標題: [美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味! [打印本頁]

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作者: manyiu    時間: 2022-9-8 10:47 AM     標題: 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味!

2022-08-18
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9 q4 p) [4 u! H罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯" {% p% Q* f# Q% J6 H! y2 i6 c! I
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice- {# L: U; t" _

8 N% A1 ^- E; l3 q" v' O公仔箱論壇粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
+ i: ]2 U! m  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ m& s# M7 o. g8 |" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道菜的材料簡單。
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5 g8 I% D3 v4 L! Q$ }8 _8 ~公仔箱論壇分量：2人份公仔箱論壇( ]2 D, S7 @  A- l1 g
公仔箱論壇4 p, V' t; T/ {  A5 y% \1 k
   需時：30分鐘
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材料：
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梅菜扣肉    1罐公仔箱論壇$ a3 Y2 g, G! l( w
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白米    6両& n1 V; T4 x6 S) }' l6 M

/ [' d% r& V6 @# Q: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅心番薯    1條
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1 m! A+ }4 n' w& X5 P公仔箱論壇芥蘭苗    10條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J) Q2 d9 v5 M4 V( H9 r

7 l6 p- A3 S" ^; f, btvb now,tvbnow,bttvb老抽    少許
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生粉水    適量www3.tvboxnow.com# a+ o( R$ S8 S, G# x* L2 T
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Ingredients：
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/ l: n% ^' K, @+ x2 m$ G$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Braised pork with preserved vegetable    1 can. D6 A1 z2 o# }

. ^, [: d) p% B0 _公仔箱論壇Rice    6 taelsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i/ C* J& x: Z5 G
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Jewel sweet potato    1 pieceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C; L. o; d  C, K2 ^% a
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Baby Chinese kale    10 pieces
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' f' N- O# a/ }9 C/ BDark soy sauce    a little
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Cornstarch water    a little
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  J" `# E! K+ x& [tvb now,tvbnow,bttvb紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。+ F% J/ q' t# }" X( Q
tvb now,tvbnow,bttvb9 v. g/ i7 M! r) s9 r$ A  M
做法：公仔箱論壇- _& B4 N3 ]) J# S3 |+ |' I) ~

, \; M: P. p; S! K1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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Peel and dice the jewel sweet potato.
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  j" E- @/ Z) h) q$ R/ A2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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, e! U8 Y. p+ X' ftvb now,tvbnow,bttvbRinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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9 L+ f/ |7 F  Z, o公仔箱論壇蒸飯的水量僅蓋過米面便可。www3.tvboxnow.com) c* t  N4 a* Y  R. K8 n3 e
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。* [3 K0 P4 o. `. t$ x3 G
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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9 o$ g, d- y- m1 F% m" e4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?/ T8 [; {0 q6 S' E( Q# G& @
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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老抽有提鮮和調色的作用。
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1 y# Z; z% ~" q, M0 q公仔箱論壇5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a) Y2 @9 n! o& R3 y$ m5 K( n
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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: K- q" l9 k6 _4 N; l" WAdd the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \2 q3 i: a( ?% t

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* _5 Z1 {3 o) J! ^" a( H/ \) _www3.tvboxnow.com除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。www3.tvboxnow.com: @/ n% Y0 D, O# c: z( F

* [' @- Y  t7 H2 ^% H- ^; @小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.  E4 k7 t- h& |' g
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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