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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉4 S. Z; Y# R. e' m) a' r8 N
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
製法
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩www3.tvboxnow.com% \5 K/ m. M! y) S1 d3 F% k
0 d) U" c# T! P2 h& ?- m  B+ B
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 9 q" p! j! o/ i) E: G" A: w
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條

做法：www3.tvboxnow.com6 S0 v0 {* @3 Y6 j" V+ n1 _
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘www3.tvboxnow.com8 `: B6 Y1 j) |! a2 g) i" I2 T4 O- I/ _
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:" s2 T3 V6 x( F
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?/ B3 p/ C" ~2 z& e+ g7 \
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙

做法
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。公仔箱論壇; A: n' ~7 e1 q0 F
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 tvb now,tvbnow,bttvb) _1 J2 f, ~# X, P0 D2 W( w
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 $ i$ |- w1 }& p" F/ y' N$ h: a

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U9 F) j2 v3 o
白蘿蔔  100公克
紅蘿蔔  50公克
排骨  100公克
薑  2片
油蔥酥  1大匙 www3.tvboxnow.com. H: G2 Q3 q& G9 j- Z8 N
【調味料】 : n( \' n( O- J3 W" f
鹽  2小匙
雞粉  1小匙
白胡椒粉  少許
酒  1大匙
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y% N# ?( X2 J, K6 Y
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 3 X. B2 l" e' P" s7 M9 K7 H, u- J
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
3.再放入油蔥酥、調味料即可

tvb now,tvbnow,bttvb U9 H+ z# k; b+ y

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料
肥坑腩1塊
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮- W+ I" S2 E& o9 m6 k7 b, W
八角7、8粒公仔箱論壇2 z, t+ r% B# W- P1 w
老抽、生抽、冰糖、水適量
烹調步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k4 n5 M) K- i9 G
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。公仔箱論壇# b$ N: _4 M4 L9 Q4 v5 o( }
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。) _' C+ z( Z! s
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S3 L) q$ S6 U" G, i8 @

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料tvb now,tvbnow,bttvb  r4 R' S5 U2 H, L
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
四朵乾香菇
二湯匙蝦米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V8 q6 L4 q' p1 o1 V1 X6 p
三湯匙油蔥酥
二杯高湯公仔箱論壇% E- `! y% k# p, ?( D- j
調味料
一湯匙米酒 www3.tvboxnow.com6 j7 u2 Q. X  v- S" R- U2 W+ I
四湯匙醬油 ) i3 j/ h4 F  {' Q, Y1 K9 }. E
一湯匙糖
二分之一茶匙五香粉
做法
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料：
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
做法： tvb now,tvbnow,bttvb( d, `9 H- m ?7 P; {9 b
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
起鍋前加醋拌勻.www3.tvboxnow.com8 u1 V; ~' v1 J2 P8 v X* ?

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料5 q5 k2 o3 ?" J2 g8 Q9 j
www3.tvboxnow.com5 `" {1 l& _# a0 D
蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d$ L# S. E( |
4 M/ ?8 s9 M0 H. S2 Q( w
做法: i8 d2 f3 x, |% h
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.公仔箱論壇8 K" B9 W( A; w! R0 U: I5 I
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 ; d8 p$ T: B8 a. v3 t
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) 公仔箱論壇* u" @) C! p! b$ }9 h% v! m+ a) l1 C
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 www3.tvboxnow.com6 z9 Q$ U- M" a6 T
8.落鹽調味即可。 5 K; Q" p& z( w: V) d+ X4 X

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料: 2 u  E7 r2 N1 y, q! I$ l: l
鮮牛肉八兩& d. C* T. z1 }9 f! ?# ]
蒜心4公仔箱論壇. \/ o# z( |5 @. m" y
蒜茸1/2茶匙
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
公仔箱論壇" X# p4 ^( R9 ]# K2 h
醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙
紹酒1茶匙
生抽1/2湯匙www3.tvboxnow.com% J; c' ?9 N' f6 I+ e
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許公仔箱論壇( E$ ?+ m* |5 a+ M  h1 Z

1 m, L+ p5 Q5 G
調味料:
水2湯匙
生抽1/2茶匙3 T( S  Q/ m  j+ S( D) B7 R
糖1茶匙
麻油, 胡椒粉, 少許
2 `) e& C8 p+ N; b) {
做法:
tvb now,tvbnow,bttvb  C) c/ w: E! y; W, j2 [, Q
1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用www3.tvboxnow.com. {; k1 [% x) a: W3 Y
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜tvb now,tvbnow,bttvb* {( Q8 ^& g7 \) r: N, \3 Z8 y/ a* |
         1  隻皮蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N, d( ~- C' [/ N# `2 h
         1  隻咸蛋
      1/2 罐上湯
         2  兩原粒蒜肉
www3.tvboxnow.com$ Z: a; J5 `  g
調味料 :  1/2 茶匙糖
      1/2 茶匙鹽公仔箱論壇8 @' R0 K$ \; I+ @
      酒，麻油及胡椒粉各少許

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮: S6 `7 s0 s, G5 J) e
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋
            黃壓扁切粒備用。
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。$ p+ G% I3 ]3 _7 x! q
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [" f/ ?) Q9 T( K4 ?! u1 [
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜
            面。8 }$ y# m" F% T8 D8 q8 @, ~

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐
      1/2 茶匙椒鹽www3.tvboxnow.com$ Q! @/ Z  \( N0 a* s

脆  漿 : 3  安士水5 a$ I0 F+ L6 g5 c& ~
         2  安士自發粉
      荵及紅椒碎各少許, V  I8 [3 k9 O* i: U/ T
- |4 Q1 E8 X. c3 z* O0 Y, f
做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。. |4 a6 O+ j8 G, }
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油www3.tvboxnow.com% D% e5 H: c' Y2 P% q8 i" ~5 `/ O
            中炸至金黃即成。7 w0 D' m( i5 O) v) B

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻
瘦肉 4 兩tvb now,tvbnow,bttvb& O" o. o: B3 a5 ~/ T: q
白蓮子 1 兩
芡實 1 兩
淮山 5 片
陳皮 1 / 2 個4 J* T9 r1 c$ S. T3 p/ i/ d
做法 : a7 b/ \% D/ N: T1 ~6 n
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i+ o+ C; z% D+ B% q
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。 , r1 { G0 \1 i
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。 www3.tvboxnow.com+ L( X: B8 _. J5 ]2 x
瘦肉洗淨切塊。
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料
tvb now,tvbnow,bttvb3 |3 j, ]- U- X* Q6 n* k
銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，
甜椒 ½ 個 [切片]，
粟粉上粉用www3.tvboxnow.com3 ]- ~" H* X* Y# }% {4 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _0 C# s/ J; L0 m5 l
芡汁
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙# E# ]+ S/ Y1 ^ n
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量

做法
1. 將魚扒拍上適量粟粉。公仔箱論壇2 z5 @' b7 f' Q3 i; `7 V3 w4 d/ @1 b
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |1 U# F& l" x7 H# s4 w

帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {: }' E7 j) W" r: L. I
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙

芡汁
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，3 e) a% E- K: B
水 4 湯匙www3.tvboxnow.com* J  h/ s7 Y% R) z0 O! c

做法www3.tvboxnow.com8 p7 ]/ |( f, ~& p, n2 Q) c
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。 tvb now,tvbnow,bttvb% E; C, M6 y( c
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。tvb now,tvbnow,bttvb+ a: V! ?6 i$ O, }2 e
; M" e( Q, _: E# z) e  V

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：
急凍雞扒　　　３塊tvb now,tvbnow,bttvb' }5 a+ ]7 r0 e8 I2 @
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）公仔箱論壇$ _5 l" M' j( ?2 |
麵粉　　　　　適量tvb now,tvbnow,bttvb1 t* ]0 `: D% C2 k0 k3 S* J

調味料：# j+ N0 T! [; s
雞蛋　　　　　１隻
雞粉　　　　　１茶匙$ J, ?* |; A0 [( g. o: q
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h$ }0 _9 X, R: q# e
生粉　　　　　１湯匙

汁料　：
檸檬汁　　　　３湯匙www3.tvboxnow.com% Y: a. [9 f- \- [# s1 C6 h3 Z! _
清水　　　　　半杯公仔箱論壇2 Z" P4 o, Y/ e9 s
糖　　　　　　３－４茶匙公仔箱論壇( l+ s8 Z, l3 \9 Q! \5 v

做法　：www3.tvboxnow.com2 ~9 z+ t \8 q" \: C) I
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．tvb now,tvbnow,bttvb' }& X6 e( m2 x6 K3 _7 w

(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．5 C& G) J7 J# e( t% \8 }& d( M4 [
/ u! Y0 U; W+ }( |' X v5 ^
（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P) w, f/ f; x

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）
花旗參5錢
紅棗12粒
生薑2片
生魚1條( P& P l; \& F5 ?: u7 p4 ?
水約10碗www3.tvboxnow.com; O4 z) t( ?* I, B
　　 tvb now,tvbnow,bttvb5 N$ Z$ \/ d! d) k7 L2 ?
做法：
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f2 H; l! D7 D# n) R) ~+ K5 U
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。www3.tvboxnow.com, T; b M( u0 }9 c5 F
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。6 Y/ K, x3 w6 R, a+ T! Y' W% A5 ~
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。6 ^2 m6 Z5 M* o* v

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]+ p7 s; j$ D- \. t/ U, f
新鮮的魚 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H: q& U4 e- t  H( m
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許
) B2 j6 y! K% M) @4 K% z
醃料/調味: tvb now,tvbnow,bttvb+ i* Z2 G/ _. n
甜椒絲、紅椒絲  各數條www3.tvboxnow.com1 Z; }' n! Z4 w+ o0 C' D
7 R7 q  Z/ w0 M6 T/ e2 t6 H
製法: + \5 p/ q( o: [! A6 H" a/ I5 N
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。2 E; |+ D& o1 @9 L8 i7 v* B+ X
2.蒸盤內tvb now,tvbnow,bttvb* D. A$ H0 F- W9 K* ?# D
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。) B. C/ x, X' ~! e' T" H
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光tvb now,tvbnow,bttvb$ K" R8 O' O2 K0 |! V
彩，即可上桌。

tvb now,tvbnow,bttvb2 U( a4 w1 N3 S; f

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料:
蝦仁(切丁)一杯、
蛋六至七個、5 J# d# d$ t' m0 }" Y& b
炸熟米粉一杯、0 H% t0 ?2 S# w) K
火腿屑二大匙、tvb now,tvbnow,bttvb. q. z' B1 @6 W8 c; @% M
碗豆仁二大匙、
香菜少許。公仔箱論壇: I$ s& c/ x  m+ ?& K& b- K! K
www3.tvboxnow.com% v* K  D8 _7 f( y
醃料/調味: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C* Z' x* {9 X5 p  s7 y
(1)蛋白六至七個、公仔箱論壇  @" h' I' X  T
鮮奶半杯、
鹽半匙、tvb now,tvbnow,bttvb6 `. t) {# W4 A) \, }+ Y8 S
水及太白粉各一大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n4 i+ |2 q5 o; z5 k) ^
(2)蛋黃七個、* Q' r0 R# N7 V  m+ E* v" I% T) B
水二大匙、
太白粉一大匙、
鹽少許。
(3)
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B& n6 q" R8 Q2 ^" p
製法:
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x6 Q. a0 Q  P, q1 L: r3 {
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。$ \/ a, v, b& N6 D
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @8 L0 n' ^- [/ t. c% h4 S

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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料:
土雞一隻，
薄荷

醃料/調味:
五香粉或鹽味精
0 Y) | m2 [- \! `! m* c* W3 v
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g1 ~ Z% ~$ T2 E
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）tvb now,tvbnow,bttvb2 p/ _$ ^4 g4 q- Q
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i5 K2 b6 ^# _' \2 _
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e* }6 K1 [1 H7 O6 K

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料: 公仔箱論壇( j# N: [" }8 ~( C0 n
無骨牛小排(short ribs)200g       ! _! R: b1 }$ Y& m6 _1 f
嫩豆腐1盒    # X" ^* ?5 k' u* y: p% f
蔥末1大匙6 M- p  j- p1 N2 n0 Y9 p

醃料/調味:
高湯4杯
玉米粉水2大匙       公仔箱論壇# }3 L' `7 h% [; C* d+ I
醬油1小匙       ' b2 y. d6 \" J* K% n( w
鹽1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b4 G2 ]/ t6 ^$ c0 ]3 V6 r, y
www3.tvboxnow.com7 f' ~! H5 T% t# h' O" V0 v
製法: % F3 o" }2 L$ C8 f+ i) j2 ~
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料： www3.tvboxnow.com, H+ b2 A& E4 w& ^, T/ w7 [
半肥瘦豬肉 4兩 , i3 {! W$ j* k) w) S6 ~
茄子 1/2斤
蔥 1棵
調味：  $ s) R8 w1 W  M1 E: a
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙公仔箱論壇- W" e8 t7 p' r. Y) }
麻油少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m0 i6 f5 F4 a0 `9 V) E+ u* A: Z$ ]
胡椒粉少許 www3.tvboxnow.com7 x6 g, O3 @8 V- \
汁料：  tvb now,tvbnow,bttvb! h: S5 C* b& g1 p& D
生抽 2湯匙 ' I& ]7 Z) i. n  K# ^  |  x( x
滾油 2湯匙 www3.tvboxnow.com. P! I: e7 G* d, `' f8 F

做法：  tvb now,tvbnow,bttvb9 D1 e$ z/ f4 F5 X
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:公仔箱論壇* R4 Q$ _! {: u+ G9 B5 H9 C' K
中型鮮魷 4隻
蝦仁 6襾
蔥碎 2棵
芫荽碎 1棵
椰汁半杯
2 Q; E2 s7 c$ r
香料:) l! O5 t, y! U0 t5 S# |& |
乾蔥 4粒% k( m/ w! w1 |& \% w2 l
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙公仔箱論壇- D- U' T" {6 ^$ w4 H" f# W) G
公仔箱論壇& f6 [0 L( B6 o4 M; v, X2 m: k: w" W8 R
調味:
鹽 1/4 茶匙
麻油、胡椒粉各少許
粟粉、蛋白各 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F5 s8 P$ t& M& R! M) Q- r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P, D. z8 H5 o) L& _
做法:
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚www3.tvboxnow.com6 L. l2 E }9 j1 l8 V$ |
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口' z' }* y0 O; I( a
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃0 _3 o6 _% I1 e7 p5 I
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件) * K, M- x( `/ ^6 e0 J
煙肉或火腿8件 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q- m* @6 b1 R2 Y# |( G

蒜茸蛋液: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x' ]( R9 c  E' Q, N
蒜茸2粒
蛋2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z! S  M/ p2 }) t5 B; v
雞粉半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb' R) e4 {! c! O! Z# j7 I0 A
鹽1/4茶匙 www3.tvboxnow.com. s+ Y, V: V7 ]6 Y+ U% [9 ?$ t3 E% n
胡椒粉半茶匙 www3.tvboxnow.com3 Z) Q& ~% k! J7 B! o; {
; E. L5 o; }$ H# h; X1 B
麵包糠料: www3.tvboxnow.com2 z# T* H+ h$ r0 z
洋芫荽碎4湯匙公仔箱論壇* M  _* ~# {6 c& p
百里香半茶匙
麵包糠
$ _0 Z# x+ S3 ]9 }! T- Z
做法:
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片 www3.tvboxnow.com" ]4 j/ D& a6 Q/ k0 t+ p) m
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料1 D, u6 i6 L& N& L6 X+ j$ p
5.落鑊中火炸熟www3.tvboxnow.com/ r1 q/ B7 h* Z+ U' ]6 d0 x
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m' j" N. |8 E1 M7 R# |6 U
牛肉(碎) 3至4襾公仔箱論壇4 N) Q5 k' U' ]7 n; r
板豆腐 3至4件tvb now,tvbnow,bttvb+ M9 ~% u* L+ W/ s
冬菜 3湯匙
蒜茸 2粒
蔥適量
; n: l& Z) e5 r8 W- [# h
醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙
水、油各適量tvb now,tvbnow,bttvb8 k& ?! V& M: A5 ?$ I: S$ Z9 E
生抽 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ O! A7 y4 [, I: i% Y
麻油、胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V. |' {: h3 s
糖半茶匙

汁料：公仔箱論壇4 s3 X" E' q7 e; w5 B
水 3/4杯www3.tvboxnow.com# I# v/ l9 m8 i6 U1 }( v/ X
生抽、老抽各半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 e! |) w: ]9 H. ]
生粉 1又1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ ~# n S7 ]5 J. C
糖 1茶匙公仔箱論壇* b- ^- W5 |5 I( L& N" v: Z" G) `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U( i. W v& l$ [3 M
做法：
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃公仔箱論壇7 G" [" D, q1 n: m" G, C
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N/ ?. j# t. [; U5 P
麻油1湯匙
美國雞腿2支切段www3.tvboxnow.com+ L% A- ^5 W$ M2 p7 ^' {
薑片2片
米酒適量公仔箱論壇: j; E2 Z' U: I* Z5 _ z1 Y
做法:www3.tvboxnow.com9 E. T. S) @: r1 i8 g! G
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料: www3.tvboxnow.com. M: P8 m$ m& {' y" C' k
火腿肉 2支
大黃瓜 1個7 ~; ~" F4 V* R3 n
蝦仁 100克
青椒１個
黃椒１個1 _ n! M2 C; c! j
紅椒１個公仔箱論壇# O" F/ i3 ?" _1 L" j
當季水果適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S3 S3 ?% F% Q: G2 ]9 O' a
青江菜 4朵
鹽 2茶匙
糖 2茶匙www3.tvboxnow.com) r1 }( `3 b8 Q3 V+ n3 b6 b
紹興酒少許
胡椒粉 1茶匙
醋少許www3.tvboxnow.com0 U% U0 x) n8 ]& D7 |" w
味琳少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A& ^9 f- }% j/ |. u0 i4 L, l( c( C
做法: 公仔箱論壇. {! }6 `7 F3 p/ x8 u% U. f
1.將所有調味料做成調味醬汁。
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料: . k( c) u7 p* W( b) n* v
豬肝 1-2個
洋蔥 1個
蔥
薑公仔箱論壇8 K, J# b. Z7 g/ V/ l% A
植物油
太白粉
醬油
胡椒粉% K8 z0 @! I7 a2 m0 X
糖
米酒
味精tvb now,tvbnow,bttvb5 b3 Y! c2 N& `7 {9 m2 b8 C9 F! ~
麻油 . V. w8 p# V: L& _5 Y! o
做法:
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料: - |) R9 B1 a5 ?+ ^2 J* Y. u" f. i
花枝丸6顆8 b; i5 L+ V# D0 O( N) [5 u
雞骨高湯3碗
鹽1匙公仔箱論壇7 [* n# c$ R4 m; `' W O4 U2 s
芹菜1根切末 ( Y5 N6 T& {% m& m
做法:
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺
1/2 杯清湯
2 隻指天椒
2 湯匙蒜茸 ' c. B' f- [- U( U
2 湯匙荵粒
2 湯匙紹酒公仔箱論壇- [ P0 V9 E$ ?7 V: C
1 湯匙豆瓣醬
1 茶匙辣椒醬 9 L! u( r9 m' M$ I, i

調味料 : 1/2 茶匙鹽 : Q# ]4 ?! P" i3 h
1 茶匙糖 6 w/ W* i- `4 R
1 茶匙生抽
1 茶匙雞粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k! |& M' b0 w- `
) m* g4 C- e7 f
做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。 ( \, H' B* T) O0 P4 N
(2) 指天椒洗淨切粒。 www3.tvboxnow.com9 ^: ~( J% @% c4 J' [
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆 tvb now,tvbnow,bttvb$ K/ _. i8 f2 C! T2 X
瓣醬及辣椒醬拌勻。 www3.tvboxnow.com! L6 H0 m b3 m" m, X
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。 tvb now,tvbnow,bttvb+ S( D* q( D2 W! R
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上
荵花即成。公仔箱論壇1 x1 c$ e3 B; C* A* ~! u! b

備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ T" m1 ~% x- t& J; O( N$ g4 f
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X- S6 _- \9 \4 Z0 d" \/ Q0 A
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲 + ^% c2 U2 T6 h% m/ H1 a* |
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份
蝦米 - 20克，浸軟
蒜茸 - 1大匙
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙 ) w$ Y; X, p/ F- L: K* V& s9 Y

做法:
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。 ) E2 \& L9 a9 d/ Y
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。 " C4 r# `8 Z, w( r% Z$ c. v
4. 加入蝦米，略炒。 www3.tvboxnow.com( V+ R+ F! x# H$ W( U* f: p$ B
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。 tvb now,tvbnow,bttvb ^6 S' ]+ F$ @7 d! e
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料
鯇魚 - 1000克 tvb now,tvbnow,bttvb6 T8 f( c/ N4 i/ R7 T
薑未 - 5克
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙 + t3 F c+ X) B, a: O

做法:www3.tvboxnow.com( P" ?! u% i% H. }
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M" l7 k( x/ m8 M
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。 7 E6 x# [0 q4 x n$ n$ v
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m. v# @& J7 p. u" n
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料
猴頭菇 - 3個約40克
瘦肉 - 250克
靈芝 - 10克 : J, e5 @1 E: D6 n& O( n
金霍斛 - 10克
蜜棗 - 3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a+ K# P, [$ r, `5 v* S! i
山楂 - 30克 tvb now,tvbnow,bttvb* N+ {7 d5 U" r+ X) R* Z
金華火腿肉 - 10克切粒
調味料 - 鹽1大匙
做法:tvb now,tvbnow,bttvb, [) J1 [5 C; a) J. V
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。 . B& U$ B% c; z8 c
2. 瘦肉，汆水，洗淨。
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。 ) X8 a3 [ i" `! y
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ i, ~3 X, P1 \6 }2 p
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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