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標題: [烹飪技巧] 大魚大肉沒難度 [打印本頁]

作者: chiubengwei1851 時間: 2009-5-3 08:05 AM 標題: 大魚大肉沒難度

大魚大肉沒難度公仔箱論壇% ?, E. a4 Z( {$ d

報導：鄭泓浚
攝影：楊書其廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。
盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。& \/ @' I" F' M+ d# B
今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。

	【Chef Profile】[/td]
	煮持人：盧漢良. [4 L1 k& F Z) ~/ L8 t7 P 年齡：43歲" z7 A( `. e/ m7 W, l/ r+ D9 n' I 廚齡：20年www3.tvboxnow.com/ \|: Q9 S4 ~+ d. C3 y7 U2 c 職位：新金記老闆兼總廚公仔箱論壇/ B. ?" [. L) m; w3 U6 c0 _ 煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……. D/ G" p# r* F) W9 d7 o" r. \|

[size=+1]飯煲豉油雞

材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。

小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。tvb now,tvbnow,bttvb* J Y/ R- X/ z% E
2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g7 W3 Z6 }+ y- v* `, D

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