標題:
[健康食品]
五花腩脂肪多豬扒較健康
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作者:
愛發白日夢
時間:
2009-6-24 10:45 AM
標題:
五花腩脂肪多豬扒較健康
香港人日理萬機，每天工作逾 10小時者眾，在職婦女情況更甚，既要為事業奔波，又要忙料理家務，很多時，迫不得已將買菜做飯的重任交給家庭傭工。好些顧客經常向我抱怨，怒稱傭工經常在做菜時添加過多食油；上街市買菜時，經常獨沽一味，餐餐排骨等。近日豬肉價格上漲，不知你安排家傭買菜時，有否以下經歷呢？
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「真的豈有此理，家傭前幾天買菜做飯，竟然選了半肥瘦豬肉！」張太氣憤難平。其實我也感到莫名其妙，張太向來注意飲食，但近兩周來，她的脂肪比例卻明顯上升。張太續說：「她竟然辯稱因我只給她 100元買三天的菜，但這幾天的豬肉較平日貴，她怕多用了錢，因此選了較便宜的半肥瘦豬肉，真氣死我了。」雖然我很明白張太的遭遇，但我更同情她的家傭，有時作為下屬，未必能百分百地滿足僱主的需要。
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脂肪增加壞膽固醇
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如果不希望傭工錯買食材，影響健康，不妨傳授些營養知識給她，方可將揀選食材及做飯的任務交給傭工。揀選肉類，應多花心思，因為攝取過多動物性脂肪，除有致肥風險外，當中所含的飽和脂肪更會令體內壞膽固醇上升，對健康影響深遠。首要緊記動物的腩部，即俗稱五花腩的部份，脂肪較多；除豬腩肉外，牛腩的致肥程度都不相上下。此外，近骨的部份（如排骨等）脂肪也不少。
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相反，豬隻的背部，即豬扒，肉質較腍且脂肪較少，是健康餐的佳選。豬柳更是豬隻身上最有價值的部份，脂肪既少，且入口鬆軟，蒸煮皆宜。
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一般來說，每瘦肉只含 3克的脂肪，但是排骨含有約 6克，而腩仔肉更高達 11克呢！下次揀選食材時，要記緊帶同一雙「精明眼」啦！
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