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標題: [中式食譜] 金 針 石 崇 魚 湯 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-6-6 08:38 AM     標題: 金 針 石 崇 魚 湯


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1. 台 灣 無 毒 炭 焙 金 針 80g （ 分 4 次 ） ︰ HK$46
6 `5 }' Y5 ?: j2 f, R7 ywww3.tvboxnow.com2. 本 港 遠 海 石 崇 595g ︰ HK$238公仔箱論壇1 z; ~' }5 ~, v5 k) H
3. 意 大 利 海 鹽 ︰ HK$65' B5 _1 f" F3 d3 Z* ]6 b# W
4. 本 地 有 機 薑 ︰ HK$40
" J4 V+ K6 ^1 p# Q+ ]5. 西 班 牙 Lerida 特 醇 初 榨 橄 欖 油 ︰ HK$115廚 具1. 牙 刷 7 q1 a  H) l3 B- _, q# a, M* W# Q  N
2. Le Creuset 生 鐵 鍋 子 ︰ HK$4,128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u2 ~5 p- ?$ r+ |" W; H, O
3. 鍋 鏟 子 ︰ HK$39.8
% T3 H2 L& N: j公仔箱論壇4. 量 匙 一 套 ︰ HK$25
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製 法$ [3 f. X3 o/ Y2 [0 [& c
1. 石 崇 魚 數 尾 （ 約 一 斤 ） 解 凍 ， 放 水 龍 頭 下 ， 用 清 水 洗 淨 。 用 牙 刷 ， 蘸 點 片 栗 粉 ， 洗 淨 魚 內 腔 的 血 漬 。 不 用 去 鱗 。 抹 乾 身 。
  D2 S9 ]; M. n& Z; c" Lwww3.tvboxnow.com2. 生 鐵 鍋 子 加 熱 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 ， 油 熱 後 ， 把 石 崇 魚 放 入 ， 煎 香 煎 熟 。 煎 完 一 面 ， 反 轉 ， 再 煎 另 一 面 。 如 一 鍋 煎 不 完 ， 可 分 兩 鍋 。
' H3 a& g) @5 n. F7 F3. 取 薑 約 50g ， 洗 淨 。 切 厚 件 。
. e$ l: p3 \( ^" d5 stvb now,tvbnow,bttvb4. 不 銹 鋼 湯 煲 ， 下 水 2 公 升 。 水 滾 後 ， 放 入 石 崇 魚 與 薑 ， 中 火 ， 煲 2.5-3 小 時 。 ) b& V- L$ B4 p- Q
5. 隔 去 湯 渣 ， 取 魚 湯 。
) ^& }5 z  ?  U: u6. 金 針 洗 淨 。
9 o0 [8 G* Z: d) F3 K7. 魚 湯 放 不 銹 鋼 高 煲 內 ， 加 熱 ， 下 海 鹽 調 味 ， 放 入 金 針 ， 煲 5-10 分 鐘 至 金 針 軟 腍 ， 即 可 食 用 。 約 得 金 針 魚 湯 六 碗 。9 j2 ]9 T3 i1 [




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