標題: [中式食譜] 凍豆腐燒排骨 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-6-10 03:04 AM     標題: 凍豆腐燒排骨

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' S: J1 s  W2 h2 H/ p/ r我們一般凍豆腐都是用來做火鍋料和麻辣燙吃滴 這次來個特别的 呵呵
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2 Z/ a3 F- f, |8 P, y' j8 r原料：
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凍豆腐一塊、排骨。/ H# ?4 q5 X# S# J. t' U
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  s  v4 V$ e1 [; ]tvb now,tvbnow,bttvb步驟：
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1、凍豆腐買回來的時候,可以用冷水泡幾分鐘,以方便切塊。凍豆腐是北方人的發明，就是把豆腐冷凍以後再食用。冷凍後的豆腐發生了物理變化，出現了很多小蜂窩。這樣的豆腐吃上去的口感很有層次。凍豆腐放在葷湯裏煮是非常好吃的,因爲凍豆腐裏的蜂窩組織吸收了湯汁。: g4 i( H3 W! b: c3 k+ ^' h

8 N9 x/ ?6 K# i7 F( t* u9 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @8 N+ h' _: T/ C; ~. D9 W
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2、鍋内放油燒熱，加入蔥片、薑片、八角、桂皮，爆香一下，然後倒入排骨煸炒幾分鐘。然後加水適量，用醬油、精鹽、白糖，改小火燜八成熟時，放入凍豆腐大火燒開小火燜20分鐘。
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3、起鍋前芶芡收汁，撒上蔥花即可。肉有凍豆腐味，凍豆腐有紅燒肉的鮮味。南方要想吃到也不是什麽難事，放進冰箱就OK，大概等個一天凍豆腐就出現了。當然還有最重要的，凡是豆製品或多或少都有些澀味，煮前用開水汆一下基本就可以解決澀味了。
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1 O4 L& v9 y% c# L$ Vtvb now,tvbnow,bttvb如能經常吃凍豆腐，有利於脂肪排洩，使體内積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的饑餓感，是肥胖者減肥的理想食品，多吃凍豆腐降低膽固醇，老人最適合，但消瘦者不宜常吃凍豆腐。

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