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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇4 b4 I! ^+ E$ |
2.奶油小西點
3.南瓜小塔www3.tvboxnow.com8 ^# m: c& k! N( E
4.玫瑰物語TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g) e9 ]  k2 U9 D3 }& u+ Y3 D
5.杏仁布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K2 S! j, c! s  g
6.西西里冰淇淋
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕0 d8 I/ _/ [* |. ~
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L% I; F" P, _% A% s; S8 s
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕5 I! s3 |9 b% {8 b
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `. I/ E  Z" m, ?8 ?
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼www3.tvboxnow.com' C0 D# H0 u% E! Q9 X' {* K- p
21.咖啡瑞士卷www3.tvboxnow.com" k9 w- v% |9 p( ]1 A  L& }6 R- j
22.芝麻麻糬麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {# v) o# i% Q$ w$ ]
23.富士山蛋糕* T4 E9 U. N9 p- Y; P
24.藍莓慕斯www3.tvboxnow.com$ `) g9 Y2 V" ^/ @+ E  T
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕5 W9 |5 n% q+ {( G) ], l
27.芝麻豆腐蛋糕0 y3 [6 x, F$ s$ v
28.牛奶冰棒蛋糕
29.草莓提娜瑞士捲3 P% [1 O2 q" X) A5 F! h. o
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~# x! n1 W+ ]+ N. ]4 H* }
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕公仔箱論壇6 b$ ]9 I7 E- g
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕4 f6 `. ?4 i' r$ S
36.多立夫純巧克力蛋糕3 O. m; ^2 i9 q6 K7 s
37.雪花巧克力球6 ~& F8 t% P. J  g3 z
38.可麗薄衣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]) {$ g7 c+ Y* k: _
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙9 i, z& `) Y% i2 A
43.紅豆酥派TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q) K+ }# N% ?3 W
44.香草布丁餡+ ^8 H) t$ @" p
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇公仔箱論壇: Q7 y* q& |) g* t$ K* {8 [: I
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七公仔箱論壇0 |) I/ ?: N4 U
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥www3.tvboxnow.com: x- L) u* X$ k  t
52.楊梅白蘭地tvb now,tvbnow,bttvb7 v" h, b3 R. r' [( t( ]/ k1 P
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕
55.芋泥派
56.擘酥豆沙捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C9 d$ o. W" p4 X  x3 v& ?7 K
57.抹茶紅豆發糕公仔箱論壇4 i0 A0 A6 H" ^
58.酒釀湯圓  \4 u' p& ^, `3 @$ R
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒1 }0 q/ P: l+ B8 \% O! B; G
61.皮蛋叉燒酥tvb now,tvbnow,bttvb: J1 k2 X* z) L/ A% x
62.菊花酥
63.傳統豆花公仔箱論壇2 h, r$ w) \5 T* l2 a
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰tvb now,tvbnow,bttvb4 D' H5 w* U2 e5 N0 H" j; e* G
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰www3.tvboxnow.com) g6 V, I% V8 d# F& F% D
70.鳳梨紫蘇冰tvb now,tvbnow,bttvb7 X# X, }( I; S' @! h* ], t, o
71.八寶冰公仔箱論壇# ~: r( Z' b0 @) `) t6 f7 W' [
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋公仔箱論壇( G5 l+ j% `" ?" |) e- f3 ?
77.豆漿冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?  L' Y8 |4 D
78.咖啡雪霜公仔箱論壇2 ^& E) o  z. O- e" J  C
79.宇治金時刨冰公仔箱論壇% Q. n1 \& `4 E  ~, J4 x1 R9 T$ M
80.香草冰淇淋+ J" K1 g, y3 I5 E
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲tvb now,tvbnow,bttvb& `, G# _: J: |* G# i1 A
84.墨西哥塔塔冰
85.蕃茄火山冰
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰' S& M/ `! F& @' ~  \0 i& c8 S
88.花生冰淇淋

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克 / |. H9 Z) ], ]+ i* X; h$ i
　果糖  75公克公仔箱論壇: v) G3 V' q: i
B.吉利丁片  6片 9 C/ @" I. T4 d1 ]; E
　全蛋  3個公仔箱論壇# S2 z: Z7 \  N# e( K. a
　細砂糖  150公克
　馬士卡邦起士  500公克公仔箱論壇# ~: W* _; d9 y/ ?5 r  U7 Q: y
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片
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【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [' I; N. o9 F; h, z
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。tvb now,tvbnow,bttvb2 n4 d2 x  J7 a( v( E( g

2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。
www3.tvboxnow.com* p& `  A- ]/ n9 N
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb9 z" t9 j, E' z. N
5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。
* r. {. }' O  {: }& ~/ ]# D+ O
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。
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8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成tvb now,tvbnow,bttvb) q! ^& ^9 ?( i1 B# Z
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】
餅乾體：公仔箱論壇( T' f: R2 R/ n# v+ b2 M+ F  e' N
低筋麵粉 200公克
全蛋  200公克 5 x5 F8 U  \7 |: V' m. _
細砂糖  200公克公仔箱論壇4 K; q+ r. h- g, z- ]. J
糖粉  適量
奶油霜：
白油 60公克 + o/ y. q+ @) v4 |6 N
奶油  100公克
果糖  120公克 + ^8 w$ s) \' ?" [
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【做　法】 % N' t- S3 T! W& ]
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- t4 T0 r0 Y4 `3 A3 o, i0 I7 b/ \. h

2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。
! c- S2 m6 z& B
3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。
www3.tvboxnow.com7 X& Y$ }, H8 r' r7 a3 y- J- @* K, J  Z* h
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。
www3.tvboxnow.com) A5 r; j0 I; A+ a$ K
5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】
數量：120片
tvb now,tvbnow,bttvb" o  C$ i, y: L& K1 x  z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】
塔皮：
低筋麵粉 230公克   p# Q  ?5 y5 a2 k
奶油  120公克
糖粉  55公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~+ ?( w. J& X1 _3 T
蛋  50公克 8 d) z% t* L; t: r3 b; Z6 m* m
餡料： www3.tvboxnow.com) H1 \) }% W. r2 g8 K  W
牛奶 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J0 D$ ]$ R0 \1 p* W6 ~
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `5 h: q+ ]6 ]* B
南瓜泥  300公克 www3.tvboxnow.com: j" T) N9 X- ~
公仔箱論壇# P+ K/ d) a4 x2 d7 V+ J  J
【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。
$ e3 {/ K; b% z* I" a
2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。

3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。tvb now,tvbnow,bttvb5 j% S+ D7 D/ v% d/ E  }
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4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。
公仔箱論壇3 ^+ M9 O8 [1 y+ w
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】   S- t& k' p3 G, x
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克 ) a, V3 L) o" X! V7 S
奶粉  15公克 - }+ [) y$ |8 W
奶油  150公克
糖粉  85公克公仔箱論壇" ~( X0 l9 N7 T) o; t
蛋  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 m+ ~. ]& n$ L% `
玫瑰糖漿  10公克
裝飾：
玫瑰果醬適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~  w- ^* W; }' w: W
白巧克力  100公克 . i  Y! j2 w3 D: G8 U+ G$ P$ s9 [
乾燥玫瑰花  適量tvb now,tvbnow,bttvb( n8 Y& K6 f3 d) \
% v3 F# n8 [" t# K3 H
【做　法】 ' i; a  K0 Z8 e
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。7 E; h- P0 ?& d& f3 s6 Z; V2 m

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& u9 W2 X2 y; ?
鮮奶  511公克 www3.tvboxnow.com* Z- Z& D+ l* F; O. C
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克
鹽  4公克
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克
奇異果丁  少許 ( [5 Z( m# \$ f6 x* K3 B
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許 4 X5 V8 o8 w. @- P  n
提拉米蘇醬  適量公仔箱論壇2 [. \* M# ^9 @/ R/ S

【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。+ k# h. q7 M$ r. j5 L' W

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。

3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
公仔箱論壇- T5 n: h8 h, K$ y7 Y' A- q1 t' {
4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。tvb now,tvbnow,bttvb& N% l1 ?/ `+ t  i  N+ k
www3.tvboxnow.com/ ?2 E8 @& z9 z4 {2 n8 ]6 \! g% d- V5 T
5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。
www3.tvboxnow.com2 p+ _  W) V( Q- X
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】
蛋黃  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb' l9 S/ i8 t: q3 ^- _/ l
玉米粉  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb. L) r  a8 v/ Q# J2 [* O& K- t& V3 S
細砂糖  270公克
牛奶  550公克公仔箱論壇/ A( ?2 _3 H& `/ [  a) f
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量

【做　法】 + h  d! u4 {% ?4 G! {2 S5 ?2 I
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
, R1 d' w' U% r
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。( W% f% Q1 {  s6 K: j

3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。) `8 [" X8 Y5 f1 F( L

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 d$ y. I. z4 w, M3 A2 Q2 e) S1 d
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ r" T2 K2 a0 C. a. q* l) i( D
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  144公克
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量 % y6 g- o* U# w: B# P

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。tvb now,tvbnow,bttvb# l/ C; ]9 ]+ O
* k' K( D( \+ O, j3 c8 Y# X
2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。tvb now,tvbnow,bttvb" }4 A; z2 k+ e9 e1 u) q) T

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B) l" G2 E$ w4 B0 a5 m
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】
泡芙體： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W+ w2 Q! L( x4 d2 L+ t( N  W
水 100公克 www3.tvboxnow.com) P1 P, o6 `! P: b! U0 Z
鮮奶  100公克 * _! v. q# _/ M4 v3 H1 W: e
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克公仔箱論壇; D0 b6 C# ^8 @8 r
蛋  4個
餡料： tvb now,tvbnow,bttvb' I+ b; `7 Z3 Z$ S. ^
卡士達餡 550公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H, Z# D, h, k+ M) j. b
裝飾： www3.tvboxnow.com; ]+ b  d+ n9 y$ h. E
巧克力

【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。
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2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]8 F! h0 u* o! L% q  C* E
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。
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5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。
4 e! R* P& P* s
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。 " r; S# G& S5 r+ f. r8 \
【備　註】
數量：40個/ f' H  \) a" u: Z

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】 ' ~+ r6 |& x+ y8 S$ I2 z
餅乾底：
奶油 30公克
消化餅乾  146公克 : h/ [$ T; ?9 a  ]  ]
牛奶  14公克
糖粉  10公克 www3.tvboxnow.com( E7 V, o  B% h: Z
杏仁角  30公克 ( R8 b2 K5 v, N3 N+ ?& ~! {( F
起司餡：
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克 www3.tvboxnow.com4 ^; M& e, L/ b3 @" C* e
玉米粉  19公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 e2 C) u6 e9 w$ l, t; s6 Z# L$ G
柳橙汁  10公克
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb9 ?3 t8 k( R4 @1 F- O
洋梨適量
紅酒  1/2瓶
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【做　法】
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。
5 I4 W7 y8 [% v
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。www3.tvboxnow.com, ^9 g% i, `) q

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。( J7 a! x0 ~3 F2 ~0 i

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A, y3 @) z; O: G

6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。 0 B4 m0 z0 L$ V" Z
【備　註】
份量： 2個（6吋）

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克
奶油  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `2 }. i! U0 d5 u" i8 N( \
蜂蜜  43公克
奶水  14公克 & n+ x, k- H* f- c) _
乳化劑  4公克
鹽  3公克
全蛋  144公克公仔箱論壇5 E6 n; I5 e: d) H2 h9 s
淋醬：
蛋黃 20公克
馬士卡彭  125公克 www3.tvboxnow.com' h1 \' G: L  `+ T+ {1 }
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克
沸水  20公克

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。. B: k9 a& J* C$ x
公仔箱論壇3 T5 \) O+ F" Q  u% {% N
2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b/ j. _' h7 ]) P# e" g
7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。5 T0 ~' s& \. a9 R
公仔箱論壇9 k- E7 `. U5 s" L5 X* |  {* H
【備　註】
份量：1條
  Q$ m$ E& P4 I% ~
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P. {6 q9 d% N1 i0 ]* `# a. n+ I
餅乾底：
消化餅乾 146公克
牛奶  14公克 " }" K, o* p& m% q2 ~
糖粉  10公克 ' x2 m1 Z& @* ~& _: @5 H
杏仁角  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb% b- B- f! R9 j, k5 C, b( F
奶油  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h1 t* l7 n. _( ~( f& W
起司餡： tvb now,tvbnow,bttvb# d; T* {+ o, G/ _
奶油乳酪 479公克 5 J  d  ^/ ~4 p/ R" r
細砂糖  110公克 ( L! e6 O% R2 ^* C8 Q  k) L
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克 www3.tvboxnow.com2 H, W$ c# a8 c9 u4 i
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克 www3.tvboxnow.com' w' f; }3 V! I
熱水  20公克
www3.tvboxnow.com( J7 t' f  l6 ~# L4 v
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M3 s# C4 e: S7 H3 k6 G7 T6 q
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。" V" T, y6 |' I

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p) n0 ^2 e5 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b! R) g! _& d1 x- h# z* S
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。tvb now,tvbnow,bttvb; R# y* a! l+ F0 ?4 X# h
www3.tvboxnow.com3 e* ]/ o+ B6 h' p4 ?' `8 F
4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。& q7 H$ e6 h+ o" Z  |! O3 m* G: n) m

5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。

【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e; b  h9 Q2 x: \- k( E: j& r
份量：6吋2個www3.tvboxnow.com* {! O. Y) U/ f6 K; G( F- D. R1 J

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】
紅色慕斯：公仔箱論壇6 D4 x- P" S' {9 ?5 b+ G
吉利丁 15公克 www3.tvboxnow.com1 A: \% J; m  y9 m
覆盆子泥  117公克
細砂糖  64公克公仔箱論壇; z/ K  t8 x- b, }1 c, B
鮮奶油  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb# _0 I5 c) ?0 Z8 i2 e
白蘭地  20公克
白色慕斯：
沸水 117公克
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克 7 o1 W# N( H4 I4 T/ S' ]
白蘭地  20公克
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克 % J9 S6 \; \+ C3 o" t0 D
沸水  117公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^% e0 z: Q. G3 z$ @- b2 ~. \# H
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克 ' l$ x8 t  _  x# I; |/ d
白蘭地  20公克

【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。/ g+ K( h7 J) d# e2 K5 D
www3.tvboxnow.com  A3 W' q% N- |$ V& B6 f& v# C8 ^7 q
2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 n) |7 ^: p1 w) S+ z& q" t5 y
www3.tvboxnow.com  r6 Z) \6 ?& w* u8 c6 @9 `0 X7 l
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。tvb now,tvbnow,bttvb. n8 B2 }0 L9 G: ]  G9 D3 }: w+ z. [

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。  ]" l) i' i/ l" p' U
www3.tvboxnow.com' q0 L/ q& K( [# Q& I
6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L7 t- {5 Y  }4 M2 s$ b
www3.tvboxnow.com( [3 _7 ?8 b, M. r
7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
tvb now,tvbnow,bttvb5 v3 [# P2 ]$ N! o
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。* R6 I6 [# w. V) _: X* T6 h  E, O

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁
【別名】
Gelatin 公仔箱論壇: K6 U- E& r2 k- z

公仔箱論壇9 M: S% l: v8 ]% k! }) [8 I) R
【說　明】
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。
/ ^: Y- B, m* w' }: ~* L
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。

又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \0 w' ?7 Y* a1 A6 B7 a( U
【別名】
吉士粉，Custard Powder

公仔箱論壇, B. I# v$ z) D# N( f
【說　明】
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】 ! b( A: s+ F9 p4 @+ A. \/ b6 o
高筋麵粉  145公克 . }5 Y1 G6 M+ K) F
奶油  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 D# c8 \2 f  f
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克 . s0 `: w/ ?9 r! ]5 @
鹽  3公克公仔箱論壇0 @% {! D$ E; _* j4 Q+ ?& O; W* K
奶水  14公克 3 `% `8 `4 p; r- g* ?  ]- t) q
全蛋  145公克
蔓越莓  50公克
蘭姆酒  適量

【做　法】 www3.tvboxnow.com4 g6 s- j+ O. J/ _& i- L8 o& J
1.將模型抹上一層白油備用。3 Y1 T$ U3 J4 Q/ P
4 a  u3 g3 E% E/ U0 e' x; j1 M
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。公仔箱論壇( L$ z& l5 M! J1 Q

3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。

4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。

5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。

6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。% b* ^% O8 A) T) q* i
tvb now,tvbnow,bttvb* Q2 O$ C& q" y9 N3 Q
【備　註】
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
0 s- y3 V2 T( a' @ e" a7 m" ubut i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
( S) T7 c* c( Ptvb now,tvbnow,bttvband, no cheese is needed ma?

呢到睇啦
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) F; A  g0 X" B, o; y5 N* g
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克 6 p& p7 [; e& a) o
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克公仔箱論壇' e3 w, H( y$ x+ P& m9 R
鹽  3公克 ; ]9 K9 P6 w! q4 a$ H9 m: i: I0 q0 ~
奶水  14公克
全蛋  145公克
甜菜根粉  20公克
水  60公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a' t- c8 d" @( h
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 o8 }3 b* n8 p, u% y3 n5 l
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。

2.甜菜根粉與水拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s/ I  E6 C) l; A, c

3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。

4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。# E. V6 n$ x& J5 j" S- w9 d$ P
www3.tvboxnow.com, U; f& G/ x( f' L
5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ q$ X# c3 ]' ^- B# e# ]7 T

6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }% c+ x" L! f- F+ Y5 Q) x7 G
/ K# n: n2 [2 H8 P
【備　註】 www3.tvboxnow.com6 K) g1 G4 I" e: \
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】
鬆餅粉  300公克
鮮奶  225公克
蛋  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R2 r, p# ^# r( s4 B$ q, \
牛奶巧克力  200公克 www3.tvboxnow.com! S+ z# X" y+ J+ k& g$ ^
白巧克力  100公克
巧克力米  50公克
- r, ]- N9 E1 \
【做　法】 www3.tvboxnow.com; K- G3 q- L! E
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。
; `$ ^* q6 B3 Y7 W7 j3 H) O+ E2 r2 x" B. }
2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u* P2 b1 t1 d; U$ v* r3 ~
3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* N6 F  o! N9 r( [

4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】
麵糊：
泡芙預拌粉 240公克 % c: ~2 K( S- L' g! K) p. o2 O6 L7 P- g
水  360公克
克寧姆餡：
鮮奶 770公克 www3.tvboxnow.com, W$ b: @. b. _9 J- c1 J4 R
克寧姆預拌粉  230公克
動物性鮮奶油  300公克
其它材料： tvb now,tvbnow,bttvb) h7 }( W' H( c- ~) O+ ?* b
草莓 12顆 tvb now,tvbnow,bttvb3 W0 B7 p' Q4 {  t* z
奇異果  2個
罐頭水蜜桃  2個 tvb now,tvbnow,bttvb5 j6 E9 ^8 \+ d( n1 c- q8 q+ w

【做　法】
1.泡芙預拌粉過篩後備用。

2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
2 K  ?$ K1 A$ Q( s$ D9 c  a3 ?
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。
www3.tvboxnow.com# g1 C7 U6 g1 s- W+ g# t5 r
4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。www3.tvboxnow.com3 h) K; w6 P1 O: ~8 U6 D  ?

5.克寧姆預拌粉過篩備用。
公仔箱論壇, ~* r. [) n. O$ e
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。
tvb now,tvbnow,bttvb/ b; d; f: {1 a$ b4 ~; S! M$ O
7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T9 d" N) X8 D8 x3 i) Q2 ]) P
tvb now,tvbnow,bttvb2 @6 n; f& s! S: |& k
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。

9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】公仔箱論壇; w$ m! s5 M: e' H
黃金起司球預拌粉  236公克
低筋麵粉  42公克
泡打粉  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `( T' D6 H) k9 Z
細砂糖  42公克
水  185公克
蛋  92公克
煙燻起司  1公克
黑胡椒粉  60公克 # g, y3 {& B. {; }, |

【做　法】
1.煙燻起司切小塊備用。

2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。' y+ h& K( W! u/ D

3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P) ~) @% v0 g" Q* y+ V
www3.tvboxnow.com- y, c7 \  ?' A$ Z; K2 J
4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】 % g6 x+ E, o0 T3 s% D! n8 u% m% x
A.蛋黃  6個 & n& A% }: U) ?, D$ W) C
　全蛋  3個 tvb now,tvbnow,bttvb& i; z8 R: n6 k3 r
　細砂糖  150公克公仔箱論壇  A3 B( ^( j# q% E* ?
B.吉利丁  6片公仔箱論壇# {" i3 S8 b* E: ~5 z# ~4 \
C.苦甜巧克力  600公克
　鮮奶油  600公克
　香橙酒  75公克
D.巧克力海綿蛋糕  4片
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb) H" e( t+ u, w1 I2 H1 Q$ r
可可粉適量 7 {; O8 g' ^; L

【做　法】
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。
( P; V3 j& u6 P, z: U: w; y$ ?  L6 Z
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。www3.tvboxnow.com5 O( m+ \) V4 b9 c
www3.tvboxnow.com. u9 b8 I( y" Y* j) I
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。
3 w: l2 q6 h/ v& D: p, ?" p
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。. p. c" b$ `& B% N8 [" P* B4 E* i1 B

5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  150公克 ) _* a' e1 n& ?7 h
　抹茶粉  150公克公仔箱論壇. M) z0 y0 U% c/ k% K
　玉米粉  50公克
　沙拉油  200公克 * c3 C2 Y. n. m, H9 u
　水  325公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 G* v. n4 g5 t. j$ k1 _4 f
　蛋黃  400公克 ( F7 H/ h7 c2 ^& H) ?
　蜜紅豆  200公克
B.蛋白  300公克
　細砂糖  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n5 B/ I7 G6 K) {* k0 F  [
　塔塔粉  10公克公仔箱論壇) V$ C3 _. J6 j. m( x1 {: A) p# s
內餡： www3.tvboxnow.com2 \2 a1 _" h% G, ]
蜜紅豆 200公克
　打發鮮奶油  200公克 www3.tvboxnow.com1 H: R/ C: J) a2 M
www3.tvboxnow.com, r1 M9 n: \; |0 Z/ E9 f: c
【做　法】   a) Y$ O# B# C  L9 W( ^6 Z% B
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
公仔箱論壇% V# K! f8 ]  o/ u" @( B! h5 E, ^
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。www3.tvboxnow.com/ e, M% X) i( Q" U

3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _; d6 g. W3 N+ j
www3.tvboxnow.com. w/ c1 Y0 l& P
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。

5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】 + |( a; T: a) o# T/ x9 T
奶油  200公克 www3.tvboxnow.com& r8 r" h) D5 S! v0 f! a! U
苦甜巧克力  300公克
細砂糖  240公克 www3.tvboxnow.com9 E; O( M, ], Q' G
全蛋  4個公仔箱論壇* N* [: z6 P- f& x$ d, a& Z0 ]3 r: j
可可粉  20公克
低筋麵粉  135公克
核桃碎  190公克
www3.tvboxnow.com( |( a0 I: |0 x9 R
【做　法】 3 `" W- \! O- U. s8 s
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb; w* N) Y8 j5 U# n

2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。

3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。www3.tvboxnow.com. h% Z& {, S2 k% K; Y
tvb now,tvbnow,bttvb; v% Z! p, T' ]% w" z* u# D
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。$ z9 D- s- a) Z* q+ z2 [. g. S- V

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。
4 g+ P4 d2 A/ t8 d) O; P
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】
A.鮮奶  80公克 2 V8 C5 T: d/ E( j
　即溶咖啡粉  25公克
　低筋麵粉  300公克
　泡打粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |# @' T8 Y% d7 Q- x
　沙拉油  200公克 www3.tvboxnow.com% u3 Q7 H4 E8 J/ z
　紅糖  150公克 2 }) G- v# H4 E7 A8 v# y& Z
　鹽  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ d0 p: u, o7 |6 H4 Q
　蛋黃  320公克
B.蛋白  630公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^) @" P; s  y& `' X
　細砂糖  300公克
　塔塔粉  10公克
內餡：
打發鮮奶油 350公克

【做　法】
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }! B2 w3 W7 ^4 r% n

2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。6 g' w4 a2 K( w) k2 d1 w
www3.tvboxnow.com( M# k& R3 m* K- ^) [4 @7 j1 p
3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。" M, ]% Y8 [8 ]8 x7 ?6 k6 `

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a# |# `3 I6 W- w6 n9 z( ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o5 N! E- D  _
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。
/ {4 W9 C" ^+ k/ ?有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

! @( x+ {+ h; l0 ~% {3 ?( \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W2 B- ]3 h2 W4 u" p8 J

得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】   A6 T+ {; c# k7 g4 v
麻糬預拌粉  250公克   g6 X) ]" N5 k) z/ \5 O
細砂糖  25公克
蛋  60公克公仔箱論壇" e* y, J+ D- W5 k( F" u8 z
牛奶  200公克
奶油  65公克 6 D" u  m( l0 P  H
熟黑芝麻  8公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @0 `( v) f1 t7 j- M8 r0 D

【做　法】 www3.tvboxnow.com7 J1 @. u9 l+ P' N$ j$ ~) I
1.將奶油置於室溫下軟化備用。! j1 Z0 {2 S0 {5 q; o8 l# ?

2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。公仔箱論壇/ `% Z8 B- _, S0 R( R$ M; B

3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】
A.沙拉油  59公克
　可可粉  44公克
B.全蛋  622公克
　蛋黃  30公克 3 |- T1 u. f4 a' V
　細砂糖  504公克 tvb now,tvbnow,bttvb( h! K& Y% ]2 i* |7 s8 Y* V
C.低筋麵粉  297公克
　小蘇打  3公克 www3.tvboxnow.com, M# t' Y2 \. J3 B
D.奶水  77公克 2 x* `- j3 }- ]
　融化的白巧克力  適量
　裝飾用巧克力片  適量 / @5 O0 k( n7 d5 f7 K6 y% A

【做　法】
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。www3.tvboxnow.com% h% a/ F. Q+ o% _  B. Z

2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I* i/ U: e' k9 R1 ~# n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z. d; ]% L3 A
3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。

4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。tvb now,tvbnow,bttvb, q0 y5 l, L/ l- p0 ?
tvb now,tvbnow,bttvb! `, \. k+ [! [8 Y0 Y0 [: A
5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】
吉利丁  6片
小藍莓罐頭  1罐
蛋白  150公克 7 K+ K' l! s& A# T! s" `; F
細砂糖  70公克公仔箱論壇' [( k, W  R) ^+ Q! \
水  70公克 www3.tvboxnow.com9 p6 |/ d: Z- A9 v% U4 `
打發鮮奶油  150公克
巧克力海綿蛋糕  10片
裝飾： www3.tvboxnow.com% o: t' x. R$ l" @8 z( N# Y0 f2 J1 y5 b

【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
公仔箱論壇" Z, V, ]2 n! I9 @  k
2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。' T$ H5 _3 Q. h" ~0 B2 J6 ]

3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S4 ~2 w6 _! \0 K7 O( _3 c1 O' Y

4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。www3.tvboxnow.com6 Y! J$ J  K3 c  \

6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】公仔箱論壇  F9 n5 p0 n3 R0 D  ~7 @( Q
杏仁膏  200公克公仔箱論壇( L2 j2 i9 \/ [. Y! S4 B2 R
細砂糖  240公克 2 ]* `/ c/ k3 V/ `1 p2 R9 Z. n$ F
全蛋  300公克 www3.tvboxnow.com1 x3 @/ m! S; {: U/ f1 }; _
牛奶  200公克
低筋麵粉  300公克 ) o, B2 u  x; |) {0 A
可可粉  50公克公仔箱論壇3 ^& _6 {* h1 X+ u: M2 Y( _* o
泡打粉  2公克
巧克力  100公克
發酵奶油  260公克公仔箱論壇# ?( L0 e3 d& o2 Z
內餡：公仔箱論壇' ~" @4 L/ M2 v8 c8 G/ G
鮮奶油適量
黑櫻桃醬  適量
裝飾： 1 h# D1 y4 l9 k1 i; m8 P. f
巧克力淋醬適量
手指餅乾  適量
鮮奶油  適量   s- v% s2 o1 D9 k/ X8 i* c, `6 m
軟質巧克力  適量
杏仁果  適量

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 a' p8 v# g. V7 T6 u
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。

2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。4 F, G' m2 d* _% k) F: _
公仔箱論壇* B2 {* |2 V3 P# X
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。www3.tvboxnow.com; A. s1 p6 _) C7 }) r, k2 |

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。/ q1 y' C* o" l8 K/ N: X% W

5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。 ; R& C9 y/ \" d% o
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【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。; i2 p; g3 M3 T6 j1 U
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f4 M$ z7 v) I
全蛋  180公克
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克公仔箱論壇9 `$ A' n! d# D' f# m6 u' u' R/ Z
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克 : Y: Z- w$ Q1 p7 S- l
內餡：
軟質巧克力適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n, r1 i+ X/ S3 A- N8 J3 R# N+ V. S
夏夷果仁  適量
裝飾： + J! e6 {; D$ {" y3 h3 q1 s
打發鮮奶油適量 - Y; H" Q% C+ o7 J; W$ X
巧克力片  適量
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量

【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。
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3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb, B# N! l0 ?$ \" r# p9 _, F, G
www3.tvboxnow.com, _8 t# |4 `$ {  p* `: e+ V( V" z; U
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。2 W& l5 D) D/ C0 t$ u3 i! c) b

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】
蛋白  250公克
細砂糖  90公克
低筋麵粉  165公克公仔箱論壇5 h  Y8 \0 Y, s5 e
乳化劑  45公克 www3.tvboxnow.com. P. N7 k. c: N( B( H- m
豆漿  120公克
沙拉油  45公克 6 ?4 f6 [6 o1 |" _& v& r3 Y  |
蜂蜜  20公克
芝麻奶油霜：公仔箱論壇5 d% ^, o1 P1 F& A+ m2 }/ D
芝麻粉 200公克 www3.tvboxnow.com3 @; W! g% F( p" N3 A4 i$ t3 W$ c6 W
白奶油霜  適量 tvb now,tvbnow,bttvb0 F  h/ ]; m: z: v: M5 b% _
裝飾：公仔箱論壇0 d4 Y% j  u; W, U$ b2 P" H* E2 `
白奶油霜適量   z2 ]5 R8 Q; d- P+ r
熟杏仁角  適量
tvb now,tvbnow,bttvb# h+ [: E" r9 ?6 F0 c, u
【做　法】 www3.tvboxnow.com, d  b. Z( d6 N- n, ~& j. O8 Q
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 V& a7 ?- M; |; w/ g' z& c/ h$ P

4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 k1 \8 n+ M" Y# o$ k
公仔箱論壇1 Y0 Z/ O3 w1 B. I8 }: u" x
【備　註】 0 X  C) O8 y% ^" A2 @/ ~
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- B) `% H4 |0 h0 G- L
全蛋  11顆
細砂糖  330公克 tvb now,tvbnow,bttvb# K  p4 ^! Z; Y3 C' |$ X+ W2 |
低筋麵粉  300公克
奶粉  140公克
溫牛奶  94公克 * S3 w& V: o: E4 I& m- I
發酵奶油  370公克
裝飾：
牛奶巧克力適量 www3.tvboxnow.com* B! T5 _2 |5 n3 y5 q8 Z
杏仁角  適量

【做　法】
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。www3.tvboxnow.com3 M. K; ^8 P, ~$ X

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R5 Z, b+ ?7 [. v! R
公仔箱論壇6 R$ I' ]8 g- N
3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。) G0 @$ S) m- g, B: L
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4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。

【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g4 E$ m- d$ m4 S0 u5 l( M, z
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】
桔子水  54公克 www3.tvboxnow.com" ~  F3 o( W: s- U. |, q% r
沙拉油  78公克
低筋麵粉  110公克
泡打粉  2公克公仔箱論壇" J9 w7 S3 v0 R) b, h& F6 C* Z
鹽  2公克 7 m* Q/ C, g5 P2 y* J3 x6 |
蛋黃  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb& W" C# T+ h" U2 g5 Q8 N, b% x
蛋白  250公克公仔箱論壇+ i2 s' @5 a0 c* U" y! U
細砂糖  125公克 3 l6 I1 W1 a, |. R0 r& ]; w( E
內餡1： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |4 k8 Z8 S+ n, d
打發的奶油 200公克
覆盆子果醬  100公克
內餡2： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C3 V" y& }5 ?5 r) R1 {6 E
草莓丁適量
裝飾：
打發鮮奶油適量
草莓  適量公仔箱論壇1 {* V+ ?  j/ S& U/ G
蘋果片  適量 tvb now,tvbnow,bttvb: {  `1 J2 |* j8 z. ~
水蜜桃  適量
藍莓  適量 * n  N8 S( i% Y( x5 K
奇異果  適量公仔箱論壇3 t+ s' e1 J1 O
白巧克力  4片 ( c# p  r1 N, a' `2 k  B) j
薄荷葉  適量公仔箱論壇' v1 Z1 i/ q/ N
4 O$ k$ `& t/ }9 r6 B7 C: d
【做　法】
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。

2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。! I  B) W9 U. r+ \8 {' a
www3.tvboxnow.com: [. I" a$ s% ?$ X: T
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
% A' O3 o3 c' i3 E1 j
5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用公仔箱論壇5 H. V2 ?# \1 n8 i
公仔箱論壇& k6 Y; P9 g/ Y! O/ y2 _
6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。8 f: H. ?5 o5 F; r6 ^

7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。 www3.tvboxnow.com  s4 Z- j" j$ X6 A6 f1 C

【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P4 d% i1 F' G
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】
豆漿  60公克
沙拉油  85公克 7 f1 y5 P* o, u8 s+ y
低筋麵粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f8 _4 A; t) }" n2 X
玉米粉  20公克
蛋白  250公克
細砂糖  90公克
內餡： * Y  F3 J3 ]/ L  Z0 z$ r( p! K
紅豆餡 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb! e: V% A4 I+ h) V
) l8 X2 D$ O2 ~3 }1 h% r5 z
【做　法】
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。

2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。7 d1 c$ p2 \$ g: Q0 Q9 Q
) [1 f8 F& X( ~/ {3 B
3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇$ L( X4 S3 W2 f8 c, g: r6 x

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?0 R4 ?* _8 N7 x
5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。公仔箱論壇+ R/ P, D3 d3 S: r: P7 [

【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n( {; c7 `- V3 o6 N1 ~
全蛋  180公克 www3.tvboxnow.com1 P# X4 [& z" U. B, O3 _
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克 9 V' `, S) d( C) n9 t9 E
內餡：
軟質巧克力適量 www3.tvboxnow.com7 {4 @- ~) c4 D# u+ J' i
夏夷果仁  適量
裝飾：
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量 ; V* v% ~; i9 _6 V$ D
巧克力粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p6 c3 m+ v. P( J/ J% D4 W
巧克力餅乾  適量

【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。& E2 {) T& G( m/ k
tvb now,tvbnow,bttvb/ W3 {$ F# P3 M
2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。www3.tvboxnow.com( n" p6 A7 }4 E2 R

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u4 T& T( I, J& ~6 m
7 @+ }9 f6 j" Z% x. ~. M9 o
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。
( f$ z  v4 _. o! H2 T5 ?/ d
5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】 www3.tvboxnow.com' M! k. S0 w4 X. O
全蛋  110公克 www3.tvboxnow.com& d; ]; r" ^, [5 T  O& a
細砂糖  80公克
鹽  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 w4 i0 A. K) O% d* [/ ]( Z" S9 a3 u) ]
發酵奶油  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x( N2 g* J* |  M
苦甜巧克力  60公克
低筋麵粉  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F& l7 O( l7 L6 @0 C6 G3 G
可可粉  20公克
泡打粉  2公克
小蘇打粉  2公克
碎核桃  適量公仔箱論壇% p$ L/ h' D- b
夏威夷果仁  適量
$ ^4 l4 M0 T9 g4 @+ N
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ G) u8 F  j) q. h8 V
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。tvb now,tvbnow,bttvb, R. f( U% l2 ^$ D; O- D3 p8 d+ `

2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。
tvb now,tvbnow,bttvb6 Q1 \2 j; Z$ L
3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可
tvb now,tvbnow,bttvb  T) e; [$ y0 r7 K6 J- i1 M; ]  q+ o
4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。

【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb' `, f% E7 I% c5 h& L
長12公分×寬2公分／6條 $ Q/ O0 g) J+ J3 a$ a
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 r% d3 x4 M# ]6 z! o/ v% N
熱水  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |- L/ H" V9 k  V$ J) Q
咖啡粉  12公克
沙拉油  110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p/ d5 s5 l; ]- ?" X9 ^  C% m  }
低筋麵粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u2 P# J  w) F& N$ u$ N! d7 r  G
泡打粉  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 {2 @2 T5 L: l: e/ _1 V
鹽  2小匙
蛋黃  130公克
蛋白  187公克
細砂糖  100公克
內餡：公仔箱論壇* n0 T" |: M9 O8 ]5 c
咖啡奶油霜適量公仔箱論壇0 y" p+ d) Z2 g3 F0 C
裝飾1：
細砂糖 30公克 & B, q5 z4 ?: f  A6 j$ v
水  適量 ) q" E2 D. F& O7 u+ B
杏仁片  100公克
裝飾2：
白醋栗適量
藍莓  適量
夏威夷果  適量 - i; [9 s. t3 j" D, S7 j5 Z7 z
核桃  適量 ( B# a. p* O3 M/ B: v% u. L7 T+ ?% G8 Y
公仔箱論壇! M+ l8 T8 P9 O& K1 b; E
【做　法】
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。公仔箱論壇: ~; v7 ^9 A% ], [  [- `  M
) J, Q$ Y9 b0 o, @
2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。
tvb now,tvbnow,bttvb1 G* D- y7 S' a* q- A
3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇# E+ U4 j. e3 V5 U

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。
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6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。 www3.tvboxnow.com4 \! J8 }: X9 V* q7 ^) w
公仔箱論壇! G. ?9 M( ]# q& h: p) H1 Q
【備　註】
長30公分／１捲 1 e6 B* k: j0 m3 e
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】 % P' Z# j9 l9 o' a( v3 Z2 d
脆硬類麵糊：
奶油 80公克
糖粉  115公克
蛋白  110公克
低筋麵粉  75公克
杏仁粉  20公克公仔箱論壇& `) B* h# l. w. v6 h# \; ]8 w
裝飾： 0 z# t) M! J% K4 ^( P" n* N- U
融化的巧克力 50公克公仔箱論壇! [4 p+ f* Z8 P& Q) C: L, o
杏仁角  20公克公仔箱論壇# N1 n! M/ u. X9 K. T1 K& g

【做　法】
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。www3.tvboxnow.com, _4 b3 T0 `: Z/ `5 k( N
tvb now,tvbnow,bttvb$ ]: b! i3 w1 `4 @; V
2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。

3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】
牛奶  70公克公仔箱論壇/ R& m& i" r& T4 l4 w+ V/ F- b
細砂糖  200公克
水  20公克
咖啡粉  20公克 www3.tvboxnow.com4 }, T/ F/ @1 M6 j2 H
沙拉油  80公克
低筋麵粉  110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x7 d. C2 W+ R' D7 U# a! V4 t9 d
蛋黃  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {; A$ h6 a: E8 \
蛋白  200公克 - f. e1 n, r' I3 U, m
奶油霜： ) V+ Q  i- v0 J4 t4 n
白奶油霜 200公克 % E4 v# |' W* ^, R: k
濃縮咖啡醬  100公克
愛爾蘭咖啡酒  30公克公仔箱論壇( O* x+ j3 f! ~
焦糖胡桃： www3.tvboxnow.com) S. t3 w# b6 l9 s' L
細砂糖 50公克 www3.tvboxnow.com& r/ `, {, `4 g5 }. r8 a0 @
動物鮮奶油  20公克 $ g& U# J( l& J4 M
發酵奶油  15公克
胡桃  130公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]* W# O3 y! f' l8 e. J; f
裝飾2： www3.tvboxnow.com( R9 A6 I- a, X2 ~
開心果碎片適量
巧克力  4片 ! E  ~) G7 i& j/ P1 @" s" g9 n
熟杏仁果  適量
紅醋粒  適量 www3.tvboxnow.com" U, g; D" w, T" x% f" n

【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D% ~- X/ R- K8 T

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
% J  F: V( V# V2 p5 Z
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
www3.tvboxnow.com0 i% t! i1 t# Q! Y0 O. V/ k! T
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
公仔箱論壇7 a) \2 H( v! ], u
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
公仔箱論壇  z( D: h4 x, L- u2 |% C
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W$ `! K) d0 J1 m( ]2 {
公仔箱論壇% [* ?9 O# n: N' k4 K3 b: {
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A9 w% H7 V6 I4 `) {2 T' M/ J$ |

【備　註】
長30公分／1捲 tvb now,tvbnow,bttvb  w* [% ~; |* M* I
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】
苦甜巧克力  360公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g" V# g" W  r" Q/ d6 |& |
發酵奶油  160公克 5 W6 |5 Y) C/ ^9 L0 M/ F
可可粉  25公克
低筋麵粉  25公克公仔箱論壇& W3 q% f; D( S' L4 o" n/ g
蛋白  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~0 _9 V& g' f& t/ y
細砂糖  80公克公仔箱論壇: y, @4 N4 f7 \
杏仁角  30公克
餅乾底： www3.tvboxnow.com- X& Q9 g1 x" _
奇福餅乾 115公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K/ v  G4 _; k8 I4 V' L9 |
發酵奶油  55公克公仔箱論壇2 e" t' c7 Z) Z
整顆杏仁果  適量 www3.tvboxnow.com4 L0 r4 d) I2 r) G" P
核桃  適量公仔箱論壇- K; N7 q3 J/ b2 Z; _
裝飾： ( |5 j1 H" G8 G: a3 v% p' g. v" N
糖粉少許
巧克力鮮奶油  適量 www3.tvboxnow.com' E9 `6 ?& Y- F

【做　法】 / @2 A- i! l( x
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。

2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。( H# I; U/ d: S, M) L, ~4 f
tvb now,tvbnow,bttvb2 B6 j& k( B# V, T6 Z
3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。( `) U) z+ n& j) |5 I- M0 c

4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。公仔箱論壇  e* k: P% w4 g" J" P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F4 ^& I; @5 Y
【備　註】
長6公分×寬6公分／5個公仔箱論壇  G. Y% b- J2 h+ Z+ ^. y/ h
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。tvb now,tvbnow,bttvb% n. V& N4 ~2 W4 h2 h+ Z3 i5 T: u
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】 www3.tvboxnow.com& w/ j1 j( y5 Q$ P. B$ C! n
巧克力  70公克
奶油  10公克
鮮奶油  45公克 * c1 B7 d; C% {5 c. P2 z7 L
白蘭地酒  10cc

【調味料】
糖粉  適量   m; J5 d! u# Y9 p

【做　法】 9 P; F  \6 J. [7 x
1.巧克力切碎備用。公仔箱論壇: U. a: K0 R- N2 n7 a6 U9 Y

2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。
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3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b- l: C, t+ i: u8 ]# W
抹茶口味餅皮  5片 www3.tvboxnow.com$ q2 Q5 G6 x5 j4 a
巴巴露餡  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W2 C  [" V. ^$ c# V
盤飾A： tvb now,tvbnow,bttvb: ^* u( H  m( J! r% B7 y! ?8 ], N
奇異果 1顆
果糖  10㏄ www3.tvboxnow.com! |) l  j; {; H& s4 c& y
檸檬汁  5㏄ 0 N' d, o, @/ M
盤飾B：
橘子片 2片 ; w3 @& W. H- \5 K# C( J+ j
2 d- A  w$ ^) O4 j/ i" j
【做　法】
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。

2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】
發酵奶油  250公克
細砂糖  170公克
香草精  70公克
全蛋  4顆
低筋麵粉  250公克 8 D* h- f+ ^$ e$ b
泡打粉  5公克
鹽  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ E$ ~0 R% |9 ]; N8 R, b0 z
柳橙皮丁  100公克
蜜汁果  25公克 9 ~; l. T* o4 i, E! G7 I( M$ L
裝飾：
香橙片 2片 www3.tvboxnow.com: Q/ G& t3 w5 o& f/ \+ ?
* u. g& D9 ~# ]0 L; A, g! L
【做　法】
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。

2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。
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3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】
高筋麵粉  388公克 ' n2 y9 E8 u& A' {
低筋麵粉  171公克 3 L1 k' C- D3 \% d
速溶酵母  15公克公仔箱論壇0 [7 j* m( d7 F9 X
菠菜粉  10公克
細砂糖  46公克
鹽  9公克 ! O% x) x3 f2 n9 M2 z' G* q
冰水  273cc
全蛋  57公克
奶粉  23公克公仔箱論壇9 B, p0 p/ M4 T! @/ G
奶油  28公克
裹入油  263公克
裝飾：
三花奶水少許
tvb now,tvbnow,bttvb0 H4 \/ u# J( n) W
【做　法】
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d7 f% Z& z8 n, u! v5 B6 ]
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- X2 i$ v" h2 z; _8 e, f0 j0 U
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e1 E4 d% {( l" U2 v+ M4 H
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c: m0 \' k! v3 g( I8 H9 z
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【備　註】
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】
冷凍酥皮  2大片公仔箱論壇/ t9 Y/ o  R" l0 ]$ ]
糖粉  40公克
蛋白  1/2個 7 g6 D5 r: D2 \4 T# g
杏仁角  65公克

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E9 T6 P7 Q: `" W( e9 A
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】
泡芙麵糊： $ z0 Q, w. I' ^
水 140公克 + A# I6 o9 k) m3 J# h' @- L
鹽  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G8 G5 B- u/ `% c" \
沙拉油  85公克
高筋麵粉  115公克公仔箱論壇3 m8 h( S$ @6 W# n# G
全蛋  203公克
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D' _* n; k$ g/ G9 \/ F
起司布丁餡 1000公克
苦甜巧克力  適量 8 A/ q. Y/ c7 n& @- m
白巧克力  適量

【做　法】 www3.tvboxnow.com) W' O) a* K; H& A
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。公仔箱論壇2 g0 `2 K, u" G$ L& B' c6 e
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。 tvb now,tvbnow,bttvb8 `4 Q6 k" d1 h$ E- `
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。 www3.tvboxnow.com  Z/ k  n0 y3 `9 s# ^8 z, @& \3 L+ A+ g5 P
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: ?3 ^* [4 _# x' U2 {6 p
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。
: _9 j, d  E! Z% _4 a5 }6 ~
【備　註】
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】
冷凍酥皮  3片
紅豆餡  100公克
蛋黃  1個
黑白芝麻  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e  X4 }; Z0 r: z. h6 Z

【做　法】
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ }' k% P) W+ J0 F8 s
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】公仔箱論壇+ s( p% B7 k( D% o* w2 Z3 o; q2 n
香草棒  1/2根 tvb now,tvbnow,bttvb; l/ z4 k. h9 {' ~$ j
牛奶  160公克
奶油  13公克 www3.tvboxnow.com' \/ w9 @' U% h) S
細砂糖  38公克
全蛋  27公克
玉米粉  7公克
低筋麵粉  9公克 8 w3 k4 _, j" O" x, k" M

【做　法】
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?; a; U) P% S$ w  S0 P
A.蛋  70公克
　細砂糖  30公克
　鹽  2公克
B.牛奶  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb" F5 x( h" F4 \/ H
　速溶酵母  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 C, D. t# ~, \! [8 ~. L
C.高筋麵粉  150公克
　低筋麵粉  110公克 www3.tvboxnow.com4 L6 ^) i, G% |, ?- z+ E6 [8 z1 f
D.奶油  45公克公仔箱論壇' i: F0 {0 O0 D
E.炒過白芝麻  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w1 G8 R9 D) U( G" A
　海苔絲  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~+ M5 J- B; l

【做　法】 , [% N; t5 O2 S* q8 d3 [
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。www3.tvboxnow.com1 G' ~) p0 v0 q6 z

2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。
公仔箱論壇9 Q+ L3 n1 w, ?
3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。公仔箱論壇# B8 F' c. E% j! K3 B! P

4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。$ ]  d* y/ ?0 F/ C1 K
www3.tvboxnow.com; i8 n% i* Z% J
5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。tvb now,tvbnow,bttvb; B* ]3 Y/ Q) H2 J
' L- j- P0 |9 J* L+ v" [
6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" s: w0 G( W7 l) L0 I
公仔箱論壇+ |! E0 D6 I* J0 _% l
7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。
tvb now,tvbnow,bttvb7 ?0 q1 r& G2 V3 g& c* s/ ?: ]
8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】
細砂糖  117公克
水  30公克 ( u* }" I7 V# I# S$ l3 O4 z9 r
蛋黃  60公克
奶油起司  333公克 % P8 A; h4 W$ k. x0 B7 n4 ~' |
吉利丁片  15公克公仔箱論壇  W, [9 S/ S# j9 u# P: i
檸檬汁  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r& I) s" _2 q; x8 N2 P" B
動物性鮮奶油  400公克 tvb now,tvbnow,bttvb) s3 _) P! a4 H" A3 E. Y+ k# U* t
抹茶粉  適量
彼士裘依蛋糕  1片
酒糖液  適量
公仔箱論壇2 d9 f- u% r4 C4 w
【做　法】
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W9 r2 W1 x* Z6 \6 h
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。 tvb now,tvbnow,bttvb% M0 _& O- H, D- e+ e
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。www3.tvboxnow.com" D# c% U0 [) L

【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb, M1 ?; P7 D) A# X
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】
鮮奶  233公克
細砂糖  80公克
蛋黃  少許
吉利丁片  10公克公仔箱論壇# T$ h0 N" F7 c; Q5 }9 x( M
動物性鮮奶油  665公克公仔箱論壇: f! J7 h+ R& T4 _5 M
薄荷酒  15公克

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~7 `3 ~5 Q6 T4 H# ^& \
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 1 O" s; G  {; n: n( d/ @
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】 7 b# @1 J- ~  B9 Q; x
牛奶  167公克 tvb now,tvbnow,bttvb" {6 z& E- Q# i" ]5 F7 o0 c
細砂糖  83公克公仔箱論壇2 L. I8 Q5 E& R. W" z6 a5 X
吉利丁片  9公克
白蘭地酒  16公克
動物性鮮奶油  225公克
馬卡龍餅  數個
2 F! e1 k& i/ j3 D& W! v5 X
【做　法】 www3.tvboxnow.com$ `+ U1 O! G* l2 N
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。

【備　註】
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】 www3.tvboxnow.com+ z2 U1 @# ]# N7 }' j2 ~& k- q* J
櫻桃果泥  267公克公仔箱論壇! B. {( o0 p/ J' N% X" x$ j" A
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克
鳩康地蛋糕體  1片
酒糖液  適量 tvb now,tvbnow,bttvb) h3 d: ?( h! @5 J$ `
【做　法】
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。公仔箱論壇8 z, W9 @' F4 T& p2 J5 D
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 6 E/ N$ b8 r: @1 k" T, @
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。 www3.tvboxnow.com4 Y* v, \9 T9 C8 ?; [
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。
【備　註】 . {* S. j1 T/ [  Q  M! D% {
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】
鳳梨果泥  267公克公仔箱論壇# j$ X2 i% q7 ]3 c! [
細砂糖  133公克 www3.tvboxnow.com; e7 M0 t) P! B/ a1 `
吉利丁片  14公克 / b  q6 T1 }& I- h  t( G8 G
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克公仔箱論壇- L. q" V' g6 Y4 W: m" ?' R; p
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# O" v# U; A& G# [) h8 y/ B
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 2 H; J5 }9 y5 K# g
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】
中筋麵粉  150公克 / Y2 W8 U: z: J9 _+ l0 G
奶粉  10公克 1 g* w9 B3 q" v4 }, r% u+ H
糖粉  50公克 www3.tvboxnow.com" F  J* P5 f! A5 |/ S0 L
奶油  120公克
奶水  30cc 公仔箱論壇8 U" E4 n# z0 @9 C
苦甜巧克力  150公克 www3.tvboxnow.com  m  s2 w% O4 B0 [2 |6 L2 E! ]5 [6 _
烤熟杏仁角  適量公仔箱論壇6 ?) b0 h7 G+ c9 [' P# Q
【做　法】
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。* G2 K9 v6 Q4 w6 [6 d

2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?( T& Y5 d; e! ]/ C( e$ n

3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。
( h, j0 ~( B! Q9 c0 `& X/ U$ h  N+ Y+ v
4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。& ]6 d; G/ M/ d9 |, R2 K2 I
tvb now,tvbnow,bttvb1 z( u/ W9 l3 E0 K! ~) k8 C
5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　tvb now,tvbnow,bttvb& Q& K5 r! i6 E( v8 b) L
我以前都好鐘意整．．．　
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”4 T& C# f& D& }1 v
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】
牛奶  323公克
細砂糖  162公克公仔箱論壇5 f3 B* X) P: I( e
吉利丁片  18公克 8 G, u" q! y' e6 A: M
葡萄柚汁  31公克
白蘭地酒  31公克
動物性鮮奶油  437公克
楊梅  數顆
【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p6 i# V1 P: O2 w# Y2 w0 K
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】公仔箱論壇; _/ ~& U7 a8 g* O( q  l3 y
芒果果泥  200公克 " q' n/ P; V1 J5 f7 I+ D
細砂糖  100公克
吉利丁片  11公克
白蘭地酒  19公克
動物性鮮奶油  270公克
海綿蛋糕體  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g0 l$ I+ G: ?. F" c
酒糖液  適量
【做　法】
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 & _0 v; ?0 T) E' R+ \* H
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀公仔箱論壇* p# [. U& u! P4 j% M* h( _
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】
蛋糕粉  300公克
水  180公克
沙拉油  15公克
蛋  180公克
綜合堅果  65公克
【做　法】
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。$ E8 v" p3 t% T# h0 n  Z
tvb now,tvbnow,bttvb$ `7 u! o8 E$ F
2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】
酥皮材料A：
白油 25公克
高筋麵粉  90公克
低筋麵粉  90公克
冰水  125公克
酥皮材料B：
起酥油 225公克
高筋麵粉  75公克
內餡：
芋泥餡料適量公仔箱論壇& k9 K2 a* R3 U9 `8 w4 f. M5 y
其他：
南瓜子少許 tvb now,tvbnow,bttvb/ B9 \1 h3 V1 q9 V- V3 i! |
蛋黃液  適量 2 \% l9 I! Z4 e! C8 u5 I
全蛋液  適量 www3.tvboxnow.com7 I$ s% T+ l9 s& G
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r0 q3 |% G4 K- A- L
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。公仔箱論壇+ A8 W5 r: a) {
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。公仔箱論壇9 c2 V/ L0 @& L
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。公仔箱論壇3 Q: ^, w2 Q' [" \
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z4 t( Y5 W, U5 [# l* U
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】公仔箱論壇& j4 D+ k2 S8 R* Y+ X
A.白油  50公克
　瑪琪琳  150公克 ! m$ m5 u- s" k/ C( W' y
　低筋麵粉  100公克
B.中筋麵粉  100公克公仔箱論壇# n" P( K6 z9 H% P
　雞蛋  1個
　豬油  25公克
　水  50㏄ www3.tvboxnow.com- _- Q2 W  p  |/ K
C.豆沙  600公克
　蛋黃液  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^( ?' ^/ z8 c
【做　法】 # u5 U2 d$ }! z9 j1 I! R
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。

2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' g; o% J* I1 a# N* E4 b! z+ t4 z
; S% p3 f: o- m; ^2 s; M7 L
3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。
0 q* w% B) a3 s, x  ]: H3 Z8 Q
4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】
發糕粉  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @* g* F2 a$ g6 K* `: }' M
抹茶粉  9公克
水  180公克
細砂糖  165公克
蜜紅豆  60公克 " X8 ?' l: X. n3 a# i
【做　法】
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。

2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' S- x* y8 z# ?0 i8 k3 u

3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 z( n2 E* }0 L% N
湯圓  1盒 tvb now,tvbnow,bttvb' u# @5 w! b1 v, R) G
酒釀  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f0 Y5 K* q# _& n
雞蛋  2顆。 ; g$ X1 ^: y* D
【調味料】公仔箱論壇' ]# ]) V7 T0 I# _( o5 O( ?2 ?
細砂糖  2大匙 ) G- Z; y# a1 I- E3 [% t! _7 T
【做　法】 # Z0 O/ g* u9 c8 b
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。

2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb  R/ ]# S( |( i7 U. L

3.將蛋打入小碗中打散備用。

4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。
【備　註】
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u( O( J" z" o- \
紅豆年糕  150公克公仔箱論壇. F/ I  Y, q5 |- X; h9 P
芋頭  300公克
奶油  20公克 ) m: O5 N' ~3 ^3 i  U( \0 a
椰奶  30㏄
地瓜粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C: a& O% N9 ]# V$ @' U
太白粉  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d$ o/ R# |4 Y$ \$ N  J- S
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb& i  R, y* G6 W5 G6 [/ n
細砂糖  少許
【做　法】 : F# W# |& Q* X$ a9 M  {  O3 a
1.紅豆年糕切小塊，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb; Z& o  N, \7 ?5 O, ?% X) R
2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。

3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb% n5 l% s3 N# o5 Z$ c! k+ o0 a+ f

4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。
2 u; S6 S) L# Z8 q$ H, P- c" ^. `
5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ W- r7 o* x( D% b
8 w& |& L' t$ I" d% N/ ?
6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。www3.tvboxnow.com4 l& f. n$ j2 [+ A: f

7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^" X1 [4 p; k: ^1 e. A
【備　註】 3 s( H1 Q9 R: K  h/ M
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】公仔箱論壇( w! z( k3 N% I  a' d
油皮材料：
中筋麵粉 230g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C7 I3 b4 }" O8 b8 {- B3 q, o
豬油  70g tvb now,tvbnow,bttvb, `4 [4 M0 y; R! ?9 A
細砂糖  23g / d6 p  B  g: i$ Z
水  97g
油酥材料：公仔箱論壇* u+ J7 g3 V, N4 Y
低筋麵粉 160g
豬油  80g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N* v+ x( {0 s2 d* y
內餡： 0 v: M' a6 r9 b0 l% g4 [8 I/ ^
烏豆沙餡 240g tvb now,tvbnow,bttvb) c& F. ^8 O3 G$ }
絞肉餡  300g
其他材料： www3.tvboxnow.com) w% g4 t/ p! f" \$ j! [( |
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。 www3.tvboxnow.com% q! y  @* r5 m- E9 I" D. v  E
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。 8 @. z+ h0 w% [" U
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb% `" g: M% ~) U! @; p; X+ l6 W
【備　註】 2 \3 J6 `! b: K8 ^" n! G* }( Q
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】
油皮材料：
中筋麵粉 125g
奶油  51g
細砂糖  12g 9 L6 [0 r/ M, _
鹽  1g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^, M% s  B1 s& t6 _
水  51g
油酥材料： - \) |# l9 R/ c! }" ]
低筋麵粉 80g
奶油  40g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]6 H& b1 U  {0 ~) |
內餡材料：
皮蛋 2個
叉燒肉  180g
紅蔥頭  3粒
蕃茄醬  20g
鹽  5g www3.tvboxnow.com9 X: A7 O. A# j+ g& R' B
糖  5g 公仔箱論壇# D+ {/ Z" r- E0 g
醬油  15g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F2 @! R8 ^. E8 d- L
其他材料：
蛋黃 2個 www3.tvboxnow.com% c* g% m6 J; N
蛋白  1/3個
【做　法】
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。 ( o* V( K' j( i! ?1 n" t
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。 1 P3 \8 c! Y( G
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }( r; g* L3 F4 Z
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。 www3.tvboxnow.com8 \* U( d! m2 I! r' C' T0 P" h
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb" O' {8 u! ]# p/ \& W. {/ m6 B  v, ?
數量：12個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g4 C* |# \, I2 e7 o" k, t
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~2 g0 {! ~7 b
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】 www3.tvboxnow.com; d$ u( Y! Y" Y: x0 x6 R
油皮材料： ) R' U6 z" ^4 s' L) i
豬油 76g " C! P: v: I7 a$ Z; n) u# l" t
中筋麵粉  190g
水  76g 公仔箱論壇2 u' N' g* M9 V& O( F3 F' H
細砂糖  18g , Z; h* {8 ?! K1 K' r
油酥材料： tvb now,tvbnow,bttvb/ ~! n' U+ I- C. ~2 f
奶油 60g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F# N6 J6 w! i$ y2 L) M
低筋麵粉  120g
內餡材料：
抹茶餡 360g 公仔箱論壇; [% \8 ^8 K" ?8 b% X9 b5 r
其他材料：
蛋黃 2個 * r$ B) X. K4 n4 S5 l: J* m4 f$ \
蛋白  1/3個 - z# U# S0 z. ]9 b
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z$ e! ^7 v' B% t2 X1 q3 X! U
1.將抹茶餡分割為12個備用。 , _8 Y/ ^: [/ v. R; ^0 x
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。
【備　註】 $ |$ p' O1 @+ D- L6 X
數量：12個公仔箱論壇2 L: P( C0 x' s6 @8 u* M
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】
黃豆  300公克 www3.tvboxnow.com' b+ P1 ]0 c9 ]4 J1 X) d: [
水  2500㏄
紗布袋  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G1 v; Q0 F* v6 `4 J; F
石灰  1大匙
熟花生  少許 $ }# }: w% h$ e$ u
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?& Q# G5 @/ H8 \5 u7 h' n' X
紅砂糖  40公克
水  2000㏄
【做　法】
1.黃豆泡水約6小時備用。 4 y- Q) p, H4 Z! [' E' p3 d
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。 2 x7 }0 M8 H! o( ^- e, U
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。公仔箱論壇% F9 Q) b5 g/ {9 h, B
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。
【備　註】 # I8 n" P) h  D+ A0 ]: X( n# H
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。
布丁豆花輕鬆DIY0 T' G% w& S* Y" W6 S
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】
油皮材料A： www3.tvboxnow.com- q  i4 k) N6 A4 `$ [3 ^# V
奶油 68g 公仔箱論壇: z8 B1 l& o6 p3 h- o
中筋麵粉  182g 7 G4 \) J7 z+ g/ Q* T% c2 l3 \3 e+ P
水  75g
糖粉  22g
油皮材料B： www3.tvboxnow.com' B1 h( W3 W- \/ A, x5 y) p) d* l2 d
抹茶粉 3g
水  適量
油酥材料： www3.tvboxnow.com" B0 [4 `, z' h, Q
奶油 83g
低筋麵粉  167g
內餡：
抹茶餡 500g ) H6 ^1 Q% C2 z  k
Q心麻糬  10個 + ?7 y4 T9 K, b9 [7 m/ O" W
【做　法】
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。 7 }, y" r3 o! [% y; h4 `5 K
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `) h1 E9 n% N$ {
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q5 n; e+ r! |- s4 W& W
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。 www3.tvboxnow.com% h3 G8 p+ C9 n
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】
甜仔粿  100公克 6 |7 y! C. L$ ]5 d( j; @- R
粉粿  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @% _% {1 {' ]  O: R% m: _
剉冰  1碗 tvb now,tvbnow,bttvb- y# _4 e# b  @7 Q
糖水  適量
【做　法】 . O& L, F0 N# ?& t1 L6 i% l9 H
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】 9 H( e6 _' r4 K6 c: Z( v6 e; k
糯米漿  1000公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n$ H4 c  g2 x* B$ F" R# t
蓮蓉  500公克 - l, Y8 @/ j, F
綠茶粉  1公克
白芝麻  0.01公克
【做　法】
1.先將糯米漿軟化。
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】 8 M' Z3 k* }; W/ C* T, i! C1 o
A.低筋麵粉  2000公克
　細糖  800公克
　泡打粉  180公克
B.奶水  400公克 + r) q; i$ g, A+ C/ m
　細糖  600公克 www3.tvboxnow.com: K+ N% M, }  t3 q; k' t1 P
　蛋黃粉  150公克 ! ^3 g4 \* d* s
　雞蛋  10顆公仔箱論壇$ A. W1 O& C+ k5 `
　水  1000公克 4 _5 {2 U2 y& |/ l1 G* r* L& P7 j
C.鹹淡黃  10顆
　椰子粉  100公克
【做　法】 0 h/ q* h8 ^3 e3 Q5 A/ L# n7 \' d3 ]
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。 tvb now,tvbnow,bttvb; q& ~8 h4 z& |1 w& f
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】 www3.tvboxnow.com/ B) O5 D& d/ A0 D/ z& S/ p# n
香蕉  1條
糖水  適量 tvb now,tvbnow,bttvb( S9 z6 t' I/ A, ]' W* f  |
煉乳  適量
剉冰  1碗 tvb now,tvbnow,bttvb5 d/ }  C* H$ m; t6 b! _, r' s7 G
紅櫻桃  2顆 tvb now,tvbnow,bttvb1 G+ ^. A0 u7 J8 J! g2 j
【做　法】公仔箱論壇# _' \8 l- n. N. W- i7 ?# S+ [
1.香蕉去皮斜切成片狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^2 ?2 C( ~# [2 e& A, `
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】 www3.tvboxnow.com; f% F* T0 p( f& g
碎冰  適量 www3.tvboxnow.com( m8 p( H( K. J" K
芋圓  適量 tvb now,tvbnow,bttvb& G& m3 n7 z. \1 q* t8 a. n
地瓜圓  適量
蜜紅豆  適量
綜合水果丁  適量 ' F9 B* Q/ I% e) D5 Q) f
粉圓  適量
糖水  少許 tvb now,tvbnow,bttvb$ \9 c$ Y9 B; V, m6 [- p
【做　法】
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V7 \+ c- ]/ @! F
【備　註】
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】
新鮮鳳梨  200g tvb now,tvbnow,bttvb" k7 g( I  @* w) K3 d
紫蘇梅  3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j$ W' \7 Z- d$ q! ^  p
鳳梨原汁  50cc
紫蘇梅醬汁  30cc
冷開水  50cc
白砂糖  50g
剉冰  適量   Z# _4 }* d1 T/ m; Q- L
【做　法】
1.鳳梨切小塊備用。
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】 www3.tvboxnow.com* W; f$ ^- U" y4 Z1 {, X
薏芢  適量
蜜紅豆  適量
粉圓  適量
米苔目  適量 www3.tvboxnow.com( C8 g0 @3 @/ E1 U0 r. z1 b  u
仙草  適量
粉稞  適量
麥角  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C6 c: y/ L8 @" y& l9 p# R& i) |, m
小湯圓  適量
蜜地瓜  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K8 R' J% t7 @/ ?
剉冰  適量   f, l& Z0 T0 x3 q) q. m  @! F
黑糖水  1匙 www3.tvboxnow.com! ~2 _5 \2 P9 d( [& J
【做　法】公仔箱論壇! X# `; D+ X. D5 L+ s; U
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】
紫米  150g
白砂糖  100g
【調味料】
椰漿  400cc
白砂糖  50g
【做　法】
1.紫米泡水12小時
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L2 n9 }: G" [8 E
2.調味料調勻成椰漿水備用
公仔箱論壇, B% S: u3 F2 i# ~1 U' b% K3 ?8 k
3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）
公仔箱論壇1 u! _; T) y$ |/ ]
4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j# _; [) T* E+ q' R+ ^% ~# f
5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】
香草冰淇淋 250公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ [! m/ u7 P) M6 v( |% w$ k: E
金桔果醬 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* l& f' U0 j+ C# D0 C
【做　法】
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, A( b$ f/ X% h7 K) J9 G5 y. U1 {
紅蕃茄  2個
檸檬汁  20cc www3.tvboxnow.com4 T) I; o# Q" ~% C' S  ]# U
果糖  20cc
梅粉  適量
話梅  1粒
冰塊  適量 tvb now,tvbnow,bttvb  A2 O5 }5 y* `( c2 X
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& D3 v% |: L3 B  Y8 q5 {4 w3 X; g7 a
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。

公仔箱論壇* Z3 n! r- Q' r  R
2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。公仔箱論壇+ ]: f4 G8 i2 N) K0 t
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】
蘆筍水  370cc www3.tvboxnow.com$ I$ `- ?! W0 l- b
檸檬  1顆 www3.tvboxnow.com: G2 ^' \$ y: R# x
白糖  200公克
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X1 D- o5 |+ W
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。 tvb now,tvbnow,bttvb6 S+ g( W# Q& X* u
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。 7 \; K5 m( o1 Q" b+ r6 ~: g
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。 www3.tvboxnow.com8 B7 l* P$ _8 \( M+ g# q8 `  I$ L
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t+ x" \# H( W% N( X& {; O6 B
香草冰淇淋  250公克
抹茶粉  2大匙 + v  j+ B8 a9 |, z/ r
蜜紅豆  適量
【做　法】
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p4 w. p6 O$ D7 `5 I
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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