標題:
[甜品]
蜜糖杏仁酥
[打印本頁]
作者:
net432
時間:
2007-3-2 05:03 PM
標題:
蜜糖杏仁酥
餅 皮 :
公仔箱論壇; U' Z' x# e/ C2 J$ T- L) r, o- q
1 杯麵粉
- X( |; v0 y# k/ G* b1 g7 Lwww3.tvboxnow.com
2 湯匙糖
* E9 t' E* Q: I3 z0 Itvb now,tvbnow,bttvb
1/4 茶匙鹽
公仔箱論壇5 I1 a% Q9 Z9 Y
2-3 湯匙水
www3.tvboxnow.com$ g5 X* V2 ?8 g* o. B
2 安士牛油
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N$ f" d0 D, W- U# M- w
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
. T( u& ^# U( v, Q$ n4 Utvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U7 v- i; g) I, L% G$ m
材 料 :
' W! X( w) w y4 U- Ttvb now,tvbnow,bttvb
1 隻雞蛋
( n0 m) v& u7 D0 i; R8 Q
1/3 杯杏仁粉
- ]) B/ c! o: w7 S* B& h: j; W
2-3 湯匙蜜糖
公仔箱論壇9 ]* h+ S: t9 T* t% \
1-2 湯匙蛋白
tvb now,tvbnow,bttvb. {1 s0 l/ y3 y. H; ]
2-3 湯匙已溶牛油
$ s# e, v5 s5 h4 i) S
糖少許(撒面用)
- Y% B( ]* f( A, p2 e
3 Y' I" A2 v9 P4 ]1 hwww3.tvboxnow.com
做 法 :
% d/ X7 ?9 l! _' q) ~4 {, Q4 W6 Rtvb now,tvbnow,bttvb
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
& I3 y* l) v/ L/ A; j' [
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
tvb now,tvbnow,bttvb2 }, p! l& M$ t7 s7 J# J/ |7 ]
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
# X8 C+ N7 y: X1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \2 x- e, V9 G
- p3 X! C1 l2 G: R5 T: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備 註 :
, w3 p4 Z& M0 h2 D
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
% e( n* b6 {; l+ f$ W$ ^/ r
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
( B% p) _: v6 o; y公仔箱論壇
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
# G# ~# F. u2 u3 f+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
& q5 \* Z2 _8 z5 A d6 h
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
" s @4 c2 x/ y6 n) Wwww3.tvboxnow.com
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
4 W8 n' |- s0 h7 Stvb now,tvbnow,bttvb
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
公仔箱論壇6 e; o# H: f3 h( P
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
