標題: [中式食譜] 11 種 ~ 雞 翼 煮 法 [打印本頁]

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作者: gemini338    時間: 2007-3-4 12:50 AM     標題: 11 種 ~ 雞 翼 煮 法

香茅雞翼
' ?( {% S( Z, G) O1 k  ]) f. }公仔箱論壇
% ]( d) m+ b$ e1 |/ fwww3.tvboxnow.com香茅(3條)
* U7 m  N1 z& G' f* Y& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖(一茶匙)www3.tvboxnow.com7 f- ]; @! j( N. O/ I4 s. w
鹽(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s# w% T% |: N; t+ H7 \
生抽(一湯匙)
' b+ P+ m! b/ Q  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒(一湯匙)
- S+ c, Q9 n$ v. L. T胡椒粉(適量)公仔箱論壇. W$ D  r  K( l, Q; {) p1 G
雞中翼(12只,足三人份量)
: V* K* v) ^. `! D/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com; B$ ~. l$ N) k9 W9 {1 q
步驟:
. y7 J( D  N) @& i. b1.先把香茅砌粒,然後爆香
9 U+ j& N( J* c1 J  G公仔箱論壇2.再洗淨雞翼
* R# Q. m5 W6 W! Y+ r3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb* N8 s9 i2 T" P; `. l% {
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
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3 t) e$ D$ l. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭雞翼tvb now,tvbnow,bttvb  v1 l) y. i, Y# v; |
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蒜頭(2個)
. I, \6 E6 @. u# S- _糖(一茶匙)
. s5 K9 i7 \" c, o/ {鹽(一茶匙)
* h6 ^+ s- M6 m生抽(一湯匙)
! T8 i3 T0 e3 K公仔箱論壇酒(一湯匙)
8 r: |: s) ]% N. J$ Q公仔箱論壇胡椒粉(適量)+ m- ^& W7 N# b1 G. m( @
雞中翼(12只,足三人份量)
0 o# R( \; n$ H/ btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v' @7 B* N1 z) U  Z3 i0 q" l
步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p* o9 S" j8 T9 O; U
1.洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |3 J3 U% k+ p  b2 R
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q* P3 m  k) G7 i
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦tvb now,tvbnow,bttvb( ]+ d' w. T+ a3 }  H

- f5 }% l4 U9 Q% R  Bwww3.tvboxnow.com*******************************************************************************
' I% j- ?' i( V* Z. }# e: R" e8 t1 utvb now,tvbnow,bttvb豉油雞
5 g. n6 ]1 ~6 a) f/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ], i: A7 G; O3 G6 N公仔箱論壇鹵水汁(5茶匙)
/ |: O1 {5 N) g$ U: O* i3 S公仔箱論壇糖(一茶匙)
3 S6 w; }3 I, D( \! J4 E; ~( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(一茶匙)
+ x- Z/ R' A. i# W% H5 l1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb, Z6 ~) ~. x  B1 A' k8 ^
胡椒粉(適量)www3.tvboxnow.com# X# y4 `3 i- s
雞中翼(12只,足三人份量)
8 b, x4 e/ U7 v& y% V3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f. \% V$ w: t+ j. Z9 b; y1 S' k
步驟:www3.tvboxnow.com8 G) d5 p9 J7 C( V/ d6 x  f
1.洗淨雞翼公仔箱論壇% y/ Y' x8 z* S9 `  Z
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時5 w- T7 H4 G) E$ \9 t! F
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色www3.tvboxnow.com+ t7 x/ @4 d& [9 j; `' h5 @! V5 A* ?
tvb now,tvbnow,bttvb7 n$ i( C/ u- I- v8 _* @) m
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! W8 }5 [- r4 }; V1 }; v7 j# H( ?公仔箱論壇可樂雞翼
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S' K4 K1 ?  z' p/ _
雞中翼12隻
7 ?9 ~: u4 ?; \; k2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭2粒
. L- b3 }8 Z. Z1 Cwww3.tvboxnow.com燒酒少許2 B; v% y4 G7 p2 ~+ B* O7 j

% X/ x) }: t# A9 C$ S4 uwww3.tvboxnow.com醃料：
" V3 @" Z7 O4 D! J" {& `公仔箱論壇可樂2罐生抽3/4杯4 g! S8 z  s# T+ e8 S
冰糖2兩八角數粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e& O. J% J5 t8 l9 _
薑數片
4 }% D" c* I; c! G$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Q+ e# Y/ S) D# _tvb now,tvbnow,bttvb調味料：www3.tvboxnow.com$ Q3 \; f, @4 p$ e0 ^7 U% H. [
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% P* r3 z" q+ g
生抽1/8茶匙水2湯匙
* p! i9 m1 Z5 m3 o7 w) z公仔箱論壇- C' f5 F6 {3 }$ y: \
做法：
5 a7 `8 I" H8 k" z: x4 Ztvb now,tvbnow,bttvb1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
9 V# o: Z+ L1 S. K/ S8 Wwww3.tvboxnow.com2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。, u% ]8 `! E0 k. p. s# F
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @1 _  J  f( i8 U/ {
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腐乳雞翼公仔箱論壇( E" d9 e5 F+ H# z
公仔箱論壇0 o* T# {0 Y7 J) t  l" ?
材料：! q, S! d2 o$ L1 n+ F3 f4 O
雞中翼2磅) {1 d3 e3 s# b5 _6 h$ v) }
蒜茸2湯匙4 z& |, |. J8 [$ ~3 e; q
燒酒少許
5 j4 X7 C& v$ a) r8 t7 ttvb now,tvbnow,bttvb乾蔥茸2湯匙
# J$ j* D0 ?6 U* }. `www3.tvboxnow.com辣椒油1/2茶匙
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- v7 O5 u- R- B( O2 M. @公仔箱論壇汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?+ ?' H7 w& [9 B( ~1 |, s- ]
腐乳(搗爛)3湯匙5 r0 d% \# k6 c
水3/4杯www3.tvboxnow.com" C) d3 x, g# ^- M! x/ q5 K4 R
糖1湯匙4 m7 V" d" n/ Q: ]& U4 v$ V) B
1 ?% A- U, J  |* a# i
做法：
) r0 {1 u% i. e; [' F公仔箱論壇1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
  \& X0 U, x. \; Z  T; z% u公仔箱論壇2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb- c* Q* {( l- E  z
www3.tvboxnow.com* N! l% N2 _" a, h# h2 b- s' X
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7 |. a3 ^5 t0 c: i# M" D公仔箱論壇瑞士雞翼公仔箱論壇" i* ?4 r! Q* w

7 \0 D# w" r5 q; ?7 E# C' \www3.tvboxnow.com材料：
* p# g$ x1 \8 a6 ^9 }! Gwww3.tvboxnow.com雞中翼１２兩
8 A7 N) O! @- P; N8 |$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 S. c6 U, |/ q* L2 u" O
薑２片
$ o% {9 R- K) o- X- J5 C* {胡椒粉少許
8 Y0 T8 H9 t9 _9 F  b2 n' G公仔箱論壇蔥段１條
) b8 J! ]6 U) Y! K  a' Ltvb now,tvbnow,bttvb水３/８杯. ~. z0 q' j4 Q5 E" q5 r9 `# d
八角１粒
: g% n; }; \9 a1 X4 ~6 z0 K3 vwww3.tvboxnow.com甜豉油４湯匙
% A- ^% S; e# {# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒少許tvb now,tvbnow,bttvb) m$ Q9 R' L, I. W# |1 [3 K$ s& `* ^
老抽１湯匙
, D4 P+ }% ]0 l' A6 _& c) ~, Dtvb now,tvbnow,bttvb片糖１/２片
5 D8 Y8 B% r6 q0 }3 a9 ~% b9 p' N' \tvb now,tvbnow,bttvb急汁１　１/２湯匙www3.tvboxnow.com3 {' Y! b+ k8 T5 B  ?2 Z  h
www3.tvboxnow.com9 p4 j6 U) k) |9 w
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、tvb now,tvbnow,bttvb5 T: t8 ?" R) e& f! g4 }) s6 Q
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。- B6 C5 ~: y2 m, m6 x

! {, Z& r% V9 L" C* i: j& o********************************************************************************************公仔箱論壇7 k& H: t* V/ [
蝦醬雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B( [1 u: E% U/ i$ f

: i' X# L- m7 a: awww3.tvboxnow.com蝦醬(4茶匙)www3.tvboxnow.com3 P0 Q' W  h2 v) g. A) g. G
糖(一茶匙), p& n$ _7 q1 }% @0 M0 a  k; x
鹽(一茶匙)
' B4 l0 n3 ~, X3 S" m9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽(一湯匙)www3.tvboxnow.com( o, v+ X$ f8 W! }( z
酒(一湯匙)
  d4 f/ q* M/ I) u7 _7 Q* L公仔箱論壇胡椒粉(適量)
) N, i4 `5 [4 N% E3 L, x+ \7 Htvb now,tvbnow,bttvb雞中翼(12只,足三人份量)
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! b, B% X2 l) u; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟:: m) O) A9 ]8 v2 {/ q
1.洗淨雞翼+ ]5 ?% P$ P7 K! l5 q6 u
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
6 a9 {! ~3 h1 B5 Z' K9 T0 X" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
* i1 o& [7 v8 t0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 f. k% p3 e) s& Q7 p公仔箱論壇*************************************************************************tvb now,tvbnow,bttvb; h9 ?8 x/ x+ n: ^; p

% f/ w7 v6 ~! H5 y7 I( I公仔箱論壇泰國甜酸雞翼
$ q5 O4 n% S0 u! l$ O/ z) e" Lwww3.tvboxnow.com
9 |1 w2 h  Z8 c材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g1 w, i, v& S+ [& n
雞翼1磅
! y. K  l) _. l4 Wtvb now,tvbnow,bttvb泰國甜酸醬3湯匙
) j' i: e6 N  U8 }9 u) d8 G# K. |水2湯匙www3.tvboxnow.com6 n# S$ m0 z+ h
醃料
: }, u9 e# Y1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# U: J: A8 z: \4 _  ^
生粉1湯匙公仔箱論壇% [7 m! ^/ U8 H1 m
糖少許tvb now,tvbnow,bttvb' \  e6 o% G' y! D! e( ~! }
胡椒粉少許
: l, f& `  r( h$ @酒1茶匙
% M) m# P: \# O2 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a; ?$ a) f9 L  c. T9 B5 H: w
做法
: m  }1 J+ R" b- T# l  q. G公仔箱論壇雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。/ N" a% n/ }) T
甜酸醬用水開好備用。公仔箱論壇+ Z' g; {9 w. \' D$ N# Q
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F! l: q& z2 K" `2 G5 a
公仔箱論壇* ?9 v; I) k' U1 l0 E% A
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) X3 I0 Z4 @7 A
密汁沙薑雞翼6 L+ _" {2 p* v1 D) a! S* J) Z  R
公仔箱論壇  g8 b2 }" R1 h# h
材料：
1 J/ E1 e! m$ z9 C* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i/ |/ _8 W/ @

$ o2 y9 r; F+ ~4 F( Z+ Z醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
/ U& Y$ s0 l1 N2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# P- Y6 ]  c8 H$ u+ r3 m4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，
1 A  J# `) ~( D0 r* h  r% t  m4 }tvb now,tvbnow,bttvb放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
' K) ~6 K7 g' C; H: p, g& \www3.tvboxnow.com將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食
. k2 F- Z( p! w( |6 A& B' ^, J# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com+ X  F. s0 O  y6 N6 U$ c5 g+ F
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+ o/ ?) L* l0 }! f1 u% l, i$ Gwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 Z! I& l+ g3 ~; \5 p; o- W% B
蜜汁烤雞翼
- i1 B9 |& L4 qwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R& B7 t- X! _9 Q; L3 n
材料
. f8 ?' U- I- c/ s' j+ b: z6 w5 Mtvb now,tvbnow,bttvb雞翼300克（約8兩）0 {5 _$ y4 s5 d$ w
乾蔥2粒。www3.tvboxnow.com$ h1 |  [7 F/ ?& R2 ?$ y
調味料
5 d' u  `$ Z$ ]/ N5 J2 K% Y" S海鮮醬半湯匙www3.tvboxnow.com0 X; V8 p9 Q+ b3 Q/ r
面豉醬半湯匙! t& Q, B$ H; ?' l6 e+ _0 R+ s
赤砂糖半湯匙
1 a8 b) Q8 V+ S: I五香粉一茶匙
3 g2 w/ m+ O* t$ j6 }7 G3 x5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰露酒一茶匙6 O' z/ B% k- }1 \" \: a0 D
生抽一茶匙
; Q/ o; J" g5 A. }) Z公仔箱論壇老抽一茶匙+ c: @' _8 D% q9 f% ]2 C) L. J
麻油少許
! k. }! K* C8 P( i0 e公仔箱論壇
' _3 z9 }5 m% Z, [* vtvb now,tvbnow,bttvb烹調方法
# @" `; `! x7 |6 p- }$ T$ m公仔箱論壇雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
3 e& N0 ~+ }# d$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥去衣，切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q- i  D* A2 ?% M/ K% r- q5 B+ b
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。www3.tvboxnow.com: b$ y5 g2 C. ^, s
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。公仔箱論壇0 g3 R5 J$ C9 n& H2 [

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% x$ K0 K7 Z* v& s公仔箱論壇
! L, j" G+ M; c+ K( C) W0 ~$ t! j. |tvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚汁雞翼
( L8 I8 C& I) |5 ^9 |- Q; Q
- i3 v; Z) a: x% K4 S% L材料:+ |' \5 f2 M) b- w0 l! r
雞中翼8隻tvb now,tvbnow,bttvb; W  v1 a5 L7 F. v
蒜茸辣椒醬1湯匙9 Q) C/ |2 |, o
吞拿魚(罐頭)3湯匙
/ f$ h% V) ^+ S5 V* D  Dwww3.tvboxnow.com清雞湯3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb- L7 Q9 ]4 R) X8 J' r
雞蛋1隻0 `) R) N+ B2 r( W& t0 U- t
蔥花2湯匙
! W, v* v% ]( |2 i& U% gwww3.tvboxnow.com白酒1/4杯; G* X9 g/ I8 k/ |, k9 V4 \

* w& H0 p3 s9 R: |8 S0 F; A3 j9 g9 Qwww3.tvboxnow.com醃料:
0 Y0 C; P- q4 t, x0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸粉1茶匙
0 R# M, ?0 l9 Z4 g8 U! _黑椒粉、鹽適量, k1 G, O5 ~+ k7 [  L* Y
生粉1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 }. D% @* w$ u; \4 Y" Z1 m6 y, ^
生抽11/2茶匙公仔箱論壇( [, v7 Y% O) W' Q+ f7 M* W
公仔箱論壇6 V% o5 [! @: U! i9 F- s
製法:  h: `+ T3 C% d6 _
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
) A8 i; B' M9 a公仔箱論壇2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。www3.tvboxnow.com  Q* s+ C' i, V6 W+ Z8 S
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
1 R% [/ f; e; j" S, \& P公仔箱論壇4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
) n' E& r' a0 G$ |# t1 N6 i3 q5 P( ?* \tvb now,tvbnow,bttvb
8 I; X9 F: Y  r. |' J2 K$ y*******************************************************************************************************************
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]

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作者: aa16888    時間: 2007-3-8 03:24 AM

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