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標題: 簡單的白汁做法 [打印本頁]

作者: LittleETMan 時間: 2009-4-2 03:00 AM 標題: 簡單的白汁做法

簡單的白汁做法

材料最好基本些,一般家中有的材料能做到就最好~

麻煩各位啦~

作者: biggun001 時間: 2009-4-8 03:11 AM

用金寶磨姑湯加水即成

作者: LittleETMan 時間: 2009-4-12 12:08 AM

用金寶湯?咁大罐?我諗住有時得閒整個白汁豬扒咁咋,用唔哂罐金寶,都幾麻煩下喎...

作者: tom23 時間: 2009-4-12 05:23 AM 標題: 2人份量

牛油 1 湯匙
麵粉 1 湯匙
鮮奶 200ml (可隨個人喜好加多或減小)
淡忌廉 50ml (可以不加, 加左個汁會濃d, 滑d)
雞粉半茶匙
salt 小訐

1) 燒熱pan加入牛油待溶,
2) 加入麵粉打圈拌勻
3) 加入鮮奶拌勻, 待滾
4)加入雞粉及salt
5)最後加入淡忌廉滾 1mins

** 如要加入磨姑, 可在鮮奶後直接加入, 滖至磨姑變軟, 再加入4,5

作者: biggun001 時間: 2009-4-12 12:28 PM

原帖由 LittleETMan 於 2009-4-12 12:08 AM 發表
用金寶湯?咁大罐?我諗住有時得閒整個白汁豬扒咁咋,用唔哂罐金寶,都幾麻煩下喎...

做汁用剩的咪用來做湯

作者: lulumimi 時間: 2009-8-15 07:42 AM

谢谢你的分享！我又学多一样东西了！

作者: lulumimi 時間: 2009-8-15 07:50 AM

thank you very much，又学会做白汁了！

作者: 柔 時間: 2009-8-15 08:14 AM

thank you very much ！

作者: lulumimi 時間: 2009-8-15 09:54 AM

白汁英文叫什么？

作者: kwplee 時間: 2009-8-25 10:52 PM

There are two names for 白汁 in English, actually in French - Béchamel and Velouté.

Béchamel - white sauce based on milk, a white roux and studded onion (using bay leaf 香葉 and clove 丁香 pressed into an onion).
Velouté - literally soft, velvety, smooth. A basic white sauce made from stock and blond roux.
Roux - cooked mixture of flour and butter in the ratio 1:1. There are 3 stages of roux (means colour)- white, blond and brown.

作者: puyakenn 時間: 2010-3-13 06:35 PM 標題: 拟将本专科统考分开专科下放到省里

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作者: hippy_123 時間: 2010-4-17 08:27 AM

多謝你提供這麽有用的資料!!

作者: seasky 時間: 2010-6-27 06:06 PM

Thankyou

作者: james721007 時間: 2010-7-24 09:14 AM

Great !!! thanks for sharing.

作者: wahskw 時間: 2010-10-3 11:13 AM

no.2 真的是加入麵粉打圈拌勻吗？麵粉哦！

作者: silverstar 時間: 2010-11-30 04:41 AM

4# tom23
Thanks,did not know its so easy!

作者: martinlok 時間: 2011-7-22 06:24 AM

thanks, it looks easy.

作者: anhbqem 時間: 2011-8-3 10:00 PM

鬼佬唔識用生粉打欠 , 靜係識用麵粉。

作者: winstonlove 時間: 2011-8-14 02:09 AM

用金寶磨姑湯加水即成
biggun001 發表於 2009-4-8 03:11 AM

問題係金寶湯果d所謂白汁根本係兩回事,
係完全冇白汁果種味道

作者: yiuwaifong 時間: 2011-9-6 09:27 PM

芝士,一塊
牛油小量
淡奶OR鮮奶
小小調味
滾起+生粉水

作者: yiuwaifong 時間: 2011-9-6 09:31 PM

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