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3 G# w* T- s# ^; X8 Y1 b* N# Mwww3.tvboxnow.com“西施舌”又名“沙蛤”,是福建著名的海珍。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {' X7 C) m$ g. E, I
據傳,春秋戰國時期,越王勾踐滅吳后,他的夫人偷偷地叫人騙出西施,將石頭綁在西施的身上,爾后沉入大海。從此沿海的泥中便有了一種似人舌的“海蚌”貝類,人們稱它為“西施舌”。 ! y, E& d" d. k, n: V 9 a3 [- q7 h' k9 g0 P- t+ \; i 福建地區很早就用“沙蛤”制成美味佳肴。“沙蛤”生長在淺海的泥沙中,肉質鮮嫩爽口,深受食客的歡迎。30年代著名作家郁達夫在福建時,曾稱贊“西施舌”是閩菜中色香味形俱佳的一種“神品”。www3.tvboxnow.com/ b, H/ T: T3 n0 _
6 L2 i) V$ [ p3 n ( a, S5 }; a5 z; u# I( Bwww3.tvboxnow.com 【原料】tvb now,tvbnow,bttvb+ ]. ^* N% _' [$ L
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凈西施舌350克,水發香菇15克,凈冬筍15克,芥菜葉柄20克,濕淀粉10克,紹酒15克,白糖5克,白醬油15克,味精5克,上湯50克,芝麻油5克,生油40克。 # h+ n# ^0 L, ^tvb now,tvbnow,bttvb2 Z- Y m7 V. ]1 j+ ]* i' L
【制法】tvb now,tvbnow,bttvb8 M! }( n7 o$ e
$ G0 u( W( O' q* ~* a公仔箱論壇 (一)將西施舌肉去裙,每只均片成相連的兩扇,洗凈。芥菜葉柄切成長2厘米的菱形片,香菇每朵切成3片,冬筍切2厘米長、1.3厘米寬的薄片。用白醬油、白糖、味精、紹酒、芝麻油、上湯、濕淀粉調成鹵汁。公仔箱論壇1 o5 F1 t, [9 L0 r H, ]
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(二)將片好的西施舌放入60℃的熱水鍋汆一下撈起,瀝干水分。炒鍋置旺火上,下生油燒熱,將芥菜葉柄、香菇、冬筍片放入顛炒幾下,隨即倒入鹵汁煮沸勾芡,汁粘時放進西施舌肉片,迅速顛炒幾下,裝盆即成。 0 y5 \$ f% j. w; O- n$ Mwww3.tvboxnow.com ) ^- {3 D! `2 U$ I+ ?tvb now,tvbnow,bttvb N5 p( e5 Q2 J7 P* r8 ltvb now,tvbnow,bttvb - Y. P# m S2 r& o3 N& vwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb# t% P4 U9 ^7 O
1 ?0 U7 k% w$ O2 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貴妃雞 貴妃醉酒是人們根據唐玄宗與楊貴妃的愛情故事創制的一道菜肴。將肥嫩母雞經炸、炖,再輔以葡萄酒烹制成菜,由於蘊含“貴妃醉酒”的寓意,讓人們在吃喝中評說大唐的興衰,使宴會別具一番情趣。 # ] G! l& p' K據說,唐玄宗與楊貴妃感情甚篤,常常相伴宴飲。一日,唐玄宗與楊貴妃設宴於百花亭,二人飲宴取樂,直至爛醉如痴。突然楊貴妃半醉半嗔地撒嬌道:“我要飛上天!”玄宗以為自己的寵妃要吃什麼“飛上天”,於是命御膳廚師立即做一道“飛上天”的菜品獻上來。# n/ q# }6 I( C$ r
這個菜名弄得所有御膳廚師莫名其妙,不知怎麼個制法,急得團團轉。正在為難之際,一位江蘇籍廚師急中生智,一拍大腿說:“有了!快去弄幾只童子雞來,把它燜煮爛熟,再配以蘇杭特產,這不就是‘飛上天’了嗎?”眾人一聽言之有理,便一起動手做了起來。待菜獻上,果然色、香、味、形皆惟妙惟肖。當楊貴妃吃著擺在面前的“飛上天”時,連聲贊道:“好吃!好吃!”並似嬌似媚地說:“這道菜肉嫩色美味香,與我貴妃一樣呀!”玄宗說:“難得愛妃如此高興,此道菜便叫‘貴妃雞’吧。”: u# I% q, E5 r H
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【原料】 / D9 I: ~! u" C0 c/ ]肥壯雛母雞1只、蔥白50克、醬油15克、黃酒15克、葡萄酒75克、生姜30克、味精5克、奶湯1500克、花生油適量。www3.tvboxnow.com+ r U& L5 A- W; d& ]; G5 m' b' L
2 F) y" m9 K4 O' o! _ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【制法】0 b8 {1 N8 W P5 u- i
1.母雞宰殺治凈,斬去腳爪,使之成平形,再用醬油、黃酒混合抹在雞身上;生姜去皮,拍松。公仔箱論壇$ ?; {7 z* `% A
9 d+ `9 o; ~; K) C5 L9 Z. V2.炒鍋加油燒至7成熱時,將母雞放入油鍋中,待炸至金黃色時撈出,再放入蔥白段和姜塊炸香,撈出。 ) T* x" j6 q5 q, y! oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / w5 B- w$ V/ H7 B2 {3.將母雞、蔥白段和姜塊放入砂鍋內,加入奶湯、精鹽、味精和50克葡萄酒,置小火上炖約2小時,至母雞軟爛時,再倒入余下的葡萄酒,連鍋上席即成。 ) K0 C2 i! N) _! t Dwww3.tvboxnow.com & q/ Z H$ S! m4 T- }tvb now,tvbnow,bttvb 【特點】公仔箱論壇' n J+ C2 a" f1 y" f% |
酒香四溢、肉酥湯醇、味美醉人。tvb now,tvbnow,bttvb' n+ E* Y% o7 A/ [# w! X
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1 c, [* s- I) s% ~# z $ e# u# m+ A D. h6 T) d公仔箱論壇, Y Q' q& v$ x% n0 h( R
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“貂蟬豆腐”,又名“漢宮藏嬌”、“泥鰍鉆豆腐”,為江西地方名菜。9 v! M0 Q" R4 f2 |# W7 p: @8 K
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【原料】0 M; H) E$ v; \( }# ^/ ?, m
活泥鰍300克,白豆腐500克,花生油75克,蔥8根,生姜4小塊,米醋、黃酒、醬油各2湯匙,桂皮、花椒、食鹽、白糖適量,干紅椒8只。公仔箱論壇6 K; k; L1 |/ t