標題:
[藥膳]
黨 參 田 雞 鍋
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作者:
nt1972
時間:
2009-4-29 02:10 PM
標題:
黨 參 田 雞 鍋
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材 料
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田 雞 3 隻 、 北 芪 1 両 、 黨 參 1 両
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醃 料
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鹽 1/3 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 抽 1/2 湯 匙 、 薑 汁 / 紹 酒 各 1 茶 匙 、 生 粉 2 茶 匙 、 油 1 湯 匙
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調 味 料
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葡 萄 籽 油 1 湯 匙 、 鹽 1/2 茶 匙
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做 法
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1. 北 芪 和 黨 參 洗 淨 備 用 。 燒 熱 3 碗 水 , 放 入 北 芪 和 黨 參 , 用 大 火 煮 剩 大 半 碗 水 成 湯 , 約 半 小 時 , 撈 起 隔 渣 , 剩 湯 備 用 。
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2. 田 雞 劏 好 後 洗 淨 , 斬 成 3 件 後 放 大 碗 裏 , 加 醃 料 撈 勻 醃 10 分 鐘 。
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3. 燒 熱 平 底 鑊 加 葡 萄 籽 油 , 放 入 田 雞 煎 至 兩 面 金 黃 , 約 3 分 鐘 , 盛 起 備 用 。
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4. 在 砂 鍋 中 加 入 ( 1 ) , 先 用 大 火 煮 滾 , 放 入 田 雞 , 冚 蓋 用 中 小 火 燜 煮 6 分 鐘 , 見 田 雞 全 熟 , 加 鹽 調 味 即 成 。
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貼 士
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田 雞 滋 陰 補 虛 、 健 脾 益 胃 、 利 水 消 腫 及 有 清 熱 解 毒 功 效 , 對 腸 胃 具 有 非 常 好 的 滋 養 作 用 。
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