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標題: [美食介紹] 咸肉鱼滑浸南瓜 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-3-4 09:48 AM 標題: 咸肉鱼滑浸南瓜

广东菜里常见带有汤水的菜式，汤汁使菜肴入味，本身亦是一种“可菜可汤”的做法。咸肉鱼滑浸南瓜便是其中一款。咸肉是我国传统的一种食物，上乘的咸肉在腌制时对盐的运用拿捏得当，不会导致“好吃伤身”。而南瓜在“吃”的运用上变化多端，蒸、炒、焖、煮皆可。以咸肉浸煮南瓜，当中加入鱼滑、唐芹和花甲等配料，营养滋味。7 i. {- i: F3 ^
　　材料：咸肉150克、鱼滑200克、南瓜300克、唐芹30克、花甲肉50克、娃娃菜100克、姜片15克、蒜头（去衣）15克，鱼露、胡椒粒各少许，盐、糖、鸡汤各适量。
　　做法：咸肉切片备用；娃娃菜洗净备用；南瓜去皮洗净，切块备用；用锅滚开鸡汤，下南瓜、花甲肉、咸肉和适量鱼露、少许胡椒粒，滚至南瓜软稔。然后加入鱼滑、唐芹和娃娃菜滚开后，调味，煮至娃娃菜和鱼滑熟透便成。

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