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標題: [西式食譜] 泰式辣椒膏炒蜆[轉貼] [打印本頁]

作者: ericsuen1 時間: 2009-4-27 11:25 PM 標題: 泰式辣椒膏炒蜆[轉貼]

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0hr15min （未計蜆吐沙時間）公仔箱論壇* x4 k3 y0 p0 x. f, {7 J1 Y
份量： 4 人
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每年七、八月是蜆的當造季節，做蜆菜最

；但 Eric 話用花蛤比用蜆更好，「因為花蛤

殼比蜆薄，蜆肉仲大粒

。」所以今次我們亦買花蛤，真係更有口感呀！
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材料花蛤 900 克、青紅黃椒 3/4 隻、

3 棵（切段）、紅辣椒 1/2 隻、金不換 6 片、香茅 2 棵、泰國辣椒膏 2 湯匙、清雞湯 50 毫升、鹽適量

調味：雞粉 1 茶匙、砂糖 1/2 茶匙

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做法1. 將花蛤洗淨，加鹽水令其吐沙至少半日，用水煮熟後

冷水盛起備用。 / ]) V8 X0 c- M. _3 X3 L* f

2. 將香茅、金不換及辣椒膏加 3 湯匙油略炒，然後加入青紅黃椒及紅辣椒炒勻，放入蜆、調味、清雞湯及

炒至

身便可。公仔箱論壇2 g, s" A5 \6 {

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貼士金不換要炒一炒才出味，但又不可炒到黃晒，要先炒辣椒再落金不換。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d, [4 F0 ]$ y7 {. Y

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