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標題: [中式食譜] 紅燒草魚塊　 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-5-10 02:56 PM 標題: 紅燒草魚塊　

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材料：
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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆tvb now,tvbnow,bttvb) C) H/ q' m B2 P9 @6 n; t
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做法：' A% C, C# A* H, R- P/ Z

1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。4 M1 S/ q/ f4 k
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2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x; B. ^( q( n" {/ a* W2 v

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3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。公仔箱論壇! D' g( Q. g' e7 c; r# i; R
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4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。tvb now,tvbnow,bttvb! O; Q) A4 h; t- V, k: g: }4 `
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5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。0 K/ b, t/ q* m( r
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6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。www3.tvboxnow.com" T, t; J2 i9 m' @! c5 j! p
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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k7 }7 z4 I4 l, D

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