標題: [中式食譜] 廣式香臘燜飯 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-4-30 04:26 AM     標題: 廣式香臘燜飯

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$ n: z2 l  \5 Z烹製方法（二人份）　
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) V2 H9 ~! E. x' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)
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9 M- n. {7 s! z8 l% ]/ }腌料1：www3.tvboxnow.com( ?: q+ W  V' Q' D2 e# l
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油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)8 Q8 ]/ b* r, L% L" c6 c  Q5 R- Z
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醃料2：% H8 V8 Q( t; }: L9 m

  B, F6 A9 Q- }6 ptvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)
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油(1湯匙)、生抽(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb( t. P5 n' f+ F6 ]

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  T$ g! J$ w- N% `2 C% T/ v0 Y/ nwww3.tvboxnow.com1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。
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2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g) W9 u; Y6 K8 p

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3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。* k) W. L6 f7 Q3 t6 {6 [

: s# ?+ Z$ H3 I# i- N) htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 }7 N0 r6 ?8 O6 D' |

7 v8 m# M, b$ a公仔箱論壇4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。5 x' {# a( r1 u! G4 [" k" Y
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5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。$ q; @, K1 |/ T* Z2 W7 s
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6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。, {# H8 K5 f1 w
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7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。
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2 X& w" s, p$ Q$ v: ~2 e, e, wtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。6 g: R4 L. D9 `! b$ Y7 j/ O& h
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2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。
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- F* K: a- N+ n* Y7 C6 {公仔箱論壇3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。
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4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。  N6 ^$ A. ]- e. J% U
　　
+ o) s, J0 ^0 ^% J% y5 O; s; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。

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