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標題: 【下午茶時光】手工面包多變化 [打印本頁]
作者: chiubengwei1851    時間: 2009-4-27 07:56 PM     標題: 【下午茶時光】手工面包多變化

【下午茶時光】
/ d2 L) l% r# ?# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手工面包多變化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o7 {- Q/ [9 i8 ~

- ~5 [7 R5 z% K8 q* e8 X1 B3 k# B# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報導：孫華楣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A" G% }3 j3 ?) q4 O# a# i  ~
攝影：覃福榮
【Chef Profile】[/td]
煮持人：Wendy Kor 許曉翠tvb now,tvbnow,bttvb1 [; _5 F& i' M/ J
廚齡：15年
* F) d0 a4 f' C& g  q  g4 o1 a; \/ F3 mtvb now,tvbnow,bttvb職業：烘焙老師7 l, @* M; ~! m4 r9 L
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。

[size=+1]基本麵糰

材料：A. 高筋麵粉        High Protein Flour        500克4 j3 N# C; k! Z1 c' R+ _% y; T
   即溶酵母        Instant Yeast                10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q, q  ~. c/ ^& B2 R# M+ c2 u* @5 l
B. 糖                Sugar                        60克
6 S+ W* P5 d4 [; |   鹽                Salt                        1小匙tvb now,tvbnow,bttvb. T0 b5 _' [& Z% T! ^+ H& b
   奶粉                Milk Powder                25克. Y( [0 P  y6 s5 D9 U% B* I
C. 蛋                Eggs                        50克
! ~/ F/ d% }+ R6 O   水                Water                        240克
8 w9 A7 V8 b% z# J, p, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D. 奶油                Butter                        75克
6 @3 h, G* I, Q( w! ^* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
1 d9 H( Z! a& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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[size=+1]香腸麵包

※材料：香腸        SausageTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O% ]4 U" A, M$ k9 d: W
芝士        Mozorella Cheesetvb now,tvbnow,bttvb. _" k, M9 _, t0 W3 G+ l
沙拉醬        Mayonnaise
- w2 w# u1 b2 b  N- O8 S( s0 Gtvb now,tvbnow,bttvb番茄醬        Tomato Sauce
4 H) U: F4 C6 W' T& w! k; Z公仔箱論壇※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的） ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, k% Q" ^% ^- G3 a

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[size=+1]披薩麵包

※表層材料：香腸        Sausage
" c0 R6 W. u5 D$ r" J# s* g三色豆        Mix Vegi公仔箱論壇* y, r- [  ]: I  e/ {9 _
芝士        Mozorella Cheese! r7 s% c; `3 t
沙拉醬        Mayonnaise1 k- y! \) e" Z! j, D
番茄醬        Tomato Sauce
$ f( a) `* l9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。 2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。



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