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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇
2.奶油小西點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O2 q9 T7 i$ ], W( g1 L) }8 `$ r9 @
3.南瓜小塔公仔箱論壇2 u1 _! L5 ?9 l, |$ K
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁, p8 s4 x9 R: ~' W9 ^( }# T
6.西西里冰淇淋
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d& W/ D, X# A) o: i
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _1 Y  }9 Q2 ^+ ?" n9 t, N! J
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙
17.黃金起司球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T' K0 J5 W& K# M& d  `
18.瑞士巧克力慕斯tvb now,tvbnow,bttvb! ]8 p+ L% ^. o% V  N
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼
21.咖啡瑞士卷/ Q/ c; @$ n, V
22.芝麻麻糬麵包tvb now,tvbnow,bttvb, H- Z% G' M9 s# J8 f* L
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯3 N8 Z5 S9 Z3 [% H/ R
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕公仔箱論壇6 W) B& a0 ~+ \$ F4 a% ?) W0 g4 b  U
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕, p- X& H' A5 d) L! B9 _
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕
34.巧克力煙捲餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q, s5 u' {) a9 G3 i6 _. C
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球公仔箱論壇1 u$ v' y! q. x( N+ ^- P0 L/ l+ E( h
38.可麗薄衣www3.tvboxnow.com1 p. I) B' G- O0 x2 s. V
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌
41.杏仁酥條- z% r9 I4 `2 s" [
42.長笛泡芙
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡, G# b, m% z1 N3 Z7 w
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇公仔箱論壇: w) b- M  Y2 O
47.薄荷巴巴- B& J7 b9 p0 p
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥www3.tvboxnow.com/ m7 R1 u9 [# |, a# Z& H
52.楊梅白蘭地" }/ [$ x' j" a& ?( S
53.熱帶果香tvb now,tvbnow,bttvb1 b" ~' f; m% o, B/ \1 b( l
54.八寶蒸糕公仔箱論壇3 I& ~. K" @, ^. f
55.芋泥派
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~) [1 }- s& R/ \& Y
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥
63.傳統豆花www3.tvboxnow.com' X* }* A/ g/ X2 j% ^3 a& d
64.抹茶酥tvb now,tvbnow,bttvb: A5 N1 m8 K$ @) o; a0 }
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰
70.鳳梨紫蘇冰tvb now,tvbnow,bttvb) T$ U8 G# Z8 |2 p( W% F
71.八寶冰
72.椰香紫米冰tvb now,tvbnow,bttvb: D* Q8 z" ^' [0 ^! p7 H
73.金桔冰淇淋www3.tvboxnow.com2 J% J* t2 a! p7 F- |) X
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧公仔箱論壇+ ^0 X5 m5 i1 \/ V! r$ r
76.宇治金時冰淇淋公仔箱論壇6 z1 W2 S2 T* W+ e. p0 @/ {: B% b
77.豆漿冰淇淋8 E8 u7 j1 Y2 q; \9 m
78.咖啡雪霜公仔箱論壇1 l5 n# m( u0 n( I
79.宇治金時刨冰+ {! k8 z3 ^" `, J3 L" P# H
80.香草冰淇淋- q( n0 l0 A% ~" Y& ?
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H, Q; f! G5 j( L
84.墨西哥塔塔冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i7 e' R, N  R2 C9 S* O7 R; {4 g, _! u
85.蕃茄火山冰
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰
88.花生冰淇淋

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】公仔箱論壇& H+ }; O- b  I& Y
A.熱水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O; I9 I, j( N% j1 u1 h2 m
　即溶咖啡粉  15公克公仔箱論壇) H. n' [/ _/ e# Q' B( W
　咖啡酒  60公克公仔箱論壇/ A' S, W3 L+ T2 f+ J
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X/ A$ Z: [7 d; \  Q8 h( P! z7 s

【做　法】
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。
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2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。
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3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。www3.tvboxnow.com9 n1 Y8 l: T9 j; Y/ ?

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。
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5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。公仔箱論壇% D; T: D( @6 C" R( U4 t
公仔箱論壇, U" W) O) \$ q. h0 [  ?
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。' k2 D6 `3 t6 O  K4 Y' ]
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7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。
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8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成公仔箱論壇% g, T& n6 g6 q) H6 V/ v

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】
餅乾體：
低筋麵粉 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb, C& s1 X1 _' v! p! i% ?
全蛋  200公克公仔箱論壇  e, _$ A8 q) q, g" ^. T
細砂糖  200公克 % G( y) `* K2 F8 A
糖粉  適量 www3.tvboxnow.com' f* e6 _& B1 o' E& W
奶油霜： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e4 S  }4 \  F/ g' X; X0 @
白油 60公克
奶油  100公克
果糖  120公克

【做　法】 0 b# T0 n# z0 q! @
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。
www3.tvboxnow.com3 S+ J% O  O9 G' v5 P0 `) l& j# W) x
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。
tvb now,tvbnow,bttvb" |  k# P9 v1 r; F0 j# m
3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。公仔箱論壇9 y! w2 d/ r8 M- z8 |; T

4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。
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5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~3 P- K; Y& t
數量：120片

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】
塔皮：
低筋麵粉 230公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W! w3 x: W% `, O! A
奶油  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g0 ]3 |; E4 S! E+ L7 ?
糖粉  55公克
蛋  50公克
餡料： ! U4 m9 W( R6 o3 n
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克 ; h0 g' A4 K7 X- r) S
南瓜泥  300公克

【做　法】 www3.tvboxnow.com5 M4 [% r2 a/ x" r
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。
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2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。( q4 I/ R+ T# `1 v/ Q$ K9 ~2 f

3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y4 t- Y' Z8 Q5 A

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J5 ^1 t$ @9 Z' b% m( F1 ^% d
餅乾麵糊： 5 V1 F) b  n1 Q  p6 B* A
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克 ) ]) p! e5 m) O- m, @8 @# Q5 r
奶粉  15公克
奶油  150公克
糖粉  85公克
蛋  60公克 5 t6 c) G* A. f3 c
玫瑰糖漿  10公克
裝飾：
玫瑰果醬適量
白巧克力  100公克 . p5 Z; [, y' L  k7 Q1 `' `
乾燥玫瑰花  適量公仔箱論壇1 C( D6 }5 Z0 N) |. ]. ?# A
6 L6 ^) s& h- _9 G
【做　法】公仔箱論壇( U2 q2 y1 s# t( h8 \1 |
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。
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2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。www3.tvboxnow.com$ r6 A3 U# a5 k1 Z/ ?& W

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 P6 R' e- K' q& @. W3 D

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】
鮮奶  511公克   R# c% h6 P+ l& a) F: C! u
鮮奶油  236公克公仔箱論壇) P% i0 _0 F7 \- L- D; \5 _
細砂糖  197公克 www3.tvboxnow.com2 M5 O4 f: m) h9 B) t0 Z- ]
鹽  4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y0 _0 Z, a& Q6 U& g8 {4 Z5 O
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克 ; y" G2 J* W" D: i& T! S
奇異果丁  少許 1 g' ]! X6 e4 x. T: H
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D1 z( |, Q& C! X" e
提拉米蘇醬  適量
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【做　法】 $ u' t( P( |9 J2 B+ M0 l8 i. T
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。www3.tvboxnow.com/ _( O% @# |$ E

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
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3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。( O/ I$ J: y3 h

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。www3.tvboxnow.com1 L* q- M# ^( ~) ^+ _7 J' J
tvb now,tvbnow,bttvb6 k+ Y- A6 F/ F) S9 T- U: v7 ^9 F! A
5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。www3.tvboxnow.com% u9 C  w2 T! J, I: R* s

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】 ; ?! b  O" E# w9 V0 B" v1 c# p2 u
蛋黃  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G. l. D; F; a' E7 k
玉米粉  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 o) z" ~6 ?! S* j$ |
細砂糖  270公克
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb) W% w+ R. d8 t# b
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量 ' F/ x* w) O# z  y: ?! I
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【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。tvb now,tvbnow,bttvb2 x0 r3 t( b" T* w* b

3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。公仔箱論壇* k, y) y) e8 X' S9 ]/ q0 j" R

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。公仔箱論壇( m3 d, t0 E+ J( T4 u! m2 w

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】 8 a0 G/ V, q$ g2 s
高筋麵粉  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x3 c" o( M- z  F5 C8 F0 c. m# t
奶油  144公克
糖粉  101公克 tvb now,tvbnow,bttvb" i1 W8 j0 t5 R& f6 i/ k4 D8 Z
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w) P' o1 y4 R) k4 d' T1 S' V
奶水  14公克 www3.tvboxnow.com+ L" p. v8 f' L  z; u
全蛋  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb: f' n" r9 P7 s7 B, X
蜜之果  34公克 ! V1 X: J$ W; O
蜂蜜  適量
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【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。公仔箱論壇' O. N% d0 m- |" B% a
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3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。8 j5 V. A5 ]% k6 K2 w) j

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。公仔箱論壇5 t  b$ g  v( i8 Y6 k# W
公仔箱論壇  B2 b& |8 ^( D  O, X3 m
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H: q: k' e3 K
泡芙體： ! N1 O1 W( j9 P3 a$ K8 @) L
水 100公克
鮮奶  100公克
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克
蛋  4個
餡料：
卡士達餡 550公克 7 t$ w9 `& Y5 G% k/ z( U
裝飾：
巧克力
( r, c- W* e5 Z: _  z) N! X5 p
【做　法】 6 J7 D7 G% z' U) ?
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。

2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。

3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。2 ~, V! \# }8 [; z0 A8 C
www3.tvboxnow.com5 [+ q4 P3 l+ ~7 E
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。

6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s8 o( E2 a7 J) o, g

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 x( c1 E, I, h! r% |1 w
【備　註】
數量：40個

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w# Z0 Q+ ^1 x# q( m' x7 Z5 H: ?9 j5 P
餅乾底：公仔箱論壇( A7 T& @; B# V9 W( {8 p; U
奶油 30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l: J! J  C$ I: ?, a. J
消化餅乾  146公克 www3.tvboxnow.com. u. J+ o! G4 j& I
牛奶  14公克 www3.tvboxnow.com2 X! O6 n6 `6 P& w2 H/ \. x7 v# b
糖粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 o/ a( W& Z" ^, ~/ q) d
杏仁角  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u' b1 n. f4 C( M- Y8 E
起司餡： tvb now,tvbnow,bttvb( L0 I% ~+ u* Q3 L. |% R
細砂糖 110公克公仔箱論壇% D$ u2 @) ]* [# d6 Q( C* F+ ~  x3 G
奶油乳酪  479公克 tvb now,tvbnow,bttvb* O1 p% _. q8 k" O. }& n
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克 " H1 a1 q" b' z$ ~) K* ^
柳橙汁  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 C4 r! x& [- Y" [7 j7 C6 o' q, k& [
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb0 {* F+ u: H, m. I" ^5 F/ M: n
洋梨適量公仔箱論壇$ A' b, {* y, R0 y: Y& z9 n
紅酒  1/2瓶 www3.tvboxnow.com; S3 V( P0 d4 i6 ?
) A2 ?& @* r, C$ @9 c) U
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I* O" }( S  T) X
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。
* Q$ Y6 {+ \+ ?- J$ O# j
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。tvb now,tvbnow,bttvb! h. F: E& G. K9 z' q! D$ d- R0 T& V

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。公仔箱論壇* x" p: b* A8 I
tvb now,tvbnow,bttvb* m: L0 j, i0 u- U9 t
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r; o% E1 L, \! ~0 o3 q
【備　註】
份量： 2個（6吋）
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】 5 S  p4 G+ E" }- }0 J6 V7 M- [
高筋麵粉  144公克公仔箱論壇% C) q% x; E2 o6 [
糖粉  101公克
奶油  144公克
蜂蜜  43公克
奶水  14公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克 tvb now,tvbnow,bttvb% P% @. I& F/ R; K( j% H
全蛋  144公克 ' @8 H. J8 A, I7 P
淋醬：公仔箱論壇+ [9 j5 M# \9 c! u
蛋黃 20公克
馬士卡彭  125公克 ( I' l* W/ `: ]1 ]
動物性鮮奶油  125公克公仔箱論壇) ]$ d% u2 I  F
細砂糖  22公克
沸水  20公克公仔箱論壇" [4 P' W6 g6 K5 u- b: a# }' l

【做　法】 www3.tvboxnow.com$ C2 k0 O& ?( M1 i
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。公仔箱論壇1 i' y9 Y% J7 B* V7 Q7 [+ }! }
www3.tvboxnow.com  A8 a" N0 J5 p# v, C, Z
3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。- G# m6 k9 ^: ?0 ^: u
" v% D+ V/ M: R/ T$ Q
4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C& I. [9 {6 n" b) c1 L2 x

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。/ d+ H; N3 V% \, i$ g  {/ S$ w: H

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。

【備　註】   E! ^+ q/ F3 q% x5 ~; @
份量：1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [2 `! a# A( ?

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [; k( I: A/ }0 L) I3 U$ ]' b8 c
餅乾底：
消化餅乾 146公克 www3.tvboxnow.com: @% N& Y# J& K
牛奶  14公克
糖粉  10公克 0 K7 _2 Z# W' ^8 d/ {
杏仁角  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C7 C2 I+ E2 W$ W# \& I
奶油  30公克
起司餡：公仔箱論壇* ]) |: x$ Q# R3 m" U
奶油乳酪 479公克
細砂糖  110公克
全蛋液  239公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K% v$ b+ f9 A4 |# P
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克 ) M! e! a! a" Q3 B& D3 Z  e
可可粉  10公克 www3.tvboxnow.com/ r, }5 I7 h! @  E6 E' C
熱水  20公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N/ q. @& g" B* B" H
【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。公仔箱論壇9 n, j/ G5 R$ v, F

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。www3.tvboxnow.com* v/ a, k- d9 [6 i
2 o# S2 T' p, ?( M0 h1 y- ?4 _
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
: n0 p1 b2 P5 M5 J2 X/ ~1 q. _
4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。
. u( |& X8 X1 [0 r3 N& g
5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。
2 u+ j; r% p$ [6 h
6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。 % _! D! I4 H9 I# q& }" B1 f

【備　註】公仔箱論壇6 P+ o- [6 c  b3 c9 c
份量：6吋2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L0 h6 y" ~5 @/ X1 [6 D3 U
tvb now,tvbnow,bttvb+ C+ k" b+ j) H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# ]& I8 m, N# F3 h. Q: T
紅色慕斯： tvb now,tvbnow,bttvb2 ?" j4 Z& c6 }0 e8 N. E  z; q
吉利丁 15公克 * m1 I0 e; Q- i. [: f1 m- a. _- a  b3 p
覆盆子泥  117公克
細砂糖  64公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^* b' U8 s1 @- q
鮮奶油  250公克 8 @0 O: O( d7 u3 w1 P
白蘭地  20公克
白色慕斯： www3.tvboxnow.com( k3 z8 M$ _, X* h8 h) P$ c2 r
沸水 117公克 1 |3 O" ^7 `; M8 `0 ?% W
細砂糖  64公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?: r. K) T6 o  o4 _6 o5 q9 H  m
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
綠色慕斯： # h6 n# c& u) u5 G
抹茶粉 6公克 / O, p9 Q9 @: d& D
沸水  117公克
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克公仔箱論壇+ e( @; y2 W5 Q$ h
白蘭地  20公克

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S0 F9 p2 j6 A* s
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。4 ^; N2 A) Q) h6 d/ ?% l

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。

3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。; E0 T: }, u3 b# r/ ?* |

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。7 ^' D$ _: M6 u( d" B( a

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。公仔箱論壇( K2 j# ]' m6 a: W. S
公仔箱論壇2 e$ s) z6 n, M7 d
6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M. E' K. ?6 `1 {0 v6 @

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。* ^& S! G  d3 W6 [5 q7 Q  G$ _/ ?

8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁 tvb now,tvbnow,bttvb$ N5 u# k. K0 `# G0 f% v3 u0 j
【別名】
Gelatin

【說　明】 2 ~; ~% i) {7 f/ P# ~. j
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [! @4 ]4 H/ O+ `4 L
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 tvb now,tvbnow,bttvb5 l2 i" B9 P! V

又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉 8 ]) i6 U- ~0 S0 v" N6 t
【別名】
吉士粉，Custard Powder

& j0 O- s% n* {* \( \
【說　明】
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克公仔箱論壇7 `2 E5 }9 w+ W% C# a5 p. B0 m% O% U
糖粉  101公克 , O! a1 \( n$ Q
蜂蜜  43公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 q# C/ a6 _, t9 M, m: |/ |
乳化劑  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb  \" K* B% B/ f" A' `
鹽  3公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 r$ J9 m3 Y3 ^8 L5 w  w) h
奶水  14公克
全蛋  145公克 3 j2 S5 {; y: o- p& P3 r
蔓越莓  50公克 # s+ c% Y$ m* ~5 x7 j! v6 [1 V, }
蘭姆酒  適量公仔箱論壇: n5 K0 O- Q1 Y5 e$ m. c0 [

【做　法】
1.將模型抹上一層白油備用。www3.tvboxnow.com8 I7 V  e3 f; d5 l3 \& H; @$ H: u

2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。公仔箱論壇" E* e4 B$ P( r, x7 v  x( k
www3.tvboxnow.com- {! W0 x, A- ^6 ~+ m% R
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。

4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。

5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
% U1 E/ L# b0 u  P' `* w% e
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

【備　註】
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 公仔箱論壇% E3 J. J3 r" b$ F! L4 A' t
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ tvb now,tvbnow,bttvb- y, |: { u4 y' [7 U
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?公仔箱論壇2 |# i- h2 f, t0 K9 R5 k
and, no cheese is needed ma?

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1 M( g5 [; e! ?- U/ H' v0 ^3 k
www3.tvboxnow.com7 v0 ^: @+ Q v9 r( k4 ^- c
呢到睇啦www3.tvboxnow.com( r1 [- I8 \, `' Y' B5 @
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】公仔箱論壇6 X: I1 d' L, [1 {& J& ]! @! g% X
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克
糖粉  101公克 - `, R4 J# v0 Y7 {" _( f9 }4 S
蜂蜜  43公克公仔箱論壇, Y0 ?0 R7 x4 U3 J- ~9 E
乳化劑  4公克   N5 R! j, Q/ `: z1 b9 d- d* o! H0 b# r; E
鹽  3公克 " V+ W& L% ?- I! |
奶水  14公克 ' S# V, K3 D, c$ f5 I5 w
全蛋  145公克
甜菜根粉  20公克
水  60公克
tvb now,tvbnow,bttvb+ t1 o  D' e$ ^: }
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v% ~8 X. S5 M7 k2 _
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。

2.甜菜根粉與水拌勻備用。

3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。

4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z3 V# Y9 G- M  s9 N4 C( `; D6 C0 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _# \9 ^: a, m" e7 t1 x
5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
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6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
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【備　註】
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P0 }( P) _* M8 W, |" p" x  e$ P# p
鬆餅粉  300公克 ! d# u7 W5 W+ A2 y
鮮奶  225公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ i% w3 s$ }; i" X
蛋  90公克
牛奶巧克力  200公克
白巧克力  100公克公仔箱論壇' k& m, @$ d- c6 {: h
巧克力米  50公克
3 b- o5 s0 c, |
【做　法】
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。
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2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。
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3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。公仔箱論壇" v0 Z# x) w2 l. ~8 e! G
公仔箱論壇2 c7 d3 i& |5 p# {
4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】
麵糊： tvb now,tvbnow,bttvb: v& ]; |/ H6 @' {# b; n$ D( B
泡芙預拌粉 240公克 tvb now,tvbnow,bttvb( ~& N; [- }+ T" d
水  360公克
克寧姆餡： www3.tvboxnow.com" f0 k8 G, B1 C! K
鮮奶 770公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ T. l+ A  Z4 w8 V. o
克寧姆預拌粉  230公克
動物性鮮奶油  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 j2 l6 R" V( }
其它材料：
草莓 12顆
奇異果  2個 + Q5 z8 h9 I6 i* p6 B
罐頭水蜜桃  2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N0 e' A* h' U& q/ d

【做　法】
1.泡芙預拌粉過篩後備用。公仔箱論壇0 a& n3 Z# p# p& D, K  a6 h. \
tvb now,tvbnow,bttvb; u+ }* f3 y$ y* z) S
2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。

3.烤盤上舖上烤焙紙備用。

4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
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5.克寧姆預拌粉過篩備用。www3.tvboxnow.com$ {0 w1 r9 o4 ^  z
公仔箱論壇" q. W5 e0 f9 M3 ~$ H4 ?: G
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。

7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。
公仔箱論壇- g$ c/ e1 \5 e; F, K' o" w  M
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。- E- n( o2 d( p' X% b* C! p" |: m* W

9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】
黃金起司球預拌粉  236公克 # h1 M2 U& K0 M2 e9 Z: {
低筋麵粉  42公克
泡打粉  2公克公仔箱論壇1 \9 ~0 s9 o8 l6 ]! h% ]) d& g  X6 z
細砂糖  42公克 8 h1 C+ ^, r3 w! K4 J, R
水  185公克公仔箱論壇) v: k/ }4 l  v$ c
蛋  92公克
煙燻起司  1公克
黑胡椒粉  60公克
1 h  ~8 a% t6 g; e( m9 B
【做　法】 , ^5 F5 T2 z, P; y; X! @- F
1.煙燻起司切小塊備用。

2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。

3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。

4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】
A.蛋黃  6個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~# ]" w6 C( c' R; Q7 o; m
　全蛋  3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l6 Z( K6 _/ r3 E. r
　細砂糖  150公克
B.吉利丁  6片
C.苦甜巧克力  600公克 ; L( R. s" l6 n# G, w- z0 J& h
　鮮奶油  600公克 % V2 u* \/ R5 {+ \& l
　香橙酒  75公克 www3.tvboxnow.com& q  Y1 E  Q3 j8 \1 j; U
D.巧克力海綿蛋糕  4片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u$ S' l1 _& I9 S1 @0 v+ k7 X
裝飾： www3.tvboxnow.com4 }- n. n# {- v& X6 N' q0 ^
可可粉適量 www3.tvboxnow.com' c, I. J) T& O. ?1 J* j
公仔箱論壇0 ^$ b2 M# ?- B/ s7 A( [
【做　法】
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。. b2 S4 e8 U9 ~! w7 Y! i
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2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。

3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。

4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。tvb now,tvbnow,bttvb" U& D1 ~! @6 G
公仔箱論壇, C% q2 Y/ ^, O( P4 X
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  150公克
　抹茶粉  150公克
　玉米粉  50公克
　沙拉油  200公克
　水  325公克 5 Q  \! z# K9 _; Z+ j1 \
　蛋黃  400公克
　蜜紅豆  200公克
B.蛋白  300公克
　細砂糖  250公克
　塔塔粉  10公克
內餡：
蜜紅豆 200公克
　打發鮮奶油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb* l5 K3 c/ y# M$ O) o4 G7 M
- v* |. s: K- @& D+ h8 r! A
【做　法】
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。www3.tvboxnow.com  o- y7 s- {0 g7 f: [/ b
www3.tvboxnow.com$ p5 ?/ {- L4 y  J. Z9 p6 H7 B
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。

4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。- {. Z8 n- G% W

5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】 2 E# j0 K2 n# [0 p6 k) a* K
奶油  200公克 www3.tvboxnow.com- N8 {6 ?% I* a. L, i
苦甜巧克力  300公克
細砂糖  240公克
全蛋  4個
可可粉  20公克 % {# h8 S5 f! X6 L
低筋麵粉  135公克公仔箱論壇+ U8 Q8 X9 l( b
核桃碎  190公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h* X0 h. Q( T3 n: ~
【做　法】
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。公仔箱論壇" G4 e  I3 Q' i  C6 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o& D: f8 q$ ?7 D
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。

3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q- n+ v7 p, f" [4 d, ^. o0 c( `
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。
8 {' u& I. u1 h" M/ X& p
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r+ ~6 H" Q3 W( s+ u: F
A.鮮奶  80公克
　即溶咖啡粉  25公克
　低筋麵粉  300公克 1 X8 q: a. |0 z
　泡打粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i2 S7 k' E* I" s
　沙拉油  200公克
　紅糖  150公克 www3.tvboxnow.com, w/ V2 T0 l7 P6 m8 a3 s
　鹽  10公克
　蛋黃  320公克公仔箱論壇; m! o4 O: C2 f+ Z% c' {
B.蛋白  630公克 www3.tvboxnow.com4 R/ P! s3 W1 U+ c. Y$ f  P0 N
　細砂糖  300公克
　塔塔粉  10公克
內餡：
打發鮮奶油 350公克

【做　法】 www3.tvboxnow.com% X5 H0 Z* {- P) m
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。( c  z% o$ m1 V. G5 s

2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。
4 ?) m+ @. D: w' J
3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
5 |$ \& P% v2 o# c9 u; P
4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B* `, X2 ]6 ~4 T
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

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得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K% I/ V: @6 D* a: w. q8 ^! Q
麻糬預拌粉  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o4 o; R& r! A9 H
細砂糖  25公克
蛋  60公克
牛奶  200公克   {4 w5 g/ N1 o
奶油  65公克 www3.tvboxnow.com  R3 `) i- g( v% \7 n, ^. J1 k
熟黑芝麻  8公克" c6 M1 g- ^% [

【做　法】
1.將奶油置於室溫下軟化備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 D7 m1 {, L* P2 I7 x

2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。

3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】
A.沙拉油  59公克 % F* O( q" C- z6 I
　可可粉  44公克 tvb now,tvbnow,bttvb; F. q- C7 [$ X  O* H2 N
B.全蛋  622公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A' v# F& A$ P8 i
　蛋黃  30公克 www3.tvboxnow.com6 F' @/ G5 u" ]. }9 k% J$ z
　細砂糖  504公克公仔箱論壇/ v  Q7 s. Q% n$ w/ ~* p" T8 k
C.低筋麵粉  297公克 www3.tvboxnow.com# _' W9 p' n) N+ j; o
　小蘇打  3公克 & b8 P9 t$ K7 d* s' n  _% N
D.奶水  77公克
　融化的白巧克力  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^7 s+ t/ Z& h  b
　裝飾用巧克力片  適量 ; p& W% T: _; \
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【做　法】 3 A/ T( T; a$ M8 M* j
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。

2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
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3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。0 v+ p: R3 T- d  U

4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。# m0 B9 E: R2 g; h

5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】
吉利丁  6片
小藍莓罐頭  1罐 # c& x' ^, X) r% B. C: M2 W5 u
蛋白  150公克
細砂糖  70公克
水  70公克
打發鮮奶油  150公克 www3.tvboxnow.com1 o8 {! J2 c. H( [6 B
巧克力海綿蛋糕  10片 : d- \4 `( X9 k( L/ r7 s9 S+ a
裝飾：公仔箱論壇' y2 ~  J* s8 {8 _6 l
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【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
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2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。

3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。公仔箱論壇7 [0 ~) a. e/ h! J7 _) A
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4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c' \- C( u! T% V' T+ r. l; t- x
公仔箱論壇' j5 D1 A% @  c& P# ^# A/ e  Y
6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】
杏仁膏  200公克 & h2 K$ X9 K) k
細砂糖  240公克
全蛋  300公克
牛奶  200公克 2 K5 g1 J6 ~- X- t
低筋麵粉  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v& |  f$ {% e
可可粉  50公克 1 Z* ^  k: J( P
泡打粉  2公克
巧克力  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P& Q  U1 T8 @  Y( `* E% d
發酵奶油  260公克
內餡：
鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb( _3 i! Q0 ^) o/ o
黑櫻桃醬  適量 ; s1 Y% r9 L1 A, e  V
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b. `& }( t# V: I8 w
巧克力淋醬適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 t! |: ]& P/ Y# r! {( w8 q
手指餅乾  適量 . D% J6 C& {* |; d- |* q
鮮奶油  適量
軟質巧克力  適量
杏仁果  適量www3.tvboxnow.com3 G6 ~% x$ G5 j- E, P

【做　法】 www3.tvboxnow.com" F# P* _' A+ Q: C. g! m
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。

2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。公仔箱論壇9 r) V. ~4 B5 ?: o( _6 z2 U
. Y* b7 e) J% }; \
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W7 J- g; i$ ?# B- L+ t
5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。

【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& N0 z/ O5 _% [* ?$ y( U2 ]: q8 }
全蛋  180公克 www3.tvboxnow.com5 I5 r3 {" y# {. Z0 a8 c
細砂糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q+ J; g: Q& C" z2 @! a. w$ q; s
低筋麵粉  35公克公仔箱論壇1 P) G3 T, a0 P  x; _
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克
內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B# v( y8 {  P/ G( x5 Q: S2 U/ R
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量 3 |# t" T5 A6 o5 K3 T
裝飾：
打發鮮奶油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h+ x: q$ e1 }0 T
巧克力片  適量
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?7 Q4 [4 a, F) ^# e0 n8 U+ Q
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【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。7 x/ X1 o4 P- q, ^4 u

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W( K& d: a3 j' [1 B
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3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a: E9 K* i0 ]# C' J! M8 T: _

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。www3.tvboxnow.com! y7 x) Y) H' ]

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】
蛋白  250公克
細砂糖  90公克
低筋麵粉  165公克 www3.tvboxnow.com( L( N% b& S- E  o
乳化劑  45公克
豆漿  120公克
沙拉油  45公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y6 V$ w$ w6 [! O' D
蜂蜜  20公克
芝麻奶油霜：
芝麻粉 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R3 u( s0 i6 E% L
白奶油霜  適量公仔箱論壇' W" I/ z& A2 C/ ^
裝飾： 0 M4 t" t% _  e+ s3 J
白奶油霜適量公仔箱論壇+ |; g4 s% ^5 k5 e/ g) h3 u# H
熟杏仁角  適量
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【做　法】
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。www3.tvboxnow.com5 t) [5 Y+ D4 _5 }; e

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。公仔箱論壇/ x7 K/ V: @4 Y
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4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。

【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】公仔箱論壇2 B; e6 g" n& f3 r
全蛋  11顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r) e  p. I' [  b6 x: V* @) k( M
細砂糖  330公克 www3.tvboxnow.com0 h; J' S4 y0 ?4 ?1 A
低筋麵粉  300公克公仔箱論壇4 q$ C, R# n/ R' k' D' H
奶粉  140公克 2 H3 i6 t* I6 q8 L- o7 l' B2 k) g
溫牛奶  94公克 ! ^- I( a3 c) G- {$ ^
發酵奶油  370公克 tvb now,tvbnow,bttvb& c- G* ?5 d1 {5 f4 T
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u0 \5 d/ P, d/ v. |% P1 w; V
牛奶巧克力適量 www3.tvboxnow.com" f6 C+ F/ L7 e  d( _( L
杏仁角  適量
公仔箱論壇) ^: d2 f% ?! @8 o* O7 {' \
【做　法】公仔箱論壇: _7 S/ p  T. E7 Y5 U, y. W7 r
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb# M. ?. B( B% |9 e( Z0 v+ v* \, G
* Z3 H; Z4 \% v" D+ r& \
2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?7 q& n; x1 i  z
tvb now,tvbnow,bttvb3 h8 u$ J- I- N& e
3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。

4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。

【備　註】 " M8 h- H6 v+ ]$ _, }
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】 www3.tvboxnow.com/ `' c& u* F) t  k0 e  U
桔子水  54公克
沙拉油  78公克 tvb now,tvbnow,bttvb) n: ~& A, ]$ _+ h
低筋麵粉  110公克
泡打粉  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 W1 O$ N% x: b, O4 H# w3 T
鹽  2公克 / S0 w" t' S3 f) y; @) j: V. x
蛋黃  100公克
蛋白  250公克
細砂糖  125公克
內餡1：
打發的奶油 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb# {1 g4 Z$ M8 h9 [; Q# s
覆盆子果醬  100公克
內餡2：公仔箱論壇8 c7 G% ]" B$ F7 P) q) c% X
草莓丁適量 . a- ~6 Z  E$ {, h' @: d. M
裝飾：
打發鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb# b6 d8 n+ q# y) x+ P6 R9 G/ d
草莓  適量
蘋果片  適量 www3.tvboxnow.com1 @2 b; y! @4 p4 \7 G' P+ A: ~
水蜜桃  適量公仔箱論壇3 {- a2 |$ x! [$ o
藍莓  適量 www3.tvboxnow.com+ `- s' \/ X* H' P" j+ O& D0 B2 H
奇異果  適量公仔箱論壇# u5 p2 `8 n% ^8 s7 I
白巧克力  4片
薄荷葉  適量
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【做　法】 + K  ^+ U! g9 z$ z4 f: P# j
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。: `" X0 n. j* |

2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。www3.tvboxnow.com4 X( h# m6 r+ r, l$ ?2 g
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X+ z* c# _6 D: p1 s
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。! P9 G! q% s# F' z8 ]
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5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @; N1 n7 ^. H) h, X

6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。+ N8 }2 |3 T- N  H; |  A

7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。公仔箱論壇  q+ g) ^2 F" M* F0 x8 h

【備　註】 www3.tvboxnow.com+ P0 P, P* I* d+ f0 c9 g7 s
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^  G: Y" X. u9 r3 ]  R" p
豆漿  60公克
沙拉油  85公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T- L0 X6 ^* A; v- }7 g! _) t
低筋麵粉  100公克
玉米粉  20公克
蛋白  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?. m8 r) {) x4 W- }: I
細砂糖  90公克 www3.tvboxnow.com5 Q0 Z5 l' R7 b% s/ T: `( C
內餡：
紅豆餡 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb, R# p4 M3 _  N

【做　法】 , D6 U/ l: \1 m% a
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
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2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z; u2 X3 X$ |! ^

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇4 h2 A' Z! F. _1 U' A' `
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5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
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【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】
全蛋  180公克
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 E4 n: M8 i% B- M
杏仁粉  25公克 www3.tvboxnow.com- @/ v/ `, K+ K- K
可可粉  30公克
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克
內餡：
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?; c3 b2 U& }7 ^/ i9 L. u
裝飾：
打發鮮奶油適量 www3.tvboxnow.com0 E2 j. Z  r: H9 @7 `
巧克力片  適量 + c; P  U; Q; X  N
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量
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【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。
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3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k5 K4 f* k% ?9 T

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】
全蛋  110公克公仔箱論壇/ ^' k9 o4 C, f! W8 ^' t
細砂糖  80公克 www3.tvboxnow.com; P( {, ^5 h) M& l5 v
鹽  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb# D# g" j& D0 ]- h# @( F. D7 L
發酵奶油  90公克 www3.tvboxnow.com' P" A) v; H' _0 T$ L9 Q/ u
苦甜巧克力  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q! k/ Z# C" E* B
低筋麵粉  90公克
可可粉  20公克   Q( b2 e2 y/ B
泡打粉  2公克
小蘇打粉  2公克
碎核桃  適量 www3.tvboxnow.com6 ~' g- `8 V! A1 v5 |! ^: `% \& ?: B
夏威夷果仁  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E' ~0 X5 _% f, v0 M
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【做　法】公仔箱論壇8 i, B1 W' `) U. D7 H
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。
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2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。
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3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可
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4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W! F* T- P7 {! E: n: b# r2 c

【備　註】
長12公分×寬2公分／6條
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】
熱水  80公克 % F1 J: M- Z% H
咖啡粉  12公克
沙拉油  110公克 ' ?) g3 m- ^4 _1 [% b' G; V
低筋麵粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _( @% c3 N5 o$ {1 h
泡打粉  2小匙 + g8 z! y- k8 W% P. k8 u- U1 X% [2 W$ M
鹽  2小匙
蛋黃  130公克
蛋白  187公克
細砂糖  100公克
內餡： 6 l6 R; H, c) [$ j+ J( q- K/ K
咖啡奶油霜適量公仔箱論壇  U/ v9 `2 G( i& ?$ J" a
裝飾1：
細砂糖 30公克公仔箱論壇6 z9 ?- U2 \' X
水  適量
杏仁片  100公克
裝飾2：
白醋栗適量 ; @$ y# N( `' h7 v2 g! @4 ^8 B2 m0 r' }
藍莓  適量
夏威夷果  適量
核桃  適量 3 t  i; N) |3 y) s5 e6 o
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【做　法】 www3.tvboxnow.com& w0 s) d! O9 g# z8 e
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。

2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。
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3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; @# S: T  k. A/ X! l* Q6 l

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。www3.tvboxnow.com2 E4 D; j: @; o' i/ a: Q" E

5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。

6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。
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【備　註】公仔箱論壇& U% j5 g7 C  x& i" S
長30公分／１捲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f6 B- @7 f$ s% u
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E! ]. l  t0 E; c  a9 k
脆硬類麵糊：
奶油 80公克
糖粉  115公克公仔箱論壇: w0 _! q- R% J) d( C
蛋白  110公克 tvb now,tvbnow,bttvb# `2 {" K/ E2 c) D2 A( S( @
低筋麵粉  75公克
杏仁粉  20公克公仔箱論壇, P8 i2 p1 I9 D+ S3 _" q: H
裝飾：
融化的巧克力 50公克
杏仁角  20公克 ! N& b, ~) G1 m; i0 U. d

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, n- u, o4 I6 y& ~6 q
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。- _, O) _* q9 o' v

2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。www3.tvboxnow.com& F, O0 ~9 }$ l3 f; R$ l& v
公仔箱論壇! F9 _4 u+ [0 T! ^5 O( ~
3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】 www3.tvboxnow.com' R) C% `4 D; o
牛奶  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D0 }3 Y8 I- X  a; o# s
細砂糖  200公克公仔箱論壇. z! e$ F, b9 T; r* E. x
水  20公克
咖啡粉  20公克公仔箱論壇1 M3 b( H8 K! h, L. R' j
沙拉油  80公克 9 [/ l/ l3 e& J: ?# t8 f9 u3 m6 d
低筋麵粉  110公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 m1 L. H. W' A* W1 G
蛋黃  70公克
蛋白  200公克公仔箱論壇2 S" @' D  h) j. J
奶油霜：
白奶油霜 200公克 8 ^- C  b8 e+ `9 u' @
濃縮咖啡醬  100公克
愛爾蘭咖啡酒  30公克
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克
動物鮮奶油  20公克公仔箱論壇0 x" h/ y. L- _
發酵奶油  15公克
胡桃  130公克 www3.tvboxnow.com9 ^# V1 R9 f+ G: ^! ^2 x
裝飾2：
開心果碎片適量
巧克力  4片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k3 W! h3 o. v" _- I5 e6 B
熟杏仁果  適量 3 ~, Y* w$ u7 k" w" J
紅醋粒  適量
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【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b0 ^% t+ S) B
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合* [( }4 L; f5 [) K

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
公仔箱論壇5 L5 @3 j# w+ n2 b# }
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。www3.tvboxnow.com9 b  A; X. h- q3 y" ?/ ^
公仔箱論壇/ E5 ]% ~2 n  F  s# k; e9 N, p( N
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
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【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb6 R) d8 A; {' N* \- X9 I- {
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。公仔箱論壇' S" q3 ^# o8 x+ c
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?, b2 d% F6 V) D6 E9 l4 g3 t# I
苦甜巧克力  360公克 www3.tvboxnow.com& {1 E& y; B) |4 H5 F( L- Z; H
發酵奶油  160公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u8 W5 A% j& M2 S, _2 w
可可粉  25公克
低筋麵粉  25公克 www3.tvboxnow.com1 ^4 }- \% m2 w( V- ?( Y  J
蛋白  200公克 * m$ I: f9 ~7 u. Z, W$ I! p
細砂糖  80公克 6 A) \7 a) X7 S% m! {
杏仁角  30公克
餅乾底：
奇福餅乾 115公克
發酵奶油  55公克
整顆杏仁果  適量公仔箱論壇  U4 \' `! Q4 W5 E8 a
核桃  適量 tvb now,tvbnow,bttvb, l/ l& p' a+ v
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O5 }8 J# t3 K8 X& y9 O
糖粉少許 ' M, j1 J/ v& H  Q, \% w/ T6 f
巧克力鮮奶油  適量公仔箱論壇: k/ R7 {7 ^: l* K/ {
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 h4 X! i3 G0 Q; t8 `6 K
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。tvb now,tvbnow,bttvb- T7 y% L( E" {" ~/ o2 u* o+ A& T. a9 z

2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f  w7 o0 a; L  G6 M, k
公仔箱論壇9 @% O' W) X$ {% m( J
3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
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4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。 www3.tvboxnow.com  V8 i: R2 \4 X- \# W( _

【備　註】
長6公分×寬6公分／5個
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。公仔箱論壇, i, W& g, ]- ^% V
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】 www3.tvboxnow.com9 W  \: P: n5 k
巧克力  70公克
奶油  10公克 5 ], c  l2 [; W8 }4 s& k4 N
鮮奶油  45公克 2 k6 S+ G( C) @- V8 t
白蘭地酒  10cc www3.tvboxnow.com+ D5 T" k9 i0 q) t- Z! N
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【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb' q9 i7 X; b! c3 l: e5 m3 T
糖粉  適量

【做　法】
1.巧克力切碎備用。( n" o* h$ Y+ ]5 b4 ^& l

2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。
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3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: f3 z" {; j3 p1 M
抹茶口味餅皮  5片公仔箱論壇! h0 `& q$ u  y, F" {  m8 E  b
巴巴露餡  適量
盤飾A： tvb now,tvbnow,bttvb2 V0 C, N' ]1 w. y) f7 `1 }  S
奇異果 1顆
果糖  10㏄
檸檬汁  5㏄
盤飾B：
橘子片 2片
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【做　法】 www3.tvboxnow.com+ k8 n& A+ W7 K8 C8 C- R  n
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z0 s7 A; I/ n' l9 {7 R
2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】 5 P) d8 N" x8 G6 Y
發酵奶油  250公克公仔箱論壇1 M8 T8 @3 h. F9 m& r
細砂糖  170公克
香草精  70公克 www3.tvboxnow.com  {% ^4 e+ h. S/ n; o9 {) W
全蛋  4顆 + V4 X0 _# i/ M# v+ K: I
低筋麵粉  250公克
泡打粉  5公克公仔箱論壇+ `( ]9 ~8 ^* Y2 c6 z" x  A. ?* o
鹽  2公克
柳橙皮丁  100公克
蜜汁果  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p0 k* g. _5 F  b  }% z* q* X4 h. N
裝飾： 4 g% a. G* {) g% U! R) }
香橙片 2片 www3.tvboxnow.com$ q, v7 Q- q( z0 k% q

【做　法】
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。

2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。
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3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】
高筋麵粉  388公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C2 k5 ]9 \+ s& L7 q+ k% R
低筋麵粉  171公克 . u1 y4 \& j) {& L1 M
速溶酵母  15公克
菠菜粉  10公克 8 l& S. N, g4 M$ t
細砂糖  46公克公仔箱論壇6 \$ R% _$ A( `1 A! w- J5 |2 q& a
鹽  9公克
冰水  273cc www3.tvboxnow.com( s4 J# T% T$ x% i
全蛋  57公克
奶粉  23公克 0 m6 L0 u0 ^6 e
奶油  28公克
裹入油  263公克
裝飾：
三花奶水少許 / M* ~) I0 y% S( b

【做　法】
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。 www3.tvboxnow.com1 x4 l% f: Y/ K/ L% I3 C
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g, I# n* ^# d. g( _
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q. P: u! M; s9 B" r- w5 j
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。 % C6 n3 x- w% A" ^' {) I
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。 tvb now,tvbnow,bttvb" C2 t1 F4 f! ^7 W
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。
3 ?2 H) u0 k6 Z
【備　註】 * N3 l1 k# K1 w6 t0 |
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】
冷凍酥皮  2大片 ; X+ `* I7 A" G1 p, X: i3 |+ f% S
糖粉  40公克 . j% J' W3 s# r0 e$ {
蛋白  1/2個
杏仁角  65公克

【做　法】
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】
泡芙麵糊： www3.tvboxnow.com0 F+ Y3 `; r1 L8 H6 s2 j
水 140公克
鹽  2公克
沙拉油  85公克公仔箱論壇) Z! T/ I5 [; L7 J9 R+ G, q6 ?1 p
高筋麵粉  115公克
全蛋  203公克
裝飾：
起司布丁餡 1000公克 www3.tvboxnow.com8 a8 p4 ?$ a. _" f5 L4 N
苦甜巧克力  適量
白巧克力  適量
- {3 R# ^$ P9 H9 J  F% k9 u1 C6 R
【做　法】
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。公仔箱論壇- _7 c# d6 f& Y* A* H4 h  [
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: Y; H; a6 W) `% d; ~6 d# Q. {
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。 www3.tvboxnow.com5 N' S8 g; V7 p* Z  D& p7 |& X  P
, f' y, P; w* R' x7 p) J
【備　註】 * n+ a) w3 Q3 y/ A
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】
冷凍酥皮  3片 www3.tvboxnow.com8 }! d- u9 F1 p9 ]: ?
紅豆餡  100公克公仔箱論壇  I( c6 I5 w. ]: A( N/ y
蛋黃  1個
黑白芝麻  少許
6 M6 C9 b2 k: l/ e
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. v3 L- w' s! R* O/ F
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】
香草棒  1/2根
牛奶  160公克
奶油  13公克 www3.tvboxnow.com# U+ ?3 t& q2 M7 N5 I* Q
細砂糖  38公克
全蛋  27公克
玉米粉  7公克
低筋麵粉  9公克 2 K7 ~( x1 T3 x, ^, g+ G8 l

【做　法】
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】
A.蛋  70公克
　細砂糖  30公克 5 b7 N9 P+ a: w6 }& F
　鹽  2公克
B.牛奶  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c) G  }2 y: P8 w
　速溶酵母  5公克
C.高筋麵粉  150公克公仔箱論壇" K5 K! `# Y, p+ o
　低筋麵粉  110公克
D.奶油  45公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z! n9 i9 k: \
E.炒過白芝麻  30公克 & q: H1 L& R' j. y
　海苔絲  適量
. h' _1 L2 b8 A& d1 s
【做　法】
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。

2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。( G' ?* c) y" _$ ?
9 O9 K. S* P7 K2 O6 T3 _, [
3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。
5 t2 T+ I7 ?; y/ D% o
4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。公仔箱論壇" s9 d. @; R+ Q) H# P6 w0 A

5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。公仔箱論壇& d& X+ l1 }9 C% V' m

6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。
7 `+ n" c, b3 e" E
7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。& h+ @8 [- p( K' G2 n% A
( m8 P" F( b" I) s
8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】
細砂糖  117公克 2 r0 |5 y) t8 A" X% J- w
水  30公克
蛋黃  60公克
奶油起司  333公克 tvb now,tvbnow,bttvb( W2 [+ d2 A5 t) w+ @- g4 J8 G
吉利丁片  15公克
檸檬汁  25公克
動物性鮮奶油  400公克
抹茶粉  適量 www3.tvboxnow.com0 d9 ~% j! Y+ L0 @8 [  e
彼士裘依蛋糕  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M! R1 A0 P9 i
酒糖液  適量

【做　法】公仔箱論壇7 e- X, l$ K7 H6 ~# C* [# `
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。 0 Y" A7 H4 Q2 U0 }/ G& ]( E
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。公仔箱論壇- G' |8 y$ K# a8 r5 w/ @: m1 J% j  i6 Z
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X2 G3 P# z; D# T( Q" {
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j. j3 U( [7 L9 j

【備　註】公仔箱論壇5 V2 a* f' B1 o$ @! H0 Q8 S
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】
鮮奶  233公克 / q2 v! Y  ~, P7 w, n4 ~% b
細砂糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb- \' b; ^6 ~4 N3 Y0 \5 \0 h' o
蛋黃  少許 ; P- }5 P6 i8 C6 n  \" g
吉利丁片  10公克 www3.tvboxnow.com( ~% {9 n2 A3 S7 r, i
動物性鮮奶油  665公克 . X" [, M6 h4 Y
薄荷酒  15公克 www3.tvboxnow.com) m( K7 m# b! c- S+ I

【做　法】
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 ( g4 }) r! [  V- l" }
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。 www3.tvboxnow.com+ }) }# J5 z8 ?! ]$ U
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】
牛奶  167公克
細砂糖  83公克
吉利丁片  9公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k6 H1 q4 h! R8 h0 O
白蘭地酒  16公克公仔箱論壇+ e8 o- m1 ^( k& u% w
動物性鮮奶油  225公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F  s! _0 G5 S
馬卡龍餅  數個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E/ H+ w3 `8 b  s4 z7 ^9 o% x

【做　法】 www3.tvboxnow.com0 v2 H6 d) e4 f2 P* Z% N
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 ! t" r# @7 J3 s3 v) s% p, K
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。

【備　註】 www3.tvboxnow.com/ `9 c$ F: u' ~. M. z' `
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】 6 I5 u, J% l, i# v
櫻桃果泥  267公克 www3.tvboxnow.com- Z' T0 B5 \3 `, d3 \/ e
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克 & ?6 R+ F4 q; y. D# K  p$ Y2 z
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克
鳩康地蛋糕體  1片
酒糖液  適量
【做　法】
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。公仔箱論壇/ O( p, r% e5 M3 T  |
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。 9 h& J( B, w1 j; \3 n" X% R* r
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb+ D' h0 ?( [  [2 P. g- A% W
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】 ' I) q4 d) \8 x8 H( r; P
鳳梨果泥  267公克 & a; J% c! J0 F0 u0 X- Y
細砂糖  133公克公仔箱論壇2 H0 D# ^7 A$ Z( K7 n! ?
吉利丁片  14公克 $ \. R$ {8 k8 M: ?: _; `1 Z
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 s: Q2 k( A; J6 D: m
【做　法】
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】
中筋麵粉  150公克
奶粉  10公克
糖粉  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 C: ?/ V8 ^) q; ^4 T
奶油  120公克
奶水  30cc tvb now,tvbnow,bttvb8 ~6 O; a6 k! J5 {. d
苦甜巧克力  150公克公仔箱論壇% a4 r6 b( i. Y
烤熟杏仁角  適量 , i: V' \  |2 {) E+ F# _
【做　法】
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。
4 \% J7 f# C$ G3 \$ `- P
2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。

3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。公仔箱論壇; Y7 X+ M3 i0 B

4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。

5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　6 S. R$ J9 u& |9 x: a/ P) e
我以前都好鐘意整．．．　
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”tvb now,tvbnow,bttvb9 f4 n K- E% ]; ~+ `6 _( \8 A
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】公仔箱論壇+ Q# K8 B/ c* W" j/ b% Z* e" T
牛奶  323公克
細砂糖  162公克 tvb now,tvbnow,bttvb) v  C, l- k0 j4 @. |
吉利丁片  18公克
葡萄柚汁  31公克 & C# {: P2 D! z  t
白蘭地酒  31公克
動物性鮮奶油  437公克
楊梅  數顆
【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 www3.tvboxnow.com) M3 U+ r8 m  N
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。 www3.tvboxnow.com) Q' w) Y5 c+ f* q: ~
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】
芒果果泥  200公克 www3.tvboxnow.com5 j8 K9 l/ B/ x  j4 E
細砂糖  100公克
吉利丁片  11公克 % U' I- \8 K$ M- ?" J1 r) {8 Y
白蘭地酒  19公克
動物性鮮奶油  270公克
海綿蛋糕體  1片 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]& K3 F7 _9 Y: i* e
酒糖液  適量
【做　法】
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】
蛋糕粉  300公克
水  180公克公仔箱論壇. c$ D% q5 \& n
沙拉油  15公克公仔箱論壇* f' Q: I6 D: s9 Z7 F; _, U
蛋  180公克 www3.tvboxnow.com2 X' i/ z) y! V; p
綜合堅果  65公克公仔箱論壇! p3 q% W& }/ X5 b0 T+ \
【做　法】 6 |$ m+ ^% B0 F( I3 k) m" b
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。1 g! N. l1 d1 Z7 [; G1 w/ i

2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】
酥皮材料A：
白油 25公克 ( ]9 n! f( z" O, e; y$ h
高筋麵粉  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l' @+ X5 v* |# l( S
低筋麵粉  90公克公仔箱論壇. c. I- p6 D6 W6 u, @* K
冰水  125公克
酥皮材料B： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q. Q( s1 k" |" w1 @
起酥油 225公克
高筋麵粉  75公克
內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U9 a2 ]1 y; P* j+ ]
芋泥餡料適量
其他： tvb now,tvbnow,bttvb# ?7 Z% s: e* o* S# x' [
南瓜子少許
蛋黃液  適量
全蛋液  適量
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 E8 S* b& X  i9 w" {! l7 Y
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w6 n. y+ g% ?- u6 n
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B+ G& |0 D  ~+ }
【備　註】
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】公仔箱論壇; z  g& L7 `# V& S8 D( E
A.白油  50公克 www3.tvboxnow.com: p7 K/ _* M" @1 Q8 ]7 S
　瑪琪琳  150公克
　低筋麵粉  100公克 5 G5 p0 M2 W. L9 ^; J4 W9 O& X
B.中筋麵粉  100公克 www3.tvboxnow.com7 o& M/ b: R- F! T7 v" M9 K
　雞蛋  1個公仔箱論壇. [' n3 b; ?1 f, v& [: Z
　豬油  25公克 ' I9 z+ O" F: _. y2 n3 l
　水  50㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p# u5 v- m* r- a/ t$ l
C.豆沙  600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t3 X3 ]- Q: T5 H- v0 h
　蛋黃液  適量 ( q% x; e7 ?" H% c' J
【做　法】
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。

2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。4 j3 z3 G3 w' a: H2 n* s' X" u& I# t
tvb now,tvbnow,bttvb* f6 x- _7 y. Q  l& Z- o7 J0 S
3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。
www3.tvboxnow.com; Q" a. x' t. ]: }) W
4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】
發糕粉  300公克
抹茶粉  9公克 www3.tvboxnow.com" n. d) ~/ y- x! }% b' F
水  180公克公仔箱論壇; D" W0 m1 q, d7 |6 k5 W8 Q
細砂糖  165公克公仔箱論壇. [# s# p$ }6 F: t
蜜紅豆  60公克
【做　法】公仔箱論壇  B9 R4 \6 V; s) j, Y
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。tvb now,tvbnow,bttvb% U$ s/ O& B& t
www3.tvboxnow.com, A1 M: [: N; \! t, _) w
2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O- I) A/ x* ]* \% L, k8 L" i
3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】
湯圓  1盒 tvb now,tvbnow,bttvb& r% x" A. ~; A1 r7 S5 |* E
酒釀  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]& U: G$ [/ c+ S) n9 c
雞蛋  2顆。
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 _2 l1 p0 @* a/ H+ x
細砂糖  2大匙
【做　法】 8 A0 s  ?; H" ~/ A4 @* i4 v
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。公仔箱論壇- o1 r& q: r- q% y
- v) N" \- J9 ?3 J! B; c" O
2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。
tvb now,tvbnow,bttvb- f/ i. h4 @2 T8 I2 r& ?, V3 e
3.將蛋打入小碗中打散備用。
公仔箱論壇+ `$ l% M& G$ o& j0 V0 r
4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) G4 w+ [. H+ g( P* Z1 h# x
【備　註】
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r/ c* d9 C! F& U* b: _
紅豆年糕  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n" x: O4 s) i! B& \4 ?1 g8 E
芋頭  300公克
奶油  20公克
椰奶  30㏄
地瓜粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D0 Z/ V- k3 E
太白粉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb$ A0 |3 N1 P; Z2 n& g, G
【調味料】
細砂糖  少許
【做　法】公仔箱論壇1 Z  ]* _, t- A* O
1.紅豆年糕切小塊，備用。www3.tvboxnow.com: D* o$ V. Q: I3 A- v! ?7 g- t

2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。

3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。

4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。公仔箱論壇: P9 m; O, r  Y) L' q
www3.tvboxnow.com8 Q$ Y& F' o7 Q5 J- p) B5 X
5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。

6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。

7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb! i, G5 B) A* ^  u8 U6 l$ A
【備　註】
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】
油皮材料：
中筋麵粉 230g 7 H$ M# z" M- M  ]$ t* e$ X
豬油  70g
細砂糖  23g * N2 h5 g1 j. T9 a7 I
水  97g
油酥材料：
低筋麵粉 160g
豬油  80g
內餡： " q% t/ _) O# l# P6 o
烏豆沙餡 240g
絞肉餡  300g
其他材料： tvb now,tvbnow,bttvb% _. N+ Y3 D( Y, M8 g# A
蛋黃 2個 7 b9 k% P3 P& d
蛋白  1/3個
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h4 F: L" u# g- z
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 $ C6 c4 }. U8 _. C4 [
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。 6 E% d& ?, [" Q5 B& R  ~
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]" ~6 u: l! z9 u' n" X& _
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】 6 I5 E8 C7 y! f" z/ R
油皮材料：
中筋麵粉 125g ! c1 K$ Y+ j  {$ J5 i9 q
奶油  51g www3.tvboxnow.com- f5 o; e; d% Y  s) Z9 m
細砂糖  12g 公仔箱論壇5 a0 n6 p* h3 z' ?7 e5 A, x# Y
鹽  1g
水  51g tvb now,tvbnow,bttvb: p+ J( C; C# A0 ]# T1 L  ~) T$ ]" Z
油酥材料： www3.tvboxnow.com  O# }9 u# b+ s! Z' }
低筋麵粉 80g www3.tvboxnow.com2 i. i* i4 P- }
奶油  40g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X# v  B& X; ~1 u
內餡材料：   e- T  I7 t: {5 ~
皮蛋 2個
叉燒肉  180g # B2 ]2 C6 |, {$ K
紅蔥頭  3粒 www3.tvboxnow.com: \, }  i9 m, U8 C
蕃茄醬  20g tvb now,tvbnow,bttvb7 M% j  @( L* j
鹽  5g 公仔箱論壇: _; y7 y9 h* X
糖  5g $ r0 p6 i. O7 W" e% S! \
醬油  15g 公仔箱論壇3 o, r9 t4 H2 R/ s1 \
其他材料： tvb now,tvbnow,bttvb- o9 A+ F4 c7 S) L/ X9 x. ?. ?5 Q
蛋黃 2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z* M. \. v" T( F/ Q
蛋白  1/3個
【做　法】 www3.tvboxnow.com7 b' \* m4 n' D. B9 o( o: ^3 h9 ~
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E; a  v: Z5 L) {0 Y
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。
【備　註】
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】
油皮材料：
豬油 76g
中筋麵粉  190g
水  76g
細砂糖  18g
油酥材料： 2 T0 h) I- Z( z7 j7 f
奶油 60g + u2 z  Z: a9 X0 j$ H9 E+ {% x
低筋麵粉  120g tvb now,tvbnow,bttvb7 N  d* T( Q0 S  V- I
內餡材料： % s- T& f# v% M* ]. U( {  d' i
抹茶餡 360g www3.tvboxnow.com9 v' i2 i7 S  R5 W1 r4 B" r
其他材料： tvb now,tvbnow,bttvb0 n& K7 d" d# K5 Y5 |. E
蛋黃 2個 4 \- ^2 |) @! z  O9 v/ M8 D& _1 t
蛋白  1/3個
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ }2 Q  o, N/ U) h4 r
1.將抹茶餡分割為12個備用。
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。 www3.tvboxnow.com  \9 h; x* c1 y6 g/ G* X
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。
【備　註】 www3.tvboxnow.com- C9 l! l5 i9 m
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】
黃豆  300公克 6 }' t! K! Q0 K% Z
水  2500㏄ tvb now,tvbnow,bttvb6 W% {# R7 W) n
紗布袋  1個
石灰  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# X7 Y# \/ v6 p; W9 n; K5 d# p
熟花生  少許公仔箱論壇6 t) C& N+ s& W1 [) o3 {% I
【調味料】 5 n' i/ f( [! k: h
紅砂糖  40公克 www3.tvboxnow.com* z9 K; {" z; X2 {4 {2 R
水  2000㏄ 6 O6 Q3 T4 G/ I+ E5 l1 P
【做　法】 www3.tvboxnow.com- T1 `1 J- \5 P6 }, P- {
1.黃豆泡水約6小時備用。 4 \  {+ p' @& f, b
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M/ B# r# w8 x4 b
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。 www3.tvboxnow.com0 ?- K' h* a  T+ V7 w8 ~& Q' e7 N0 Y
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。
【備　註】 www3.tvboxnow.com6 c3 [6 Z) i" |# Z3 f
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。 www3.tvboxnow.com4 L: s% _/ J$ F+ e" N/ x
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。公仔箱論壇. X8 `% ?8 h- `% E1 D) S7 n
布丁豆花輕鬆DIY
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】
油皮材料A： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N; v+ D6 ]2 y0 c# K+ `- Q$ H
奶油 68g
中筋麵粉  182g
水  75g
糖粉  22g
油皮材料B： www3.tvboxnow.com8 l, N$ E" ]4 p% b' {$ k9 P
抹茶粉 3g
水  適量
油酥材料： ( c. E2 H# w+ {- X) X4 [7 x* n5 B
奶油 83g 5 m# p0 j) c$ @- g
低筋麵粉  167g
內餡： tvb now,tvbnow,bttvb2 I6 h. ^5 X! [9 O9 g3 I, @2 s: A, x
抹茶餡 500g
Q心麻糬  10個
【做　法】
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb- _! E+ a* H! t2 F  j' {0 |" I
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。 ) ^+ Y% T' Y8 H- G- Q" g6 r8 J* ]
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 tvb now,tvbnow,bttvb( K( q, n& B# }, Y, @& x
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb. ?, _; s( v' h! E2 L
【備　註】 * p) {+ ]  d' [* q; f' M5 Z' J
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】 * }5 r% i. u' o# z& ~
甜仔粿  100公克
粉粿  100公克 www3.tvboxnow.com( v) y  f3 D! u) \: E1 {
剉冰  1碗
糖水  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N; {9 w* t& n
【做　法】
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】
糯米漿  1000公克 " A/ }: G( Y1 h9 g% e2 H
蓮蓉  500公克
綠茶粉  1公克 " x6 v+ y/ @4 `7 N% q- C: L- L
白芝麻  0.01公克 7 D# R% I9 F: L
【做　法】
1.先將糯米漿軟化。
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  2000公克
　細糖  800公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o/ Y: C6 ^' v0 x1 v6 S
　泡打粉  180公克 ! x9 U; i: N: e* U) z
B.奶水  400公克
　細糖  600公克公仔箱論壇6 ^: `0 k1 U3 {+ d4 I# I
　蛋黃粉  150公克
　雞蛋  10顆
　水  1000公克 www3.tvboxnow.com6 Y+ O8 }7 i$ h4 c! x7 n
C.鹹淡黃  10顆 tvb now,tvbnow,bttvb& ?# Q9 u# u5 _5 `. \% ?
　椰子粉  100公克
【做　法】 7 @6 a# h& ]1 F4 l+ k% v1 c; Y
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F. ^9 h2 ~8 @4 L' s+ M
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I  V' a3 _& h  K& b: v4 ^9 T
香蕉  1條公仔箱論壇0 b# m5 F" f* [  J" g0 P
糖水  適量 2 h8 H: I1 n8 q
煉乳  適量 www3.tvboxnow.com+ Q& i! N! t' T; P
剉冰  1碗
紅櫻桃  2顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]  b# j9 v$ y, `& T  j
【做　法】公仔箱論壇; E$ s0 q8 r' R) @- |5 ^
1.香蕉去皮斜切成片狀。
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。 * K! i! e% S" b0 r
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】   U9 x0 p% E5 I- L4 T$ k. p: Y  J. f/ q
碎冰  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _" ?+ t3 f8 U9 H3 X2 ]* p0 d
芋圓  適量公仔箱論壇/ x2 H6 U& @. p: I' o- A# [
地瓜圓  適量
蜜紅豆  適量
綜合水果丁  適量 + {4 \- X* V4 S5 d
粉圓  適量
糖水  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l& X8 q7 H. m
【做　法】公仔箱論壇  H+ M5 L3 T0 Q1 P
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。公仔箱論壇" a8 _3 V+ Y6 ~* v. g2 [1 l7 Y
【備　註】 $ A/ t# r4 w$ Y& ~) v% x. o* x
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】
新鮮鳳梨  200g
紫蘇梅  3粒
鳳梨原汁  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a) F. ?# Q: Y$ w% Q& ^6 \
紫蘇梅醬汁  30cc * E! _9 u; h5 C9 c- R, R9 e
冷開水  50cc tvb now,tvbnow,bttvb2 _5 m4 o" o6 N0 W+ m
白砂糖  50g 公仔箱論壇8 X$ K/ P8 _1 w/ ]! ?% J
剉冰  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I6 F4 y! p, j% b5 q9 ^
【做　法】 : C' M0 I6 w  ~; [4 @8 a
1.鳳梨切小塊備用。
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J/ }" O0 K7 U
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】
薏芢  適量 & H" N7 z0 [: y2 V! r
蜜紅豆  適量   q; M/ y( E1 t0 H. o7 S, ]# v3 C6 X: p
粉圓  適量
米苔目  適量公仔箱論壇0 ~* a$ S9 S, t  z
仙草  適量 & x$ L6 g& {+ i! B
粉稞  適量公仔箱論壇" l. w' s, L# p! P4 M9 l0 S& m4 m* L
麥角  適量
小湯圓  適量
蜜地瓜  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?( L- k( V- a0 H( B
剉冰  適量 ) Y0 f" y+ t7 T, E' K1 l% w; _9 I
黑糖水  1匙 9 F" }' D% T4 @5 e. F/ x! y
【做　法】 www3.tvboxnow.com' C& n% b$ ?6 U0 ?7 a9 h
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】
紫米  150g
白砂糖  100g
【調味料】公仔箱論壇, S) B& h6 l0 ]# f. \! `# o8 T
椰漿  400cc
白砂糖  50g 0 U( P- X, l9 I4 v3 C
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ o- h" b5 k7 f% p$ I
1.紫米泡水12小時

2.調味料調勻成椰漿水備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q+ K- I4 Y* J7 x
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3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）6 j$ ~" e. V; T# G* r' H6 p

4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用% c3 k4 f  D* W9 T6 s* g; H1 r% u! N

5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】
香草冰淇淋 250公克
金桔果醬 2大匙
【做　法】 9 `2 b* a% D" K( A; d, G
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】公仔箱論壇& _2 P/ h- R' N) @. q: S
紅蕃茄  2個
檸檬汁  20cc ) ], M5 ]8 V/ R1 O! h6 o; q
果糖  20cc : k! ^, L2 w* K- m1 A
梅粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T2 z4 S: |3 v& y1 {& r6 i
話梅  1粒
冰塊  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i# F3 T0 ^9 ~/ E
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ P" Y% r: C9 ^
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H6 H) i8 q! w1 t5 G5 z" J9 t

公仔箱論壇5 ^4 n$ U: i- C7 u) w5 {  s4 X
2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `1 f! {' s5 V8 l! d) V
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】公仔箱論壇$ k* b. C1 ?5 k3 W5 y
蘆筍水  370cc
檸檬  1顆
白糖  200公克
【做　法】
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。 www3.tvboxnow.com0 [: f' ]7 D# |2 o1 R5 L
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。 1 @; b4 g* ]! b9 F( A
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。 9 ]* p$ c# F+ \0 o- _) S
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】
香草冰淇淋  250公克
抹茶粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s, F8 m7 U. Y, |1 P! \+ |
蜜紅豆  適量公仔箱論壇' Q; S. |5 T2 q0 S
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o/ p+ l) T  _3 }
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。 www3.tvboxnow.com$ Z$ q8 Z( [$ A. r( k% k& p3 O
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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