標題: [中式食譜] 爆炒青椒蟮片 [打印本頁]
作者: 甄華 時間: 2009-4-29 01:16 PM 標題: 爆炒青椒蟮片
# q3 ^2 G) O- G4 [( A' L7 s材料：黃鳝，青椒，陴縣豆瓣，醬油，蠔油，料酒，蒜，鹽，味精
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1。熱鍋下少許油，煸炒下青椒，加少許鹽，炒乾水氣，用盤子盛起來
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2。蟮魚洗淨，用少許酒和鹽碼一下。炒鍋放油，下豆瓣、拍碎的蒜炒香，放蟮片，再加一點點酒，大火翻炒
7 ?# H; L& ]: k) K6 bwww3.tvboxnow.com3。下青椒，翻炒片刻，加醬油，蠔油，調味，翻炒幾下，關火，加鹽，雞精
$ ]4 h4 F7 ^' ^% P: @! \tvb now,tvbnow,bttvb整個過程都用大火炒，炒出來的蟮魚肉就是脆的，不過動作要快，不然作料很容易糊的
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