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標題: [西式食譜] 有機扁豆湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-3-19 12:47 PM 標題: 有機扁豆湯

材料
有機扁豆 250 克、初榨橄欖油 3 湯匙、蒜子 2 粒（剁茸）、西芹 1 棵、甘笋 100 克、茄汁 2 湯匙、嫩菜心 6 棵、菜湯 500 毫升、鹽 / 黑胡椒各少許、水 750 毫升9 {: y. a  }4 G* g/ b1 M
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做法, r8 H  p: h: B: v% s7 z0 ~! V
1. 將扁豆洗淨，加入水用中火煮約 20 分鐘至軟身後熄火，浸在熱水中。 0 b# y# _1 L5 t$ k& t/ x# j

2. 將西芹及甘笋切粒；菜心切短段。 ) N: ^1 a2 T! E7 ?( q( h
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3. 起鑊下橄欖油，用中火炒蒜茸，炒至略為轉色，下甘笋及西芹炒一會，加茄汁拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb& b9 u1 F# o. [2 g  L
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4. 將（ 1 ）與菜湯放入煲，用中火冚蓋煮約 5 分鐘至自己喜愛的濃稠度，以鹽及黑胡椒調味，轉細火加菜心煮滾便成。

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豆煮完浸着熱水，煲湯時連水一同煮，有機豆的蛋白質與礦物質都可以保留，最原汁原味。

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