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標題: [煮食諮詢] 海味家鄉豆腐 [打印本頁]
作者: chiubengwei1851    時間: 2009-4-23 10:58 PM     標題: 海味家鄉豆腐

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[size=+1]海味家鄉豆腐

材料： 水豆腐2塊，冬菇2朵，魚鰾適量，鮑魚仔8粒，鮑貝4粒，蘆筍2棵，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，味精半茶匙，花雕酒1湯匙，雞湯300克。 做法： 1.滾熱油，然后放水豆腐，炸至金黃色，撈起備用。 2.爆香所有材料然后飛水，再放回鍋炒，並在這時以調味料調味、勾芡。 3.滾熱汁料，然后下豆腐小燜一會。 4.先撈起豆腐上碟，然后淋上醬汁，將海味舖好在豆腐上方后，即可上桌。 小貼士： 1.豆腐在炸的時候需不時攪拌，以免局部變焦。tvb now,tvbnow,bttvb0 H- G& l0 _% w' F: N
2.也可加入其他自己喜歡的海味，但在下鍋和處理時間就得額外調整。3 [" Z3 A! r4 j$ E

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【Chef Profile】[/td]
煮持人：吳漢強
# D& q4 ^# k; D年齡：38歲www3.tvboxnow.com$ N5 |6 r* S) v
廚齡：22年
6 }$ y7 K6 U2 [& _1 e# L) S/ P/ O1 Z職位：金陽酒家總廚
7 ]" ]5 m9 o) |( K/ v- R7 K" V煮食心得：
- w- c3 z7 ?* T0 [  |& i) b0 g5 T/ T公仔箱論壇致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就

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[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:12 PM 編輯 ]



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