標題: 燒汁煎雞扒 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-5-11 02:23 AM     標題: 燒汁煎雞扒


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烹製方法（一人份）　
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材料：www3.tvboxnow.com( B2 S& K' n9 J- u
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
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5 e: {. c1 z0 w" u醃料：
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb6 f' a, b$ p, D
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調料：# V2 J2 z, @- d& o. }! C1 ?
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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% Q# ^0 C& G1 g4 D2 [, j. C公仔箱論壇2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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: {5 Y$ K  K, w8 v$ t  N6 X4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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+ n6 s: u. K6 Q2 ?4 ^" _$ Lwww3.tvboxnow.com5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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! z; A* m7 e9 q* q+ I公仔箱論壇6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V0 e2 _$ v/ U) v# }! q

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廚神貼士" X+ J" q& W* E

+ d# w  ]- U5 J: _6 L$ X, P  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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, w: t/ \8 |" d( g, K# atvb now,tvbnow,bttvb3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w( {- ]% d1 J5 X! W2 F
　　
2 r8 n. ~6 G; _www3.tvboxnow.com4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。

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