標題:
[中式食譜]
客家釀青椒
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-4-30 04:21 AM
標題:
客家釀青椒
; q/ D' R- E/ F0 C- c) r/ Y1 l
6 x! z" f* g" g' k
烹製方法（三人份）
www3.tvboxnow.com* p0 e' {3 d; w) W+ _. u
. {+ u( ^- ?: R# h7 Z; `8 b( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e1 B- \, G4 }. d/ K9 A- g& [
' G9 H6 b0 Z2 E2 c1 o8 c公仔箱論壇
青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
1 Y0 \. v, k4 ]" _; N公仔箱論壇
9 P% x0 C" t* U% W
腌料：
( S+ j+ u! ?* @( M& q2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X( ~ v+ \" V) ^# j
鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
& m6 a2 N# O6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb4 o. {& T% B1 h( b- Q
調料：
3 I6 |% ~5 Q/ q; V) ^" Htvb now,tvbnow,bttvb
* O- \8 i4 y. M& H8 x
油(1/2杯)
tvb now,tvbnow,bttvb/ b2 |2 d: H! i) N, h! m
* z5 @3 q$ L: G4 B
1 o+ r( }. a: @" G4 s& C公仔箱論壇
8 b# P n) l3 Rtvb now,tvbnow,bttvb
2 [$ C' x6 r1 ?! ^www3.tvboxnow.com
1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
; y$ u" N* i" D0 s9 [4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www3.tvboxnow.com3 r- {1 ^/ U2 x% _) |3 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A. {: _; g* z- t7 O
www3.tvboxnow.com+ C8 n8 s6 z: s0 v3 r; q
2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
' w0 Q7 `3 {( J" z0 j) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Y/ O9 h/ y' B( l# ftvb now,tvbnow,bttvb
3 N5 ]& v5 I5 }0 ~+ ?, |' N& ?
+ |( q) S4 m# O1 `; qwww3.tvboxnow.com
3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
www3.tvboxnow.com1 e. L5 K2 E& J6 @) V
1 @5 f" o8 R, Z( r1 P! Uwww3.tvboxnow.com
- R; w) \! N; K% o+ e8 {+ ?+ ~tvb now,tvbnow,bttvb
' u6 O* f: l0 L' z n9 B7 B公仔箱論壇
4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
% m1 w9 ^# R, E$ q1 vwww3.tvboxnow.com
/ ]1 q/ G0 @; X) W7 P- Ctvb now,tvbnow,bttvb
# b* ^3 m7 N! g" o5 ~1 O' E6 Y1 D公仔箱論壇
公仔箱論壇8 W7 R7 E" Y7 l2 W2 F% y
5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
7 c' M4 G& g/ f, |# Y" u5 r
* M! ~% r4 g- N6 V+ B7 y stvb now,tvbnow,bttvb
% D. a! @) P. e( w
公仔箱論壇3 `1 b# o" y& C" b' Z
6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
+ Z7 c/ z5 {0 Y& h
5 X, {0 {" d9 J2 Z6 O9 r( w公仔箱論壇
9 J3 H I* A$ d* m
公仔箱論壇3 y+ ~" Y4 \3 N ?, Y) f
7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
公仔箱論壇 v5 Z, T- N' M' Q
公仔箱論壇1 I. g6 b8 J- `/ Y1 V9 e
公仔箱論壇# ]1 ~! W+ z- V# }
廚神貼士
& x0 ]! Y8 \# A公仔箱論壇
www3.tvboxnow.com, E; y m- a* W7 `2 @
1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
2 j' [% c* ~* b% J7 [ r6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ^1 \: s s& C
2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
+ N/ a6 x) }% J4 y# ]
) U1 @1 E7 n( A" V1 `% Uwww3.tvboxnow.com
3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
( R! R$ l) O! [ |1 ~: j0 \
. \( Q2 O! K" _9 W6 l) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T& R; Q4 m" q0 N% C2 P
3 O0 h6 [, j1 L2 I. q' l( N- u公仔箱論壇
5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A. {: _; g* z- t7 O
% D. a! @) P. e( w