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標題: [西式食譜] 法式洋葱湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-5-30 10:52 AM 標題: 法式洋葱湯

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Ingredients （二人分量）6 }, ]1 z' r7 Q0 z
牛油︰ 50 克
洋葱絲︰ 500 克 K( \4 Y2 c, \8 J- K5 v# P
鹽︰ 5 克公仔箱論壇$ _1 ~, `7 Y6 [
糖︰ 5 克 tvb now,tvbnow,bttvb* S, t E' w) u2 T* P- r: {/ h: m2 L0 t
麵粉︰ 5 克 www3.tvboxnow.com4 B" f+ W& H1 D4 n. k
白酒︰ 100 毫升 + r. m7 B) W, H4 V
雞湯︰ 500 毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X8 v5 a# B0 e, @* z0 A7 i3 N
百里香︰ 1 束
黑椒碎︰少許
法包多士︰ 1 片
Gruyere 芝士碎︰ 20 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d9 h$ ~8 v( y/ r7 j( d' D3 j
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Steps, `9 G( ]& }9 m0 t- y4 m
1. 平底鍋開中火，放入牛油煮溶，加入洋葱絲、鹽及糖炒 2 分鐘，加蓋，每隔2-3 分鐘開蓋攪拌一次，直至洋葱變軟身後，轉用大火開蓋炒至洋葱微微呈金黃色。 3 P7 m  \! O& D& n
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2. 熄火，加入麵粉攪勻。 ) \! @. y' b$ j
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3. 先倒入白酒，將洋葱與麵粉攪到完全混和，再加入雞湯、百里香及黑椒碎，開大火煮滾後，轉用小火煮 15 分鐘。隨即從湯中取出百里香。 ( q  A- |! ]; L' \
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4. 將洋葱湯放入焗盅內，加上法包多士及撒上芝士碎，放入 220 ℃ 焗爐焗 5 分鐘至芝士變成金黃色即成。

Tips
1. 洋葱大約炒十分鐘便夠軟腍。洋葱不可以燒焦，否則湯會略帶苦澀味。 tvb now,tvbnow,bttvb% W. ^" f9 T# R$ y6 J2 l" c6 `
2. 法包多士的做法是將法包切片，塗上牛油，放入 160 ℃ 焗爐焗 8 分鐘即成。2 U" v) }' U8 O  }7 p

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