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標題: [甜品] 亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！ [打印本頁]

作者: lux1261 時間: 2009-4-22 06:55 AM 標題: 亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 08:03 AM 編輯
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呢排上綱學整餅.嘩原來好易架.4 {" w) I' W3 c3 F9 p
您地都玩下啦.第一次比個易d既.2 a$ Q6 V- Q: V9 P
""朱古力雪芳蛋糕""* t' u" X. b- g+ E6 O6 I5 s

1] 焗爐預熱180度..朱古力粉10g+暖水15ml開勻
2] 3只蛋黃＋30g糖.. ....打勻　
3] 50ml菜油＋50ml水＋Vanilla香油少許.....用溫水座暖6 v/ z8 t- n$ d2 |
4] 低筋麵粉70g＋泡打粉2g......過篩三次
5] 5只蛋白, 加少許鹽 .分3次加入60g 糖.....www3.tvboxnow.com! i8 F1 _) W. }' f8 F7 S
   用機打至起泡至呈現尖角狀態.
6] 將朱古力水+入[2]混和.再加入[3] 拌勻.再加入[4]拌勻.www3.tvboxnow.com) @) g+ ~9 Y6 r. s& a- x! R
   然後分三次加入拌勻.www3.tvboxnow.com$ b3 d3 X0 T$ @  q( A6 R, T
7] 將[5]分三次加入[6]輕力混合.公仔箱論壇) T1 ]* y7 J7 r( `' ^% \
8] 將[7]倒進焗盆中.最好是中間通空那欸式..
   雙手提起焗盆在桌上輕敲二下.讓空氣排出
9] 放入焗爐180度焗30分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U" o& a, [0 [4 ^! E
10]  出爐後要立即倒扣待涼.www3.tvboxnow.com/ @: n* O# P# s* p5 ]4 |
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[attach]635789[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L' K4 U( h+ L1 a
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[ 本帖最後由 lux1261 於 2009-5-3 07:59 PM 編輯 ]

作者: lux1261 時間: 2009-4-23 10:02 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 02:03 AM 編輯 # u$ u5 K' m! y" x, g# f

紙包旦糕
; y) E3 L/ Q; ]2 e
9隻muffin 杯份量公仔箱論壇) c0 b" d7 W8 h+ o6 Q. @
材料低筋麵粉 60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |7 c! y* I$ s1 z5 d
粟粉 15g
砂糖 90g
雞旦 5 隻5 M' m) g: [6 f5 i _9 |
牛油 60g
云呢拿香油 1 茶匙- A, f, b- z& f* a' \1 N( L$ U
正方形牛油紙數張及muffin 杯數個
做法: www3.tvboxnow.com9 [9 v0 k/ O. V' D8 J) E- g$ s
1. 焗爐開200度, 預熱15分鐘* r. }$ I: ]3 }; F% F
2. 將牛油紙鋪在muffin杯內
3. 旦白分3次加入砂糖打起
4. 加入旦黃拌勻tvb now,tvbnow,bttvb/ Z/ r, G1 }+ C- c* E9 i
5. 篩入低粉、粟分，輕手拌勻公仔箱論壇$ D% v/ m( w- b; Y% I) V+ v, y
6. 加入油溶液、雲呢拿香油拌勻公仔箱論壇4 C, m+ Z; Y- V: j8 b- {: e
7. 全入已鋪牛油紙之杯內，至8成滿公仔箱論壇' ~5 A# \* n! ^- S
8. 焗入焗爐以175度焗20分鐘，面頭金黃即成。

[attach]688391[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-4-28 07:33 AM

椰汁紅豆糕
, H, |4 Z- X. g7 t) e, K
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f4 \6 V# ~8 R6 M) S; z$ c6 S
tvb now,tvbnow,bttvb: h# ]2 Q. Z6 D
紅豆       50g　鮮奶       80g
砂糖       130g 　椰汁       200cc
鷹粟粉    85g       水　    625cc
, J- S* N. H  v* K
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y( t. Q7 }7 W5 r# p7 r
1) 紅豆洗淨用適量之滾水煲焾, 隔去水份不要www3.tvboxnow.com: h: O+ R( s+ P5 x. [% F' S
2) 椰汁, 淡奶開匀鷹粟粉
3) 水煮滾後加糖煮溶, 慢慢加入已開匀之鷹粟粉, 不停地攪拌直至煮滾, 一定要大滾，滾到見蝦眼咁，最後加入紅豆又拌匀, 倒入一個已用冰水搪過之盆中, 凍後放入雪柜, 數小時後切件進食公仔箱論壇! I' R1 h: a+ V# H+ v$ x2 j
公仔箱論壇6 Y+ y% l+ m4 C0 J; {
溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y$ t+ W1 x8 g+ @
1) 煮紅豆要凍水落，水滾後用中慢火煮20-25分鐘，然後熄火焗10分鐘，咁就焾晒嫁喇！
2) 可以買罐頭紅豆.日本個隻幾正.....懶人方法[亞妹常用.唔好話比人知]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s1 O% _# M8 D9 W  V" \  b0 l7 a

[attach]640884[/attach]www3.tvboxnow.com8 w- i3 @6 S- V" p1 L3 O! r

作者: lux1261 時間: 2009-5-1 10:36 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:39 AM 編輯 www3.tvboxnow.com2 |# x8 ^9 I& S5 c4 q+ V
* N( T0 T6 ~1 f: r% ^
朱古力雲石蛋糕
麵粉 70克　泡打粉 4克　無鹽牛油 45克　
糖 55克　雞蛋 40克　牛奶 70克　可可粉　5克tvb now,tvbnow,bttvb( C4 U& ?+ L0 |1 L# |2 s8 c
做法：tvb now,tvbnow,bttvb" H5 p i$ @. X; O' X8 F
1) 麵粉和泡打粉混合篩勻公仔箱論壇( h+ a9 U& w9 U# @- @7 D
2) 牛油和糖打至滑身，蛋分兩次加入攪勻，最後加入麵粉和牛奶拌勻公仔箱論壇+ o$ L: x; B6 ^# J/ i
3) 麵糊分成兩份，其中一份加入可可粉) F+ l3 S3 E9 K* X8 l
4) 一羹原色麵糊，一羹朱古力麵糊落焗模做成雲石效果, 以180度焗15-18分鐘即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a: q# R1 d+ r' C

[attach]688369[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-3 07:57 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:34 AM 編輯 ' }* h4 f' c0 B t" {# G
www3.tvboxnow.com" K& M7 |$ Z" E% P0 i+ _$ z* r
""士多啤梨布甸""tvb now,tvbnow,bttvb! ~, E8 U3 D$ f. F/ ?

一盒士多啤梨啫喱粉
熱水 280mlwww3.tvboxnow.com+ @4 n: c( b- ?7 B. G3 y6 b
花奶 170ml6 y: |8 [6 b; a8 Q: a
幾粒士多啤梨切粒
( r+ Q' X% K0 ?4 _& s0 c
將啫喱粉同熱水攪至溶解，待涼。
加花奶再拌勻# G3 o8 X1 C: C: }
再加入士多啤梨粒。
放入雪櫃雪約1小時
就食得拿！haha

( Q0 R3 g/ B) m9 U( e
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作者: lux1261 時間: 2009-5-14 06:29 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:50 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb1 l$ g& n/ k7 s8 H
www3.tvboxnow.com+ R" B% }# M1 A) x/ G! j
椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)
材料: tvb now,tvbnow,bttvb8 y7 [4 B; Q8 G1 y

1. 糯米粉　　 140 g
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)www3.tvboxnow.com) b( E6 p: ?6 A9 V2 B
5. 油　       1 湯匙
6. 椰漿　　　 200 g ( `/ B5 V( {2 a+ Q# r# n: q3 c
7. 水　　　　 200 g
8. 椰絲　    40 g
9. 芒果       1 個[切粒]
www3.tvboxnow.com$ y) H  \/ M/ p
製法 :

1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^- {8 G+ t7 B% z/ L8 `
2.將水、椰漿、糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。  公仔箱論壇5 }: e3 e" T; T
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，用冰水/水將整碟糯米粉糰隔水座涼約30分鐘後可以包餡. 公仔箱論壇8 V4 R6 z. @$ t7 I5 H3 m
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內,
轆滿椰絲為止。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x. u" f" Q2 A6 {) {5 S
5 D5 M* A! |1 i0 I9 t) }
## 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. tvb now,tvbnow,bttvb# ~6 p2 S) i& }, k" h
第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, 要蒸好耐才將粉糰蒸熟.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [. X. h5 r% F
  ^_^  呢個咁好食既食譜係出至''韋太教室'' thank you very much

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! Y3 e* j( o( o; ~# S8 t' ^
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作者: lux1261 時間: 2009-5-21 10:02 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:25 AM 編輯
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朱古力旦卷
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我用日本棉花蛋糕　www3.tvboxnow.com9 ?& E! A$ E$ e% Q3 v- }! D
材料:
牛油 60克, 低筋麵粉 80克,朱古力粉10g. 牛奶 80g, 雞蛋 6隻, 砂糖 75克, 鹽 1/4茶匙,
做法:
1) 牛油以慢火煮滾後離火，加低筋麵粉拌勻，
2) 加牛奶、橙皮茸、全蛋 1隻和蛋黃 5隻混合至無粒狀=>(A)公仔箱論壇6 g  S, t: V7 S
3) 將蛋白 5隻打發至起泡後，加入鹽拌勻，再分三次加入砂糖打發至企身=>(B)
4) 將(A)+ (B)以fold-in形式輕手混合後，倒入已舖上牛油紙的焗盆中，
5) 置於230度焗爐中焗至表面程少許金黃色後，轉減低200c度再焗約10分鐘至啡色，tvb now,tvbnow,bttvb/ e7 y4 h; p7 L+ P) e8 r+ k8 `
6) 出爐後，馬上倒扣在已塗上牛油的牛油紙上，並撕起蛋糕底紙待涼，  ?0 w; ?6 p3 I6 b* x- ], F; j0 W
7) 蛋糕冷卻後，搽上適量忌廉並將它卷起包好定型，雪凍後切件便成。公仔箱論壇; @& [1 O, R9 r: F8 ^
( ^* X; A  L( Q/ t0 x# f! F% D
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作者: lux1261 時間: 2009-5-22 04:58 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:54 AM 編輯
公仔箱論壇1 N. L- b* ^' ^3 l* E
""芝士煙肉批 Quiche Lorraine""7 u0 v' F9 q: D+ N

批皮：材料：(6吋批)公仔箱論壇; F. R) G' F7 U  D* u# P
牛油....................................50 g
麵粉...................................100 g
鹽....................................1/8茶匙www3.tvboxnow.com2 k* O4 i) X3 ~9 P5 Y! c( {  v
蛋黃....................................1個公仔箱論壇5 t: `, O0 l: l2 X% K. O& G( u
冰水....................................20 g
www3.tvboxnow.com9 V- b  R  M, N" j/ a1 m6 E
做法：4 M7 K, E( l7 `/ \
(1) 牛油切成一厘米方粒，放軟備用，
(2) 用手指把篩過的麵粉、鹽與牛油混合，至米粒大小(呈微黃色)。
(3) 中央挖出空心圓圈，加入蛋黃及冷水把材料混合。
(4) 用手以壓疊方式做成麵糰，用保鮮紙包好，冷凍半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q3 j" u# F4 ]! [6 P9 m1 D# {
(5) 把麵糰推開，比塔模大五厘米。
(6) 利用麵棍把批皮捲起，覆蓋在塔模上，並用手指把批皮壓至貼緊塔模內側。切去多餘批皮。tvb now,tvbnow,bttvb* d1 w- C2 g) k8 h
(7) 用叉在批皮上打小洞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l  t6 p5 o9 f9 B6 a
*****  我最近都係響超市買現成''塔皮''  *****
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芝士煙肉餡料：材料：
煙肉碎...........................100 gwww3.tvboxnow.com5 o6 p  F5 G6 y4 @
洋蔥[切粒]................................兩隻$ q; I( N& D9 _8 U1 z# G$ U' A
淡忌廉.................................200mlwww3.tvboxnow.com, q' j& }- w3 h! O( v8 S/ j) v2 J
蛋........................................2隻
車打芝士 (刨絲).....................20 g

做法：公仔箱論壇' f( M+ U8 K" J) G7 h* S
(1) 洋蔥煙肉炒至金黃色。加鹽及胡椒粉調味
(2) 將蛋與淡忌廉打均.tvb now,tvbnow,bttvb1 D6 r3 u& j/ @, J
(3) 放(1 )於批皮上，慢慢倒入(2 )蛋漿，再灑上芝士絲.tvb now,tvbnow,bttvb+ `% e7 p$ o  M( E1 H9 b9 A
(4) 焗30分鐘至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p4 R# \' u  I8 {' S& A

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作者: lux1261 時間: 2009-5-23 06:13 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-23 10:24 PM 編輯

Tiramisu
原來有好多人鍾意食Tiramisu架！tvb now,tvbnow,bttvb1 X" A' {& S6 P5 R3 f" U/ s; h
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~~~~Tiramisu~~~~4 }$ M/ Z- I. D  z4 |+ Y
材料
Mascalporne芝士    250g
淡忌廉                      100ml
糖                               1湯匙
手指餅                         10條
Espresso                   1杯公仔箱論壇$ J6 D- n" ^/ H7 D6 a+ [
白蘭地                         1湯匙公仔箱論壇% `. V, S6 l' t. u. ?
可可粉                         適量
長方形或正方形玻璃容器一個

方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W' C7 j5 y* P& H
1.用１支手指餅放入Espresso內、馬上拿出來平放玻璃容器中。<X10>TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \" w1 b' T/ z
2.芝士、淡忌廉、糖、白蘭地用打旦机打至膏狀。
<小心不能過籠，否則會分離>TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z8 O$ V& `+ e6 ?* W4 ]
3.將2倒入1當中，放入雪櫃。
4.享用前灑上可可粉！
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作者: lux1261 時間: 2009-5-23 10:27 PM

今日教大家我最喜歡食的~~蛋撻~~& [- r, U7 U( e. y  F

蛋撻  (正常SIZE蛋撻8個) : `, E! M" v7 t$ {. I4 l
甜脆皮公仔箱論壇7 w% g0 I) U7 x5 d3 \* l! z
牛油 70克
糖霜25克
蛋黃半隻tvb now,tvbnow,bttvb: V% N" o( r4 @, p' k) t
花奶 14 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x( v! L- _) k% @8 v
低筋麵粉110 克' a$ r2 Z; z' h6 O7 O

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蛋漿
滾水 150 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f: g, K7 V' ]8 m! M0 h
蛋 2 隻
花奶 40 克
糖 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 _& }1 p5 v. k+ A; k+ j5 X
8 R  I& H3 O/ s* M
甜脆皮:
1. 牛油和糖打勻，加蛋打滑
2. 加入花奶，再篩入麵粉，搓成粉團。雪30分鐘公仔箱論壇( ]+ `" ~' w+ W2 y
3.  將粉團平均分8份, 然後搓圓及平壓入撻模公仔箱論壇5 b$ P) w# ]5 t. B% t- |; @
4. 用叉在撻皮上拮孔, 將撻皮雪30mins至硬身, 防焗時收縮( O9 z& w7 O* {; O

蛋漿:
1. 熱水及糖先開溶, 凍後加入花奶及蛋攪勻
2. 用篩過濾雜質及蛋泡
3. 蛋漿倒入撻模至八分滿，置最下格以220度焗10分鐘
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- 如蛋漿外圍熟而中心尚未凝固，可將爐温較至0度，用餘温將蛋漿多焗5分鐘
- 如撻面加鍚紙焗, 則置最下格用220度焗15分鐘, 再用餘温將蛋漿多焗5分鐘

[attach]659329[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-24 08:56 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-24 09:00 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb! y" R2 L- V: j" z4 z; ?) T+ e

""好味道格仔餅""12片

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S& C  R, Q- u6 m, D5 g' [
100g 牛油<溶液>www3.tvboxnow.com9 B/ b* R5 N$ i6 D  ], I: k
50g    糖
3隻       雞旦4 y9 h: k* K8 {  n4 `5 X% ?
200g    面粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R9 X! p  m5 d
50g    粟米粉
2荼匙發粉
250ml 鮮奶
1個       蘋果<切粒>
1個       格仔餅机TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i0 T! G. A6 I/ @

方法：
1.旦+糖打勻、+鮮奶、+牛油打勻
2.篩入粉類拌勻、+蘋果粒粒拌勻至面糊狀
3.發５分鍾。
4.放適量面糊入格仔餅机焗熟便可、喜歡的話可灑上糖粉享用。. P! _. ~9 F; k
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[attach]660077[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o" t8 A/ m4 D' r& k( ^; R

作者: lux1261 時間: 2009-5-26 06:36 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:26 AM 編輯

公仔箱論壇0 g. z1 y) b( W0 o% l; g( x" w7 {5 J% S

蘿蔔糕 + R& Y" r8 s; D0 ?
9 ?! Q5 [7 f, j( ?; z9 E
材料：　
粘米粉兩杯半
白蘿蔔中型一個去皮刨成絲狀
水2杯半~3杯公仔箱論壇' m+ W* y: r, \( d
鹽1小許tvb now,tvbnow,bttvb, Y" j7 I! I) x8 Q
胡椒粉小許公仔箱論壇4 Y( v7 Q/ J# S8 l  S8 ?. h( f8 ~

配料：公仔箱論壇" k4 r1 Z+ E- o- Y3 n
蝦米2大匙（泡軟，把水撇棄）( c2 a$ C  Z0 |
香菇三或四朵（泡軟，切絲）
大蔥2大匙（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g" B% I0 J  s1 @" J# u4 b
臘腸1或2條（切小丁）。 tvb now,tvbnow,bttvb- @! T  T9 h) Q( P; v: B
www3.tvboxnow.com1 q" N! y6 j% S0 Z
做法：　
1. 先用油炒香配料，炒好後盛出。把在來米粉和水混和調成米糊。
2. 再接著炒蘿蔔絲，蘿蔔會出水，所以不要加水，炒到蘿蔔絲成透明狀就是熟了﹔此時把配料回鍋同炒，炒勻後用鹽和胡椒調味，然後轉小火，把米糊倒入拌炒至成黏稠狀。www3.tvboxnow.com4 m2 H( y! D: i, j' I
3. 容器抹油備好後，把整鍋米糊倒入容器內，表面抹平即可入鍋蒸熟。
4. 大火蒸約40分鐘即可。熟後取出，放涼後才會成型，然後才可切片、用平底鍋兩面煎黃食用。公仔箱論壇$ m# S' X/ n( i& W0 R$ z( ^6 q  h
  U) u! V2 P  g# X: ]' s
[attach]688337[/attach]
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作者: lux1261 時間: 2009-6-1 07:50 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:45 AM 編輯

""""  士多啤梨慕士蛋糕 Strawberry Mousse Cake  """"tvb now,tvbnow,bttvb: k4 k0 w) f' O, A/ S; E- y% I
www3.tvboxnow.com! F) D3 Y) ^$ h  F/ I
*先鋪保鮮紙於活底蛋糕模內公仔箱論壇/ b1 z) v9 |' R7 n

餅底：
麥維他消化餅          160g  ( 將它們壓成粉狀 )tvb now,tvbnow,bttvb* i0 t* ?9 T$ N( `
牛油                      80g ( 叮30秒整溶佢 )) X2 C3 y- L4 G/ Z/ C
兩樣野混合埋一切.
將拌勻左ga餅底材料倒入8吋蛋糕模內
將餅底材料平均的壓實o係個蛋糕模度
將壓好左ga蛋糕模放入雪櫃,備用!www3.tvboxnow.com4 B0 R" w+ r0 o4 Q* W2 }! ]5 i" x. w

慕士：
士多啤梨 300 克 ( 洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。)% U6 a0 c% {4 z/ u  s/ E6 p+ ~
檸檬汁 3 湯匙
魚膠粉 1 湯匙 ( 魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。)tvb now,tvbnow,bttvb( Q) `' A( ^, s
忌廉 200 毫升　 ( 忌廉用打蛋器打至企身備用。 )
幼沙糖　 150 克www3.tvboxnow.com; N) W, d5 d7 L- N, q  w5 T* a
蛋 1 隻　
**全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入魚膠液、士多啤梨漿、
  分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。
*** 用 5 粒士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，tvb now,tvbnow,bttvb; E9 @0 [/ k+ _3 q) r; X
放入雪櫃中雪2小時至凝固，取出用暖毛巾包旦糕模圍令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可。
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作者: lux1261 時間: 2009-6-7 05:45 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:50 AM 編輯

桂花糕 sweet osmanthus cakeTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O! h% c# z' q3 F# U9 S
/ r: I. d( C- a7 H5 a7 \7 F' \( x. |
桂花糖  3茶匙  www3.tvboxnow.com1 b7 C; O; y6 U% h
魚膠粉 20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w# g3 V" h+ W/ }
水 200克 / i. h( q0 t+ l( }4 l/ z  \
糖 45克

製作
1.水加桂花糖煮滾。
2.糖和魚膠粉混合後，倒入（1）中不停攪拌至完全溶化。
3.冷卻後倒入模中，放入雪櫃2小時，便成。公仔箱論壇: a# J2 Q0 Q  J% |5 D0 O5 o$ m
www3.tvboxnow.com% b, }$ c0 M4 q2 ]" Q4 Z, l2 O7 @
** 我鍾意整薄身D. 吾好甘厚.因為靚D囉.haha公仔箱論壇5 y$ t) {: ?9 ~
3 ^2 m* `# \1 l% [% Q" Y6 _
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作者: lux1261 時間: 2009-6-11 06:46 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:52 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v1 f5 K  A* u

砵仔糕  Put Chai Puddingwww3.tvboxnow.com# {3 q6 h) h- q2 L4 |" g5 j  |
公仔箱論壇! s9 R3 X' M4 f0 N# W% w

粘米粉 100g
澄麵    22g
馬蹄粉 10g
蔗片糖 95gwww3.tvboxnow.com& P! I: f$ u6 Z0 m1 O; w
水       425g
紅豆    適量www3.tvboxnow.com" O" o. @+ x4 |3 L! B8 \: w7 E- |
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公仔箱論壇0 V- \2 X( p3 `1 c0 ]; @
製法：
tvb now,tvbnow,bttvb$ B9 p$ B) E. z- B$ ^3 |& Z
紅豆洗淨，浸發，再煮至軟身備用，但不要攪拌太多以防弄破，公仔箱論壇0 o/ S9 p5 l7 ]3 ~7 V
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用125g水把粘米粉、澄麵和馬蹄粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F4 W5 M. R: L' Y# U$ L9 S

300g水則混合已切碎的片糖，煮至完全溶解。www3.tvboxnow.com9 i( \* w' L7 A1 E( f

糖水逐小撞入粉漿內，邊撞邊攪勻。
tvb now,tvbnow,bttvb& Z; y  `- B* ~: E+ W6 P
把稀漿倒入小碗中，再加入適量紅豆，最後放入蒸籠，隔水蒸約15至20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 b, ?0 }5 n* p! ]

完成後，用竹籤把缽仔糕取出。

**記著要稍涼了才爽口，熱食太糊口。tvb now,tvbnow,bttvb# b, q4 i- D. \' y$ S3 Q2 `
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^_^ 呢個係頂頂大名仙姐既食譜thank you very much

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作者: lux1261 時間: 2009-6-22 05:58 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:44 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb0 }+ o; y* u$ C+ \/ R
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"" Cream Cheese朱古力 Brownies ""

材料, M0 @" p! i' j
忌廉芝士 225g
砂糖 50g
蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb' |( l# Y* V# z) v6 ]7 y
牛油　100g公仔箱論壇6 n8 N% y6 V, o) ]1 a1 u6 R
糖粉 100gwww3.tvboxnow.com; t# Q3 J3 z6 w+ I3 k
朱古力 120g
低筋麵粉 60g; j0 q$ R' G/ f2 e7 H5 A3 U# V2 \

做法
1) 忌廉芝士和砂糖打至軟身，後加入1/3量打散的蛋液混合www3.tvboxnow.com3 t a- f# R0 Q, u% }
2) 另一容器放入牛油加糖粉打至軟身奶白色，分次加入餘下的蛋液攪拌
3) 在(2)中加入已溶解的朱古力拌勻，篩入低筋麵粉攪拌均勻
4) 把2/3量朱古力麵糊倒入模具均勻抺平，加入(1)。
再把剩餘朱古力麵糊散散落落地加入，利用橡皮刮刀抺平成雲石圖案TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r; S3 m/ Z; N9 l2 I/ C9 I
5) 放入已預熱170度焗爐焗約40-50分鐘tvb now,tvbnow,bttvb" j1 g1 k: }7 ?" h4 I# U: H+ y
6) 灘凍.放入雪櫃雪凍.2小時後享用.

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作者: lux1261 時間: 2009-7-2 01:02 AM

……西米盞......tvb now,tvbnow,bttvb5 _+ O4 ?- l: c6 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v4 E: T, c* Q. h
材料:約20件
西米 100g
馬蹄粉 50g
砂糖 50g+ s8 R6 @6 S  n  z# D. C( `. H9 d
清水 75gtvb now,tvbnow,bttvb  N4 H7 l0 d: k3 {# O9 ~
油 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i7 J) ^/ \2 t. x
豆沙/蓮蓉/奶皇餡 50gtvb now,tvbnow,bttvb: w" q4 V! ^2 k+ y; m3 y0 V

製法：公仔箱論壇9 ~: q! U# Y# t& `0 V
tvb now,tvbnow,bttvb; u, N' P0 d* Q% @* q1 L
1.西米置深碗內，加入浸過西米面的滾水，加蓋浸焗1小時，tvb now,tvbnow,bttvb4 s0 w2 t" L3 J* Y; W, N. K3 X# b
置篩內沖水以去黏性，瀝乾候用。

2.馬蹄粉加清水浸片刻，過濾入西米中，加糖及油拌勻。; _9 [6 g2 [: w" T' A4 ^

3.撻模掃一層油，加入1湯匙西米漿，放入豆沙一小粒，www3.tvboxnow.com& j6 n" \$ z9 l, L
  再蓋上1湯匙西米漿;用大火蒸約8-10mins至西米呈透明狀。. ^7 H( D7 u* I% ?5 a5 F$ B

4. 未關火前,打開鑊蓋,蒸大約30秒會很通透呢!

5.離火，靜候片刻，挑出西米餅食用。

心得:西米須用大量滾水浸焗透徹,並間中攪拌,以免黏作一團。
   較大粒的西米可中途再換滾水浸焗。使用前將西米沖水瀝干即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w1 A' A/ B, h8 E3 J' L

[attach]690760[/attach]% }) [; ?2 B3 h; H  N

作者: lux1261 時間: 2009-7-9 06:48 AM

豆沙鍋餅材料：　(約5件)公仔箱論壇1 l% ?  P6 l; O- U/ N# {# H

低筋麵粉 3/4杯　　

澄麵 1茶匙       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f9 X2 M5 @* M3 w/ o7 m0 P# \+ h
公仔箱論壇* X. D# V; N; |. z6 V
雞蛋 1隻
tvb now,tvbnow,bttvb: n0 I0 x$ k* P8 b* S
水 250毫升

油 2湯匙　

豆沙適量tvb now,tvbnow,bttvb& t: w2 H5 v1 U5 W! q# D7 k9 b
做法：
1) 粉類混合過篩，加入蛋漿以木匙拌勻後逐少加入水，用同一方向慢攪拌成粉漿，最後加入油再拌勻，蓋上保鮮紙放於室溫擱置15分鐘。& v, ?) K0 \& o5 f" r# n6 m+ i+ j
2) 粉漿再輕輕拌勻後入篩過濾粉粒成幼滑粉漿，輕微預熱易潔平底鑊後掃少許油慢火煎成薄餅皮備用。公仔箱論壇/ V; b% I9 Z* S/ {2 ~
3) 餅皮平舖碟上，中央加入豆沙包成長包形以麵粉漿封口，然後煎香兩面即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m# P! Y( A2 w4 N, D, f
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## 特別嗚謝"蔡師奶"
公仔箱論壇' g0 t! p0 v+ w& W0 S. K

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作者: lux1261 時間: 2009-7-18 12:01 AM

玻璃曲奇公仔箱論壇( P3 A& ?& P, u" n! E4 ]) a% u
tvb now,tvbnow,bttvb2 j. W) f9 G, C) `# V' I$ e5 z7 j
材料 (約20件)公仔箱論壇& |# c" z) ~8 U$ d

牛油 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h) q( a6 S+ v. n. |6 f: d
糖粉 60克
雞蛋 40克- |' U0 F& g2 j
低粉 200克
泡打粉 2克
鹽 2克公仔箱論壇+ I" ^4 u+ A) k' ~
Fox's果汁糖  15粒壓碎分開一半公仔箱論壇# H: m" X1 P# z
$ c! Y7 k2 b1 }* I9 t: w1 ]
做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m' H. \- G1 Q+ e; W5 L& A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O- t: ~# @& y, c- O* j7 |
(1) 室溫放軟牛油，加入糖粉及鹽打至鬆發
(2) 逐少加入蛋液，直至蛋汁完全混入牛油糊* P  A" B- Q- s1 A
(3) 篩入低粉及泡打粉，用刮刀以切拌法與(2)混合tvb now,tvbnow,bttvb1 @' w" Q- ?; A1 u+ Q, n
(4) 將(3)弄成糰及稍為捍平，放入冰格冷藏約半小時，以餅模印出通心曲奇
(5) 曲奇先焗5mins至半熟,可減少泡泡出現. 每一塊放上一粒果汁糖在中央,
(6) 以160c焗15mins至金黃色及糖溶: Z9 z$ e! I7 i
(7) 出爐後要等曲奇完全涼透便可取出3 {' l* l7 B# p0 O8 L+ o

** 焗果時記住要用牛油紙舖底，如果唔係塊玻璃就唔通透ga啦~www3.tvboxnow.com; M/ H7 X8 [5 r* }
www3.tvboxnow.com- s' M7 C$ k/ T+ S( H: Z$ a
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作者: lux1261 時間: 2009-7-23 08:00 PM

法式檸檬蛋糕
5 ^$ j0 B6 [$ S
材料 :tvb now,tvbnow,bttvb# o4 J3 U* S- d/ i
牛油95g             砂糖95gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H% G4 a0 L  W6 B# [' h. p
蛋95g             杏仁粉40g公仔箱論壇) i+ K( t2 j+ I# A) t" ]- i
檸檬皮茸1/2個    檸檬汁一個公仔箱論壇8 [. N+ H) @; H3 I' g/ N
鹽少撮                發粉1小匙. _' p1 w4 _) h) w* i) Z
低筋麵粉105g    糖粉適量裝飾用
公仔箱論壇' R" M& ?$ W3 Y$ }) V2 R3 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x( h- u1 d  F1 _% v  W) {
預備 :
1.牛油放室溫. * w  H8 q0 t. k0 Q7 w; w
2.低筋粉.鹽.發粉過網篩. 2 p1 P2 G8 e4 f6 ]; G6 |
3.焗爐預熱至180℃.
4.用牛油紙裁剪成一個與模形內尺寸相同的紙模, 放入金屬盤內.
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製作 :
1. 將牛油打發成乳白色, 分2-3次加入砂糖, 打成成細滑.
2. 將1/2量的蛋逐少加入(1)之中, 均勻攪拌,再倒入剩下的蛋液,再加入杏仁粉,檸檬皮茸和汁及鹽加入混合,充份的混合均勻.
3. 將篩過的粉類加入(2)中, 迅速及均勻的拌勻成麵糊.
4. 將麵糊倒入模內, 表面用刮刀刮平, 放入焗爐先焗10分鐘.公仔箱論壇( g% c" Z1 N* e. j: R
5. 取出蛋糕馬上用刀子在蛋糕面直切一刀 (插入約5mm深.), 即放入焗爐再焗20分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb" l* k8 E: P1 n* a
6. 蛋糕取出後, 即可用兩手拉起突出的牛油紙邊, 整個蛋糕拉出, 放在涼架上稍為放涼, 撕開牛油紙, 灑上糖粉即成., O+ L6 l) }( r) o
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作者: lux1261 時間: 2010-4-5 01:35 AM

''吉士Puff''
公仔箱論壇; ^" R0 K$ U6 z5 F4 F/ Z8 M
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?! R/ T9 Y  E6 {* q3 V
水　　65gtvb now,tvbnow,bttvb8 d% ?6 Q4 R6 v
奶       65g% w  |) O* K+ i; ^! ]) @
牛油　60gtvb now,tvbnow,bttvb% I* R% X/ X( c9 I/ S
糖       3g
鹽       2g
低筋麵粉　70g
蛋　　　　3隻
做法:
1) 先準備好所有材料: 奶, 牛油, 雞蛋要室溫; 低粉過篩
2) 水，奶，牛油，糖和鹽一同煮至牛油溶化，熄火1 _* e' \8 K' {# L; K* Q4 c
3) 一次過加入已篩過之低筋麵粉，立即快速攪拌至材料混合成麵糰一次過加入粉.公仔箱論壇9 F# i! t1 f( v# e
4) 先加入半份蛋汁，快手攪拌, 再分次逐少加入蛋汁, 直到粉糰拌起,tvb now,tvbnow,bttvb1 g2 B' [7 s1 d2 \: D; t
5) 入唧袋, 唧出大小均一既形狀.puff 與 puff之開要留有適當距離等佢地發大
6) 於泡芙面上塗蛋汁(易上色)/ 噴水，中層, 180c-200c, 20-25mins
7) 最後將出爐puff切開2半, 或者底開個小洞, 用唧咀唧入吉士, 就ok喇~/ a9 I9 X/ x0 m5 \7 s' U6 Y
8) 雪凍至好味道.www3.tvboxnow.com2 t' g' G7 i+ Y; H! Q
''吉士食譜 ''
牛奶 250g / 糖 60g / 蛋黃 60g / 栗粉 25g / 牛油 12g / 雲呢拿籽 1/4條www3.tvboxnow.com6 ]# l8 a9 b2 z2 W: @
1) 粟粉, 30g糖和50g奶先拌勻, 後加蛋黃: A/ d' W1 ~8 a
2) 剩下200奶, 雲呢拿籽和30g糖煮沸, 邊煮邊拌
3) 將(2)倒入(1)中, 攪拌後再倒回鍋中煮至沸和稠身tvb now,tvbnow,bttvb9 r- Q& U* K  ^- y* w. `/ |
4) 關火後將糊過篩, 到糊降至60c時, 加入室溫牛油, 拌勻後冷藏3小時使可使用- M' C# X5 T  w* p' Z
www3.tvboxnow.com8 w, }, ?. y- j9 g6 d
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＜  相机唔見左.無影相. ＞ [attach]950663[/attach]
講明先以下既相都係偷返黎！[attach]950662[/attach]) C2 U( O4 k/ c- K3 V

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作者: lux1261 時間: 2010-9-20 04:14 AM

本帖最後由 lux1261 於 2011-1-21 08:17 AM 編輯 公仔箱論壇* [, D/ ~5 H% ^/ s
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今日整左個茶點送比人.大獲好評.我好開心呀！

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一個唔鍾意食朱古力既人都舉起手指公.

其實我都好少食朱古力.因為怕肥.

但係我都想講呢個係我甘大個女食過最好味的''朱古力旦糕''

www3.tvboxnow.com6 u- H* |9 N0 A8 F
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[attach]1135150[/attach]5 w3 ?& h9 X& T# s4 p' Z5 R$ B

好易整架！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K- J# v: N1 b2 \6 w  K* ~* ^
材料tvb now,tvbnow,bttvb, v" S' v# C0 s: B- X
黑朱古力55% 150g
牛油             150g公仔箱論壇: r: H+ G" v) l0 {
雞蛋             4隻; o7 x1 ~! E5 ^* k, _+ T! H
糖                50gtvb now,tvbnow,bttvb" U. f4 i% ]8 \* W& d( g
低筋面粉       120g公仔箱論壇0 S+ d7 F6 N7 n1 H4 Q6 g
發粉             1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; K& P: ]  d* G0 Q, h: h
入爐紙杯       12個公仔箱論壇7 L$ q2 V- e7 e* I( r% t$ u# D
預熱焗爐180度

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F& f" A; \5 D* u5 h
1.朱古力及牛油切粒隔水煮溶www3.tvboxnow.com9 v" M( x8 K( m8 `
2.全蛋分3次加入打起
3.將(1)倒入(2)中用低速拌均.再用高速打是起泡
4.篩入面粉.用刮刀拌匀
5.平均倒入12個入爐紙杯
6.180度  中層焗10分鍾
7.出爐放涼.可灑上糖粉享用

作者: lux1261 時間: 2010-10-11 03:23 AM

這個和風食譜係我睇blog塭番黎.
所以要特別鳴謝'yen home bakery'tvb now,tvbnow,bttvb5 {, u" A& \! |! x

~~ 紅豆草餅 ~~www3.tvboxnow.com6 A- F( ~/ w. O# _

材料﹕草餅﹕艾草粉2湯匙、粟粉60g、糯米粉140g、糖霜80g、水250mlwww3.tvboxnow.com" Y2 r) M* D% C; U
餡料﹕紅豆粒80g、紅豆蓉100g
手粉﹕熟粟粉3湯匙 [熟粟粉 = 粟粉微波加熱20秒]www3.tvboxnow.com6 t; b. s- |: z7 t
3 B+ m# y. Z0 f# ^( v$ l* b) q

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剛才www3.tvboxnow.com! I* [2 f$ k! [  G) s6 E# O

, H# ~7 r3 q7 r/ d8 I8 T
做法﹕2 D1 J. ?) o& N% ~9 Y, W0 z) }$ W
1.. 除了熟粟粉之外，所有材料混和至不見粉粒) }) B5 u, t/ x% w1 r
2..微波爐加熱2分鐘( }  B# C2 a0 s6 [! d, W
3..取出攪拌均勻後再加熱1分鐘，再拌勻  a! U( L  s1 i
4..將熟粟粉放在大盆內

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tvb now,tvbnow,bttvb0 K$ y% s3 d- A) l% f" o
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剛才TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e  W, D1 ?! j! B( U! h2 t- E

5..將3放入4襯暖將草餅團搓揉至滑身，
6..即成為草餅團。大約有500g.www3.tvboxnow.com2 o$ Q4 E. P# e1 e
7..切開十六份擀薄+ E4 G' {# c& i& y4 h
8.. 紅豆粒+蓉拌勻，微波爐加熱1分鐘，取出攪拌均勻後放涼備用成為紅豆餡www3.tvboxnow.com9 Q& s  N5 X. a" L3 z# V

[attach]1158657[/attach]公仔箱論壇' V6 }" n5 J' J5 F5 z* Q
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剛才公仔箱論壇% H" I" T# R- H2 T

. U) R- t( L8 R5 X; l' f& P% D
9.. 包入紅豆餡、掃去多餘的熟粟粉即成和風紅豆草餅。公仔箱論壇: a% {( f/ p1 E0 [ @8 _# K
10..包装得靚靚就可以送禮自用拿！! _8 Z( g, v9 |
www3.tvboxnow.com4 J3 F2 @8 W3 e8 Y A
www3.tvboxnow.com% l; }+ w9 N, y6 `* u# r. _
公仔箱論壇6 p5 ?* b! o* r& A& \5 q# }

作者: lux1261 時間: 2010-10-17 06:35 PM

班蘭椰香戚風蛋糕－16.5 cm 書名 :雪芳蛋糕作者 : 曾美子& v$ Y. T9 m: H
材料：www3.tvboxnow.com) q0 t' e4 q  ]: N, _
蛋黃          3個       ) f! O4 h  x6 D4 V+ t
砂糖          35gtvb now,tvbnow,bttvb2 j0 S% [1 E* q2 O3 d& T9 m
椰漿          50g '暖身'
班蘭精       10g
沙拉油       40g '暖身'www3.tvboxnow.com1 r# C* v) y& Q9 [
椰子粉       30g
低筋麵粉 50g
泡打粉       1.5g  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w+ e% b9 r# W# U" u
蛋白       4  個
砂糖          45gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?. n) h0 y* t$ y
做法 :
1) 用另一個盆, 把蛋白打至起泡,將糖分三次加入發打,直至蛋白豎起後有立角硬度tvb now,tvbnow,bttvb) y7 a+ a$ w! t# {3 q
2)  蛋黃打勻加入砂糖攪拌成淡黃色後.3 ^, o( a! ?+ f% ^
3)  椰漿、沙拉油、班蘭精加入拌匀.tvb now,tvbnow,bttvb! \. k0 [) U5 D5 ]8 W' o
4)  將1/3份量之蛋白放入蛋漿攪勻,下1/2份量粉類用Fold-in 形式混合,再tvb now,tvbnow,bttvb$ ^% d: _, a, _' P9 A
5)  下1/3蛋白混合,下剩餘的麵粉再混合,最再加剩下的1/3蛋白直至完全0 s7 f- N" g0 G# K1 H, Q4 m- \
6)  麵糊倒入模,用刮刀整平雙手提起模在桌上輕敲消除麵糊間空隙.
7) 170 度焗25-30 分鐘,出爐後倒扣.

[attach]1166033[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-10-25 05:48 AM

☆伯爵紅茶戚風☆ 17cm戚風模TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A3 M# e$ `) J' i" Z- C! A
蛋白             160g(4隻)
砂糖             30gtvb now,tvbnow,bttvb& r  v' Y* c0 L9 C8 P  L, d
蛋黃             40g(2隻)
砂糖             40g
菜油             40cctvb now,tvbnow,bttvb4 z$ I: }/ x9 X% t8 b" ?! f. N
低筋麵粉       80g$ I, H; f3 W8 Y1 H9 H
鹽                   1/8茶匙$ a+ l6 A0 P) j  E# Z8 A+ M, c  E
伯爵紅茶葉 1湯匙(打碎)
紅茶液          80cc(用1茶匙伯爵紅茶葉泡開熱水，取80cc)
紅茶香甜酒 1湯匙(可用櫻桃酒代替)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S0 C5 p; Q, B" B1 R# \
預熱175℃烤箱

步驟：tvb now,tvbnow,bttvb* a7 ~( `, W8 P: T; K! ]1 K; L/ S
1.    伯爵紅茶葉先用攪拌機打碎備用。
2.    紅茶液：用1茶匙茶伯爵紅茶泡開熱水，留80cc。www3.tvboxnow.com! Y" _0 a- ^6 L& m: r
3.    低筋麵粉及伯爵紅茶粉混合過篩。
4.    蛋黃麵糊：將蛋黃加入砂糖打至變白。
5.    加入菜油、鹽、紅茶液拌勻。www3.tvboxnow.com1 f7 C) N& |4 C* k4 t
6.    將過篩的低筋麵粉、伯爵紅茶粉倒入，用打手動蛋器攪拌至沒有粉狀為止再。8 o; l- G: F, H1 u  r6 X( X
7.    製作蛋白霜：蛋白打起泡，將砂糖分三次加入打發，直到呈圓錐立起，但前端微微往下低垂的狀態即可。
8. 用打蛋器撈起一部份蛋白加入蛋黃麵糊中調和，接著再撈一部份加入，換以膠刮刀攪拌。
9.    將麵糊全部倒回剩餘的蛋白霜中，用膠刮刀快速拌勻。
10. 將麵糊倒入模中，在枱上輕輕敲兩下，去除空氣，不要太用力，因返而會讓空氣跑進去。讓麵糊容易膨脹撐起來，拿膠刮刀將麵糊往模子邊面沾黏。膨脹效果更好。170℃烤40分鐘。www3.tvboxnow.com  R: F3 u! I  M" b* m) [! f
11. 倒扣放涼，最好放一個晚上左右，讓蛋糕涼透才脫模。$ z" ?1 j  A9 X! Z% d: e& V

~~呢個食譜係出自''Halleujah@YY'Cake "~~
公仔箱論壇- K# A( x9 O" ]8 x5 ]4 [, h
[attach]1172212[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-11-7 10:03 AM

本帖最後由 lux1261 於 2010-11-7 10:18 AM 編輯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N; t$ F- |0 R8 v% y( F& S5 s8 P7 r
綠茶海棉蛋卷 (响大少奶個blog借番黎用.好好味架)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q/ B  |& s0 B8 o0 @
海棉蛋糕 ~~
A) , b& x7 n( v9 o, K
蛋白..... 4隻
砂糖..... 60克www3.tvboxnow.com* h5 ]) y: [! t; K/ A
蛋黃..... 3隻www3.tvboxnow.com: N7 d! O4 [$ q0 w
砂糖.... 20克
菜油.... 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D# g7 O6 C, r
牛奶.... 60克www3.tvboxnow.com" J/ h1 V. k3 G0 P4 f" ^
麵粉 ..... 80克 (如做抹茶味，加2兩匙抹茶粉)tvb now,tvbnow,bttvb( a$ y* T# c5 |" g# c+ m
泡打粉 ...... 1/2 茶匙
梳打粉 ....... 1/4茶匙
自製雲尼拿忌廉 ~~
淡忌廉 ...... 200克 ; 砂糖 ....... 20克 ; 雲尼拿油 .... 1/2茶匙 ; 冧酒 ..... 1/4茶匙
饀料 ~~
自選喜愛生果/果醬 (自由發揮!)
做法 : 0 L7 h& _/ w' u0 P  a" X
先打起雲尼拿忌廉 ~~
1) 用電機以中速打起淡忌廉至多泡, 分2-3次慢慢加入砂糖打均, 最後加入雲尼拿油及冧酒, 繼續將忌廉打至企身, 備用!
海棉蛋糕 ~~www3.tvboxnow.com' F( z5 t9 y9 A5 P
1) 將A 份材料既蛋白用電機打至起泡, 分2-3次慢慢加入A份砂糖, 繼續打至企身, 備用
2) 準備另一器皿, 用電機以中速將蛋黃稍作打勻, 分2-3次慢慢加入砂糖, 繼續打至淺黃色(確保打至淺黃色先好停!)www3.tvboxnow.com  i! b4 _8 N6 d2 @, h" u: \# Y
3) 將牛奶及菜油倒入2之蛋漿內打勻; 分2-3次用篩篩入麵粉、泡打粉及梳打粉, 然後用電機打勻即停
4) 先將1/3 打起的蛋白霜混入3, 用手輕輕拌勻; 然後將3全部倒入蛋白霜內, 繼續用手輕輕攪勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x$ G- l1 t1 M2 r  a2 P4 @
5) 將4之混合物倒入一個已鋪牛油紙既平模到, 用膠刮抺平表面, 以180度焗15分鐘 (視乎焗爐火力而定!)www3.tvboxnow.com7 F* n' Q5 U4 C" z* U8 g

[attach]1181163[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-11-27 08:26 AM

Tiramisu可切版~~亞妹cake~~
想吃最美味的Tiramisu,一定要自家製才最美味。公仔箱論壇% v" O: `: [7 b
            1 y  ^( b2 K6 T/ p% {
19 CM X 6.5 CM 圓形活底蛋糕模一個
tvb now,tvbnow,bttvb: P6 Q( Q3 p  }: ^
餅材料:
蛋黃 2隻; O' A2 r0 I7 K7 ]) X6 _! s+ V
蛋白 2隻公仔箱論壇2 {6 G9 H" Y; @3 _! k6 F) s
糖 30g
低筋粉 40g

www3.tvboxnow.com! i, M. {! @. \! E  M0 a7 w
芝士餡材料:
Mascarpone cheese 500g
蛋黃 4隻tvb now,tvbnow,bttvb& u/ {0 }6 E' t" J7 T  @$ N
蛋白 4隻糖 100gtvb now,tvbnow,bttvb3 y. H: y$ }* x2 _+ j1 e
淡忌廉 250g (打起)8 U" |4 o8 n- M; ]
魚膠粉 2湯匙$ ~- G; G6 m  e
水 50g www3.tvboxnow.com. i7 M9 Q& @( W+ x' H) [& e

tvb now,tvbnow,bttvb" y4 S$ ]- ~; ~3 T

咖啡酒液：(亦可隨自己喜好而調較味道)

Espresso 咖啡 80g

Amaretto酒5茶匙
咖啡和amaretto勻合,待用。公仔箱論壇3 j* z6 m) d8 Q2 w; x
~通常我喜歡1比1份量
公仔箱論壇: @/ }3 H5 E1 V3 v1 E, u6 E$ o
(裝飾用) 適量防潮可可粉0 \% w- j# h. _& D- r! Z* k

做法:公仔箱論壇+ F6 O9 G! K6 h. [/ ~; U2 l
蛋白加糖打起,拌入蛋黃,再快手拌入粉至不見粉粒。
焗盤舖上焗爐紙,把粉漿唧出2片大約17cm圓形。
用200c焗10分鐘。出爐待谅.tvb now,tvbnow,bttvb5 w6 x$ T" [$ H# o" n
低面都要掃上咖啡酒液。tvb now,tvbnow,bttvb. s7 X, t, p# Z+ R0 }
將一片餅底放入圓形活底蛋糕模內.
淡忌廉打至6成起放入雪櫃待用。www3.tvboxnow.com8 o7 W& j" r; a- s# k
魚膠粉和水拌勻及坐熱水,待用。tvb now,tvbnow,bttvb- s+ X; k2 c. z3 h
蛋黃加糖打起,分三次拌入Mascarpone芝士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c; K6 V1 t& D
再拌入淡忌廉。www3.tvboxnow.com4 ~+ ?7 G0 X9 m0 j9 i) H
取2湯匙芝士料到魚膠水中.拌勻後才倒入芝士料中拌勻
倒一半芝士料入盤內做第一層。2 h% S$ [) _8 h
再放入一層餅一層芝士,放入雪櫃3小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb% L% e2 }) a3 e3 V/ K+ Y1 f
進食前,灑上可可粉,即可。
公仔箱論壇1 ?( |8 G0 f" Z* T$ {
[attach]1197338[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-12-15 07:29 AM

本帖最後由 lux1261 於 2010-12-15 07:31 AM 編輯 www3.tvboxnow.com" x: {' u5 W6 d  {$ a* P
tvb now,tvbnow,bttvb3 V* B. w" L  S* P& h
Banoffee Pie 香蕉拖肥批好間單.tvb now,tvbnow,bttvb4 ^2 t/ X/ [' v& s
只係用呢4樣野.9 t+ P( b, N8 P! N7 C- J
1.脆皮餅底2.香蕉3.忌廉4.練奶! U; x. P+ Y! l( o+ p( o0 r9 V
[attach]1215350[/attach]
2 G, a0 ?+ X4 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E8 V0 f- e$ V* l. ]3 M
1..煉奶成罐唔好開放入煲內加水 (蓋過罐面)，煲3小時，成為拖肥 (Toffee)。 www3.tvboxnow.com, R/ R  b: [  C
煲煉奶個陣，要不時加熱水.煲完之後，  O" _  O- B% f9 P& C+ E% g- y
千奇唔好即刻開罐，因為罐內溫度非常高，小心灼傷。公仔箱論壇% J5 g. _& K7 o* D) ~% X

[attach]1215351[/attach]

2.取出麵糰放入16cm撻模中，按好，用叉刺洞。
入爐，以200C焗約18分鐘至熟。
tvb now,tvbnow,bttvb6 ?( M: N* o9 b: P8 o! Y
[attach]1215352[/attach]公仔箱論壇% @( ~' I1 M' w7 {/ {

; C$ A) d& y$ u6 w/ N3 w7 }4 \取出，稍放涼，除去撻模，放鐵架上放涼.7 T$ l8 p6 [8 E& K- r
將拖肥倒入模內平均舖係餅底上.
* f1 b& E" C$ R: _* K9 G
[attach]1215353[/attach]

將香蕉切成薄片，慢慢舖滿係拖肥上面。
3 N" j. G2 P3 H7 A4 }6 g6 S  b
[attach]1215354[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?% |6 Y% e# [9 W; L* L% T

忌廉打至企身，然後喞花舖面即可。

[attach]1215355[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z1 e: O7 p. c8 L

再放入雪櫃.雪凍.

tvb now,tvbnow,bttvb: b' k  \1 Q& D! x. W6 y; {

作者: lux1261 時間: 2010-12-27 02:23 AM

樹頭蛋糕公仔箱論壇4 v% ]" U0 d9 }/ d1 C

[attach]1227422[/attach]
www3.tvboxnow.com* \( b$ @: M( }) e+ A" F% K. L
[attach]1227423[/attach]公仔箱論壇% h$ k+ Y- f9 B, F0 J4 F5 E

公仔箱論壇, d0 T3 Y2 ~: g- ^/ o, G
朱古力海棉蛋糕材料: (２３cmx33cmx2cm烤盤) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K; N+ D% ~. w3 ]
A)  低筋粉 90g  +  可可粉  10g
B) 蛋白  5隻 + 砂糖 100 g
C)  蛋黃  5隻
D) 液體菜油  50g
預備 : 焗爐用180度預熱15分鐘
製法 :
1. 先將A)的粉類混合後, 預先過篩備用; 把蛋白及蛋黃預先分開.
2. 將B)的蛋白用高速打起至泡沫狀, 然後轉慢速將砂糖分數次加入,
再轉高速打至企身成蛋白霜.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G. V& w& v: S3 n
3. 將C)的蛋黃加入蛋白霜內慢慢拌勻後, 再將A)粉一次過加入蛋白內
拌勻至沒有粉粒.. [; R) `7 {8 N
4. 最後加入菜油拌勻, 倒入焗盤或蛋糕模內入爐." C/ W$ D, }: q0 d: O* @, ^
5. 將麵糊倒入巳墊牛油紙的焗盤內, 然後慢慢將麵糊推開.tvb now,tvbnow,bttvb, V% G* L4 J- _, ?
6. 將麵糊入爐, 用180度焗約18分鐘. 出爐前用手輕摸蛋糕表面,
如果係乾身唔黐手及按下有彈性,表示蛋糕巳焗好.
出爐平放放涼備用
) \; F8 Q$ H2 M$ j7 p7 P; d

朱古力忌廉材料:
淡忌廉 200g  /糖 20g /  食用朱古力  60g  /
www3.tvboxnow.com7 G; v( [: I" X: z% p1 w- [. m/ r
1)朱古力用熱水座溶
2)將忌廉+糖打發至6成.留起1/5備用.4 n! p- Y% x5 @. j3 O  h
3)將1/4忌廉加入朱古力漿內拌勻
4)將3加入2打發至七八成硬身即可使用
www3.tvboxnow.com) \" r4 _; I5 o7 [) _
捲蛋卷
1.將cake橫切一刀1開2，再將cake切成７cm寛既長片狀  % Z2 a2 s5 b* J& P; D
2．每塊長片狀既cake搽上朱古力忌廉
3．將cake捲起，　最後用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏5分鐘定形.公仔箱論壇' g, z* V$ O- {. X
4．將保鮮紙打開，搽上朱古力忌廉.: G: L( E0 K. @* l( m$ @( l$ j
5)將朱古力忌廉把整條蛋卷都抆上忌廉tvb now,tvbnow,bttvb! t* D# ]% X0 J& ?: M
6)用有齒的刮刀或叉輕手刮出樹紋圖案.
7)再用備用的1/5cream嘅在頂部打圈.

作者: lux1261 時間: 2011-1-21 08:15 AM

以下蕳易南瓜餅食譜從''大少奶''借回來的.
南瓜既香甜令人難忘，
南瓜亦係非常有益既食物呢.
呢個南瓜軟餅既質感好似年糕，" H6 ?4 _7 b7 |; Z
但比年糕多一份鮮甜.www3.tvboxnow.com* e( @8 J: a& T+ k0 r3 y
做法亦簡單得多~~
只需要預備三種材料，8 X5 v8 l5 J' j1 y9 A' T' O
快到15分鐘就攪掂.8 E8 f$ O. t3 g  t& d" C/ ]
煎得好完全可以外脆內軟.

食譜：
材料：www3.tvboxnow.com* z5 m  o# u1 Q; X5 r8 ?
南瓜  200g2 _# \* `: S  [" r
糖    80g(可隨自已喜好多或少)3 b, C1 ?0 m# }% N% @
糯米粉 100g
做法
1) 南瓜去皮起肉切粒放微波爐叮5分鐘或蒸稔公仔箱論壇& Z* \  W  ]! ]! g0 e* o
2) 趁南瓜仍熱時加糖攪成蓉
(叮 or 蒸完南瓜會有水份唔好倒棄，連南瓜一齊同糖攪伴)
3)加入1/3糯米粉攪勻，放涼後再加餘下2/3搓成麵糰
(如粉糰太乾可加少少水，太黏就用糯米粉做手粉搓)
(4)搓圓、按扁、煎、done~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I7 k; K, c$ ]- b  s7 }2 n
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作者: lux1261 時間: 2011-2-13 09:33 AM

今日亞妹教大家做鳳梨酥啦.
做餡先公仔箱論壇' g* x# a$ s$ `
首先我地需要TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~2 {; `+ u/ I
1..食材 1隻新鮮菠蘿、砂糖、麥芽糖和玉桂粉., V$ Q3 o, h- O; Y* P, Y
2..工具沙布、隔利、刨
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昨天 08:33www3.tvboxnow.com% i% A8 F4 w, I. ^! }1 a+ E

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q* d. {7 z1 b; ^
3..幫隻菠羅刨絲先，
4..要用沙布隔去菠蘿汁.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e! }* N+ O+ [
5..要大力樓下佢.隔去多餘嘅汁.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o( s3 E. Q. L, S( W/ L
6..放於pan上炒佢10分鍾，加少許的肉桂粉、砂糖3湯匙、麥芽糖1湯匙公仔箱論壇! i- A3 h( G1 G' w
7..炒至乾身橙色。total要炒20分鍾架.[超手軟.]
8..放上碟待涼.超熱架.千其唔好店.更加唔好試味.
tvb now,tvbnow,bttvb5 Q, A( W6 I0 V, N0 v

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昨天 08:33

2 \; g7 }6 B& p) S, P' J: o
做皮嗱！我要需要
9..牛油128g, 低粉 170g, 糖霜 42g, 吉士粉 21g公仔箱論壇: R2 Z, Z2 z+ [) A; F
10..牛油和糖霜打均公仔箱論壇1 b& p& N2 q; X4 b9 J0 i5 z2 T% Z! x
11...再加入低粉和吉士粉www3.tvboxnow.com9 C, l5 t) O6 R! j) l1 D$ Z; Y1 l; x
12...把所有材料搓成麵團.

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昨天 08:33
www3.tvboxnow.com1 C. ?+ ?3 N. F* p' M o |2 C2 K
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13..將餡料分成10g 1份猜圓, 麵團20g 1份1 q1 b/ Q# ]! }
14..準備模具.[ 如果無模就做波波形狀 ]
15..麵團包入餡滾圓, 放入模
16...用掌心一壓成形
公仔箱論壇/ y- B* t0 C5 A9 d' ~! E+ b

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昨天 08:334 q( }  Y3 I; k

* z3 C8 f. Q9 _- @4 ]# C' a  l

17..放入預熱200度焗20分鐘至金黃色即可.www3.tvboxnow.com8 S* [3 R" Z& m0 A( i
   這個要用低和面火焗.如果你個焗爐只有面火.甘請你焗到15分鍾時就要同佢翻身嗱.9 D. `6 e6 j. z* D) {: r6 ^
18..金黃色靚仔出爐.
19..放上鐵架待涼.
20..包好就可以送比人拿.

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昨天 08:33
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]% T! q- g" @9 c' E, ^
~~ 唔知邊個會交功課呢？ ~~

作者: lux1261 時間: 2011-3-10 07:38 AM

芝麻牛奶捧
[attach]1305415[/attach]6 N" A" h. B+ t

材料方法好間單.

1. 40g牛油和40g糖粉用手先抓勻，然後加一個蛋用手再拌勻。

2. 加入180g麵粉. 10g奶粉過篩麵粉慢慢加了用手揉成均勻的麵糰就好了.公仔箱論壇) j2 T" p, K2 v% ^5 C
tvb now,tvbnow,bttvb7 T& ^% b# O' X6 j
3. 把麵團放進夾鏈密封袋裡，用手或是桿麵棍桿平均勻。
公仔箱論壇+ o# N( d' f2 A: |, [& }3 }
4. 封好放入雪櫃30分鐘。www3.tvboxnow.com! w2 m0 K- W5 }

5. 取出切出1cm寬條，刷上蛋液灑上炒熟白芝麻，入烤箱180℃烤20分鐘，放在烤箱用餘溫再烘乾，最後放涼就好了。

作者: lux1261 時間: 2011-6-18 02:06 PM

''藍苺芝士凍餅''公仔箱論壇# P/ Q% P" J% f6 T
材料： (6 吋蛋糕模)
消化餅底
消化餅  5 塊
淡牛油  30gwww3.tvboxnow.com& S3 }5 e  O" w' H( C3 P/ a
芝士餡料：
忌廉芝士 250g
糖 40gwww3.tvboxnow.com& M% p% Z  w, r6 [7 [& E, Y
淡忌廉 250gwww3.tvboxnow.com) p% Y8 ^9 P: ^5 u, b
魚膠粉 2 茶匙
水 2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [: _8 d) p+ k- y; k
藍苺果醬 60g公仔箱論壇2 q; V2 h, p; g3 o& O+ B1 L
飾面隨意設計www3.tvboxnow.com" l. |( d( @9 y; d( k& h9 @
* n& d) H* s9 H
做法：
(1) 將消化餅壓碎，加入牛油溶液拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用大約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i+ N; G, F2 }
(2) 淡忌廉7 分打發備用。www3.tvboxnow.com  ^+ j+ p1 }. G" R( P3 i
(3) 忌廉芝士加糖用電動打蛋機打滑至糖溶解，再加入藍莓果醬拌勻。
(4) 魚膠粉加2茶匙凍水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，6 y/ {3 y7 d  @% }/ [
倒入消化餅底內，放入雪櫃凝固。
(5) 脫模後飾面隨意設計裝飾完成。; l8 Q& n5 Z7 S# }" H9 [4 Z/ Y

食物參考自~美味DIY~tvb now,tvbnow,bttvb0 F; D- @6 a& H4 ]0 K4 s+ T
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm

www3.tvboxnow.com% ~( _- e) M8 h, o- v! R$ T; ?1 V% @
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作者: lux1261 時間: 2011-6-25 05:34 PM

紅豆糯米糍% Q4 x) g+ p2 ?4 S6 R
呢個自家食譜.好包好多.

軟硬適用.好使好用.

最緊要係好食.

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送比你地嗱.希望你地岩使.

糯米粉  200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n; `7 M" C& B. Z
澄麵    100gwww3.tvboxnow.com1 X* P) ?* h+ t! a9 b- j: l
糖       100g9 \" v/ o( w9 Q, W7 C+ r+ L3 B  R. C3 @4 e
凍水    400g
猪油    25gtvb now,tvbnow,bttvb3 z5 Z0 O, I4 H1 c7 C
tvb now,tvbnow,bttvb1 G3 V. d$ L$ I$ c4 X; n, i* ]
全部混合放入大碟中.
蒸15分鍾.
趁熱用機拌勻.
攤凍就可以分成20件.
包入你鍾意既'餡料'.tvb now,tvbnow,bttvb9 z0 V% ^. k( }9 `! s5 t
跟住放入椰絲中.外表黏滿椰絲就靚仔咯.tvb now,tvbnow,bttvb! }$ o3 d8 P6 c6 y+ R. T8 M: X

紅豆茸餡料記住紅豆和水的比例是 1:3

紅豆 1/2杯 <用水浸3小時>
水 1 1/2杯
冰糖適量

將紅豆放入煮滾的水中，加蓋用中慢火煮至軟身為止。公仔箱論壇) c8 d+ G: `. H' |3 o* w
中途下適量冰糖，甜度應略比紅豆沙甜些少，就會適合做糯米糍。
到水份快乾的時候，自己試味，若不夠味就再加糖.放涼備用。
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公仔箱論壇) x R, n8 }. x3 j2 @

作者: lux1261 時間: 2011-7-16 08:01 PM

本帖最後由 lux1261 於 2011-7-16 08:02 PM 編輯 4 S4 E8 G/ i2 i0 p+ G: n( Z
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♥ 椰汁馬豆糕 ♥

材料: 公仔箱論壇6 f  n& y$ h) W. c
♥馬豆---100g
♥三花淡奶---170g
% }6 v5 t7 g# P$ N! n- N( B2 N7 a♥砂糖---280g
) F: r$ L) ^$ v5 N% @  P♥椰汁---1罐(400g）
♥鷹粟粉---170g : i5 `) V4 l1 S/ G8 {. S
♥清水---5杯(1250 ml)
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; n  J! @" |& X做法：tvb now,tvbnow,bttvb  b, ~. h/ A+ v$ I0 Z, k
♥1. 馬豆洗淨用水浸一個鐘
♥2. 用滾水煲至淋身熄火, 倒水
0 Y6 g' j* G  |0 b♥3. 另一方面, 將椰汁, 花奶及鷹粟粉開匀
% e- c# ~" |. L/ j. X5 R, M5 y  ~♥4. 攪至粉漿無粒狀, 備用
♥5. 將5杯水煮滾加糖煮溶tvb now,tvbnow,bttvb  q) E9 J9 n6 o# E4 p/ o  K
♥6. 慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾;
. E- q5 J9 L9 J/ n8 P2 e公仔箱論壇再加入馬豆又拌匀，熄火, 倒入盆中或模中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G# E: Y* K) O+ ^" D3 P
待涼後放入雪櫃，雪凍後脫模~~完成~~ ♥
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作者: lux1261 時間: 2011-7-28 05:38 AM

自己整''栗子瑞士卷''包您話好味！
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1...做個原味蛋糕体先www3.tvboxnow.com  ?. P& t5 y7 ~% B1 t. w! ]8 n
食譜
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb- f( e0 l0 L5 s  p' ?2 j( a! Q5 |5 Q
a  > 蛋黃 4 隻 + 砂糖 25g
b >  液體菜油 45g    +  鮮奶 45g www3.tvboxnow.com: e" J2 V+ B- W* u3 x6 Z) C
c > 鷹粟粉 5g + 低筋麵粉 80g
d >  蛋白 4隻 + 砂糖 85g                         公仔箱論壇% P1 c$ I' |5 L$ y, D7 F1 W
1.焗爐以180C預熱10分鐘.; y) |9 {; U' x2 w  v3 O
2.材料 a 打勻  .  加入 b 拌勻. 再加入  c  ,  攪拌至沒有粉粒狀光滑麵糊.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X! X* L( q, g/ O+ e; ]
3.蛋白打至起泡,加入砂糖分三次加入直至硬性發泡.tvb now,tvbnow,bttvb3 i4 [% w/ F4 I) \6 e# T
4.先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,用切拌方式攪勻,再將其餘的蛋白霜倒入,輕手切) ^' r1 L6 c- W; J! R
拌至完全混合.
5.麵糊倒入已舖好牛油紙的烤盤中抹平焗20分鐘.
用竹籤測試是否已全熟 (如沒有麵糊黏住代表已熟).www3.tvboxnow.com5 t  w" r& {$ p3 e7 ^
6.出爐後倒扣放涼後,再換上另一張牛油紙上,公仔箱論壇8 S6 }: F5 L, F, I3 F
7. 將 6 的旦糕体兩邊短的位置.www3.tvboxnow.com( ~6 K) S9 F# H+ ^0 ]1 d
一邊旦糕体上,每5mm用刀輕切一刀,共切3刀方便卷起.
另一邊位上,用刀斜剪掉3/4位置.方便收口.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B2 N6 F1 \) x* C$ A$ {
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2....甜味栗子茸150g.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h4 b$ L! i6 X# c  p
3....忌廉 150g打至7成.www3.tvboxnow.com5 _3 w4 _* o' H0 e
4...將2和3混合.www3.tvboxnow.com6 W1 j8 P! E% T2 v# K( P# U' E- K

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5...將4完全混合打至有汶路.公仔箱論壇5 r1 W# `3 A# Q) o( X. q
6...準備長面粉棒和間尺.tvb now,tvbnow,bttvb+ x  C! {5 F* @" ^0 I
7..在旦糕上楂滿1/2的5.8 N# L5 t) L' ~: Z, t- m
8..用長面粉棒幫助卷起瑞士卷.用間尺幫助收緊瑞士卷.
放入雪櫃定形一小時.

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9...需要一個ge袋和圓咀ge咀.裝入1/2的5.8 {8 O* F3 r1 p: d( b& H4 ^: t: @, @
10...瑞士卷從雪櫃拿出來.切去頭和尾.www3.tvboxnow.com5 h* A8 {) O1 ^  q  G
11..用ge袋在瑞士卷上ge上第一層的線.再ge上第二層.再ge上第三層.
12...甘就靚仔嗱.放入雪櫃冷藏.食既時候才攞出黎.因為他有cream.易溶呀！

作者: lux1261 時間: 2011-8-21 07:34 AM

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 07:56 AM 編輯 ; G! o4 k" N+ h# ]8 J1 F1 q, S" x
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朱古力慕士4 v; [* J( K+ e, S
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tvb now,tvbnow,bttvb* a6 x& U' B* j, o" A
1...6寸模具
2...Oreo餅80g ( 除去中間的忌廉 )tvb now,tvbnow,bttvb0 d6 y4 X; P  u, z
3...溶解牛油40g、Oreo餅乾放入保鮮袋，以木棒搌碎餅乾.
4..牛油餅碎拌勻、倒入餅模中，輕輕壓平後，放入雪柜中備用.www3.tvboxnow.com3 S; H6 \8 N) @) _

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5..魚膠片4g以冷水浸軟，+ v! U) p+ D1 l$ Q8 I7 p" }1 P
6...牛奶90 朱古力120g.
7... 切細朱古力與牛奶隔水加熱融解.
8...加入軟身魚膠片、離火拌勻，備用

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9...朱古力醬要拌至完全滑身.; a* ]7 n; {1 v3 A9 R* ^, B& t3 R
10...蛋王1隻加入糖20g.快手打匀.公仔箱論壇* ]6 _* a* Z4 ~
11...將9和10完全拌勻.. o' C/ M* V% q% L' Q
12...將150g淡忌廉打起.! i7 x1 r4 x$ H1 Q0 E' q$ o4 E; c

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13..打至7成.
14...將一半13做入11中.拌勻.公仔箱論壇, p0 y& o# p& b) f) v! o4 G! G
15...加入另一半13拌勻至完全.9 i* \' m: i. f# j
16...倒入在雪櫃中的4.倒至大半滿.放入雪櫃冷藏至凝固TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U: M( e+ j1 e: ~

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ps 取出凍餅，拆去錫紙.以熱毛巾包裏數分鐘，然後向上拉，取走慕士圈.在凍餅的四周拍上朱古力碎tvb now,tvbnow,bttvb2 y9 K. S, D: `* K1 e
.放上現成朱古力裝飾，完成www3.tvboxnow.com0 E* a3 C. o% A. e' L! J  y1 l! S

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