標題:
[中式食譜]
滷腱子肉
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作者:
甄華
時間:
2009-6-10 03:13 AM
標題:
滷腱子肉
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【材 料】
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腱子肉 500公克
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薑片 3片
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青蔥 1支
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辣椒 1條
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桂皮 10公克
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甘草 1片
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陳皮 5公克
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水 800㏄
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生菜葉 適量
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【調 味 料】
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醬油 120㏄
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冰糖 1大匙
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米酒 2大匙
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【做 法】
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1.腱子肉洗淨，放入沸水中汆燙約5分鐘，取出沖洗備用。
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2.青蔥、辣椒切段備用。
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3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香薑片、作法2的蔥段、辣椒段。
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4.取一砂鍋，放入作法3的材料，以及桂皮、甘草、陳皮、作法1的腱子肉，並加入全部調味料和水，先煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火滷約1小時，熄火待涼。
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5.取一盤，先鋪上洗淨的生菜葉，再將作法4的腱子肉切片置於上方，最後淋上少許滷汁即可。
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