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標題: [中式食譜] 又到一年品蟹时节[75P] [打印本頁]

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-2 12:53 PM 標題: 又到一年品蟹时节[75P]

约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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　　1.蟹上桌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O+ t1 ]+ V; G, @6 u
　　蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S3 G$ M( o, o9 U
　　海鲜意面公仔箱論壇' B' w# t3 B0 s' I* t' s" G4 l+ c
　　材料：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H! _  k# M: R; f$ V+ R& ~) R
　　做法：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
" [0 A- f% V1 \1 I* M　　芙蓉蟹
: q; W# R$ ?/ m% E公仔箱論壇　　三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。www3.tvboxnow.com; i+ }! u$ u# A) L8 E9 ?6 R% D; {0 L
　　蟹味粥
　　蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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$ ~; U; a3 U0 N, t: e4 K7 A　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]5 n! h- j: ^/ w
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　　2.海鲜粥／清蒸蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R% r8 _$ N: g  |) I& g
　　材料：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
; V) l0 v  V3 \　　做法：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！" o0 l$ N) C: E0 x/ a
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+ e9 f; z! A) H% d; q8 p5 g& O: c　　3.雪蟹三吃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t! ^$ W+ _( F' m
　　一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。) w$ H0 W+ i, m; Q
　　二。嫩滑蟹炒蛋：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
% M. n% T, k( l& U, H　　三。蟹腿番茄沙拉：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。公仔箱論壇5 T- W# a& F% ]1 G3 z' u
　　
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　　4.海盐焗蟹
　　材料：红蟹两只，海盐
" X/ t6 H- j! g: [; fwww3.tvboxnow.com　　做法：公仔箱論壇! X5 x2 P  X/ W: E2 n
　　1、红蟹隔水整10分钟
　　2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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　　5.姜葱花蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j/ }3 G$ A/ L5 X& D- q
　　材料：花蟹，姜，葱www3.tvboxnow.com7 D. l2 k1 c' l& K! g; v8 q
　　1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段www3.tvboxnow.com7 i) g/ G0 K6 i9 e- s
　　2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）# {, w- V; s6 G: y9 e: w6 `6 _
　　3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒/ v7 {! w6 |( Y1 M% N4 H! w
　　4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。+ E" N: w7 y/ K+ U+ V
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　　6.炒芙蓉蟹　
- `% o8 z/ B$ e9 X9 {7 s　　材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。www3.tvboxnow.com. L' ]3 q) L# V. _
　　调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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　　7.桂花飘香蟹子肥: x, {( x& F' L
　　在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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　　8.酱香焗花蟹
/ _& O; g( b& i0 M/ mwww3.tvboxnow.com　　材料：花蟹两只，蒜头
) ?: e2 N) v9 n9 W" B5 ~. D. P　　调味料：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许公仔箱論壇4 Q+ ^4 H& K# r
　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i8 v  d9 a" W4 D5 P/ h% ]
　　1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块www3.tvboxnow.com# X; F0 h, H' K* M. l( D
　　2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
　　3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可www3.tvboxnow.com* r$ ]- S3 i- E8 e) y  Q
　　

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　　9.清蒸梭子蟹+ D6 m# D5 D! L: A
　　生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……www3.tvboxnow.com. d- q  o& A8 l3 ?5 `
　　【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
  U( U) ?2 v5 \5 a2 E公仔箱論壇　　【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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　　10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤　
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　　11.百里香咸蛋烤蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D+ Z3 m4 k& X
　　做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^公仔箱論壇9 n4 B: k) U- q* j0 X3 D% A
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/ Y2 X1 ]( @+ c/ W" k　　12. 花蟹粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k5 I7 s2 F1 h* U
　　记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
$ [& X7 _/ Z1 H6 }* h  L1 G　　我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L( u6 ?" Y/ f/ l. F) a+ I
　　体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
( Z7 S$ h# }+ Q$ `1 m公仔箱論壇　　我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。公仔箱論壇: L4 P/ p; X5 S/ C
　　
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　　13. 黑椒蟹  s7 c- t7 n; B% c8 S% W+ s  @- t) c
　　1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。tvb now,tvbnow,bttvb$ o% a# j8 X" q+ j- Y
　　2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
  y' s( ?0 p3 m0 D1 g2 W" f2 J　　3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O4 f3 o+ M2 ^" J
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J: p1 i8 k3 l( ?/ _. N
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