標題:
[中式食譜]
紅燒牛肉麵
[打印本頁]
作者:
crazyorca
時間:
2007-3-7 02:35 PM
標題:
紅燒牛肉麵
紅燒牛肉麵
0 @; I$ w# c: J3 @6 htvb now,tvbnow,bttvb
$ j- n5 b0 c/ G/ n4 c
材料：
! d n, \; [0 V公仔箱論壇
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
9 l) q$ P7 B$ M4 d( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤
4 V4 V+ P# p5 L6 _" B* d9 W
www3.tvboxnow.com) E9 q5 y& g8 }6 T! L. c7 ^
調味料：
tvb now,tvbnow,bttvb# C& L$ w z/ j% S/ ?4 t! j' o
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
: D4 G- c s8 r( Y4 I
做法：
7 {9 K- X- x8 ~www3.tvboxnow.com
公仔箱論壇1 R) C3 u) d. I8 k1 `! E
1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
3 n& K- q* S. ~
蒜苗切末，香菜切末備用
2 X3 N( W: b7 s4 ^tvb now,tvbnow,bttvb
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y2 o9 \# e P, Y
倒入紗布中包起紮緊備用
" A5 E: j8 `3 I4 \! D
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
5 K7 w* w3 ^2 Ywww3.tvboxnow.com
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，
- I3 h2 | S$ d1 U* k- Uwww3.tvboxnow.com
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
5 x9 R& v1 _ e" S) `& n2 o; o
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用
/ f1 C1 Y( c% A+ n6 F a* ^www3.tvboxnow.com
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
www3.tvboxnow.com3 V7 t1 K* g; j1 Y" q D# @1 C
$ _: S. \0 w! D% d
2 c& W; p. {' ~; c/ b( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
附註：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A6 |% G' \3 p( b4 M9 r
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
3 ]( Z1 `4 q: T8 T1 n
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感
作者:
maosheng
時間:
2007-3-7 06:06 PM
哇..正吖
作者:
hildaha
時間:
2007-3-8 12:51 PM
I loved making Beef noodle soup, the ingredients looks very tasty, I should give a try, Thanks.
作者:
kelvinlaw11
時間:
2007-3-8 12:55 PM
^:)^
作者:
chris5hk
時間:
2007-3-14 04:56 PM
thanks for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
