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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招
9 z$ F: ]3 D2 T: \( e) s公仔箱論壇擠花袋的運用
& N8 K9 n2 p6 H) p8 D3 J8 hwww3.tvboxnow.com[attach]59174[/attach]: z& a# W* L: g! m( O  e+ l
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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+ N" C! y/ P1 }, a- P4 l0 }9 B5 o[attach]59175[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb6 D' u9 p6 Z2 d8 ?/ |) W) q1 ~. J6 V
曲線造形公仔箱論壇( d7 V6 F/ B# ~
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
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- @& b3 s: u% |2 X7 C公仔箱論壇點狀造www3.tvboxnow.com) }4 Z2 R5 H. w1 }. c+ J* {
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。www3.tvboxnow.com& l: R9 \: I$ Y$ [

3 J- V$ `) N3 D公仔箱論壇玫瑰花造型公仔箱論壇4 ^$ U; V  f6 J2 X. Z$ ^2 d6 R# W
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
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4 R" x0 f7 Q) J4 D- E自製簡易擠花袋
; e. w: K3 K- j! C* a$ u1 u公仔箱論壇[attach]59176[/attach]
: {0 r" L, A  Y# y步驟1: T9 ~! I( o9 Q1 g
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。tvb now,tvbnow,bttvb6 k# ]! C! u* _, Z

! J$ k. X) }3 D* i+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2tvb now,tvbnow,bttvb' n- M; y' l) y7 k: U% D
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
' u, p* I( h% q& owww3.tvboxnow.com公仔箱論壇. d/ @) C% f+ e% @% p8 x5 r
步驟3tvb now,tvbnow,bttvb1 w0 \5 b% U0 k3 Q& Y) [
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
7 ?% Y3 a) d! G# o公仔箱論壇; Q/ A2 T# A: V/ t2 Z+ N
步驟4
8 T) M) C- N* n6 rwww3.tvboxnow.com將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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% d# [9 H& L; t0 g' i$ V" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \3 x6 h. m3 R, b! W" ?6 m
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
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' x+ r! @9 j; {步驟6% N$ i6 i) d$ e6 k* D
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。tvb now,tvbnow,bttvb: P5 z# ]% w. }( S3 S( @

1 @: g% b) W8 w' @2 a9 o[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招
) ?/ [$ O$ a5 ]0 T/ A7 @8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {  u$ f. P: }' w* R' L
抹面
+ C# g/ K- ^1 c. E. _2 x: L! Q' d公仔箱論壇[attach]59178[/attach]
, {0 e8 y/ |9 N6 |4 htvb now,tvbnow,bttvb抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！公仔箱論壇  S  {8 _1 u) z8 c* Y0 z

3 f7 d0 x- R" H: w, I9 w7 g公仔箱論壇
, q# G" J2 @5 ^" b  t) twww3.tvboxnow.com[attach]59179[/attach]
, R1 t- M& X, X" ]tvb now,tvbnow,bttvb步驟1
1 |1 J- N, k. o% ?9 H8 owww3.tvboxnow.com將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
9 @- m  m" O' g% g9 Q9 r. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com+ E6 C% g1 t5 x' n1 C3 E7 i) {, s
步驟2
6 }4 h& S! s8 ?1 X6 G; F. `/ v; i! ywww3.tvboxnow.com表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
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步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |8 C9 e5 B) e4 ]" Q8 D4 [& v1 k, X
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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7 L' l7 ^9 @$ Q; ftvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招公仔箱論壇" G0 Q( o6 q' K, {

) V8 L5 G3 Q  l, jtvb now,tvbnow,bttvb淋醬
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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[attach]59181[/attach]公仔箱論壇' D6 p# W. Q! R. }4 Z  g3 a
步驟1tvb now,tvbnow,bttvb% D2 T! w- `: s, o; J
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。公仔箱論壇9 I5 C/ W* r% Q$ _& Z

: f) ?5 T0 V' d% G1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
. R7 V$ T# m+ I7 G  u. y* o/ ewww3.tvboxnow.com將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
3 d% }' N* x6 @) f9 L2 ]- M8 w1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com7 i: M6 ?# d: h" r# R4 w
步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S2 n8 D. s$ p+ C" i
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
  z8 A2 l4 [3 c) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( I7 ?* E# N# ]' o, V/ @[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招www3.tvboxnow.com/ R3 k% d1 [5 l0 B% s# Y

" [5 o' |: S& U% P' O, E& ]' pwww3.tvboxnow.com抹刀與三角齒刮板的運用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S  g& Z( f+ k; y
[attach]59183[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb+ N5 Q+ Q. P- X+ v1 f" X
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！1 z7 |' [1 l! w* S2 H6 W* r7 l5 R

  G6 S: y, a  d% o; U& c6 r
' F3 {' h2 j2 }% X  W5 }4 B0 a抹刀示範1
% f2 ^( ~' g8 M3 v; A( T8 O[attach]59184[/attach]www3.tvboxnow.com0 U& Z* s3 E7 T( G. f/ |1 s6 l
步驟1tvb now,tvbnow,bttvb! X: f6 x' M3 N# s; s7 U0 D% _: [
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
/ _1 c" t3 k) f3 g  N1 u# y; Cwww3.tvboxnow.com步驟2
7 S, i: h" D) d/ L/ t# K) X霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 公仔箱論壇* ^6 J8 _- {! I( _3 |6 z
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抹刀示範2
5 m$ S$ g0 m# b( u9 M5 I1 F公仔箱論壇[attach]59185[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v8 Z- L2 J7 F( L
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
5 Y# f# b" F/ B% @www3.tvboxnow.com抹刀示範3tvb now,tvbnow,bttvb9 V& i1 r5 \, m4 N/ n/ r+ R
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 www3.tvboxnow.com3 W1 N: T6 d4 `; T& O/ \
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鋸齒刮板示範
6 ]9 A- {/ Q9 j[attach]59186[/attach]' z! H; F7 M6 B8 r
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。$ P; D3 ?8 \9 V" P2 i! ]0 o
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招& K# m$ T& ]& i) k, Y
www3.tvboxnow.com( l& d% u9 z+ Q" K
其他裝飾公仔箱論壇$ b/ V  Q9 D$ r' u; }! m: A, t! G9 E
[attach]59187[/attach]9 j: b& ]  v9 x* s+ s/ T
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e/ Y7 a3 l& P% ]" d/ B: w
公仔箱論壇8 Z  h% B$ ^2 g1 |2 j! Z( g% W" t  h
[attach]59188[/attach]公仔箱論壇# [( u( X& P* h( Y8 I  }
水果裝飾
3 Q4 `2 n4 y$ i! s; S; }! i: a' Qwww3.tvboxnow.com顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 tvb now,tvbnow,bttvb- G- p5 v8 U+ T3 T# s$ n

+ q8 f! E" _- j. q+ w2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力裝飾
, ]! ?( }& l% M1 V! [巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！4 C- W. j8 o, H! b6 x! e0 b

. ~! \! M  W1 E- J- j公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb+ a( _! m. _  F  n1 {3 E
where can learn make a cake in hk ?
( r* C. q( [0 [. O3 X& b公仔箱論壇
9 G, v% W6 K. n9 n, C. x# V  Vwww3.tvboxnow.com1 T8 i6 w% h8 b7 L8 a1 m
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 公仔箱論壇. w! n: B4 ^) Q' o3 W% v; d9 k
公仔箱論壇3 z" l1 r+ J, M

. D- y7 M! Y# y/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 U4 L' v* A" V' S) }( p$ q工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
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2 p  W6 B& i1 Z9 |! x- d. T! `5 k公仔箱論壇6 P$ A" _% D/ j+ L. i
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
% i/ a7 ^$ Q' y1 ^# B" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 g+ Z' ^- K/ U' r  r/ [  `8 j% f; t) O+ a% R1 `

, V& M2 Q: r" Q+ itvb now,tvbnow,bttvbonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
www3.tvboxnow.com. a8 I) c, p8 A" _' K+ G+ ^* L

! G( D+ H# h. n/ t2 ^4 I3 A
3 T1 I, }, @" j' T) s公仔箱論壇http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
' k, P9 p( u, M公仔箱論壇
# w1 V8 v! p: [: e3 y; o+ L1 Uwww3.tvboxnow.com: \9 p+ \6 t- w

: A2 [1 M! J6 ~# vtvb now,tvbnow,bttvbhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
www3.tvboxnow.com  ]; t  e8 H7 ?2 t% \. N1 }

; ~9 o8 {8 V8 s- s公仔箱論壇7 S! z) Z6 u! C
thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _+ J) z  G  y; K, A
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
公仔箱論壇4 f* Z2 d* J  g1 c2 s4 K3 K; H
公仔箱論壇+ I# p5 \, E6 s

+ {* {% v$ M- }$ K, j+ N2 gi know everything if u learn it 公仔箱論壇4 S% {/ I2 ^" }' N; S5 X
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by daywww3.tvboxnow.com  d9 }/ N: m- |
maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...
/ h- E0 Z4 `5 H5 N9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我會try try的www3.tvboxnow.com" p" J; S$ f$ n4 i) ]
^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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