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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
製法
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。! N! m' o. z/ }1 o9 Y
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
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做法：) v. F' y f4 R; C8 i
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘公仔箱論壇: B! Q, A8 y- t7 q& ]2 m! R+ r$ c
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。公仔箱論壇. _4 B; t, t# o% @

2 J5 ?5 q/ p8 g: q

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙  公仔箱論壇* U0 P9 m2 n) u" ]

做法% @( N. [3 }1 b  y7 m4 }
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 * Y% a! X5 L$ _: C: a- T- M  C; @
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】 # ]% p- ~$ Q' g1 ^1 ^8 ~, c) h4 p  t
白蘿蔔  100公克
紅蘿蔔  50公克 % h4 ?) T6 D/ U/ \+ i
排骨  100公克
薑  2片 5 W4 H) [7 C7 b7 S) ~# K- K
油蔥酥  1大匙 2 B% M8 K! M/ \) L5 z2 k
【調味料】
鹽  2小匙
雞粉  1小匙
白胡椒粉  少許 www3.tvboxnow.com; {' [; u* P. R2 \" t
酒  1大匙
【做　法】 2 o) b0 f7 X$ T+ R# O2 ]' ~* c
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( ?- r' Q  Q. _0 G9 l( ~( N
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
3.再放入油蔥酥、調味料即可

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作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料/ ?! I" }# [, }, ] o' ?3 E/ F
肥坑腩1塊公仔箱論壇( \8 k' u) I1 r* q3 W. ^% v6 h
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮
八角7、8粒. D* Q. t0 D8 Y: X4 N
老抽、生抽、冰糖、水適量
烹調步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q7 k3 i% o |' P: u4 D
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e9 k" t0 I9 Q; z
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。2 n, R. U+ j3 K& f
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。7 }8 B, m* Y8 F0 b! {# U
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可( Y' }4 e: D! |" p1 g

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 tvb now,tvbnow,bttvb) a$ D) i* m0 ^; S1 h' J, m
四朵乾香菇
二湯匙蝦米 , U, O# M+ W: d: ~6 Z+ y2 Y
三湯匙油蔥酥 www3.tvboxnow.com$ M1 E2 m& s/ J& l
二杯高湯
調味料
一湯匙米酒
四湯匙醬油
一湯匙糖 www3.tvboxnow.com4 r7 R# _/ c6 w# G
二分之一茶匙五香粉 www3.tvboxnow.com/ q, }' J7 q) k/ i$ B# l
做法
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 3 H5 |# Y0 f3 V: ?2 @& t* u

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料：
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 + w: t6 }' g8 A% L4 r7 D$ P% F
做法： tvb now,tvbnow,bttvb8 q0 S/ ~8 G4 r* v" `% X1 |
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘 - d V; V. p* k& q8 {" o' G! K
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 tvb now,tvbnow,bttvb/ }5 o; Q x& X4 L6 @1 k$ O. y1 V
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 tvb now,tvbnow,bttvb" _' I6 v' y; M/ ^) F
起鍋前加醋拌勻.www3.tvboxnow.com; C( N) L: s6 {) v2 I' e

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料
公仔箱論壇: ?2 S3 {1 p+ E& O( H( T/ L3 w# k, N" s
蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊

做法:
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
8.落鹽調味即可。

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料:
鮮牛肉八兩www3.tvboxnow.com2 J5 A/ x" Y; f* J+ _% L
蒜心4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t' f; ~6 Z! X( U1 H2 d# b
蒜茸1/2茶匙
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
www3.tvboxnow.com9 D; D0 c( u- K# D
醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙
紹酒1茶匙' X) q9 j- C1 s  r: v# U
生抽1/2湯匙
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
: s3 H1 }( ]7 }& O2 E, Q
" S* B7 t; o# }0 Z
調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]: ?% i/ }5 w
水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; w( y; l( r' q, [. Z# ]/ A2 ^% y
生抽1/2茶匙
糖1茶匙
麻油, 胡椒粉, 少許
公仔箱論壇; s, ^" \# X) V9 N$ n. X- B9 @
做法:
公仔箱論壇4 g5 e  V+ j6 |% v# g" ^
1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.www3.tvboxnow.com; s- u" m% W, G
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用& S* z. t9 M- R$ h& y; N) G# D
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜公仔箱論壇3 R2 }% p# M) W# N% w
         1  隻皮蛋
         1  隻咸蛋
      1/2 罐上湯www3.tvboxnow.com& z0 l  `+ [3 O' F
         2  兩原粒蒜肉
; f" f. `9 f/ N2 z
調味料 :  1/2 茶匙糖
      1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |5 ^3 |/ g( V8 `* R* ^7 T6 h
      酒，麻油及胡椒粉各少許
tvb now,tvbnow,bttvb9 l3 h* ]. V- p! S: n$ b
做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋7 |( i. [; p. s% H( B8 L- g
            黃壓扁切粒備用。
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。5 i" \+ Z2 Q: \" e# @
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜tvb now,tvbnow,bttvb3 x4 S, l" C. ~: y
            面。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐
      1/2 茶匙椒鹽tvb now,tvbnow,bttvb& s' B0 T; q2 w: P  Y9 }

脆  漿 : 3  安士水
         2  安士自發粉
      荵及紅椒碎各少許

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。tvb now,tvbnow,bttvb3 f' s; i! V- @. ]  Y- N) s
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O8 q: z" Z1 B& a! T" W
            中炸至金黃即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 |; ?* f# f0 I' ]& [$ ~
3 i8 m. `3 w# ^7 x' H* u2 I! }

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料 www3.tvboxnow.com1 K4 H. X" A6 J- Z8 ]; N% Z9 w
鵪鶉 4 隻www3.tvboxnow.com, N. k/ a+ z: E- ~& ?4 v
瘦肉 4 兩tvb now,tvbnow,bttvb* j1 ~ F7 k7 m
白蓮子 1 兩
芡實 1 兩
淮山 5 片公仔箱論壇2 H; v" a) Q" n. v
陳皮 1 / 2 個公仔箱論壇$ r6 X5 E% T' ~8 ]
做法
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F; q( R/ D' Z$ q
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。 % o9 ?! Q" ~3 Y [
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。公仔箱論壇. u6 G5 I. l4 `/ A2 r$ Q" b% l

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。1 H5 q2 w) h: V$ [
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料公仔箱論壇% s- i9 u0 J) B2 {# S0 \/ r
www3.tvboxnow.com1 k- v2 z+ a! O9 a, t5 j. g
銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，
甜椒 ½ 個 [切片]，
粟粉上粉用
2 _9 X7 C2 y. ]" A, W' Z
芡汁
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 f$ f2 q. u1 c7 s9 Y
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q* i W& y8 ?
tvb now,tvbnow,bttvb' P+ J! S, \2 y7 F9 N! ]
做法
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C/ r0 A) U ]- e9 M/ P
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料公仔箱論壇/ r- y1 B- t! c, Z, d5 B; C
公仔箱論壇% k% A3 G  ^$ d7 Q5 z
帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，tvb now,tvbnow,bttvb* O! D8 E5 J7 X4 t- U2 W" N: M
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，# t+ Z6 O% y9 M" [- N% G
蒜蓉 1 茶匙

芡汁
舊庄特級蠔油 2 湯匙，tvb now,tvbnow,bttvb8 M: w' s9 {7 M3 n- s  O1 v
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ W+ j1 e; N* l2 @7 ^" ]: F

做法
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：www3.tvboxnow.com+ O; b# @1 b! a0 C" f
急凍雞扒　　　３塊
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `, f- ]/ z) O! w. g
麵粉　　　　　適量
+ z0 R* D( c, q4 g0 W; U
調味料：
雞蛋　　　　　１隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q. J* p( C8 E& \7 f
雞粉　　　　　１茶匙
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙: T& B: r7 L8 T1 S
生粉　　　　　１湯匙www3.tvboxnow.com7 k+ Y' e; I3 k) S

汁料　：
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯
糖　　　　　　３－４茶匙www3.tvboxnow.com& N$ |& D' D) l5 i- g, L0 u$ F8 j

做法　：7 K+ P) T. F" e# K
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．
tvb now,tvbnow,bttvb: g# D! ?$ {' K, Q
(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．. M8 m A0 }' Z

（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B6 c0 [$ c3 b) c! x: B
花旗參5錢! K+ E" s$ o" y' e$ L, ]) }2 q0 z
紅棗12粒
生薑2片
生魚1條tvb now,tvbnow,bttvb) o" x" z3 K2 x. Y6 b- H
水約10碗tvb now,tvbnow,bttvb9 J0 s- [- I; ]8 z) H" y8 q+ _* E
　　 www3.tvboxnow.com' k4 W6 R- P8 B& z. }
做法：
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。公仔箱論壇- ] H# D2 o. Q) ]: U1 F3 j
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^( C/ ]! ~+ C3 Q* j! b2 R
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。
功效：www3.tvboxnow.com8 a# F3 r# f' O, ]9 b
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。5 U; r7 [$ l: L8 y* p0 a& J' j/ L @' Y

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條www3.tvboxnow.com' H& ^( D& _' p0 ~. W
香片茶葉  半碗www3.tvboxnow.com4 }1 [; W. K* w# P4 c; b; E+ d
鹽及油  各少許% R0 j$ Q$ }1 G% ]8 l7 c
www3.tvboxnow.com8 J+ s. ?$ Y- |; }
醃料/調味:
甜椒絲、紅椒絲  各數條
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d- e$ x* u7 Z% {* J" p
製法: tvb now,tvbnow,bttvb( Z# J! S. W# M6 J: T
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d9 G+ Z7 R& i  d, ~9 j, e* I
2.蒸盤內
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光: P1 L6 k/ x; H  o8 X% f
彩，即可上桌。

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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料: $ \" ?! m( q- X, i' r- W
蝦仁(切丁)一杯、* B+ B) K3 ^7 F0 j& {3 g
蛋六至七個、, |$ c5 a; Z$ ]: ?
炸熟米粉一杯、tvb now,tvbnow,bttvb1 u& m8 L8 U( O# I
火腿屑二大匙、
碗豆仁二大匙、
香菜少許。
. c. k( Z; {8 d3 O4 c
醃料/調味:
(1)蛋白六至七個、
鮮奶半杯、* u" `/ l& I2 ~& k5 E
鹽半匙、
水及太白粉各一大匙。
(2)蛋黃七個、
水二大匙、www3.tvboxnow.com9 M7 h$ [0 Q1 g8 \3 L! x% s" E4 c
太白粉一大匙、8 v0 G' `; W" o2 h
鹽少許。
(3)4 L  E5 U9 u9 w' H/ _. j
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。www3.tvboxnow.com- F- B- e0 ^2 t7 b
製法:
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。8 s: l  W& u. w$ {
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。9 l. h* D) Y' r  z7 R1 \. m
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料:
土雞一隻， + F% s. E+ ?+ v$ [. z9 Y. s7 \. N
薄荷

醃料/調味: 公仔箱論壇6 t T, A6 y- y& n
五香粉或鹽味精公仔箱論壇6 Y$ E8 }+ p: \$ q& e- y2 P
公仔箱論壇' D5 U6 A1 O6 ]6 b% j" H& t
製法: 公仔箱論壇) M$ m* E8 ]$ V
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料: $ a4 m% {$ s& ]9 x1 O3 o
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H1 \2 N+ f; {# ~
醃料/調味: www3.tvboxnow.com, L. ^5 E4 E" y: ]
高湯4杯       www3.tvboxnow.com6 J/ f' `# V  Y
玉米粉水2大匙       7 T* s$ ~1 s- s/ [7 l
醬油1小匙
鹽1/2小匙

製法:
1. 無骨牛小排切成薄片www3.tvboxnow.com6 m6 _& I1 e* m8 B# {2 d
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中www3.tvboxnow.com1 S& }+ h3 J: `8 c# t
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡www3.tvboxnow.com1 ]1 W: c: ]" y3 L
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用tvb now,tvbnow,bttvb% S* G# T% B, t# g( r3 V9 f2 ]

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料：
半肥瘦豬肉 4兩公仔箱論壇% J  t( u7 s4 L. \. Y( u4 m
茄子 1/2斤 tvb now,tvbnow,bttvb8 X. U# |4 I0 }8 F5 R# V" B
蔥 1棵 # k- p$ P  j  f1 ~4 d5 y
調味：  www3.tvboxnow.com1 k; \7 O' @: I7 B
生抽 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l1 B, F7 I% ~) m7 _$ G
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
麻油少許 " E7 ^( q' J& ]" u! A+ d, ^
胡椒粉少許 5 }* B( O( N# S$ k2 P7 X
汁料：
生抽 2湯匙 ' A# m  e/ X( t' J) N
滾油 2湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb2 Y, f* w! a! i- N- Y! h  @% ~
做法：
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。公仔箱論壇8 i1 s& y+ _* `: m8 R
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。 www3.tvboxnow.com1 C* w' {1 a, A0 ]7 \; L$ q
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:
中型鮮魷 4隻
蝦仁 6襾www3.tvboxnow.com( S- ]& m  B/ Q4 g7 d
蔥碎 2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f! [! @# Q3 k6 K( v9 K
芫荽碎 1棵
椰汁半杯www3.tvboxnow.com* p9 z: t4 j' z0 A1 _$ F% u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v  f  B  n- z0 ?9 u$ `- W& w
香料:
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎" B5 {2 O/ V3 j6 Q1 f: J
紅椒 1個切碎8 I' p" M0 G% p6 A+ `# w
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ @1 k8 ^; Q. g# u: m) J" N: a- W
" C" R: z7 F3 ^# M6 Z
調味:
鹽 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 U$ [1 t4 k& p4 o  u& W
麻油、胡椒粉各少許
粟粉、蛋白各 1茶匙& {! h% k/ Y6 D: K1 p4 m$ `. B7 k4 M

做法:) o- q. b* J9 ^, T
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚' b/ |/ C* `  n% K1 v0 {  I3 s0 Z
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T9 g# g) X8 X7 D2 |; K
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a- k4 |# ~, n2 ?; w
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料: tvb now,tvbnow,bttvb& J5 ~/ U( Z' g, Q
牛柳8襾(8件)
煙肉或火腿8件公仔箱論壇  j+ K8 C4 l3 Z. r/ }6 d9 x2 B2 d
www3.tvboxnow.com( M. N/ T1 A) @+ `; }& O
蒜茸蛋液:
蒜茸2粒 www3.tvboxnow.com% T$ |$ q/ x% T
蛋2隻
雞粉半茶匙公仔箱論壇$ k; h& ?  J. P5 |2 a
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙 ! h3 U( j! P/ S7 K$ @; Z
tvb now,tvbnow,bttvb) A# Z4 i2 a( r8 J2 A
麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙
百里香半茶匙
麵包糠
公仔箱論壇9 ~# q! I3 b  k# F  H' t; Y1 B
做法: www3.tvboxnow.com+ h, |! I. m% |( v7 y; U  z5 r
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片 www3.tvboxnow.com7 n8 X6 N4 O# s8 s* u
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉/ N/ J% ^5 D# o( @
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料tvb now,tvbnow,bttvb8 R$ E1 [, i* p7 W& _  |4 h
5.落鑊中火炸熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {( H% N) B: W1 I* p' T, J2 A4 c' ~
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：
牛肉(碎) 3至4襾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g" i- m; B# |7 D, X
板豆腐 3至4件
冬菜 3湯匙www3.tvboxnow.com4 ]- r( K, A7 M1 ^
蒜茸 2粒公仔箱論壇% h$ B) Y' ]1 y! Z
蔥適量. k* p% K' @: l( m6 u q0 j
" M* E/ R5 j& E) M8 G+ F
醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# t& P2 o) V9 Q5 M7 k
水、油各適量
生抽 2茶匙
麻油、胡椒粉少許
糖半茶匙
' u" p {. O& a8 f
汁料：www3.tvboxnow.com/ h* t" L& A$ E2 p
水 3/4杯
生抽、老抽各半湯匙
生粉 1又1/2茶匙
糖 1茶匙

做法：
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃www3.tvboxnow.com4 i$ J2 e( y& Y3 T
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟) {' T" E8 t6 U+ S& {7 e% f
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料:
麻油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 b1 G. @' [+ f; F6 L G0 e
美國雞腿2支切段
薑片2片tvb now,tvbnow,bttvb( K) U! @* V' N& K
米酒適量 tvb now,tvbnow,bttvb; U* \; ~8 Y+ G4 m+ h
做法:. r5 ?6 j. O: A) B7 \7 z
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料:
火腿肉 2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E1 A6 J& q4 G7 F
大黃瓜 1個
蝦仁 100克8 m9 T2 H: V4 W; D" N$ U$ z
青椒１個
黃椒１個www3.tvboxnow.com! _5 q9 Y/ ^/ C& J( v' |1 f
紅椒１個! F, A) s. H& Q7 k+ A% T) ` B
當季水果適量
青江菜 4朵
鹽 2茶匙
糖 2茶匙
紹興酒少許tvb now,tvbnow,bttvb) C8 e# k+ D/ `& k; A
胡椒粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H& E. C) y. B/ `+ b: F
醋少許公仔箱論壇; v% R& c# o* W) c: s; t
味琳少許
做法: 6 z0 z9 k. U+ j2 P" F
1.將所有調味料做成調味醬汁。* W0 r5 g. Z2 }" K3 O. W
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料: 5 _5 [ {# D( ?& Q, V
豬肝 1-2個 Y: h, N' z* p4 [: L6 _
洋蔥 1個
蔥
薑
植物油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j: A4 ?% Z% N. O" M& b! h/ e
太白粉
醬油
胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb' F( h" u0 ^0 x* O+ h9 }, q
糖
米酒
味精
麻油 www3.tvboxnow.com( _4 B/ R3 {8 D+ y! b2 p0 `8 l% q
做法: 公仔箱論壇/ J- @6 O0 N0 X
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。# }" X7 @2 I) Y, k+ `) F8 Z2 C
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O @6 |' {4 c7 A
花枝丸6顆
雞骨高湯3碗
鹽1匙
芹菜1根切末
做法:
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺 / D3 A2 |! P: o0 O! ?4 d
1/2 杯清湯 ! K0 b# a% Q! N1 O" u6 X/ V
2 隻指天椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l/ C$ L# m' a& E7 a4 V# U# G# f
2 湯匙蒜茸
2 湯匙荵粒 tvb now,tvbnow,bttvb& ~" F/ h5 j9 O# C0 i) U
2 湯匙紹酒公仔箱論壇 n+ G1 u0 q; H/ f$ B
1 湯匙豆瓣醬
1 茶匙辣椒醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]/ t, T9 L7 ?! m1 H$ b/ f

調味料 : 1/2 茶匙鹽
1 茶匙糖
1 茶匙生抽 www3.tvboxnow.com0 E4 Q$ l- M! c6 R
1 茶匙雞粉

做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。
(2) 指天椒洗淨切粒。
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆 . A6 B' k, h3 J$ a" A) a
瓣醬及辣椒醬拌勻。
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。 / S p* {( M) l! c: V: z
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上
荵花即成。

備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較 tvb now,tvbnow,bttvb' ^. N; k' b6 r9 s5 \2 {: q
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料, R& n5 I! R9 }& n% X
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份
蝦米 - 20克，浸軟
蒜茸 - 1大匙
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙

做法:
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。 . q" {( u) T: s, Z) j
4. 加入蝦米，略炒。 tvb now,tvbnow,bttvb0 W8 h8 v, J3 g1 Q C/ {* p4 v
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料
鯇魚 - 1000克 4 n# z# C2 {4 A' h2 {
薑未 - 5克 tvb now,tvbnow,bttvb: {) X5 @# w+ F- p( Z( M) w
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb$ e' b" M! f: M) K
做法:. A6 t) `' b: n* g& F4 D) d
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。 www3.tvboxnow.com- E9 C$ D! [) P
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。 7 A( J) ] K2 x9 R- m1 L3 K- K
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。公仔箱論壇9 }4 B# I' r+ k4 L- }! e
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料5 b; p3 A. M) i; t$ ~
猴頭菇 - 3個約40克
瘦肉 - 250克 - V, ^2 T! x0 s& I* c! X
靈芝 - 10克公仔箱論壇1 S3 X& u2 z9 h5 C, Q" ?' E3 [
金霍斛 - 10克 tvb now,tvbnow,bttvb0 h$ j# Q6 T0 f  T
蜜棗 - 3粒 tvb now,tvbnow,bttvb: |  \6 a( W1 [
山楂 - 30克 www3.tvboxnow.com; d3 h9 B) X6 z9 @8 |
金華火腿肉 - 10克切粒 tvb now,tvbnow,bttvb( @- Q' _/ D4 m
調味料 - 鹽1大匙
做法:3 ?: Z1 b3 `! c5 H/ G- n8 B  Z5 T
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。 2 Z* Q+ p9 d* g9 Z, e* n, t6 Z
2. 瘦肉，汆水，洗淨。 www3.tvboxnow.com& q: C) T2 @* Y) {
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。 www3.tvboxnow.com4 j3 S: v4 J% \0 p$ l2 J4 y% o
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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