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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^5 W, [2 x4 D+ I" W  x' J' _# Z6 U
擠花袋的運用
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6 l9 q9 j- E" H2 o0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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; `3 H- ^$ k/ T0 j# c曲線造形1 [5 R0 A3 g6 v
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z( C" r% M( P9 K0 E
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點狀造公仔箱論壇) u8 {$ j/ k: N! a
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
, [6 i# c: O: F* ^. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 \1 l" j/ o  A# vtvb now,tvbnow,bttvb玫瑰花造型
* K) I1 H, E% J" X8 T! [# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
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) y7 [' e" Z; j& X  L6 I- V0 Ftvb now,tvbnow,bttvb自製簡易擠花袋tvb now,tvbnow,bttvb9 s2 |+ J; a- [
[attach]59176[/attach]公仔箱論壇7 S+ s, v" X/ Z7 J. }5 D, q
步驟12 g8 u" I. I7 e0 j9 H' b& D
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。, w6 p8 ^$ E4 Q0 U2 u
& K. J0 A- H' f
步驟2
7 [5 \6 {8 C- C  }5 D0 m3 e公仔箱論壇用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
% `6 s8 C* A2 z& wwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C8 s# _* \8 r3 E
步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K! y' K9 ?6 b0 c- r- g
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。www3.tvboxnow.com* _8 {' m: C' @- o% I
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步驟4www3.tvboxnow.com9 r/ |9 e+ L- R) c+ Z* D8 W
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。www3.tvboxnow.com# O5 N) R( d$ `0 s6 `8 L

, L% D; P4 G8 y# wtvb now,tvbnow,bttvb步驟5
5 n/ p) Z$ |. P; N$ P$ l公仔箱論壇最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。www3.tvboxnow.com0 u! W2 ?5 I6 a, T2 C( ~
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步驟6
7 `( R: Q8 y% d% N% Vtvb now,tvbnow,bttvb此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
1 a* x( [& ?9 @* N4 a5 S  Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C1 [3 _" b5 n2 [
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招4 ^1 P* b4 n' h

" D6 d9 M; q) Y& V+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹面
2 @  I7 ^5 g) y- r9 Z4 _5 Ptvb now,tvbnow,bttvb[attach]59178[/attach]www3.tvboxnow.com' O) |% R9 L* H' w3 ]) K
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！6 }4 a. F. V! y' I6 g! Z7 |

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8 c* p0 J; q! g4 `% `# y  s& g8 Q* Jtvb now,tvbnow,bttvb[attach]59179[/attach]3 b$ W4 o' F, U6 y0 n
步驟1tvb now,tvbnow,bttvb$ w- i: Z/ q# D, M! Y( n; k
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。tvb now,tvbnow,bttvb$ n# [9 D* M, E* m# ]) s

0 a! M; c7 K; Y  O& m公仔箱論壇步驟2( F% {2 ~" D0 {' h# N
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
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% J" A) r6 r9 `% F& }+ O! R; twww3.tvboxnow.com步驟3% t% Z* G4 p( ~1 e2 g
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。www3.tvboxnow.com2 G, Y& V8 E3 W

2 `5 w1 q2 j# L4 O" B[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招
0 `5 |7 r( v5 c9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 D' A9 Q2 h* f1 r淋醬
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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步驟1; n0 ^# t" z& |: ^, o$ M& D- q
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。tvb now,tvbnow,bttvb' Y( H9 H- E9 @- n" P7 ]7 n

" Q2 W* s" j/ m. I+ Vwww3.tvboxnow.com步驟2
/ i1 \7 g) T+ }1 ^( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。tvb now,tvbnow,bttvb6 w3 P1 W% [6 i/ L

3 `* {! g3 q# k$ atvb now,tvbnow,bttvb步驟3
7 X1 \* p4 O1 _公仔箱論壇將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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: L8 F2 c1 r' n公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招
) |8 }1 M/ y3 k- z2 lwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb  d8 X: W) j) [3 f2 Q
抹刀與三角齒刮板的運用
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# Y" k0 K" e  a4 D3 Q& w3 ]- Bwww3.tvboxnow.com如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
- @" z9 e+ }5 @* h/ s
# ?9 p1 i3 ?' ~/ N, z. s; R* O
. x9 Q) f  O  `3 p& ztvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範1tvb now,tvbnow,bttvb- b+ Y6 M1 H4 t6 R: o- g) F
[attach]59184[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb1 u9 y6 z8 X$ i
步驟1
1 J$ C, w* S$ O% h2 Q  E; b8 E將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 + C& j/ O; i8 U* x' e0 p( O& {
步驟2* f0 ?: d0 W# G5 I2 \' O0 Z
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
1 [5 d9 ?* U9 t8 v! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [6 ~. R  z% v' F( m. r
抹刀示範2
, B% F* }3 e+ p, ^www3.tvboxnow.com[attach]59185[/attach]3 D% H8 L$ ?! H& w( {* Y3 y* L
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
3 z7 u1 x0 S: g1 f抹刀示範3公仔箱論壇/ D/ W+ S9 H5 J/ G1 L# ^& v
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 4 d1 L# f7 u7 g: M8 ]4 e

, f* h8 V, Y" r* D) U& Q鋸齒刮板示範
1 _" M4 |: X# c. \[attach]59186[/attach]
, W8 B8 k3 E- V' p# ]利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
' ?: B1 x, s# w. x, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {" N  N8 Z% u% L$ b+ l
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招tvb now,tvbnow,bttvb# K& c. c+ k: D4 h
tvb now,tvbnow,bttvb/ R  ~/ V. {* t8 _" g+ N7 K2 ]
其他裝飾
& o. A' K- W/ r5 d* Y( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59187[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P- Y2 v$ ?+ l/ S3 ?, p- d
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
  @; \: `* f5 U! P0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s, [3 _4 R! I0 R. \$ }
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& i, C7 j: {, k0 M( L( \tvb now,tvbnow,bttvb水果裝飾tvb now,tvbnow,bttvb8 ]9 i1 _$ \  ^9 C
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
% |$ k1 z. g8 {) d- zwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb+ m5 j/ I: O& I, S" U
巧克力裝飾公仔箱論壇. [  g3 ^; X1 o* n1 _& k
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！4 o0 k$ ?8 [, G

# A+ P1 q: g. T7 K3 M2 w/ Xwww3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
; g; \! Y9 u6 O: j6 y$ e) l+ Ptvb now,tvbnow,bttvbwhere can learn make a cake in hk ?
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 www3.tvboxnow.com) D6 D+ t. ^' c

- G' v  r, D9 ?" _www3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com7 o6 F/ s1 w3 Z$ r9 J& ]
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
公仔箱論壇) Q& e1 j3 w& Q4 f' X  F7 H9 K1 ]! H% i
; t" s, N( ^$ B; I. l  c$ _

& |  M' j+ v0 g0 v+ ronly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
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+ R- q8 z# Y% S7 u% d1 lwww3.tvboxnow.com
2 k4 p3 e% K0 r1 `$ i5 Yonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
tvb now,tvbnow,bttvb% h; m1 x) s, P+ q  l& c

6 F  l: h( {$ A, G/ f. T# v+ h8 A$ f7 F8 K. S5 g6 \9 ^$ p1 {
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
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公仔箱論壇  H' R: }: K. I9 _9 a1 L- @
! k  A, g8 `$ ?8 T
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
2 b" b/ ^( ~* m' Y
' z) {5 D0 u8 D, I1 q' W3 p' W& a
tvb now,tvbnow,bttvb. L/ [+ z. _( {: w
thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
5 c, c, y, C- Cwww3.tvboxnow.comI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
: A: ^  S0 P& u
公仔箱論壇9 D8 k9 G7 k, a/ n; H. C& v7 t5 r

. ^3 d1 s  L9 H! h+ N$ `tvb now,tvbnow,bttvbi know everything if u learn it
3 w3 G: F4 e4 J; o公仔箱論壇and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
" o% _9 A' b) Q( b0 g/ q: S9 [maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...
5 q* g3 r8 d5 g* [+ E. R3 F* M我會try try的
  W1 m# m+ x) p) v$ H" G/ W/ N/ G^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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