標題:
[烹飪技巧]
馬來西亞-沙嗲
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2009-3-14 09:44 AM
標題:
馬來西亞-沙嗲
聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
www3.tvboxnow.com4 d$ i2 F' x7 `# ?+ J
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
4 U* o& S8 G) G4 c. ?1 @
: {, Q( G$ F. S" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( I+ n4 M' X6 l- m/ {公仔箱論壇
6 @ k5 |' @6 K$ k' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
q( \/ N$ O& ?' ^* Q L5 ~+ g
6 e& i5 k+ U: k; {) b
沙嗲的滷汁
tvb now,tvbnow,bttvb' q% q$ @% x2 V
2顆小紅洋蔥
公仔箱論壇3 A% b9 Q8 F) i7 t! J+ [) T; U
2顆丁香大蒜
% [9 K/ P$ g I q+ r. `4 z3 b公仔箱論壇
1粒新鮮紅辣椒
* C7 J, J, B: M( V7 R7 X+ t9 z
15公釐的新鮮薑塊
公仔箱論壇; p$ S" ~8 z' s: {
1湯匙胡荽粉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c/ \; Z) R+ l8 Q9 \# C- Z
1湯匙小茴香粉
公仔箱論壇/ `2 |2 {) S( I' ~
1湯匙大茴香粉
5 l$ r8 t( V. N1 K% D6 D3 m
50公克糖
; ?! z N* G9 V7 g% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
25公撮阿山爪哇汁
+ [/ g# C5 T' q% i公仔箱論壇
25公撮羅望果汁
tvb now,tvbnow,bttvb3 e( }2 s/ c( G7 f/ t$ R' T' |
25公撮薄鹽醬油
1 t% n* I' M' d8 r) p; N
1湯匙芝麻油
' q# q- J; _3 n7 J9 wtvb now,tvbnow,bttvb
100公撮椰子奶
/ j/ B+ R7 D* V# {/ Qtvb now,tvbnow,bttvb
www3.tvboxnow.com2 `) I* `( Z* p- K( i% ]) a9 t
作法：
8 Q2 `4 d1 Z5 \公仔箱論壇
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
, z; B( R7 a( owww3.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb4 C( W0 r$ h7 P6 [
沙嗲的調味料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }: i9 J+ G# r) Z' H/ {; Z
8粒乾的紅辣椒
0 V% @% ]6 c1 |8 ~
4顆小紅洋蔥
. u7 [1 o, q: g2 c5 x
3顆丁香大蒜
公仔箱論壇4 m( m! N T# `+ R
1片檸檬
, n* g6 s+ S$ m: P5 Q- w9 S, F公仔箱論壇
2束Candlenuts
3 W1 R1 o, T- m ^5 {6 S公仔箱論壇
20公釐的桂皮片
- ^/ q5 E2 f! I
1湯匙胡荽粉
www3.tvboxnow.com% d" ?! s, M$ H7 o4 i" u, q
1湯匙小茴香粉
公仔箱論壇- h% Y# E' t5 k- f
1湯匙黃薑粉
5 }) h V. T& ?) @tvb now,tvbnow,bttvb
20公撮花生油
tvb now,tvbnow,bttvb8 k% `" {% d4 h3 S
1湯匙萊姆汁
tvb now,tvbnow,bttvb V1 H) f: y! Y3 c9 j1 ^+ n5 M3 B9 M) s
20公撮阿山爪哇汁
www3.tvboxnow.com1 D8 s. B3 H j3 t# v8 q& H
25公克糖及鹽
# e+ s3 E) J9 N$ m' w ~
150公克研磨烘烤過的花生
2 _; g2 ]6 a" [, a' b: W
100公撮椰子粉
# g8 e. x$ _1 l: }* R- M) |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d" ~5 d6 X# d/ ~3 g4 ^$ v
作法：
n i c; ?. X8 t* ` ], s
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
7 T: q$ R/ X* r: m8 A" F
- L. m- a" H% p# X0 j, A0 ytvb now,tvbnow,bttvb
# {/ t/ z* `$ k* \
以上食譜，大約需要500公克的肉。
5 ?; r- {2 F" ~' J' N公仔箱論壇
, y* P% `" P7 g" r% o$ o' _www3.tvboxnow.com
公仔箱論壇- L) i$ n4 j4 k
作者:
lulumimi
時間:
2009-8-19 09:10 PM
好怀念正宗的Malaysia satay！
作者:
didimsn
時間:
2009-10-20 02:21 AM
GOOD YES
作者:
didimsn
時間:
2009-10-20 02:44 AM
good good good
good
作者:
kityee168
時間:
2009-10-24 04:01 AM
thanks so much for sharing.....
作者:
香港男人
時間:
2009-11-20 12:51 PM
唔該嗮，師兄
作者:
Kawaii@初音
時間:
2009-11-22 02:22 AM
is quit hard to do....
作者:
candy_cane
時間:
2009-12-1 03:54 AM
I'm a stupid girl, it look like very difficult to me.... but still thank you for share this yummy reciepe
作者:
13660295674
時間:
2010-7-26 02:53 AM
Thank you very much, Great work ...
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
