【聯合報／記者吳雨潔／報導，記者陳立凱／攝影】 ! a* K5 e1 r8 y# V& Y) t; a
 | | 紅花香味飯 |
|
第一手印度風味菜 真功夫零距離！www3.tvboxnow.com$ G* I# P) p, A/ C5 E6 i5 z8 r6 F
講到印度菜，總是會讓人聯想到咖哩。然而，由各式醬汁和香料組成的咖哩其實風貌百百種。跟隨在台印度人的指引，我們的味蕾也得以試著分辨印式料理蘊涵的多重滋味！公仔箱論壇. [, x" h1 k+ u% J
在台印度人推薦餐廳》坦都印度餐廳
% R) K! _# ?3 h. p, h | | 推薦人：Priya Lalwani Purswaney李眉君（記者、口譯） |
|
推薦人：Priya Lalwani Purswaney 李眉君（記者、口譯）tvb now,tvbnow,bttvb2 Q) J) L3 ]! b3 P
年齡：39歲
0 o$ y P# \! b/ X: A. R% owww3.tvboxnow.com來台：22年
" ]- J( _$ R1 t9 g* a6 g3 h公仔箱論壇出生地：Indore
, ^5 j# r, @+ o/ L& m
# Q2 `- B% s1 j1 f7 p* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦理由：台北歷史最悠久的印度餐廳，從食材、菜肴口味、種類到環境、服務、氣氛都很道地，完全是第一手的。
$ E% U- n& i8 Z- Y0 `+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坦都印度餐廳1989年，因在台經商的印度老闆常有宴客需求而開了坦都，成為台北歷史最悠久的印度餐廳。店長蕭淑倰說，坊間的「印式餐廳」多是巴基斯坦人經營，坦都不但廚師是印度人外，老闆家族在印度也有餐廳，保證食材、烹調都道地。  | | 印度奶油雞片 |
|
印度菜肴因地理位置，大致分為北、南印度。北印度像貴族菜，習慣去皮、去骨、去刺，處理工法道道精細、咖哩醬汁較濃郁。南印度偏東南亞菜系，嗆、辣、酸。) h0 u, Q' {8 W! E$ P
雖然看起來顏色、外觀接近，但北印和南印料理使用的香料也有所差異。台灣的印度餐廳則多以北印菜為主，包括坦都。tvb now,tvbnow,bttvb" \: w$ T0 o* |1 a i- j, O
蕭淑倰說，北印度菜前置作業繁瑣，最重要的醬汁熬煮耗時，鍋鍋都是廚師的心血。什麼時候該加香料，種類與比例都是功夫，而不同肉類、海鮮搭配的香料又有不同。「可惜很多台灣人都沒吃到重點」，建議下次吃印度菜，最精華的醬汁記得先吃光。 @5 q3 s/ \1 B" w2 a& P" D& p T
推薦料理 ●腰果汁烤魚塊：腰果、茴香、荳蔻等香料把魚醃至入味再烤。350元  | | 辛辣咖哩羊肉 |
|
●辛辣咖哩羊肉：紅辣椒為底的咖哩，屬於辛香料重口味。330元 ●紅花香味飯：荳蔻、八角、丁香與印度Basmati米一起燉煮。80元 ●咖哩明蝦：蝦去殼後用香料爆香，加入咖哩底拌炒，是孟買地區的菜。460元 ●印度奶油雞片：雞腿肉醃漬後烤半熟，撕成片狀爆香，再與咖哩拌煮。350元 ●香燒菠菜起司：菠菜絞成泥加入香料、印度起司。
; H' O3 K4 }( p! x5 Q9 y2 h" Uwww3.tvboxnow.com8 L7 y+ n c5 w/ N4 ^* u
|
