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標題: [美食介紹] 喜歡法式牛肉料理 [打印本頁]

作者: alantaix2 時間: 2009-5-8 09:17 AM 標題: 喜歡法式牛肉料理

澳洲牛柳他他伴薯條 $120 + F* S; N6 Y4 _ {& }

扒澳洲牛柳伴炒馬鈴薯配香草汁 $328 / 500克
焗牛柳．森林菌釀酥皮配紅酒黑椒粒汁伴忌廉焗薯 $ 258

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扒澳洲和牛肉眼配賓尼士汁伴忌廉焗薯 $ 998
烚牛脷．牛小腿．牛臉肉伴雜菜 $248

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從前，我有一位朋友養過一隻名字叫「阿 Cow」的貓，是四肢粗壯、愛吃牛柳絲的虎斑大雄貓。當然不用說，每次到朋友家中，我看到肥肥笨笨的「阿 Cow」時，就會很想食牛肉，真是很奇怪。不過，牛肉真是令人難以抗拒的食物，不是嗎？我身邊有些戒了吃牛肉的朋友，每次看到我吃牛扒、牛柳粒、牛肉乾…… 他們總不禁向我吃著的「牛」投以羡慕的目光說：「嘩！好好味啊！可惜，我戒了牛！」但，我卻不會因而不吃喔！事實我十分喜歡吃牛肉嘛！

有指常吃牛肉的人，肌肉會很強健的啊！嗯，是否真的不得而知了，我只知每日進食適量的牛肉，的確有助補充鐵質的吸收，骨骼也自然強壯一點吧！其實，我也滿喜歡法式牛肉料理，聽到朋友說「今天晚上一起吃牛扒去」，就會心中樂透！這個晚上，我們來到尖沙咀海港城港威酒店，沿階梯往地庫層走，來到 La Brasserie ( 林柏軒餐廳 ) 享用一頓正宗的「法式牛肉料理」，水準也真的相當高，在香港居然能吃到這麼地道的法國料理，我會覺得很佩服，而餐廳的法籍行政總廚 Didier Rochat 更設計了八款不同口味的牛肉菜式，推出一個月以來，已深受客人歡迎，所以他決定將推廣期順延一個月至四月底，讓更多客人可以品嚐這美味的法式牛肉滋味。
「法式牛肉料理」包括︰「澳洲牛柳他他伴薯條」、「扒澳洲和牛肉眼配賓尼士汁伴忌廉焗薯」、「焗牛柳．森林菌釀酥皮配紅酒黑椒粒汁伴忌廉焗薯」、「燴澳洲和牛臉肉配紅酒汁伴白甘筍及薯茸」、「烚牛脷．牛小腿．牛臉肉伴雜菜」、「香煎牛柳伴薯條配燒汁」、「肉眼扒伴牛骨髓及忌廉焗薯配紅酒汁」，還有「扒澳洲牛柳伴炒馬鈴薯配香草汁」。而我就比較喜歡帶點個性配搭的「澳洲牛柳他他伴薯條」了，因為總廚先將鮮嫩的生牛柳切粒，製成傳統的生牛肉韃靼 ( Tartare ) 然後搓成小巧的圓餅狀上碟，大家可隨意按自己的個人口味，伴入蛋黃、銀魚柳、水瓜鈕、洋蔥碎、紅花粉、番茜、酸瓜鈕、辣椒仔汁 ( Tabasco )及喼汁作配搭，愛辣的多加 Tabasco；愛酸的多加酸瓜、水瓜鈕及喼汁，感覺很有趣，還以為自己化身成為大廚呢！那鮮甜的牛柳他他，嫩滑細緻，入口即溶，讓人回味，但記得要趁新鮮享用啊！置身於這濃濃樸實法國風味的的餐廳用餐，輕鬆愉快地喝著紅酒，佷快便渡過一個美好的晚上。

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