標題: [美食介紹] 越南牛肉汤粉[15P] [打印本頁]

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作者: kdjmik    時間: 2009-4-7 12:46 PM     標題: 越南牛肉汤粉[15P]


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, j7 x% Z$ E# ^! h9 E; G汤料：
4 u' D2 p7 w1 g" L  V8 m0 y6 K9 T带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)公仔箱論壇7 H) S3 P" }) N7 e. A8 B8 \
先上牛骨的照片
3 H; y5 z6 ~" C% \www3.tvboxnow.com我偷懒了，牛骨是带牛肉的tvb now,tvbnow,bttvb( C) K* B  u% w- |% O- `
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水公仔箱論壇2 t# d7 d/ p- p& v+ F
然后把水倒掉，用温水洗牛骨
, ]/ q# n7 T, @7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。并且把锅也再洗干净
" p: G0 g% s. R! p牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时  G- Q$ d- d' [6 h
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤公仔箱論壇% V) }" H# a- s0 S/ d9 M
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p, L- {5 ?9 G7 |
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了www3.tvboxnow.com& d3 A, k3 p/ k9 H' I( D. s

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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里/ L6 D; b: N  a6 O9 V
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)- ~: i8 o; f% v' a( B0 P( V' X* F
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。
9 S! ]% u/ Z' F. u取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈' l. Z# p! O! F/ G
泡在冷水里，要至少泡半个小时
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这是我买的越南干河粉，400克
& ?- \1 u/ t! ]. |tvb now,tvbnow,bttvb证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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& O) c. [( g* z! y% b$ ]& g用热水泡开煮3分钟 3 e5 a6 n) ~; O+ G5 b
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. d& f) }8 Q) T2 N% Q- P# G" S+ w煮完了过冷河
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料4 p5 l* C& i; R/ X0 i& P
一般配料有这些：
8 R( [) H: V7 ?( [www3.tvboxnow.com豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒7 P6 L) X( Y9 V3 Y5 J+ m, g
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下www3.tvboxnow.com* o- o0 ~0 \. T) i( l4 U( Q& K
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
* L  t* `) @9 V# u# C# z如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的6 ~% |3 w$ I5 y' o" y8 m
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖公仔箱論壇1 Y1 d' H$ u; M: A
等冰糖都融化了，尝尝味道
6 K( D* c5 U9 gwww3.tvboxnow.com这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好tvb now,tvbnow,bttvb* ^: z( v( n5 D5 F4 c
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。/ _4 x- f7 J) a. @0 e
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6 V7 C( E  F; E+ K公仔箱論壇下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 公仔箱論壇. z/ f7 l1 w, J) Z6 o6 I2 N% Z

/ L1 B" D. q, ~7 Y( X& m公仔箱論壇www3.tvboxnow.com4 o+ U( I+ K' {) }. J

+ I8 K" j. P* f  A! C, {8 Y0 Atvb now,tvbnow,bttvb这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了tvb now,tvbnow,bttvb* a+ W9 }/ t* S" B- k* n
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作者: nash552    時間: 2009-4-7 12:51 PM

好东西~~~一定要顶一个！！汤鲜味美！

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作者: peace06    時間: 2009-4-7 10:37 PM

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