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標題: [西式食譜] [分享]壽司食譜 [打印本頁]

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:19 PM 標題: [分享]壽司食譜

壽司飯
材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙. R4 \+ J% h, k$ P k$ y: T

做法：8 k7 z: ]' L0 Z: V* H
1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。公仔箱論壇3 ~; ^/ L6 [# ^+ h0 d+ a( d% w1 D
2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。
3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

散壽司(一人份)" J7 f( e, j. t# b W r0 m
材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許www3.tvboxnow.com& u* s- g0 |4 e: f+ N( m

做法：: g6 p3 i% J7 V& O% @' C
1。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。3 p4 ~8 x, T, D" v* z) g5 `8 Z$ B
2。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

蛋皮壽司(一人份)

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材料：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙

做法：
1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。7 _0 p; w& E2 G
2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。公仔箱論壇' \/ h( v& n0 i
3.以利刀切成圓片，完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

手捲壽司

材料︰
1 磅蝦丁 1 個酪梨
1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔www3.tvboxnow.com$ y1 G: i( F9 D9 {+ r4 g7 [
1 條小黃瓜 2 小包柴魚片
5 杯白飯 www3.tvboxnow.com3 \* a3 s% P* b7 E- @" B9 v: ~

沙拉醬︰
1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁
1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子www3.tvboxnow.com9 R* `+ h- ^! G4 n* V3 U+ A
20 片海苔片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V, B& q5 o7 B+ B/ W9 [% `8 H
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做法︰ $ u5 F% z5 v. B& L4 y5 I
煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。

蝦丁加入沙拉醬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s) K& n" e0 j0 L6 D# X9 L

將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

野餐壽司, L3 h/ y9 a# d2 `9 a
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材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司
壽司米二杯tvb now,tvbnow,bttvb) h( C7 M  x2 _8 g9 v
小黃瓜一木條
花瓜三大匙$ u) K, H  K! E% Q5 K* g1 y
醃嫩薑薄片三大匙www3.tvboxnow.com* {* }: m# a7 d0 `, a0 x
肉鬆四大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y1 W$ [: n$ I1 Y6 ^5 ~4 H! i6 D2 `
蛋四顆
海苔四張tvb now,tvbnow,bttvb: n) f/ k5 v( _" r
壽司醋三大匙1 x4 U1 {0 H: G( ~* z
工研白醋適量" e" U1 ^* G7 h6 R- Z
細砂糖二大匙
豆皮八張

作法：
先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。公仔箱論壇$ ?( I' a" B0 a! Y: R  t3 v' `0 e
將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A9 q" @8 U) f" h
將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。公仔箱論壇) Y  A  V* }4 I
將花瓜切成小塊狀。
取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。& E, x0 j# W. _# k+ I3 z
依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ [# R7 T4 u4 |2 @% }
切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。
每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！
將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！tvb now,tvbnow,bttvb( o) q( @7 r7 G0 R0 ~
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小秘訣：www3.tvboxnow.com; b$ \  k+ s- m: R0 r/ e8 {
壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。
壽司裡的材料可依個人喜好而調整。
野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

日式壽司蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* p' X6 i( r. N' }* A
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小黃瓜切成2半 2~3條公仔箱論壇0 e0 l8 A+ e* V8 H/ e4 F2 a
火腿片切絲 10~15片www3.tvboxnow.com' j$ [8 \) C, `- h4 I
肉鬆適量1 U) I# l' X: v% F0 g8 X  U
壽司皮 4~5片www3.tvboxnow.com6 P  W' }  T! \$ F7 l2 n
沙拉醬適量
蛋糕體兩條
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將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)
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將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬9 ~3 O5 [* C7 g; H( L5 H1 E2 a" J
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將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去公仔箱論壇) r8 C% f. m4 G3 V
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最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

腸蛋卷壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^. p- h Z+ Y9 m1 U( F, Y2 Z4 ]

材料 :
香腸4條，壽司紫菜4張，生粉2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( Y/ V8 i. R( B5 w( A5 \
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做法 :公仔箱論壇: D5 t8 J3 i$ }8 X6 F+ o5 D
1. 將香腸放下滾水中，收慢火焗浸至脹大及鬆身，約8分鐘，烈可用猛火煮
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2. 雞蛋打勻，將生粉與2湯匙水拌勻，拌入蛋料中，少許鹽及胡椒粉調味，下鑊中煎成薄蛋皮
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3. 將壽司紫菜平放檯上，均勻鋪下薄蛋皮，再放上香腸，捲起. 以少許蛋白封口，切成少段放碟上即成.

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

日式三寶燕麥壽司

材料:
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兩組材料可任選: M9 V! n$ t- k, }: J
(1)
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
小黃瓜　　　　　　 1條, N  n  ^. u7 [: C+ {* H! t) h2 ]7 ?
紅蘿蔔　　　　　　1/4條www3.tvboxnow.com; ~2 ~( u! t4 u
紫菜　　　　　　　4片
竹卷　　　　　　　1個
(2)
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗5 q! R0 h5 Z- ^2 f
小黃瓜　　　　　　 1條
紅蘿蔔　　　　　　1/4條
紫菜　　　　　　　 4片% k/ O1 H! D5 |. p+ j  r3 N, b
乳酪起士片　　　　 3片
醃製好的鹹黃瓜　　 1小條0 _' W/ p) l4 `6 P0 K9 Z  o
竹卷　　　　　　　 1個公仔箱論壇2 d, B0 Q& X7 l# [

做法公仔箱論壇  z; }4 g0 f1 K0 q* Q
1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。

2. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。
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3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。
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4. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q+ ]/ g' e5 {8 o( H. L% g  A
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調理小祕訣
1.所有材料上的水份均須擦乾。
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2.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

酸菜飯糰
材　料：
糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙
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調味料：
黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許公仔箱論壇$ ]1 p# h$ a, f4 r& _% |

做　法：www3.tvboxnow.com* F: T. `4 v+ M& z
紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

鰻壽司(4人份)www3.tvboxnow.com$ L3 X2 x" a, P: D

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材  料：
1. 蒲燒鰻15CM長16片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i4 N0 @: f  t0 \: q. g, \% S
2. 壽司飯6碗飯6 t: O* v0 ^4 m* c. c5 ~/ I
3. 菠菜（煮熟)4兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P/ G. X* S% D
4. 海苔8張
5. 熟紅蘿蔔（切1CM粗條）8條
6. 蛋皮（切1CM粗條)8條tvb now,tvbnow,bttvb: s/ v( X: a  A* _0 l$ f
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作法：
1. 竹簾攤開，海苔置其上，並舖一層飯，再把蛋、紅蘿公仔箱論壇+ k0 t' o- a: ^) Z
蔔、菠菜、鰻片排在中間，捲成圓筒狀。
2. 每條切成8片（切時，刀醮些醋，飯才不致黏刀，且切口漂亮。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

梅汁壽司

材料：
米 3杯、壽司皮  6  張、胡蘿蔔  1段、小黃瓜 2條、蛋  2個、肉鬆  1兩、梅汁  3大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A5 O/ g$ U  Q; o9 k4 [! O+ n6 e

做法：
1、米洗淨瀝乾，加2.5杯水浸半小時，入電鍋煮熟5分鐘後，直接再按下電鍋開關，使開關自動跳開，待10分鐘取出飯鍋，趁熱加入梅汁，並以筷子將飯打鬆吹涼。www3.tvboxnow.com" \  L, v/ {9 E
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2、小黃瓜洗淨切長條，用鹽醃10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb, x  u! ]  \& X- w2 U

3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條

4、胡蘿蔔燙熟後切成長條7 `! \) ?$ d; o& I- _# L
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5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下，置於竹廉子上，在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋，肉鬆然後捲成筒狀，固定後再切。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

芋泥壽司tvb now,tvbnow,bttvb1 a- a( L* i4 R$ }

材料:
芋頭300公克，壽司飯120公克，胡蘿蔔25公克，小黃瓜25公克，魚板30公克，鹹蛋黃4粒，肉鬆20公克，海苔1張。

調味料:www3.tvboxnow.com/ I) m( x, }5 L& @
糖2大匙，醋1大匙。
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作法:
１芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。
２壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。www3.tvboxnow.com0 {3 _" k) ]) |/ h1 ~3 ^9 ]
３海苔放於竹簾上鋪上芋泥，蓋保鮮膜壓平，再反轉過來，海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等，捲起成形。

作者: sophy 時間: 2007-3-4 12:11 AM

我都系比较喜欢出去食！！

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