標題: 潮汕名點反沙芋 [打印本頁]

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作者: carmen0331    時間: 2009-5-27 02:09 PM     標題: 潮汕名點反沙芋

材料（4人分量）
' P: m$ h0 c4 o# N0 _芋頭半個（約半斤）www3.tvboxnow.com* `$ z: l) Q& B( w% `; h  i* b
生油1碗www3.tvboxnow.com0 C" l4 c' X$ ]* u

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砂糖1/4碗
& X/ b; F' q9 A7 N% B. ]+ ewww3.tvboxnow.com水1/2碗公仔箱論壇- n: t, ~& N! I  I$ F

& A' c  b. L& {& [" L0 kwww3.tvboxnow.com做法：
* m6 y+ B% B; y: H1 C- stvb now,tvbnow,bttvb1)把芋頭切成大小相約長條狀.
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4 H- z! M. U9 \7 J. S' @( m6 ktvb now,tvbnow,bttvb2)燒熱油鑊,下油(夠炸芋條即可),放入乾蔥頭慢火炸香至出味,取起不要.
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3)油燒熱,加入芋頭條炸至微黃輕身(剛熟)即可,最後開回大火迫回油份出來,取起.再開大火燒熱油放芋條回鑊,取起備用.公仔箱論壇# T) K" J3 G& Z6 U: _# w  T
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4)用易潔鑊放入糖加入水煮至大滾,見到有大泡泡,再由大泡泡變為小泡泡,即表示水份已被抽離,取一小滴滴落凍水可結成稍硬身一粒珠,即可.公仔箱論壇: a% w' ]5 a0 ^; W3 A+ t
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5)開回細火放入已炸芋條,首先會見到芋條黏在一起,不停地炒..炒...炒至芋條分開,糖漿變成固體沙粒狀,包住芋條,即成反沙.完成.

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作者: bbnikki    時間: 2009-5-27 03:37 PM

Thanks for sharing! Seem not so difficult

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