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標題: [中式食譜] 五香酱牛肉 [5P] [打印本頁]
作者: kdjmik    時間: 2009-3-30 01:40 PM     標題: 五香酱牛肉 [5P]


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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。公仔箱論壇, n# W5 l- x) `5 v

2 O; Y2 S% c4 d; M5 b. \1 M% G材料：牛腱子 625 克
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k0 q+ g+ @" p7 T
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片# i5 r0 R0 L3 _0 r, a$ s

) T1 O; |7 `; `材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E- x8 Z. k7 F$ g1 S' Q

6 s7 ~) r+ H8 @' q& S  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
# s/ A1 Y" S6 u. e& Pwww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com3 E/ A+ T/ A2 ]* P1 [7 w
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制作方法:www3.tvboxnow.com+ t5 z# R9 F9 |) l0 A
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制作心得：: V  g' U% E% w: v: j( {9 n! M
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
9 }# g7 x8 n( O$ e' j$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- W% R) F7 N# r6 m  y2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。! P1 m+ I/ E. V3 e( }) H

: |& z1 N( _; P# G( J0 P- D5 g公仔箱論壇3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。: S2 R9 S8 x( w
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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作者: awmlam    時間: 2009-4-2 09:50 AM

作者: fz007    時間: 2009-4-2 05:26 PM





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