標題: [美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味! [打印本頁]

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作者: manyiu    時間: 2022-9-8 10:47 AM     標題: 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味!

2022-08-18
! q. A1 ^/ @+ I& _0 A1 e/ t4 ?; I- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N+ f0 v3 D; y) i
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。公仔箱論壇- z& [* U- G$ k7 K- ]7 k

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; ]2 w+ ^" z3 U三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯公仔箱論壇) p9 [: I/ q4 C- p2 j3 Y% N
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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這道菜的材料簡單。  J- d, E& g; f

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# N  x3 w+ z- E! t1 `4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   需時：30分鐘
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材料：0 {* D- t3 b8 ~3 B! o/ D
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梅菜扣肉    1罐) c9 e/ d5 \! h: w; O* D2 K7 w
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白米    6両
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3 V4 L9 m+ `6 F+ \0 [' r2 wwww3.tvboxnow.com紅心番薯    1條
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芥蘭苗    10條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J' K7 ~+ r1 W; K' Z
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老抽    少許
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生粉水    適量
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Ingredients：
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/ K  m4 K4 V4 jBraised pork with preserved vegetable    1 can
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' ]7 x' A, G) X2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rice    6 taels公仔箱論壇" e3 a* A: s: i- l( n% Q9 I; }; N$ i

+ S6 m! U- _, C) f/ L. u& B公仔箱論壇Jewel sweet potato    1 piece公仔箱論壇: A2 J  x3 E6 D. I
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Baby Chinese kale    10 pieces公仔箱論壇+ g$ N: m7 k3 X$ \

% x- T5 w& G: ?6 ywww3.tvboxnow.comDark soy sauce    a little
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; C) [$ Y7 O! ^* ^tvb now,tvbnow,bttvbCornstarch water    a little
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# F- I% ^4 F8 i3 O2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u6 A6 M2 O5 a# b8 A5 D
紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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5 p: @2 Y1 j& E2 Vtvb now,tvbnow,bttvb做法：$ c' g8 @) I( r' F; s8 N" @

& Z: ]' A8 n* V& {& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將紅心番薯去皮及切粒。www3.tvboxnow.com" ~( s" }3 U% e
www3.tvboxnow.com2 f/ w  l( ~; R0 u7 o' ?
Peel and dice the jewel sweet potato.2 D% q0 B4 y2 N& V

( [# B5 y3 u, u. ?8 `www3.tvboxnow.com2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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! f' U- O% w: F. f' S9 Gtvb now,tvbnow,bttvbRinse the rice. Add the rice into a clay pot.0 R" H- f/ B/ i1 c0 M; I& T

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& B' d+ \0 A8 ]# a+ D5 X8 [公仔箱論壇蒸飯的水量僅蓋過米面便可。公仔箱論壇6 I, ^- X# H  P& i' L7 X: `( @+ k
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。www3.tvboxnow.com& g0 H: [0 ~1 l! V) l
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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% [4 m; }! N# I& u) J% @( H( htvb now,tvbnow,bttvb4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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( m! X0 G" }0 L5 l1 `老抽有提鮮和調色的作用。
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.tvb now,tvbnow,bttvb* u5 ~3 a0 a$ I& P) q

" b$ p% Z* I" i6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。tvb now,tvbnow,bttvb; l( m# Y( ?) l- N6 |7 m

- q' R2 f* n4 y) `/ H, n, @$ Gwww3.tvboxnow.com小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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