F
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  公仔箱論壇" ^" o2 Q. s1 I+ y' Q3 F
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  www3.tvboxnow.com) L, r" N5 }5 O6 I( F
川芎白芷炖鱼头　
特点  - b* c3 ^8 a: ?
　　调理滋养，补脑益气  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X+ l" B2 h+ H
　　材料  公仔箱論壇0 Q' s$ T/ E1 k  {) _6 W6 z
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x! {) r7 S0 J
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  4 r- X& Y6 {6 h' h; k' g
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  公仔箱論壇2 ?9 i5 @& J2 i' ]* y- L
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [$ @& V. T' ~7 b
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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川贝母蜜枣瘦肉汤  % m' t' |- ?5 I, u* n3 O4 O
特点　　调节机能，润肺止咳  www3.tvboxnow.com5 H* Y) E5 Z& p0 i: z  h& N( T
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  6 O% g# f7 y1 d
　　调味料  % `6 G$ g6 w6 Z3 H4 x! Q/ e$ X
　　盐适量
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  7 o) E4 R& u. @+ I
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体  $ ^( ?( @! I8 h
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb2 ~) ]' B- \; _- Z
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  www3.tvboxnow.com  M" c! C" A$ e5 r
　　操作时间105分钟  & J9 i2 N3 o. v& e# X7 K2 r/ [& _
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  6 w: w: u- K* M; s

参须枸杞炖羊肉  6 ]) s! J$ i- z% r+ P& ]$ \7 \3 l
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b% @3 m$ O$ H$ j
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料  公仔箱論壇+ U' ^+ Q4 s) c: F  L7 u9 _
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb. F- ?9 q+ W3 v' ~( X
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  tvb now,tvbnow,bttvb* i3 g" b. k) S6 Q
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  www3.tvboxnow.com* @' c/ [' ?' N" h: g
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  * p' `8 i4 I& I& j/ x! i* y, D
　　养肾、补肝、明眸  公仔箱論壇' m% Z7 \: {! k* K( w7 }8 O
　　tips  公仔箱論壇/ z2 L( b3 M0 {5 H
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  : h  K1 V* i$ `& ^: y: Z
　
, _' R1 h6 X) Z- o$ f花式变化一
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　材料  & U( K( D$ t. Q' G: `
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h! C3 t) V& z/ ]7 c, H
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  * Z9 m  @8 D8 |7 N  x, g4 f
花式变化二  www3.tvboxnow.com; \2 u1 B; {4 X  D
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　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i9 Q/ V, ~% Z! Z5 u! Z
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W3 C+ S* K+ _7 \! _' j
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  . S( H# U3 @& q- `& I' z- y* D
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb! X5 C+ i& G0 k/ @& L
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  公仔箱論壇" F2 M: V- r) I) X
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋阴补气、增加活力
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须红枣炖鲈鱼  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h! w5 e# P- n- s" q
　　特点
　　强身健体，青春活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B# g. b$ L8 H2 r- o- U& _4 P
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法  公仔箱論壇2 X; l$ J8 D3 Z4 a+ G+ [
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  tvb now,tvbnow,bttvb7 {( u3 V3 z8 f  e6 Z0 |
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips  4 G( W7 \' G8 w
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B3 X0 l$ E" G. ~5 F$ D0 T, e
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇4 ^5 h6 N/ H  X7 c: q- u

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西洋菜排骨汤
　特点  . E% n/ F" B8 M) i
　　提神醒脑，增强活力
　　材料  www3.tvboxnow.com2 e( ^% l- L0 K$ k
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G+ c- N# ?. \( g/ I: E/ _
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  ) G% N: D5 C  F7 [2 j
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  0 z# O  P9 w' C. g% e" c( L
　　清热、润肺、养神、养颜美容  www3.tvboxnow.com) q2 w. m$ U. V  u: g; [
　　tips  * L/ z3 H( N2 B9 n/ b" p  f
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩  : K6 i2 l+ g" Y) q5 k/ Y
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。    ^' I' a% P+ Y9 P0 n' B* d7 P
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  公仔箱論壇5 Q( a; \8 @. j3 }3 J
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  1 o+ u4 B" g+ u
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能  ' K: [" o6 R' \) m6 L, p
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  3 t8 Z& A0 F, G2 B5 U# i
　　tips  公仔箱論壇& N* t0 c6 W' i+ Q& ]
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟  tvb now,tvbnow,bttvb8 Y/ a& k1 M) ]* E  V7 P( `. i/ H
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  9 h# @+ @  m" f& E/ v" t/ N
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　　花式变化一  tvb now,tvbnow,bttvb, F8 X2 m' c% m: x! T9 D7 E
公仔箱論壇7 V( ^- l/ e2 y& d7 {5 C
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蒜头干贝田鸡挂面
　　材料  . w/ E' F6 q# n  V8 w" u8 J
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k+ E/ ~6 T: w$ t. Q$ c
　　作法  3 p! T) ]7 s1 R  N
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @# V9 c% b+ ^3 Z
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x; s8 c* I6 w4 V
　　花式变化二  0 N3 k0 E3 |& p* W) _
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蒜头干贝田鸡粥  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g! p+ E; N# w- [
　　材料  www3.tvboxnow.com  x2 E$ d! t% B8 {5 q
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  tvb now,tvbnow,bttvb2 j4 x$ B5 l3 m# Z- b& k4 Y; ^2 q4 F
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  tvb now,tvbnow,bttvb/ K  M* h$ ~4 [; a5 {3 g
　　花式变化三  www3.tvboxnow.com2 H. o$ E4 z, Q
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蒜头干贝田鸡锅  ( G6 e. {' T9 ^4 O9 r
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  & f' L4 F: u1 b$ Q6 H# Q
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  4 }  \( m( H1 s6 v. L# p2 Z

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鲜人参红枣炖乌鸡  ( |4 f* }2 l* Q# A& w/ w7 n
特点　　提神醒脑，增强体质  www3.tvboxnow.com% E$ V5 F" `) x- d1 X
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  ; L; z7 i7 T; [- r) _: ]. D, e: j6 F
　　作法  , }7 v" X  M* b* g
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  公仔箱論壇* M4 [  v1 |' v7 ]
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t) e9 `- K9 v& E' x2 O
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  公仔箱論壇' L" g! U9 b  I! z/ c
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb% I4 i2 X* V1 t. Z! |! Y
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips  / L7 `/ q* h" _7 r
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  www3.tvboxnow.com% y3 N" C8 G4 z

南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p+ i4 f: A6 Z; Y1 m- e
　　材料  www3.tvboxnow.com  W! H3 ?7 r  L' n8 H0 w! j
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  www3.tvboxnow.com) ?- a5 E# n4 q  ^" h, A
　　调味料  5 r) E6 Q9 f* {7 s
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  www3.tvboxnow.com: n7 {. N7 ~# ]  N/ ~0 q; m1 k6 u
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X) d! q% e) G7 |! M! w( L
　　清热、润肠、改善体质
　　tips  7 ?4 ?" r) D% g% Q, P
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  4 ^) a- H6 J0 h: ^) b

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花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v/ Q! U8 K3 x- f1 s  b, V
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S* n& \$ }3 E3 [5 H4 A' v" R  u
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |+ x8 j6 k8 }% T/ ^) r  E, s
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  $ y( l0 ^# x; j
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  tvb now,tvbnow,bttvb2 L7 J: q, ?. A; K  w( K
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇# a: z0 m0 C! w6 C, ^

( ^' p' X" Y0 O; {7 t/ Q# W6 d5 s　　花式变化一
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　　材料  7 g4 A+ F) Z& f' w: m
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  www3.tvboxnow.com$ @6 X4 _5 {' Z: E& [* {0 {

! [1 D) O" x# C! c　　花式变化二

　　材料  ! V  q; w5 Y  e0 _7 S9 D9 `
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  8 U, N+ N+ m: R7 [5 a1 v
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb) F/ _8 P$ F, ~

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公仔箱論壇# h- D) T) g1 C7 Z7 Q5 m% N

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苹果雪梨煲排骨  公仔箱論壇+ Y6 q9 ?. J0 Q6 [
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  % D3 V' X$ i4 L
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g$ j' y. K9 p4 ^, L
　　盐适量
　　作法  ; a: c% n  ?" U$ T6 c( x2 }
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u& l: n7 J5 v4 ?/ t
　　2 将排骨洗净后切块备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {3 o" W7 p5 C& d8 Q6 c# `
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  ) e8 o2 r7 |: C0 `. b) M2 _
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  www3.tvboxnow.com1 A6 D! F3 k2 d3 Z
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T8 k6 ]8 U+ m) x
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  : B* |+ ~+ J1 B0 ~
　　操作时间87分钟  * K: a1 U2 t' e. @' U
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `( \5 U1 Q' T# T4 W6 \
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萝卜甘蔗马蹄汤
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料  公仔箱論壇  l, y: R) D3 v' [4 u# n" U
　　冰糖适量
　　作法  公仔箱論壇+ \! E1 l3 [& |/ M" v
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  tvb now,tvbnow,bttvb. @: z( A9 f) u8 I- @
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  www3.tvboxnow.com2 {  G+ d/ C9 v( d
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  8 v  ~" l. v0 a. [* T0 J" J8 M
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A/ b7 T% e. D/ |
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h7 l& `( v/ h/ \3 |) z
　　操作时间68分钟  ( b+ h0 H2 N7 B0 u% X* Q; ]
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  * I7 J1 f/ O- o, L9 }2 x  ?
　

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM

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竹笙鲍鱼炖鸡汤  : w  u) D" a1 m* v. Q
公仔箱論壇: X8 t, h5 ^. e
特点
　　活化肌肤，补充营养
　　材料  2 b0 l  S! A: ~1 w9 r/ G( u
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料  www3.tvboxnow.com+ E/ K3 Q( O( a9 o# R# ]
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  3 J+ l9 ?# E% M$ L# |8 j& N4 Z
　　1 将竹笙泡水30分钟。  www3.tvboxnow.com0 y; d& B. u# I
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  tvb now,tvbnow,bttvb1 A  M+ g% H+ ^# ?) r- V8 }
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb4 r0 l9 Q0 f0 ?$ I) L  F! x
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z: `; L- {+ n) W- ~; ]2 ?
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips  ; z$ `9 z. y, X4 w8 b
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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红枣腩排炖乌鸡  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [7 _) v* P- r! O) ]
特点　　益气活血，养颜润肤  : Y& f) {8 W( m! i/ a9 E
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  www3.tvboxnow.com1 ?; M: D: S3 A8 C0 U6 k7 r: h7 ?$ d
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w) o! x$ X% c+ P9 M  r) n
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  ( v- |8 F  A( Y6 C0 r
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　补血、健皮、调养生机  3 u8 ]6 I7 `: L8 N6 ]& s6 u) n( l! j
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤  9 h' {( ~0 x' T9 S" h
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  ' c! }* Q2 e$ @: B9 R
　　调味料
　　盐适量  公仔箱論壇4 |7 N0 q' f1 K4 c4 S2 J
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb" m8 C6 d' e2 v( F, A. s+ c! {
　　功能
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j  F7 A4 c2 _+ S5 ^
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤  公仔箱論壇5 U$ M# t( ~$ L
　　材料  www3.tvboxnow.com9 M$ A. g0 E4 ?( ^7 r  G
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  公仔箱論壇0 o  J8 D' b, I: @
　　调味料
　　盐适量  www3.tvboxnow.com" a* O0 U* [$ B& E
　　作法  . \/ T: q' v$ L$ S
　　1 将香菜泡水洗净。  www3.tvboxnow.com5 ]) r- z6 |) r3 E0 v: V$ s
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  ' l( [% b+ g4 O& f
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips  - a% I- e6 V5 B$ _, V, @2 w
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  公仔箱論壇2 s6 ^7 Q! K2 r3 q: n* c0 O  K
　　操作时间23分钟  tvb now,tvbnow,bttvb4 |8 w/ b0 i% V" a
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S* S3 ^5 A. O3 v& N9 z
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　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  tvb now,tvbnow,bttvb0 M' n: N; ~" O9 h
　　花式变化二
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　材料  4 I4 R/ a1 m$ `, ]9 B
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  tvb now,tvbnow,bttvb6 U' `4 v( l/ ]
　　花式变化三

材料  tvb now,tvbnow,bttvb7 F" J# u7 C$ R
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @* R% H% ]% m: @# u! m: x. |
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  公仔箱論壇2 ^0 j; a( d, k6 V# [

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 $ @' Q) C7 H: g1 n) v6 C2 V" M+ }, g

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材料：蛋1个；炒饭6两
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  tvb now,tvbnow,bttvb. w' c3 G% w; h
　　
　　做法：

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y$ g! {  Q" {* `0 Q7 A
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  8 t/ [: W% L( ]4 ^2 C( A
　　
　　另类做法：
　　
　　
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  # \' r* ]% w( Y
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　　做法：  公仔箱論壇$ r, i5 k2 d( U( A1 g7 Z

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  公仔箱論壇" @2 w, e3 S9 c5 P+ J
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  tvb now,tvbnow,bttvb! Z. }; X9 ^6 \9 e. P$ e
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  www3.tvboxnow.com& o. L) q: h8 t
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
　　
　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
　　
　　做法：
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g: \$ J7 J4 y" d# k1 P* r
　　
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  tvb now,tvbnow,bttvb) l4 x! D5 n' \$ h: Z
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　　做法：  公仔箱論壇: ?$ H( u/ ~  {0 L; ]8 n
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o, v8 ?) b/ g' g
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭  . L6 M, u0 A1 ?0 e0 T2 R. K$ `

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  公仔箱論壇) k+ s* n7 H/ w4 q+ }2 K
　　
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb) G. I# }& v& ?( j# [7 H! P- i
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  $ {, D: ~! Y, H4 F
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~( L! c8 h; t6 q: H
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  公仔箱論壇- O: F, U$ _- `! c
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　　烧烤鸡排蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @! _* q0 I! E4 \8 w: u8 ]2 o  a

翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o) }* l8 z! C2 Z/ ]
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  公仔箱論壇. G- ~9 k+ q: |( d2 b
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：    I& ]0 T& a; y* P2 m, z# c
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z1 _+ N3 I- Y4 `- n
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  0 P7 y1 v; f2 e* m) A
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  9 F6 L, H( o! @2 ~3 ?: R  C
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  tvb now,tvbnow,bttvb9 U/ G% z4 i( N) e2 q. j- c- h/ Z
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  tvb now,tvbnow,bttvb; x% X3 K) Z' }4 ?. S; I* r9 z
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  4 L: t* t* a  F+ }% X& G) B: R# I
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  9 R/ m( _* R2 B0 \) \' L4 r9 y
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：  2 n5 g2 ]' Z; O* x; l
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  / ]& W9 \5 ]1 d0 q1 `
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  ' [8 K6 a" Y1 A$ i6 k: S5 |
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  7 |" [; T( |* u8 c$ n& P7 v4 }
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  www3.tvboxnow.com5 Y- c7 u  b! y/ \
酒醉排骨  3 G, ^5 i, `9 R) {- X# a7 i

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  tvb now,tvbnow,bttvb: s. y$ A9 e# ^: Y, x) ~
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨  ! X" L" x& i; K* |$ P

主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：  8 d) Z- @  M! [% |( ]. T
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  1 ~# W4 P4 K8 t% B; ]7 R6 Q* H
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  公仔箱論壇) J# d$ j; S2 @5 b- [
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  tvb now,tvbnow,bttvb2 T% |1 G* l4 O
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  4 _4 }/ ~9 k; u3 L
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  9 p  c3 Q. \; @" t' I! `, ?
2、白果2两。  公仔箱論壇( i9 L' t$ h6 W7 Y8 T( B6 w1 ]
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。  tvb now,tvbnow,bttvb- `4 }3 b) z/ K4 O' z
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {2 v2 Y2 @- \; B

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。 www3.tvboxnow.com; f8 y1 |) x1 Q. }

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。 . K. x K. |6 J0 q5 U/ D% l

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^( C/ t ^/ J# W

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6、铲匀后起锅装盘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 {2 D1 Z) ?! q" W3 C% v

作者: LittleETMan 時間: 2009-4-3 02:31 AM

嘩~~正呀~~好多款呀~

作者: jesses1214 時間: 2009-5-3 06:50 AM

thank you !!!!

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