標題: [中式食譜] 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-27 06:50 PM     標題: 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜

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6 Y2 ^* @+ g7 lwww3.tvboxnow.com材 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N6 G3 t: [. S1 W( ^4 x3 I; J' \# `
鯪 魚 肉 ： 150 克 www3.tvboxnow.com, o* H1 e% T# N
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鯪 魚 肉 調 味 料 ：
0 n; q& x8 k: `1 x5 l) [鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙 $ w/ O9 ~' ]1 V3 t) `* o& N& w. r: H
生 粉 ： 1/2 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `* a8 h# @+ W& F7 l# k
半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克
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豬 肉 調 味 料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A% t& r9 a' t# k: w
生 抽 ： 1 茶 匙
6 ?8 s* H7 k% Q1 V鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb% D4 n; o8 I+ l0 ^  y
生 粉 ： 1/2 茶 匙 ! h0 r5 t+ X/ T& S$ B/ i' n
麻 油 ： 1/2 茶 匙
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) C7 w; z" O- z; M, a) lwww3.tvboxnow.com蝦 米 ： 1/4 杯 9 V7 g, `# ?/ e
冬 菇 ： 3 隻 0 {+ k) h- E3 O# N$ Z
葱 ： 1 棵 ， 切 粒 www3.tvboxnow.com7 _- Q5 g8 A* _0 l8 l/ O, T
豆 腐 卜 ： 12 個
6 l; _" C. r. n$ A5 Y公仔箱論壇生 粉 ： 2 湯 匙
- ]& Z9 C3 s+ R3 ?4 s" k' A0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ： 2 湯 匙
: [- I, J; d- C- i( o冬 瓜 ： 750 克 公仔箱論壇0 l/ `- O+ v1 w1 B* }
薑 ： 3 片
; L- ]' j+ |4 K! z$ c- y3 a6 ?1 u: H雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯
4 _- `8 l- D% J$ X! \# v生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B. ^. q- Z$ r- O6 s9 z; j
鹽 ： 適 量公仔箱論壇$ O, C+ A7 t* x/ O; H
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(6)公仔箱論壇# T7 A9 x* o3 `1 F; K) L4 u6 p, ^
準 備
' \# F. d2 {* R' {* b1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。
8 U* Y/ I& L. Q, `tvb now,tvbnow,bttvb2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。
% z# g# F% V. ?/ I6 L公仔箱論壇3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。
: V$ t; ]( g& _. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。
2 J/ f* u. X& w" ^6 k0 [$ fwww3.tvboxnow.com5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。- m8 N) `, E& V; h9 J

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豆 腐 卜 瓤 餡 法. _( r# a, X7 o2 U9 d1 W
1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。 # Q: w: Y- H7 t, i2 Q* p
2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i. I. D) s9 S

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( }+ p4 x( H6 V& t% X燜 法
9 [5 S# b8 t( e" x+ Lwww3.tvboxnow.com1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。
8 K1 }7 q0 A( qtvb now,tvbnow,bttvb2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p# {8 f# M' S' _

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