標題: [中式食譜] 鴻 圖 燒 賣 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-4-13 08:29 AM     標題: 鴻 圖 燒 賣

材 料tvb now,tvbnow,bttvb2 I6 N! l8 v( o" j; g2 f
燒 賣 皮 30 塊 、 蟹 子 適 量 、 豬 肉 340 克 （ 切 細 粒 ） 、 蝦 肉 264 克 （ 切 粒 ） 、 蛋 1 隻 、 冬 菇 2 隻 （ 切 粒 ）
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2 j& T/ O& F# \3 I% hwww3.tvboxnow.com調 味 料tvb now,tvbnow,bttvb- B* j. g% j6 p
鹽 1/2 茶 匙 、 雞 粉 1 1/2 茶 匙 、 砂 糖 1 1/2 茶 匙 、 生 粉 2 1/2 茶 匙 、 大 地 魚 粉 / 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許
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" ?% {) N% ]3 i: M/ W) {% S做 法
+ ?5 e1 X4 K0 D4 t: k# v8 X1 f: Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 將 豬 肉 加 入 蛋 、 生 粉 及 鹽 ， 順 同 一 方 向 攪 勻 至 起 膠 ， 加 蝦 肉 再 拌 勻 ， 下 冬 菇 粒 和 剩 餘 的 調 味 料 拌 勻 成 餡 料 ， 放 入 雪 櫃 雪 1 小 時 備 用 。
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2. 將 2 茶 匙 餡 撥 入 燒 賣 皮 中 間 ， 用 手 的 虎 口 位 將 邊 位 向 內 揑 ， 輕 輕 壓 平 餡 料 ， 做 成 小 圓 柱 形 。
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- L  q! L7 t& l! C3 q7 L6 _) d) rtvb now,tvbnow,bttvb3. 將 燒 賣 平 放 在 蒸 籠 ， 每 粒 放 上 少 許 蟹 子 ， 用 大 火 蒸 約 8 至 9 分 鐘 便 可 。tvb now,tvbnow,bttvb4 q  g8 e/ V- P  y4 I

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貼 士
2 Z7 ?  k! p  `6 v/ M燒 賣 餡 加 入 大 地 魚 粉 拌 勻 ， 更 能 帶 出 鮮 香 味 。
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作者: 邪x    時間: 2009-9-13 10:42 PM

宜﹗真係有教燒賣呀，多謝樓主分享。謝謝﹗

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