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標題: [西式食譜] [分享]壽司食譜 [打印本頁]

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:19 PM 標題: [分享]壽司食譜

壽司飯
材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙5 w+ `5 _' z" Y3 C6 l
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做法：( G4 b7 |1 d8 R+ E
1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。/ p5 K8 ^! r: v! L8 N; ]) ~
2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。
3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

散壽司(一人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \, V: }9 P% a4 [
材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許tvb now,tvbnow,bttvb% A8 l1 E. W8 @, i4 g9 r0 b2 F% o# `0 |

做法：
1。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。www3.tvboxnow.com! c+ j1 v2 H. R9 P6 R1 o
2。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

蛋皮壽司(一人份)2 G' X6 C1 A- C$ n

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材料：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙# e% A7 v+ y% m. l3 i7 B

做法：tvb now,tvbnow,bttvb, @8 E- D K1 C
1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。
2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。
3.以利刀切成圓片，完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

手捲壽司
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材料︰
1 磅蝦丁 1 個酪梨
1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔
1 條小黃瓜 2 小包柴魚片
5 杯白飯

沙拉醬︰公仔箱論壇0 X/ T6 E2 F$ m
1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m9 a* f/ H+ @4 C
1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子+ Z) S( E, I4 o" ?9 @( a2 R- N
20 片海苔片

做法︰ tvb now,tvbnow,bttvb& X6 R. y; g. f) P3 O
煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d9 o, R. N/ i. u/ u$ ^
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蝦丁加入沙拉醬，備用。公仔箱論壇/ Q* C; f: p& p$ ]

將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

野餐壽司

材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司- b& t) ^/ H9 ]. x# I4 m. Z
壽司米二杯tvb now,tvbnow,bttvb. r' c9 l. \. V. r; g
小黃瓜一木條
花瓜三大匙
醃嫩薑薄片三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D. E' {4 r/ `
肉鬆四大匙) _# U" c/ `2 Q
蛋四顆- b' c7 z4 q9 f) ]: i: Y/ w: `
海苔四張
壽司醋三大匙! l+ Y/ ~& U. O+ Q V
工研白醋適量( \) ~- I/ R- b, `4 z) ~2 h# F
細砂糖二大匙
豆皮八張
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作法：0 m2 y( ?$ ^$ y3 I' u7 n! z
先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。公仔箱論壇! H2 O( K4 q' |9 U9 q( l
將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。www3.tvboxnow.com! M. y# {1 Y! @- m8 `
將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。tvb now,tvbnow,bttvb4 y) g( ~/ _. m+ F6 n/ \
將花瓜切成小塊狀。
取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。
依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。公仔箱論壇* R3 T' d2 D: C0 M4 N
切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。
每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！
將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！

小秘訣：
壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。0 U# P( I* s$ \ g) I4 Z8 Z
壽司裡的材料可依個人喜好而調整。
野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

日式壽司蛋糕+ I0 f3 G7 ~. F/ d" P, j9 {- {/ {
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小黃瓜切成2半 2~3條4 r" ^" _( T" a- T' |
火腿片切絲 10~15片tvb now,tvbnow,bttvb7 \5 @. y  U$ `' {2 U( H
肉鬆適量tvb now,tvbnow,bttvb  o7 @" J  q8 n& U! A
壽司皮 4~5片
沙拉醬適量
蛋糕體兩條www3.tvboxnow.com9 D+ d: K* t: P, A' {4 d
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將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)

將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬公仔箱論壇- m# F' |+ d' x  O. w2 w4 b% e, q
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將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去www3.tvboxnow.com2 g) a) x/ M8 Q0 X

最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

腸蛋卷壽司
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材料 :
香腸4條，壽司紫菜4張，生粉2湯匙
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做法 :
1. 將香腸放下滾水中，收慢火焗浸至脹大及鬆身，約8分鐘，烈可用猛火煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^4 Q A) T; x$ Y# c; y
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2. 雞蛋打勻，將生粉與2湯匙水拌勻，拌入蛋料中，少許鹽及胡椒粉調味，下鑊中煎成薄蛋皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b( @6 C5 l) X# b6 M

3. 將壽司紫菜平放檯上，均勻鋪下薄蛋皮，再放上香腸，捲起. 以少許蛋白封口，切成少段放碟上即成.

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

日式三寶燕麥壽司www3.tvboxnow.com, b- y2 l: K% ]) W4 w4 F
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材料:www3.tvboxnow.com; m0 n' b5 @! W4 K
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兩組材料可任選( I) }' C- ?  l$ h
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三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g1 x2 y& P" H) A7 C! g
小黃瓜　　　　　　 1條9 r# u6 Y2 m9 {/ w& W
紅蘿蔔　　　　　　1/4條tvb now,tvbnow,bttvb0 g# i: [5 H5 {0 r0 b+ l" s& s7 B6 U
紫菜　　　　　　　4片www3.tvboxnow.com* ?* {# ~) z: m$ s2 M; ~7 X
竹卷　　　　　　　1個
(2)
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
小黃瓜　　　　　　 1條: @& X1 l" r2 _8 ?* t. G
紅蘿蔔　　　　　　1/4條
紫菜　　　　　　　 4片
乳酪起士片　　　　 3片
醃製好的鹹黃瓜　　 1小條
竹卷　　　　　　　 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p: A4 g& ~0 p2 l7 |3 w: o
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做法tvb now,tvbnow,bttvb: Y7 H) n; P8 f; A4 T) K8 }$ t
1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。www3.tvboxnow.com! u2 y  o- g$ j/ j; y
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2. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。- h; l& U) h2 ~: ^

3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。www3.tvboxnow.com5 W/ P* x1 f: q) z# F+ F4 M& H

4. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。
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調理小祕訣
1.所有材料上的水份均須擦乾。

2.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

酸菜飯糰8 Y1 q; a2 @& T
材　料：
糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙

調味料：
黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許
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做　法：
紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

鰻壽司(4人份)
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L1 E3 U% W4 i* E
1. 蒲燒鰻15CM長16片
2. 壽司飯6碗飯
3. 菠菜（煮熟)4兩
4. 海苔8張
5. 熟紅蘿蔔（切1CM粗條）8條
6. 蛋皮（切1CM粗條)8條

作法：
1. 竹簾攤開，海苔置其上，並舖一層飯，再把蛋、紅蘿
蔔、菠菜、鰻片排在中間，捲成圓筒狀。
2. 每條切成8片（切時，刀醮些醋，飯才不致黏刀，且切口漂亮。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

梅汁壽司
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材料：/ o7 |, G6 z9 o5 S3 f4 g8 l
米 3杯、壽司皮  6  張、胡蘿蔔  1段、小黃瓜 2條、蛋  2個、肉鬆  1兩、梅汁  3大匙。
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做法：
1、米洗淨瀝乾，加2.5杯水浸半小時，入電鍋煮熟5分鐘後，直接再按下電鍋開關，使開關自動跳開，待10分鐘取出飯鍋，趁熱加入梅汁，並以筷子將飯打鬆吹涼。公仔箱論壇( e* M( E) D  |3 O2 v2 o% Z3 g

2、小黃瓜洗淨切長條，用鹽醃10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H* b1 D" N7 K; p. N
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3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條tvb now,tvbnow,bttvb' R3 M' L& w$ D0 |, n

4、胡蘿蔔燙熟後切成長條tvb now,tvbnow,bttvb+ W! P" g: U. M) s- U* X  }
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5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下，置於竹廉子上，在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋，肉鬆然後捲成筒狀，固定後再切。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

芋泥壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z6 ~2 ~# H9 H4 T9 M  @) S
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材料:; Y3 O  k6 a+ \4 n1 a: R0 g
芋頭300公克，壽司飯120公克，胡蘿蔔25公克，小黃瓜25公克，魚板30公克，鹹蛋黃4粒，肉鬆20公克，海苔1張。5 W5 L* y! V' V
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調味料:
糖2大匙，醋1大匙。) r% h$ w! c. ]9 }* v, F  p; n* r2 ?8 v

作法:
１芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。www3.tvboxnow.com' C1 W: t4 M, G& c" k  `
２壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。& T. [: X5 X3 M# |4 W. S
３海苔放於竹簾上鋪上芋泥，蓋保鮮膜壓平，再反轉過來，海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等，捲起成形。

作者: sophy 時間: 2007-3-4 12:11 AM

我都系比较喜欢出去食！！

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