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標題: [中式食譜] 清香鮮橙蒸蛋 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-5-14 01:12 PM     標題: 清香鮮橙蒸蛋

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烹製方法（二人份）　
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* L+ D+ |3 \  L5 f: ^* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb9 i, E% j! G4 N$ K
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb: I( V, p% j4 c8 m% R
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白糖(1湯匙)
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! u  t$ ^' v# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ x, k; B/ }, g  ^& kwww3.tvboxnow.com1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。1 i8 ], M. N6 A
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3 H+ n6 T, |6 P  I2 {8 w, \www3.tvboxnow.com2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l- R' g9 t2 F2 s( L
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。公仔箱論壇' G9 W' ~+ a  S8 Y6 c
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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% V8 x7 K+ j& y6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。0 O' q) i% b7 f+ ]/ q. H( r/ g

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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。' r! _; [) |7 W4 \
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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8 V% l( t# u$ f% ^. i, E5 e6 swww3.tvboxnow.com8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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( K; m3 y& B7 O, e& w3 r廚神貼士www3.tvboxnow.com' ]  T8 D0 e2 X; r, g

7 |" d1 R- \0 ^) j/ i1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。2 K8 B; o" w  O, ?$ q3 {4 {, R
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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7 T+ @3 [. S6 |' f公仔箱論壇3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。tvb now,tvbnow,bttvb! f& w- V. c9 [: e
　　
- K9 Z3 g% {8 A6 ~" o' s% v4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C& v- E' a! u$ }- U; k4 d- X
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。
作者: 狼=狗    時間: 2009-5-14 01:26 PM

又蛋又橙…好唔好食嫁…
5 g" Q9 ~- b9 t- y) t% v1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。會唔會帶到陣橙皮既酸味出黎？…
作者: pigto2005    時間: 2009-5-14 06:50 PM

我想會不會肚蚵架
作者: lamyumchoi    時間: 2009-5-15 02:42 AM

感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！



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